Mārrutki ar bietēm: receptes ziemai ar soli pa solim sagatavošanu, uzglabāšanas noteikumi

Katrā virtuvē ir kāda brīnišķīga pikanta uzkoda – mārrutki. Dārzos tas bieži aug kā nezāļu sakņu kultūra, bet saimnieces labprāt izmanto uzkodām. Parastajā variantā tam bieži pievieno bietes. Zemāk ir detalizēts apraksts par mārrutku novākšanas procesu ar svaigām bietēm - pārbaudītas receptes ziemai.

Mārrutku ar bietēm pagatavošanas iespējas ziemai

Šis dārzenis pēc struktūras ir diezgan blīvs. Lietošanai tas ir jāsadrupina. Lai to izdarītu, izmantojiet blenderi vai gaļas mašīnā.

Vispirms ieteicams to izmērcēt aukstā ūdenī un tikai tad sam alt. Taču apstrādes procesā ir vērts pasargāt arī deguna gļotādu no sakņu kultūras izdalītajām ēteriskajām eļļām.

Kā izvēlēties pareizo izejvielu?

Lai novāktu mārrutkus ar svaigām bietēm nākamajai ziemai, jāizvēlas vienmērīgi sakneņi. Tie ir rūpīgi jānomazgā ar ūdeni. Ja tie nav vienkārši izrakti, jums ir nepieciešams papildus mērcēt ar aukstu ūdeni. Pēc tam nogrieziet ādu, noteikti apgrieziet galus abās pusēs.

Bietes jāizvēlas vienmērīgas, rozā. Viņi izmanto gan vienkāršu sulu no tās, gan sulu ar mīkstumu.

Tvertņu sagatavošana

Tvertnēm stikla burkas ņem tā, lai vākus nostiprinātu ar skrūvējamu vītni. Tos ir vieglāk sterilizēt un tie var izturēt augstu temperatūru.

Receptes mārrutkiem ar bietēm

Varat izmantot kādu no ieteiktajām receptēm.

Klasiskā gatavošanas metode

Produkti:

• bietes - 3 gab;
• mārrutki (mazas saknes) - 600 g;
• etiķskābes esence - 2 ēd.k. l.;
• granulētais cukurs - 3 ēd.k. l.;
• sāls - 3 tējk

Darbību algoritms:

1. Tīrus mārrutkus sasmalciniet gaļas mašīnā vai rīvē ar maziem asmeņiem. Ielieciet atsevišķā burkā. Sasmalciniet arī bietes atsevišķi, izspiediet no tām sulu tieši burkā.
2. Visu samaisa, sāli, pievieno granulētu cukuru.
3. Ielejiet masu burkās.

Ar ābolu sidra etiķi

Šī mārrutku recepte ar svaigām bietēm ziemai ar ābolu sidra etiķi ir paredzēta tiem, kam negaršo parasts etiķis.

Sastāvdaļas:

• 2 gab bietes (mazas saknes);
• 200g svaigu mārrutku sakņu;
• 2 tējk pilns ar granulētu cukuru;
• 6 art. l. ābolu sidra etiķis;
• 1 nepabeigta māksla. l. sāls;
• 180 g ūdens.

Kā gatavot:

1. Nomizotās bietes sasmalciniet gaļas mašīnā.
2. Uzlieciet gaļas mašīnā aizsargmaisiņu. Ritiniet nākamo sakni.
3. Pagatavojiet marinādi ražas novākšanai no ūdens un garšvielām. Sajauc sastāvdaļas un uzvāra.
4. Ielejiet atdzesēto šķīdumu slīpētajā sagatavē. Samaisiet un ielejiet sagatavotās burkās.

Ar citronu

Produkti:

• bietes - 1 kg;
• mārrutki - 300 g;
• citrons - 2 gab.;
• cukurs - 0,5 ēd.k. l.;
• sāls - 1 ēd.k. l.

Pakāpju gatavošana:

1. Noskalojiet bietes, vāriet ūdenī. Varat to pagatavot pārim.
2. Tīru pārtiku, smalki sarīvē vai sasmalcina blenderī.
3. Visu sāliet, pievienojiet granulētu cukuru un pēc tam ielejiet no citrona izspiesto citrona sulu. Vēlreiz samaisiet.
4. Lai mīkstinātu garšu, pēc izvēles varat pievienot rīvētu ābolu.
5. Sterilizējiet konteineru, atlociet, satiniet.

Ar melnajiem pipariem

Sastāvdaļas:

• 600g svaigu sakņu dārzeņu;
• 2 tējk etiķis 9%;
• 1,5 ēd.k l. sāls;
• 300 g svaigu biešu;
• 4 ēd.k. l. cukurs;
• melnie piparu graudi.

Gatavošanas algoritms:

1. Tīri dārzeņi, sasmalciniet.
2. Liek katliņā, pievieno garšvielas. Visas sastāvdaļas vēlreiz sajauc. Uzkarsē masu līdz 75 grādiem. Ielejiet etiķi.
3. Sterilizējiet burkas. Ielejiet tajos siltu maisījumu. Pasterizē vismaz 30 minūtes, sarullē. Liek atdzist. Pēc 3 dienām produkts iedarbosies, un jūs varat to izmēģināt.

Ar āboliem

Ne pārāk asu uzkodu cienītājiem - recepte mārrutkiem ar bietēm un āboliem. Saldie āboli atšķaida mārrutku asumu, uzkoda izrādīsies mīkstāka.

Sastāvdaļas:

• sakņu kultūra - 750 g;
• bietes - 300 g;
• 2 lieli āboli;
• cukurs - 9 ēd.k. l.;
• sāls - 4,5 tējk;
• etiķskābes esence - 1 ēd.k. l.

Kā sagatavoties:

1. Sasmalciniet produktus ar blenderi vai rīvi ar maziem asmeņiem.
2. Vāra sālījumu ar garšvielām. Pēc vārīšanās noņem no uguns, ielej etiķi.
3. Sagatavoto šķīdumu ielej sagatavotajos rīvētajos dārzeņos.
4. Pēc iespējas ātrāk ielejiet uzkodas burkās, lieciet atdzist.

Ar banti

Sastāvdaļas:

• 2 sīpoli (100g);
• 1 ēd.k l. rīvēti mārrutki (sakne);
• 500g biešu;
• 600ml ūdens;
• 80g medus;
• 1 ēd.k l. sāls;
• 130 g ābolu sulas (vēlams skāba);
• citronskābe, melnie pipari.

Nākamās darbības:

1. Bietes nomizo, novāra, sagriež mazos kubiņos.
2. Sagrieziet sīpolu gredzenos.
3. Ielieciet rīvētu sakņu kultūru burkā. Virsū kārtās izklāj sīpolu un bieti.
4. Uzvārīto marinādi pārlej dārzeņus ar garšvielām, sulu un medu.

Ar ķiplokiem

Biešu vārīšana ar svaigiem mārrutkiem un jauniem ķiplokiem ziemai.

Sasmalciniet blenderī vai sarīvējiet 0,5 kg biešu, 50 g sakņu kultūru, 40 g ķiploku. Pagaršo. Pievienojiet maisījumam pa 10 g sāls un cukura.

Gatavo uzkodu izklāj stikla burciņās.

Ar b altajiem kāpostiem

Interesants mārrutku variants ar bietēm nākamajai ziemai - recepte ar b altajiem kāpostiem.

Produkti:

• 1 kg kāpostu;
• 30g sakņu dārzeņu;
• 1 liels ābols;
• 250g biešu;
• 3 ēd.k. l. sāls;
• 0,5 tējk etiķa esence;
• 90g cukura;
• garšvielas (lauru lapa, smaržīgie pipari un krustnagliņas).

Soli pa solim recepte:

1. Sagrieziet kāpostus vienādos kvadrātos, bietes kubiņos.
2. Sakni var smalki sarīvēt, vai sagriezt apļos, tad garša nebūs tik izteikta.
3. Dārzeņi kārtīgi un cieši salikti traukā. Virsū uzber vārītu marinādi ar garšvielām.

Ajika no mārrutkiem un bietēm

• Produkti:
• bietes - 0,5 kg;
• mārrutki - 150 g;
• saulespuķu eļļa - 500 ml;
• lavrushka lapa;
• m altas krustnagliņas - 3g;
• granulētais cukurs un sāls - katrs 20 g;
• etiķskābes esence - 4 ml;
• melnie pipari - 2 zirņi;
• muskatrieksts.

Soli pa solim:

1. Vārītas bietes un svaigas saknes sasmalcina blenderī vai sasmalcina ar rīvi.
2. Marināde ar garšvielām uzvāra. Kad maisījums vārās, pievienojiet etiķi.
3. Sagatavoto masu pārlej ar atdzesētu marinādi.

Recepte bez etiķa

Produkti:

• bietes - 0,3 kg;
• mārrutki - 1,5 kg;
• granulēts cukurs - 3 ēd.k. l.;
• sāls - 3 tējk

Sasmalciniet svaigu sakni ar svaigu biešu sulu, sāli un granulētu cukuru. Uzliet 10 stundas.

Kā pareizi uzglabāt sagataves?

Gatavs našķis jāuzglabā diezgan vēsā vietā. Mājas pagrabs tam ir ideāli piemērots. Pilsētas dzīvokļa mājas vidē tā varētu būt aukstā telpa vai ledusskapis.

Ieteicams