Mārrutki ziemai: receptes, kā gatavot mājās ar fotogrāfijām un video

Vasarnieki, kas pazīst kultūru no pirmavotiem, domā, vai ir iespējams saglabāt saknes ziemā. Tas ir nepieciešams, lai to pastiprinātu ierobežotas vitamīnu uzņemšanas periodā organismā. Receptes mārrutku pagatavošanai ziemai ir vienkāršas un nesarežģītas, tos var pagatavot mājās, netērējot daudz laika un pūļu.

Noderīgas īpašības un kaitējums

Pirms izlemjat novākt sakneņu ražu ziemai, jums jāiepazīstas ar auga īpašībām. Kam tas ir noderīgi un kam tas ir kaitīgi. Tikai pēc tam pieņemiet lēmumu par tā novākšanu nākotnē.

Profi:

• samazina pārtikas fermentāciju zarnās;
• noņem flegmu no plaušām;
• ir choleretic īpašums;
• atvieglo diabēta simptomus;
• pretojās urolitiāzei;
• samazina smaganu asiņošanu;
• lieto mutes slimību profilaksei;
• cīnās ar parazītiem;
• izvada no organisma lieko šķidrumu;
• samazina pietūkumu;
• ārstē sastiepumu;
• atvieglo muskuļu sāpes;
• novērš augoņus, mastītu un iekaisumus;
• normalizē asinsspiedienu;
• cīnās ar saaukstēšanos;
• mazina iekaisumu ausīs;
• palīdz palielināt potenci;
• darbojas kā vietējais anestēzijas līdzeklis.

Papildus šīm priekšrocībām augam ir arī citas noderīgas īpašības, tāpēc ieguvuma pakāpi nevar pārvērtēt. Taču neaizmirstiet par kontrindikācijām vai mārrutku ēšanas radīto kaitējumu.

Pirms lietošanas konsultējieties ar savu ārstu, īpaši hronisku nieru, aknu un kuņģa-zarnu trakta slimību gadījumā.

Mīnusi:

1. Negatīva ietekme uz gļotādu.
2. Lielos daudzumos izraisa apdegumu vietā, uz kuras tas tika lietots, norijot, izraisa asinsspiediena paaugstināšanos, asiņošanu.
3. Nav ieteicams cilvēkiem ar kuņģa-zarnu trakta problēmām.
4. Nelietot bērniem līdz 8 gadu vecumam, grūtniecēm un mātēm, kas baro bērnu ar krūti.
5. Lietojiet piesardzīgi sievietēm menstruāciju laikā.

Ar mēru viss ir labi, tādēļ, ārstējot pašārstēšanos, ļoti jāuzmanās, lai labuma vietā neradītu pasliktināšanos. Labāk konsultējieties ar ārstu.

Galvenās sastāvdaļas sagatavošana

Lai sagatavotu mārrutkus, ir pareizi jāsagatavo sakņu kultūra pārstrādei.

Padomi:

1. Saknes labāk izrakt tieši pirms apstrādes procesa. Pretējā gadījumā saknes kļūst mīkstas un zaudē mitrumu.
2. Ja mārrutki ir nogulējuši un zaudējuši izskatu, tos 24 stundas mērcē ledus ūdenī.
3. Saldēti sakņu dārzeņi ir vieglāk apstrādājami.
4. Tīrot mārrutkus, valkājiet cimdus uz rokām, tas pasargās no pirkstu apdegumiem.
5. Marinādei drosmīgi pievieno garšvielas, tas dažādo garšu un piešķir garšvielu. Nebaidieties eksperimentēt.
6. Apstrādājot lielu skaitu sakneņu, nevar izvairīties no asarām. Ja saknes ir savītas gaļas mašīnā, pietiek ar to uzlikt plastmasas maisiņu un savākt tajā savītus mārrutkus. Pildīšanas laikā ielejiet traukā ar vāku - tā varat izvairīties no nepatīkamām sekām.

Ik gadu praktizējot augu sakņu novākšanu, saimnieces pamazām atklāj savus kulinārijas noslēpumus. Un lietojiet tos arī turpmāk no gada uz gadu.

Mārrutku novākšanas iespējas ziemai

Mārrutku sagatavošana ziemai ir patiesi zelta, jo produkta nozīmi nevar pārvērtēt. Katra mājsaimniece izvēlas metodi pēc saviem ieskatiem. Jums tikai pašam jānosaka mērķis, kādam produkts tiek novākts.Gaļas un citu ēdienu garšvielām vai medicīniskiem nolūkiem.

Klasiskā konservēšanas metode

Vienkāršākais un drošākais veids, kā saglabāt mārrutkus ziemas mēnešos, ir klasisks. Viņam jums būs nepieciešams:

• fuck;
• ūdens;
• sāls;
• cukurs;
• etiķis.

Jebkuru sakņu daudzumu kārtīgi nomazgā, nomizo un sagriež gaļas mašīnā, var sarīvēt. Metodes izvēle ir atkarīga no noteiktu virtuves palīgu pieejamības.

Masu atšķaida ar ūdeni līdz biezai putrai, sālī, pievieno cukuru pēc garšas. Konservēšanai ielej nelielu daudzumu etiķa un ievieto sterilos traukos.

Ja etiķi neizmanto, to aizstāj ar citronskābi vai citronu sulu.

Komplekts sterilizācijai, laiks atkarīgs no burciņu tilpuma: jo lielāka burka, jo vairāk laika nepieciešams sterilizēšanai. Paredzamais laiks ir 5–15 minūtes.

Procesa beigās satiniet un notīriet, līdz tas ir pilnībā atdzisis, siltā vietā zem segas.

Burku sterilizācijas nav

Ietaupiet vairāk vitamīnu, kas palīdzēs novākt ražu bez termiskās apstrādes. Vienīgais šīs metodes trūkums ir salīdzinoši īss glabāšanas laiks. Garšvielas labāk uzglabāsies ledusskapī.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• mārrutku saknes;
• ķiploki;
• tomāti.

Šai ražas novākšanas metodei nepieciešams 1 kilograms tomātu bez mizas. Tas ir viegli atdalāms, ja dārzeņus uz dažām minūtēm iemērc verdošā ūdenī. Pēc tam gatavos tomātus sagrieziet gaļas mašīnā un pievienojiet tiem 100 gramus ķiploku.

Sagatavotas saknes, 300 gramus, sarīvē un sajauc ar tomātiem, sāli, pievieno granulēto cukuru konservēšanai. Labi samaisa un ievieto sterilās burkās. Aizveriet ar plastmasas vākiem. Ievietojiet apstrādājamo priekšmetu ledusskapī.

Lai ēstgribu padarītu pikantāku, pievienojiet melnos piparus un palieliniet mārrutku daudzumu. Gluži pretēji, lai samazinātu asumu, samaziniet sasmalcināto kultūras sakņu skaitu.

Biešu recepte

Skaists un noderīgs pagatavojums izrādīsies, ja mārrutkiem pievienosi bietes. Nekas sarežģīts nav jādara. Galvenais ir stingri ievērot recepti.

Sastāvdaļas:

• mārrutku saknes - 0,3 kilogrami;
• bietes - 0,2 kilogrami;
• sāls - 1 ēdamkarote;
• cukurs - 1 ēdamkarote;
• etiķis 9% - 0,5 glāzes;
• ūdens - 2,5 glāzes.

Noskalojiet saknes ar aukstu ūdeni. Lai tie labāk attīrītos un mazāk kairinātu gļotādu, tos kādu laiku iemērc aukstā ūdenī. Pēc tam berzē uz rīves. Pēc tam ielej verdošu ūdeni un ļauj pilnībā atdzist.

Bietes novāra līdz mīkstas, nomizo un arī sasmalcina uz rīves. Nosēdušo un atdzesēto ūdeni nolej no mārrutkiem. Apvienojiet ar rīvētām bietēm un sāliet iegūto maisījumu. Pievienojiet tam cukuru un etiķi. Labi samaisa un liek burkās. Nosedziet ar vākiem un ievietojiet ledusskapī.

Pagatavošana ar laimu un jūras sāli

Oriģināls mārrutku konservēšanas veids. Nav nepieciešams aizstāt laimu ar citronu, šis auglis ir vajadzīgs. Gatavās uzkodas garša pārsteigs izsmalcinātākā gardēža iztēli.

Sastāvdaļas:

• mārrutki - 500 grami;
• laima miziņa - 30 grami;
• jūras sāls - 30 grami;
• melnie pipari - 30 grami;
• cukurs - 40 grami;
• ūdens - 1 litrs;
• etiķis 9% - 0,2 litri.

Saknes ir savītas gaļas mašīnā. Ūdeni sajauc ar visām sastāvdaļām, izņemot mārrutkus un etiķi. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, ielej etiķi. Pēc tam sasmalcinātos mārrutkus kārtīgi samaisa un karstu lej burkās.

1 litra burkas liek sterilizācijai uz 20 minūtēm, mazākus traukus uz 15 minūtēm. Gatavo garšvielu sarullē un noņem, lai atdziest zem segas.

Konservēšana ar ķiplokiem un tomātiem

Šo recepti ir viegli ievērot. Tās sagatavošana prasīs nedaudz laika. Ziemā šī garšviela lieliski sader ar gaļas un zivju ēdieniem.

Sastāvdaļas:

• mārrutki un ķiploki vienādos daudzumos, pēc saimnieces ieskatiem;
• tomāti - 3 kilogrami;
• sāls, cukurs un pipari pēc garšas.

Tomātus, sakņu kultūras un ķiplokus savī gaļas mašīnā, pievieno garšvielas, sālī un izliek burkās. Izņemts ledusskapī. Šāda sagatave tiek glabāta nedaudz, šī zīme ir jāņem vērā, gatavojot lielu uzkodu daudzumu.

Ar etiķi

Vienkāršs veids, kā pagarināt produkta glabāšanas laiku. Tā sagatavošana prasīs minimālu laiku un sastāvdaļas.

Sastāvdaļas:

• mārrutku saknes - 0,3 kilogrami;
• etiķis 6% - 0,25 litri;
• ūdens - 0,75 litri;
• cukurs un sāls - 2 tējkarotes katrs;

Saknes sarīvē, aplej ar verdošu ūdeni un pārklāj ar vāku, līdz tās pilnībā atdziest.

Ūdeni nolej, sagatavi sālī un pievieno cukuru. Labi samaisiet, pēc tam ielejiet etiķi. Atkārtoti samaisiet sastāvdaļas. Sapakots burkās un iztīrīts aukstumā. Ēdienu gatavošana ir vienkārša, galvenais ir ievērot visus norādījumus.

Uzkoda ar burkāniem un āboliem

Produktu attiecību nosaka pašas mājsaimnieces, vadoties pēc individuālajām vēlmēm. Jūs varat pagatavot šādu uzkodu jebkurā tilpumā.

Sastāvdaļas:

• mārrutku saknes;
• burkāns;
• āboli;
• ūdens;
• sāls;
• cukurs.

Dārzeņus sasmalcina un sajauc, izliek burkās. Pa to laiku pagatavo marinādi. Uz 1 litru šķidruma 1 tējkarote sāls, 1 tējkarote ar slaidu granulētā cukura. Ļaujiet tai vārīties un ielejiet sagatavotos traukus. Pēc tam tos sterilizē 30 minūtes. Ja mārrutkus šādi konservē, tajos saglabāsies lielākā daļa vitamīnu.

Ar majonēzi

Ātra mārrutku sagatavošana uzglabāšanai. Tās pagatavošanai nepieciešami tikai mārrutki un majonēze proporcijā 1:2. Saknes berzē uz rīves un rūpīgi sajauc ar majonēzi. Iegūto mērci liek ledusskapī.

Metodes priekšrocība ir tā, ka varat gatavot pamazām. Sakne jāuzglabā saldētavā un pirms lietošanas jāatkausē.

Marinēts

Garšīgs un ātrs veids, kā novākt mārrutkus ziemā. Marinēšana šādā veidā ir ļoti vienkārša.

Sastāvdaļas:

• mārrutku saknes - 2,3 kilogrami;
• 10 grami sāls;
• 25 grami cukura;
• 75 mililitri galda etiķa.

Saknes sasmalcina ērtā veidā, liek uz 2/3 sterila trauka. Ērtības labad vēlams izmantot 3 litru burkas. Ielej tajā, sakneņiem virsū, 1,7 litrus verdoša ūdens. Tam pievieno 1 ēdamkaroti sāls un cukura un etiķa. Kārtīgi sakratiet un ļaujiet atdzist. Pēc tam ievietojiet mazākās burkās un atdzesējiet.

Mārrutkus marinēt un saglabāt to derīgās īpašības nav grūti, pietiek izvēlēties pareizo recepti.

Sakņu sasalšana

Lai saglabātu saknes, tās jāsasaldē. Lai to izdarītu, rūpīgi nomazgātas saknes nomizo un sagriež pārstrādei ērtos gabaliņos.Tad viņi to ievieto maisos un ievieto saldētavā. Mārrutkus tur var uzglabāt ilgu laiku, pilnībā saglabājot to derīgās īpašības.

Tikai neatkausējiet un atkārtoti nesasaldējiet tos - augļi zaudē savas priekšrocības.

Žāvēšana

Tiem, kam nav iespējas novākt sakņaugus citos veidos, vasarniekiem ieteicams sakni vienkārši izžāvēt.

Ieteicams labi attīrīt sakni no zemes paliekām, pēc tam rūpīgi atbrīvoties no ādas un nomazgāt sakņu kultūras. Noslaukiet tos ar dvieli, sarīvējiet vai sasmalciniet citā veidā un ievietojiet cepeškrāsnī.

Temperatūra ir iestatīta uz 40-45 ⁰С. Sasmalcinātas saknes šajā temperatūrā turi 2-3 stundas. Žāvēto sastāvu uzglabā tīrā traukā. Uzglabāšanas vieta ir izvēlēta sausa un tumša.

Žāvējiet ne tikai mārrutku saknes, bet arī lapas. Tie ir ne mazāk noderīgi cilvēkiem. Dariet to labi vēdināmā vietā, bet ne saulē. Žāvēto materiālu sasmalcina un ievieto stikla traukā. Uzglabāt, līdz tas ir noderīgs lietošanai, bet ne vairāk kā 2 gadus.

Kā noturēties pretī

Uzglabāt augu saknes nav viegli. Bet, ja visu darīsi pareizi, tad vari saglabāt līdz ziemas beigām un ilgāk, atkarībā no izvēlētās saglabāšanas metodes.

Ir šādi veidi, kā ziemā saglabāt saknes:

• svaigs pagrabā;
• žāvēšana;
• iesaldēt;
• sālīšana;
• konservēšana;
• sterilizācija.

Izmantojot noteiktu produkta konservēšanas metodi, mainās glabāšanas laiks. Lai sakne būtu svaiga, ir jāievēro noteikti noteikumi.

1. Sakņu kultūras - 2-3 gadi. Jaunākiem nav vajadzīgās garšas īpašības. Vecās saknes ir raupjas.
2. Topus nevar nogriezt pilnībā, jāatstāj 2-3 centimetri.
3. Rok sakneņus vēlā rudenī, kad lapas ir pilnībā nok altušas.
4. Saknes svaigai uzglabāšanai ir atlasītas bez bojājumiem un redzamām slimības pazīmēm.
5. Bez īpašas apstrādes mārrutkus uzglabā 3 nedēļas, nezaudējot izskatu.
6. Katra ledusskapī uzglabātā sakne ir jāiesaiņo atsevišķi.

Saglabāt sakni pagrabā palīdzēs upes smiltis. Tos ņem ne ļoti mazus, lej uz uzglabāšanas konteinera dibena, 7-10 centimetru augstumā. Uz tā ir izliktas saknes. Katrs atsevišķi, no augšas pārklāts ar smilšu slāni un tā tālāk, līdz tvertne ir pilna.

Mārrutki labvēlīgi ietekmē cilvēka organismu, tāpēc ieteicams tos ziemai saglabāt jebkurā ērtā veidā.

Ieteicams