Kā mājās uzglabāt brūklenes ziemai: savākšanas datumi, tehnoloģijas un sagatavju receptes

Cowberry tiek novērtēta tās labvēlīgo īpašību dēļ. Gatavās tumši sarkanās ogas satur daudz vitamīnu, kurus izmanto visu ziemu, ja augļu ražu pareizi uzglabā. Katrai saimniecei ir savi brūkleņu novākšanas noslēpumi. Taču arī brūklenes jāprot uzglabāt, lai labums produktā saglabātos līdz nākamajai ražai.

Kad lasīt ogas

Sarkanās dzērvenes sāk parādīties uz mazizmēra krūmiem augustā - septembrī. Bet pat oktobrī mežā var atrast izcirtumus ar gatavām ogām. Ir nepieciešams savākt meža augļus, kuriem ir sarkana vai bagātīgi rozā krāsa.Brūnās ogas jau ir pārgatavojušās un bez garšas. Pēc sala iestāšanās brūklenes nav ieteicams vākt. Ogas vērtība samazinās, un to nevarēs uzglabāt veselu.

Reizēm izvelk visu ogu, vēl bālganu, negatavu, lai paspētu to pagatavot. Bet šajā gadījumā jums būs smagi jāstrādā, jānoved raža līdz briedumam.

Ko darīt, ja augļi nav nogatavojušies: kā nogatavoties mājās

Negatavās brūklenes satur daudz skābes, rūgtas. Iegūstot gatavību, garšas trūkumi samazinās, un oga ir diezgan piemērota svaigam patēriņam. Lai tas nogatavotos, jums jāzina, kādus augļus ņemt no krūmiem. Auga bālganos augļus vienmēr novāc, cerot, ka tie nogatavosies mājās. Bet biežāk viņi to nedara. Tikai tie augļi, kas sāk kļūt sārti, pēc 4-5 dienām kļūst sarkani.

Ogas jāvāc saulainā laikā. Ja ražas novākšanas akcijas laikā esat nokļuvis lietū, augļi būs jāžāvē. Uzglabājot slapjās brūklenes, tās sapelēs.

Ražas sagatavošana ilgstošai uzglabāšanai

Savāktās ogas jāsagatavo uzglabāšanai, lai darbs nebūtu veltīgs. Lai to izdarītu, tiek veiktas vairākas darbības, kas saistītas ar:

• augļu attīrīšana no netīrumiem un putekļiem;
• puvušu, bojātu īpatņu noraidīšana;
• skalošana zem tekoša ūdens.

Ir nepieciešams veikt procedūras. Galu galā brūklenes ne vienmēr tiek novāktas ekoloģiski tīrās vietās.

Skalošana ar ūdeni

Lielu skaitu novākto augļu ir grūti nomazgāt no putekļiem. Ieteicams izmantot lielu sietu, kurā ieliek ogas un pārlej ar ūdeni. Uz virsmas paliek netīri šķidruma noteces un tīri augļi.

Brūklenes var ielikt vannā un piepildīt ar ūdeni, tad notecināt. Bet ar šo metodi daļa ražas atstāj šķidrumu.

Labāk noskalojiet ar vārītu ūdeni, kas atdzesēts līdz istabas temperatūrai.

Tīrīšana

Atkritumu, lapu un zaru tīrīšana notiek dažādos veidos:

1. Izsijā brūklenes vējā, lejot no viena trauka otrā. Tajā pašā laikā tie paceļ konteineru ar ražu 1-1,5 metru augstumā.
2. Ventilatora vai putekļu sūcēja strūkla izpūš atkritumus. Šajā gadījumā oga ir izkaisīta uz slīpas virsmas.
3. Garā tekne ir uzstādīta slīpi. Ogas tiek apritinātas pāri, un putekļu sūcējs ievelk vieglus gružus. Tīrā raža ieripo baseinā, kur atrodas teknes gals.

Izvēlieties tīrīšanas metodi atbilstoši ražas daudzumam. Nelielu daudzumu ogu var nomizot arī ar rokām.

Kur un kā visbiežāk glabājas raža

Ir viegli salasīt meža augļus. Dažreiz tos ir grūtāk noturēt. Ir daudz veidu, kā to izdarīt. Katram ir savas priekšrocības un trūkumi. Ogas labāk paturēt svaigas, bet var sasaldēt, konservēt ar cukuru, savā sulā.

Istabas apstākļos

Ja brūkleņu raža ir neliela, tad to var uzglabāt dzīvoklī. Viņam nebūs laika pasliktināties, jo viņš tiks apēsts. Svaigi augļi nav gatavi lietošanai ilgi, 2-3 mēnešus.

Ogas labāk ievietot stikla burkā vai papīra maisiņā mājās. Ražas novākšanai piemērota telpa ar 15 grādu temperatūru. Bez sasaldēšanas no brūklenēm gatavo augļu dzērienu, kompotu.

Privātmājā saimniecības telpas var izmantot glabāšanai, dzīvokļos, vietās, kur ir vēss un zems mitrums.

Pagrabā vai pagrabā

Ražas saglabāšanai vispiemērotākie ir pagraba apstākļi. Tajā temperatūra ir +2 grādu līmenī. Ar to puves procesi tiek apturēti, un brūklenes ilgu laiku saglabāsies lieliskā stāvoklī.

Ziemas laikā viņi skatās cauri ogu ražai, lai tā nesabojātos. Bojātos augļus noņem, lai tie nesabojātu visu ražu.

Saldētava vai ledusskapis

Saldētas brūklenes ir labi ēst, jo tās saglabā savas labvēlīgās īpašības. Lai pagatavotu, izkaisiet ogas uz cepešpannas un ievietojiet saldētavā. Pēc nedēļas augļus varat ievietot plastmasas maisiņos un atstāt saldētavas plauktā.

Ja brūklenes var ilgi uzglabāt kamerā, tad ledusskapī - 1-2 mēnešus.

Dzērveņu novākšanas metodes un tehnoloģijas ziemai

Brūkleņu sagataves ziemai ir dažādas. Tās neatšķiras no citu ogu konservēšanas. Bet produkta atšķirīgā iezīme ir tā, ka tas ilgstoši nepasliktinās. Tas satur daudz skābes, kas neļauj augļiem saskābt, un blīvā miza pasargā no bojājumiem.Tāpēc brūklenes iespējams izglābt bez cukura. Un tā saglabāšana, šķiet, nav darbietilpīgs process.

Augļu žāvēšana

Brūklenes pēc ražas novākšanas jāžāvē, rūpīgi jāsašķiro un jānomazgā. Ogas plānā kārtā ber uz cepešpannas un liek cepeškrāsnī. Ir nepieciešams uzglabāt produktu 60 grādu temperatūrā. Atstājiet durvis nedaudz atvērtas un pārliecinieties, ka augļi ir pilnībā izžuvuši.

Piemērots žāvēšanai un speciālai kamerai, ko izmanto saskaņā ar instrukcijām.

marinētu dzērveņu uzglabāšana

Populārākais brūkleņu konservēšanas veids ir urinēšana. Sašķirotās un mazgātās ogas lej pudelēs, burkās, iepriekš sterilizē. Atliek augļus ielej ar vārītu ūdeni. Tādā veidā jūs varat uzglabāt gardu produktu ilgu laiku.

Mājsaimnieces ūdenim pievieno cukuru un garšvielas. Tas veido gardu desertu, kas tiek turēts noslēgtā pagrabā.

Tvaicētas ogas

Cepeškrāsnī tvaicētās brūklenes glabājas pagrabos. Ēdienu gatavošanai nomazgātos augļus lej katliņā un liek cepeškrāsnī. Turiet uzkarsētā cepeškrāsnī 2-3 stundas. Pēc tam tos izliek burkās, aizver ar vāku. Tvaicēto masu izmanto pīrāgu, augļu dzērienu, želejas pagatavošanai.

Brūklene savā sulā

Augļus vislabāk gatavot savā sulā koka mucā. Pēc mazgāšanas lieciet tos nelielā kārtā un sablīvējiet, pārkaisot ar cukuru. Pēc tam turpina liet nākamo kārtu un tā līdz beigām. Pabeidziet klāšanu ar ogu slāni un aizsedziet trauku ar ciešu vāku. Cukura ietekmē tiks ražota brūkleņu sula. Lai ātri pagatavotu, atstājiet produktu dienas siltumā uz 2. Pēc tam ievietojiet to aukstumā.

Pagatavo želeju

Šo preparātu gatavo no ogām un cukura, ņemti tādā pašā daudzumā.Pēc brūkleņu iebēršanas pannā ar biezu dienu tās nospiežas, lai parādās sula. Pēc tam uzliek uguni 10 minūtes. Pēc tam masu izberž caur sietu, saspaida. Sulu sajauc ar cukuru. Vāra uz lēnas uguns, neļaujot vārīties. Apstrādājamā detaļa izrādīsies želejveidīga, kad tilpums tiks uzvārīts līdz 2/3 no oriģināla. Ogu desertu izmanto pīrāgu, kūku, konditorejas izstrādājumu dekorēšanai.

Konservēšana ar cukuru

Brūkleņu ievārījums sagatavots ziemai. To gatavo šādi: augļus ielej cukura sīrupā un vāra uz lēnas uguns. Sīrupam varat pievienot ābolus.

Ievārījumu izklāj labi sterilizētās burkās. Uzglabājiet apstrādājamo priekšmetu vēsā vietā zem vākiem.

Gards augļu ievārījums, ievārījums. Cukurs sagatavēm tiek ņemts 2 reizes vairāk nekā augļi. Ir nepieciešams vārīt produktu, lai tas būtu biezs. Uzglabājiet ievārījumu ledusskapī zem neilona vākiem. Tādā pašā veidā gatavo ievārījumu. Šādas sagataves ir noderīgas un ilgstoši nebojājas.

Svaigu ogu un ziemas sagatavju derīguma termiņš

Ne katru gadu daba iepriecina ar brūklenēm. Tāpēc dažkārt ar sagatavēm nākas mieloties ilgāk par vienu gadu. Svaigas ogas nevar uzglabāt pat sešus mēnešus, tāpēc ogas jāvāra dažādi, lai ziemā, pavasarī baudītu vitamīnu želeju vai ievārījumu.

Šādus produktus var lietot uzturā 2-3 gadus no pagatavošanas datuma. Bet ledusskapī un pagrabā tie uzglabājas labāk.

Ieteicams