Aprikožu ievārījums ar mandelēm: recepte gatavošanai ziemai

Aprikozes satur bagātīgu vitamīnu kompleksu un ir noderīgas gan svaigas, gan konservētas. Daudzas mājsaimnieces ziemai gatavo aprikožu ievārījumu ar mandelēm pēc dažādām receptēm. Jūs varat gatavot ievārījumu no veseliem augļiem, šķēlēs, ar vai bez kodoliem. Neatkarīgi no pagatavošanas metodes ievārījums kalpo kā profilakses līdzeklis pret sirds un asinsvadu slimībām, mazasinību un mazasinību.

Aprikožu ievārījuma gatavošanas smalkumi

Lai ievārījums būtu garšīgs un veselīgs, to gatavojot ir svarīgi ievērot dažus noteikumus.

Ieskaitot:

1. Gatavojot nejauciet augļu masu, lai augļi nezaudētu formu. Tvertni var sakratīt tikai periodiski.
2. Pievienojot cukuru aprikozēm, tas jālej pakāpeniski, lai tas neaizpildītu visu atstarpi starp augļiem. Pretējā gadījumā augļi pārvārīsies un kļūs pārāk mīksti.
3. Gatavojot ievārījumu ar sēklām, jāizvēlas šķirnes ar saldajiem kodoliem, jo tie nerada indīgu ciānūdeņražskābi.
4. Putas, kas veidojas uz virsmas, jānoņem no katla, jo tās var sabojāt garšu un radīt rūgtumu.

Galveno sastāvdaļu sagatavošana

Ēdienu gatavošanai varat izmantot jebkuras šķirnes aprikozes. Noplūktiem augļiem jābūt stingriem, veseliem, bez iespiedumiem un citiem defektiem. Ievārījumam izmantojot veselus augļus, tos vispirms vairākās vietās vajadzētu sadurt un 5 minūtes blanšēt 80-90 grādu temperatūrā, pēc tam uzreiz atdzesēt.

Standarta recepte paredz 1 kg augļu un cukura, 250 g ūdens, 100 g riekstu.

Aprikožu ievārījums ar mandelēm ziemai

Klasiskā recepte aprikožu ievārījumam ar mandelēm neprasa īpašas kulinārijas prasmes.

Lai pagatavotu delikatesi, izpildiet vienkāršus norādījumus:

• atdaliet augļus no kauliņiem vai ņemiet veselus augļus un sautējiet tos;
• iegūto masu sajauc ar cukuru un uzvāra;
• pievieno mandeles un vāra 10 minūtes, ik pa laikam apmaisot;
• gatavo produktu sadaliet sterilizētās burkās.

Aprikožu ievārījums ar mandelēm bez kauliņiem

Bezsēklu ievārījuma recepte ir viena no visizplatītākajām.Saskaņā ar recepti jums rūpīgi jānomazgā augļi, jānoņem kāti un jāsagriež uz pusēm pa rievu. Augļus saliek pannā ar griezuma pusi uz augšu un pārlej ar karstu cukura sīrupu. Iegūto maisījumu atstāj uz dienu, pēc tam uz lēnas uguns uzvāra un vāra līdz piemērotam blīvumam. Gatavošanas beigās pievieno etiķa esenci un vanilīnu.

Aprikožu ievārījums ar mandelēm un citronu

Lai dažādotu aprikožu garšu, receptei var pievienot garšvielas. Citronu sulas vai pāris ēdamkarotes miziņas pievienošana piešķirs citrusaugļu aromātu. Uz 1 kg galvenās sastāvdaļas ieteicams pievienot pusi vai veselu citronu.

Ja izmantosiet vairāk citrusaugļu, pastāv iespēja, ka gatavais produkts izrādīsies skābs.

Vajag sajaukt citronu ar verdošu aprikožu masu un cukura sīrupu. Visas pārējās darbības tiek veiktas saskaņā ar standarta recepti.

Karaliskais aprikožu ievārījums ar mandelēm

Visizsmalcinātākā recepte ir karaliskais ievārījums ar riekstiem augļos.

Tā sagatavošanai nepieciešams:

1. Uzmanīgi izņemiet kauliņus aprikozēm, nesabojājot pašus augļus. Lai to izdarītu, varat veikt nelielu iegriezumu un iedurt padziļinājumā galda piederumus ar apaļu rokturi vai līdzīgu priekšmetu.
2. Ievietojiet mandeles augļu bedrē.
3. Ievietojiet augļus katliņā un sajauciet ar cukura sīrupu.
4. Nepārtraukti noņemot putas, pagaidiet, līdz vārās, noņemiet no plīts un atstājiet nostāvēties 10-12 stundas.
5. Turpiniet gatavot iegūto masu trīs soļos ar līdzīgiem intervāliem.
6. Ielejiet ievārījumu burkās un pagaidiet, līdz tas pilnībā atdziest, apgriežot burkas otrādi.

Gatavo izstrādājumu uzglabāšana

Burkas gatavā ievārījuma uzglabāšanai jānomazgā, jāapstrādā ar verdošu ūdeni un jāizžāvē cepeškrāsnī. Ja produkts nonāk saskarē ar mitrumu, var veidoties pelējums. Piepildot traukus ar ievārījumu ar skārda vākiem, tas jālej karstā stāvoklī, pilnībā aizpildot brīvo vietu. Varat atstāt burkas istabas temperatūrā, izvairoties no tiešiem saules stariem.

Ja iesaiņojat ievārījumu atdzesētā stāvoklī, vienkārši pārklājiet to ar pergamenta papīru. Šādā gadījumā uzglabājiet produktu tumšā, vēsā vietā. Sēklu ievārījumu vislabāk lietot pirmajā gadā, jo ilgstošas uzglabāšanas rezultātā kodoli sāk izdalīt kaitīgas vielas.

Ieteicams