Kā mājās ledusskapī sasaldēt ērkšķogas ziemai un vai tas ir iespējams

Runājot par vasaras ogām, viņiem uzreiz nāk prātā zemenes, avenes, ķirši un jāņogas. Bet ērkšķoga kaut kā nepelnīti ir nobīdīta otrajā plānā. Un ļoti velti. Šie augļi ir tikai vitamīnu un citu noderīgu vielu noliktava. Un par ērkšķogu ievārījuma neparasto garšu klīst īstas leģendas. Bet kā ogas saglabāt svaigas un pēc iespējas noderīgākas ziemai? Pēc tam apsveriet, kā pareizi sasaldēt ērkšķogas, lai tās saglabātu visus labvēlīgos mikroelementus.

Vai ērkšķogas var sasaldēt?

Šīs ogas ir ideāli piemērotas šāda veida pagatavošanai. Tie satur pektīnus, kas palielina turgoru un pagarina glabāšanas laiku.

Populāras saldēšanas šķirnes:

• Mainīt;
• Slava Ļepskaja;
• Malahīts;
• Houghton;
• Korsuns-Ševčenkovskis;
• Angļu dzeltenā;
• Ērglēns;
• Kolobok;
• Mainīt;
• Mysovskis 37;
• B altais triumfs;
• Flamingo;
• Mukurines;
• Ziemeļu kapteinis;
• Āfrikas;
• Datums;
• Konsuls;
• Hinnomaki Gelb and Strain;
• krievu;
• Pavasaris;
• Pavasaris;
• Aizsargs;
• Invicta;
• Nesluhovskis;
• Jubileja.

Ogu atlase un sagatavošana saldēšanai

Ērkšķogas iepriecina ar visdažādākajām sugām. Ogas ir zaļas, b altas, dzeltenas, rozā vai sarkanas (dažas tumšās šķirnes ir melnas). Saldējot jāņem vērā arī augļu garša. Kādam patīk skābs, bet kādam salds. Jā, un cukura patēriņš būs atšķirīgs.

Sagatavošanās darbs:

1. Ogas no krūmiem vislabāk novākt agri no rīta, pirms tās kļūst karstas saulē.
2. Noteikti noņemiet lapas un zirgastes.
3. Augļi rūpīgi jānomazgā zem auksta tekoša ūdens.
4. Pēc tam tie jāizmet sietā vai caurdurī.
5. Liekajam ūdenim vajadzētu notecināt.
6. Tad tas jāuzliek uz dvieļa un jāļauj nožūt.

Svarīgi! Negatavi vai pārgatavojušies, sasmalcināti, bojāti augļi nav piemēroti uzglabāšanai. Saldās ogas ar blīvu mizu labāk panes sasaldējot. Tiek uzskatīts, ka vairāk vitamīnu b altos un zaļos augļos.

Ērkšķogu sasaldēšanas veidi mājās

Šim preparātam ir augsts C vitamīna saturs (vairāk nekā ābolos, un gandrīz tikpat daudz kā avenēs). 100 g svaigu ogu papildina 1/3 no šī vitamīna ikdienas nepieciešamības. Saldētas ērkšķogas ir B, A un PP vitamīnu avots. Tas kompensē hroma trūkumu organismā (viens no labākajiem šī elementa avotiem). Tas satur daudz hlorofila (ļoti labs asinīm), serotonīna (ļaundabīgo audzēju veidošanās novēršana) un kumarīnu (noder pareizai asins recēšanai).

Veselas ogas

Augļiem ar plānu mizu šis saldēšanas veids ir vislabākais. Pareizi būtu tos vienmērīgā kārtā uzklāt uz trauka un uz īsu brīdi (uz stundu un vairāk) ielikt saldētavā. Tas tiek darīts, lai ērkšķogas sacietētu un nepārsprāgtu dziļi sasalušas, kā arī lai ogas nesaliptu kopā.

Pēc tam izņemiet tos, ļaujiet nostāvēties, ievietojiet konteineros un ievietojiet tos saldētavā. Ja izmanto augļus ar biezu mizu, iepriekšēju sasaldēšanu var izlaist. Ērtākā vienreizēja pasniegšana ir 300-500g.Tvertne jāņem plata un ar zemiem sāniem. Tātad ogas ātri un vienmērīgi sasalst. Šī ir vienkāršākā un ātrākā ērkšķogu sasaldēšana bez vārīšanas.

Svarīgi! No ērkšķogām gatavo gardus kompotus, želejas, marmelādes, ievārījumus, zefīrus. Īpašu vietu ieņem smaragds un karaliskais ievārījums. No sulas var pagatavot gardu vīnu. Tāpat salātiem pievieno ogas, no tām gatavo mērces, marinē gan kā patstāvīgu ēdienu, gan ar dārzeņiem.

Saldējamās ērkšķogas pārkaisītas ar cukuru

Sausā veidā tīras ogas kārto ērtos traukos, pārkaisot ar cukuru. Tas ir vienkāršs dabīgs konservants. Ja nav plastmasas trauka, der tetrapakas iepakojums (piemēram, no piena vai sulas). Tam piemīt antiseptiskas īpašības, un tas no iekšpuses ir izklāts ar alumīnija foliju.

Šim saldēšanas veidam ir divas iespējas. Pirmais - ērkšķogas ar cukuru nekavējoties tiek nosūtītas uz saldētavu. Otrais - ogas vispirms liek ledusskapī, lai cukurs izmirktu sulā. Pēc tam pārklājiet trauku un ievietojiet to saldētavā.

Cukura sīrupā

Ja iegūstat pārgatavojušos ērkšķogu ar plānu miziņu, varat to arī sasaldēt. Cukura sīrups palīdzēs to saglabāt. Sagatavotos augļus vajadzētu izlikt mazos plastmasas traukos. Atsevišķi pagatavo sīrupu (1/2 kg granulētā cukura uzvāra litrā ūdens). Kad pilnībā atdzisis, pārlej ar ogām. Un jūs varat droši iesaldēt.

Puureed

Vēl viens garšīgs veids, kā saglabāt plānsienu ērkšķogas. Pilnīgi sausas ogas jāsadrupina līdz biezeņa stāvoklim. Lai procesā nezaudētu derīgās vielas, labāk neizmantot gaļasmašīnu (vai kādu citu ierīci ar metāla daļām).Labāk būtu izmantot koka stūmēju.

Gatavošanas process:

1. Izmantojiet mājas svarus, lai sadalītu visus biezeņus 1 kg porcijās.
2. Katram pievienojiet 300–400 g granulētā cukura. Šis rādītājs ir aptuvens. Jo saldāka pati oga, jo mazāk cukura tiks izlietots. Un otrādi.
3. Iegūto masu lej traukos un liek ledusskapī uz plauktiņa.
4. Kad biezenis ir pietiekami atdzisis, varat to sasaldēt.

Saldētu ērkšķogu glabāšanas laiks saldētavā

Lai sagataves mierīgi nogulētu gadu vai pat ilgāk (maksimums - gads un 3 mēneši), tām jānodrošina temperatūra -18 ˚C un zemāka. Parastā mājsaimniecības saldētavas maksimālā negatīvā temperatūra ir -30 ˚C. Ja ogas sasaldē 0 … -8 ˚C temperatūrā, tad labāk tās apēst 3 mēnešu laikā.

Ieteikumi un padomi

Ērkšķogas satur daudz ūdens. Ja visas pieejamās ogas sasaldē vienā iepakojumā, tad ziemā ideālas formas augļu vietā iegūsiet monolītu ledus bluķi. Jāraugās, lai ērkšķogu trauki būtu rūpīgi aizvērti. Nekad neuzglabājiet ogas gaļas vai zivju tuvumā.

Labāk ar uzlīmēm apzīmēt konteinerus vai maisiņus ar ērkšķogām. It īpaši, ja tiek saldēti dažādi augļu veidi.

Ērkšķogas nav ieteicams ēst cilvēkiem ar kuņģa un aizkuņģa dziedzera slimībām (kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūla, kolīts, enterokolīts un pankreatīts).

Vasara visādā ziņā ir karsts laiks mājsaimniecēm. Galu galā ir tik daudz lietu, kas jāsagatavo ziemai. Nežēlojiet laiku un pūles ērkšķogām. Ar to jūs varat pagatavot milzīgu skaitu ēdienu, un ne tikai saldos. Turklāt ar tik augstu lietderīgo vielu saturu tajos beriberi nebūs briesmīgi.

Ieteicams