Aprikožu ievārījums ar valriekstiem: recepte gatavošanai ziemai

Lai aprikožu ievārījumam piešķirtu riekstu garšu un nedaudz savelkošu, mājsaimnieces bieži pievieno aprikožu kauliņus. Taču daži cilvēki zina, ka tas var būt ļoti bīstams, jo sastāvā ir liels ciānūdeņražskābes daudzums. Drošāks un garšīgāks būs aprikožu ievārījums ar valriekstiem, kura recepti izskatīsim sīkāk.

Ievārījumi no aprikozēm ar riekstiem ziemai

Lai pagatavotu aprikožu ievārījumu ar riekstiem, jāievēro šādi noteikumi:

1. Var izmantot dažādas šķirnes. Bet pieredzējušākās mājsaimnieces šiem nolūkiem izvēlas izmantot šādas šķirnes: Lel, Parnassus, Iceberg, Alyosha, Black Velvet.
2. Iespēju robežās jāizvēlas aptuveni vienāda izmēra augļi, jo dažādu parametru aprikozes sīrupā tiks mērcētas dažādos veidos.
3. Izvēloties pārāk mīkstus augļus, priekšroka jādod ievārījuma receptei kartupeļu biezeni.
4. Lai šķēles gatavošanas procesā nevārītu mīkstas, ir vērts gatavot vairākos posmos. Turklāt nejauciet masu pārāk bieži.

Padoms! Tiem, kam nepatīk sukādes ievārījums, gatavošanas beigu posmā ir nepieciešams pievienot nelielu daudzumu citronskābes. Sastāvdaļu ņem no aprēķina: 4 grami uz 1 kilogramu aprikožu.

Galveno sastāvdaļu sagatavošana

Lai ievārījums saglabātos ilgu laiku, rūpīgi jāizvēlas augļi: aprikozēm jābūt nobriedušām, veselām. Ir nepieņemami lietot augļus ar puves procesa sākumu.

Valrieksti ir jāatbrīvo no čaumalas un pēc tam rūpīgi jāizžāvē cepeškrāsnī vai sausā pannā. Ievārījuma pagatavošanai var izmantot arī mandeles, lazdu riekstus vai citus riekstus, kas arī iepriekš labi jāizžāvē.

Pievērsiet uzmanību! Aprikožu ievārījuma paātrinātai pagatavošanai nepieciešams augļus sadalīt šķēlēs, kas daudz ātrāk vārās un iegūst nepieciešamo caurspīdīgumu.

Kā pareizi sagatavot trauku?

Labumu gatavošanai jāizmanto nerūsējošā tērauda vai vara trauki ar biezu dibenu, kuros masa nelīp.

Burkas, kas tiks izmantotas ilgstošai ievārījuma uzglabāšanai, vispirms rūpīgi jāizmazgā ar cepamo sodu.

Tad trauki jāsterilizē ūdens peldē vai cepeškrāsnī. Vāki arī jāsterilizē.

Kā pagatavot aprikožu ievārījumu ar riekstiem

Apskatīsim dažas no visizplatītākajām ievārījumu receptēm.

Vienkārša recepte ar valriekstiem

Gatavošanas soļi:

1. Pagatavo 1 kilogramu aprikožu, izņem kauliņus un pievieno 600 gramus cukura.
2. Uzmanīgi samaisiet, atstājiet dažas stundas, lai veidojas sula.
3. Nosūta uz minimālas intensitātes uguni, uzvāra, vāra 15 minūtes. Noņemiet no plīts un nepieskarieties vairākas stundas.
4. Vēlreiz uz lēnas uguns uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns dažas minūtes. Atstājiet uz dažām stundām.
5. Vēl vienu reizi veiciet to pašu procedūru.
6. Tagad jātiek galā ar riekstiem: samaļ 300 gramus un pievieno kopējai masai ceturtās ievārījuma vārīšanas reizē. Samaisa un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes.
7. Sadaliet burkās un cieši noslēdziet.

Piecu minūšu recepte

Pēc šīs receptes gatavotais ievārījums ir visnoderīgākais, jo īsa termiskā apstrāde ļauj saglabāt derīgās sastāvdaļas. Ēdienu gatavošanai nepieciešams:

• aprikoze - 1000 grami;
• cukurs - 500 grami;
• lobīti sasmalcināti valrieksti - 200 grami.

Soli pa solim gatavošana:

1. Nomazgājiet sagatavotos augļus, nosusiniet, izņemiet sēklas un sadaliet 4 daļās.
2. Ielejiet cukuru, nepieskarieties 5 stundas.
3. Nosūtiet trauku ar augļiem uz minimālas intensitātes uguns un, viegli maisot ar koka karoti, uzvāra.
4. Pievienojiet valriekstus un pagatavojiet sastāvu 5 vai 7 minūtes.
5. Sadaliet burkās un cieši noslēdziet.

Svarīgi! Nelielā cukura daudzuma un īsā gatavošanas laika dēļ ievārījuma ilgstoša uzglabāšana iespējama tikai vēsā un tumšā vietā.

Ar lazdu riekstiem

Kā gatavot:

1. Izmantojot nepiedegošo katliņu, uzvāra 100 ml ūdens, pievieno 100 gramus cukura un 1 šķipsniņu citronskābes.
2. 350 grami aprikožu mazgāšanas, sagrieztas uz pusēm, noņemot kauliņus. Nosūtiet augļus uz verdošu sīrupu un vāriet 5 minūtes.
3. 50 grami nomizotu lazdu riekstu, kas žāvēti pannā vai cepeškrāsnī un pēc tam nosūtīti ievārījumam. Vāra masu vēl 3 minūtes.
4. Ielejiet gatavo kārumu burkā un cieši aizveriet.

Ar mandelēm

Lai pagatavotu pikantu un smaržīgu ievārījumu, nepieciešams:

• aprikoze - 3 kilogrami;
• cukurs - 2 kilogrami;
• mandeles - 400 grami;
• ūdens - 400 mililitri;
• vaniļas cukurs - 2 paciņas.

Ēdiena gatavošana:

1. Augļus kārtīgi nomazgājiet, nosusiniet un uzmanīgi sadaliet 2 daļās, noņemot sēklas.
2. Ielejiet cukuru traukā, pievienojiet ūdeni un vāriet uz minimālas intensitātes uguns.
3. Cepšanai bļodā liek aprikozes, pievieno mandeles un vaniļas cukuru.
4. Ielejiet gatavo sīrupu, ļaujiet atdzist un pēc tam nosūtiet uz minimālas uguns un uzvāra. Atstāj atdzist. Un pēc tam atkārtojiet procedūru vēlreiz 5 reizes.
5. Gatīvo ievārījumu sadaliet burkās.

Aprikožu ievārījums ar dažādiem riekstiem

Interesants Indijas riekstu ievārījuma variants iegūst neparastu maigumu.

Kā gatavot:

1. Ielejiet traukā 500 gramus cukura, ½ tējkaroti citronskābes un ielejiet 100 mililitrus ūdens. Liek uz lēnas uguns, uzvāra un maisot pagaidi, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.
2. Ielejiet sīrupā 100 gramus Indijas riekstu un vāriet 3 minūtes.
3. 1 kilogramu aprikozes nomazgā, katru augli sadala 4 daļās, pārlej ar sīrupu un ļauj ievilkties 3 stundas.
4. Nosūtiet uz plīts trauku ar ievārījumu, uzvāra un vāra uz mazas uguns 20 minūtes, regulāri noņemot radušās putas.
5. Sadaliet gatavo masu starp bankām.

Pievērsiet uzmanību! Ievārījumu vēlams atvērt tikai 2 nedēļas pēc pagatavošanas.

Cepts ievārījums

Pakāpju gatavošana:

1. Katliņā ielej 1 kilogramu cukura, pievieno 300 mililitrus ūdens, samaisa un nosūta uz plīts, kur uzvāra un gaida, kamēr cukurs izšķīst. Sīrupam pievieno 200 gramus sasmalcinātu valriekstu un vāra kompozīciju 2 minūtes. Ļaujiet atdzist.
2. 2 kilogrami aprikožu, mazgāti un žāvēti, sadalīti uz pusēm. Izklājiet uz dziļas cepešpannas. Pārlej ar daļēji atdzesētu sīrupu.
3. Nosūtiet uz cepeškrāsni, kas uzkarsēta līdz 140 ⁰С, pagaidiet, līdz augļi kļūst mīksti. Atver cepeškrāsns durvis un atstāj masu gatavoties 5-6 stundas.
4. Izklājiet karsto ievārījumu burkās un cieši aizveriet.

Kā un cik daudz var uzglabāt

Kā likums, jebkura ievārījuma glabāšanas laiks ir 2 gadi. Bet šeit temperatūras indikatoram ir ļoti svarīga loma.

Optimālā vērtība ir diapazonā no +5 līdz +20 ⁰С. Ja šis parametrs netiek ievērots, produkts var sākt priekšlaicīgi bojāties.

Svarīgi pievērst uzmanību arī tam, ka aprikožu ievārījums ar riekstiem vislabāk saglabājas tumšā un sausā vietā.

Ieteicams