Melleņu ievārījums ziemai: vienkāršas gatavošanas receptes ar fotogrāfijām un video

Aukstajā sezonā, kad nepietiek svaigu augļu un ogu, palīdz mājās gatavoti izstrādājumi, piemēram, ievārījums. Labi var pasniegt pie pankūkām un pankūkām, izmantot kūku kārtai, tikai kumosam pie tējas. Mēģiniet pagatavot ievārījumu no meža mellenēm vai pašaudzētām mellenēm. Šī oga ir bagāta ar vitamīniem un antioksidantiem, kas palīdz saglabāt veselību visa gada garumā, kā arī tai ir piesātināta garša.

Mellenes ievārījuma gatavošanas specifika

Ogu ievārījumu pagatavo pavisam vienkārši un neprasa īpašas prasmes. Taču, lai tai būtu pareizā konsistence, laba garša un ilgs glabāšanas laiks, ir jāzina dažas nianses.

1. Mellenes ir ļoti delikātas un ar tām ir rūpīgi jārīkojas novākšanas, mazgāšanas un žāvēšanas laikā.
2. Mellenes zaudē garšu, ilgstoši vārot. Pievienojiet ievārījumam citrona sulu un miziņu, citas ogas vai garšvielas, lai tas būtu svaigs.
3. Gatavojot mājas konservus, vienmēr izmantojiet tikai tīrus, sterilizētus traukus, turiet rokas un visus izmantotos produktus tīras.
4. Lai iegūtu biezu ievārījumu, izmantojiet želatīnu vai želējošu cukuru. Pati oga nesatur vielas ar līdzīgu iedarbību, kā, piemēram, sarkanajās jāņogās.

Kā pagatavot ogu

Rūpīgi izvēlieties mellenes, it īpaši, ja tās nav no jūsu zemes gabala. Noņemiet pārāk mīkstas vai nenogatavojušās ogas.

Pārējo daļu rūpīgi izskalo caurdurī, cenšoties nesabojāt. Ļaujiet mellenēm nožūt vai viegli noslaukiet ar papīra dvieļiem, pēc tam pagatavojiet pēc vēlēšanās.

Kā izveidot konfigurāciju mājās

Vienkārša ziemas recepte

Jums būs nepieciešams:

• 1 kg sagatavotas mellenes;
• 0,8 - 1,2 kg cukura;
• 2 citrona šķēles vai 0,25 tējk. citronskābe.

Ēdiena gatavošana:

1. Lai pagatavotu vienkāršu ogu ievārījumu, ielieciet balodi bļodā vai bļodā vārīšanai, pārklājiet ar cukuru vismaz 8 stundas, vēlams uz nakti. Cukuru var ņemt no 800 g līdz 1,2 kg atkarībā no tā, cik saldu ievārījumu vēlaties iegūt.
2. Pēc atvēlētā laika ogas izdalīs sulu. Katliņā pievienojiet citronu vai citronskābi un vāriet uz lēnas uguns, maisot un noslaukot apmēram 25 minūtes.
3. Noņem ievārījumu no uguns, sterilizē burkas jebkurā sev ērtā veidā, pārlej ar ogu masu un sarullē.

“Piecas minūtes”

Jums būs nepieciešams:

• 1 kg sagatavotas mellenes, var pārdalīt ar mellenēm vai zemenēm;
• 1,2 kg cukura;
• kanēļa standziņa.

Ēdiena gatavošana:

1. Ielejiet iepriekš sagatavotās ogas vārīšanas traukā, pārklājiet ar cukuru 12 stundas.
2. Pēc tam sasmalciniet maisījumu blenderī, pievienojiet kanēli (pēc izvēles). Trauku uzliek uz uguns, nepārtraukti maisot, uzvāra un vāra tieši 5 minūtes.
3. Gatavo ievārījumu noņem no uguns, lej sterilizētās burkās un sarullē parastajā veidā.

Ar želatīnu

Melleņu ievārījumam ar želatīnu ir biezāka, želejveidīga konsistence. Labi izmantot cepumu rullīšu, bulciņu pildīšanai vai vienkārši smērēšanai uz b altmaizes.

Jums būs nepieciešams:

• 1 kg sagatavotas mellenes;
• 1,2 kg cukura;
• 3 citrona šķēles;
• 25 g želatīna.

Ēdiena gatavošana:

1. Apkaisa mellenes ar cukuru un atstāj uz nakti.
2. Ogas ar cukuru un atdalītu sulu sasmalcina blenderī, pievieno citrona šķēles un liek uz uguns. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, nepārtraukti maisot. Kad ievārījums vārās 5 minūtes, nogriež uguni un 200-250 ml šķidruma (novārījumu) izkāš caur sietu.
3. Ogu buljonu atdzesē līdz 85-90 grādiem. Ielejiet tajā želatīnu, labi samaisiet.
4. Caur sietiņu novārījumu ar želatīnu izkāš atpakaļ ievārījuma traukā. Vāra uz lēnas uguns apmēram 5 minūtes, neuzvārot ievārījumu!
5. Gatīvo ievārījumu ielej sterilizētās burkās un sarullē.

Saldētas mellenes

Mellenes ziemai var pagatavot saldētavā. Lai to izdarītu, tos izšķir, sabojātos un nenobriedušos izmet, labi nomazgā, žāvē un saliek maisos vai plastmasas traukos. Saldētas mellenes var izmantot ievārījuma pagatavošanai jebkurā gadalaikā.

Jums būs nepieciešams:

• 75ml ūdens;
• 600g cukura;
• 500g saldētu melleņu;
• citrons, kanēlis pēc izvēles.

Ēdiena gatavošana:

1. Mellenes nav jāatkausē! Vispirms uzvāra cukura sīrupu - cukuru ielej ūdenī katliņā vai katliņā ar biezu dibenu, tur var pievienot pāris ēdamkarotes citrona sulas. Maisījumu uzvāra un vāra uz lēnas uguns, līdz tas sabiezē.
2. Saldētas ogas ielej verdošā sīrupā, nepārtraukti maisot uzvāra un vāra 10-15 minūtes.

Krātuve

Ziemā ievārījumu vislabāk glabāt tieši dzīvoklī (tālāk no sildītājiem un gaismas) vai uz stiklotas lodžijas. Optimāli apstākļi - temperatūra 10-15 grādi un zems mitrums. Ja temperatūra ir zemāka par 5 vai augstāka par 25 grādiem, ievārījums var rūgt vai sapelēt.

Pat ideālos apstākļos ievārījumu nevajadzētu uzglabāt ilgāk par 3 gadiem, un tas būs visnoderīgākais pirmajā gadā pēc pagatavošanas.

Ieteicams