Aprikožu ievārījums: receptes gatavošanai mājās ziemai ar fotogrāfiju

Aprikožu ievārījums ir smaržīgs un garšīgs, to var smērēt uz svaigas maizes vai izmantot cepšanai. Daudzi pieaugušie un bērni labprāt ēd šo saldumu ar tēju. Aprikožu ievārījuma receptes ir daudz, tās atšķiras pēc sastāvdaļām un pagatavošanas laika. Daudzas mājsaimnieces rūpīgi ievēro savu parakstu recepti, kas tiek nodota no paaudzes paaudzē.

Vispārīgi gatavošanas principi

Lai pagatavotu gardu aprikožu cienastu, jāievēro šādi ieteikumi:

• Desertu gatavo no labi nogatavojušiem augļiem. Negatavas aprikozes nedod bagātīgu garšu un aromātu.
• Gatavošanas procesā produkts ir nepārtraukti jāmaisa, jo tas ātri piedeg.
• Gatavā produkta iepakošanai sagatavo puslitra burkas. Tos iepriekš mazgā ar sodu un žāvē cepeškrāsnī.
• Ēdienu gatavošanai izmantojiet dziļu alumīnija bļodu vai pannu. Varat paņemt nerūsējošā tērauda podu.

Papildus tam sagatavojiet vākus, šuvēju, lielu koka karoti un skimmera šķīvi.

Lai precīzi izmērītu sastāvdaļas, jāizmanto virtuves svari. Ja ņemat ēdienu uz aci, gatavā produkta garša var nebūt tāda, kādai tai vajadzētu būt.

Galvenās sastāvdaļas sagatavošana

Aprikozes sašķiro, nomazgā ar tekošu ūdeni un izliek uz dvieļa, lai nožūtu. Pēc tam augļus sadala uz pusēm un izvelk kaulus. Jāuzmanās, lai netiktu sapuvuši augļi, citādi ievārījums sabojāsies.

Aprikožu ievārījuma pagatavošanas paņēmieni mājas apstākļos

Var pagatavot aprikožu ievārījumu pēc dažādām receptēm. Saldumus var pagatavot uz plīts, cepeškrāsnī vai lēnajā plītī.

Vienkārša ziemas recepte

Visvienkāršākā ir recepte, kurā ievārījumu vāra tikai no augļiem un cukura.

• Ielejiet aprikozes bez kauliņiem bļodā un apkaisa ar cukuru proporcijā 1:1.
• Atstājiet augļus cukurā 3–4 stundas, lai izdalītos sula.
• Uzlieciet trauku uz lēnas uguns un vāriet, nepārtraukti maisot. Ir svarīgi regulāri noņemt putas, tad gatavais produkts būs caurspīdīgs.

Ievārījumu uzvāra, vāra 15 minūtes un noņem no uguns. Atkārtoti uzvāra pēc 3-4 stundām, pēc tam tās satin iepriekš sagatavotās burkās.

Burku vispirms liek sausā šķīvī, un tikai tad tajā ielej karstu ievārījumu!

Lēnā plītī

Aprikožu ievārījuma pagatavošana lēnajā plītē ir vienkārša, izpildiet šo recepti.

• Nomizotus augļus savī gaļas mašīnā vai sasmalcina ar blenderi.
• Multivarkas bļodā ielej aprikožu biezeni un apkaisa ar cukuru attiecībā 1:1. Ja aprikoze ir salda, tad cukura daudzumu var nedaudz samazināt.
• Iestatiet ievārījuma režīmu un vāriet līdz mīkstam.

Gatavu aprikožu gardumu lej sausās burkās un savi ar vākiem. Pēc tam burkas labi aptin ar segu un atstāj uz dienu.

Cepeškrāsnī

Cepeškrāsnī var pagatavot neparasti garšīgu un biezu ievārījumu. Jāatzīmē, ka, izmantojot šo cukura pagatavošanas metodi, jums ir nepieciešams par lielumu mazāk nekā ar tradicionālo metodi. Lai pagatavotu smaržīgu aprikožu ievārījumu, jāpagatavo:

• aprikozes bez kauliņiem - 3 kg;
• cukurs - 1 kg;
• ½ glāzes vīna etiķa.

Augļus nomazgā, izņem kauliņus un lej karstumizturīgā pannā vai dziļā cepamtraukā. Aizmigt ar cukuru un atstāt uz 10-12 stundām istabas temperatūrā.

Pēc tam aprikozēm ielej vīna etiķi un labi samaisa. Gatavā produktā nebūs etiķa garšas.

Ielieciet trauku ar aprikožu masu cepeškrāsnī un vāriet uz lēnas uguns 2 stundas. Pēc šī laika pannu izvelk un saldo masu lej sterilās burciņās.

Saldo masu nepārtraukti jāmaisa, jo tā ātri piedeg un pārklājas ar karameļu garoziņu.

Izmantojot blenderi

Sasmalciniet iepriekš sagatavotas aprikozes ar blenderi. Iegūto biezeni lej bļodā un ieber tajā cukuru ar ātrumu 1:1. Mēs uzliekam trauku uz lēnas uguns un vāram 40 minūtes. Neaizmirstiet pastāvīgi maisīt.

Dažas mājsaimnieces šādā ievārījumā ieliek želatīnu ar ātrumu 40 grami sausā pulvera uz 1 kg cukura. Bet tas nav jāpievieno, jo saldums tik labi sasalst.

Caur gaļasmašīnu

Aprikožu ievārījums ir jāizvāra caur gaļas mašīnā soli pa solim. Recepte ir:

1. Gatavos augļus savīt gaļas mašīnā.
2. Iegūto biezeni nosver un pievieno cukuru attiecībā 1:1.
3. Bezeni labi samaisa un liek uz lēnas uguns, kur vāru līdz mīkstam.

Ja nepieciešams ļoti biezs produkts, tad vispirms cukuram pievieno pilnu ēdamkaroti želatīna. Pēc sacietēšanas šāds produkts atgādina marmelādi.

Dzintara-caurspīdīgs ievārījums

Pagatavot šādu gardumu ir nedaudz grūtāk nekā citas receptes. Ēdienu gatavošanai nepieciešami šādi produkti:

• aprikozes - jāņem nogatavojušies un blīvi augļi;
• cukurs;
• citronskābe vai citronu sula.

Aprikozes izklāj bļodā kārtās, katru kārtu pārkaisot ar cukuru. Šādā stāvoklī produkts tiek atstāts 12 stundas. Šajā laikā augļi izdalīs sulu.

Uzlieciet bļodu uz lēnas uguns un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vāriet 5 minūtes un izslēdziet. Nākamajā reizē viņi gatavo pēc 12 stundām un atkal tikai 5 minūtes. Pēc trešās vārīšanas saldo masu lej burkās un ietin segā.

Ar apelsīniem

Šim ievārījumam ir pārsteidzoša garša un aromāts, ko grūti izteikt vārdos. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešami šādi produkti:

• 2 kg mizotu aprikožu;
• 1 kg apelsīnu;
• 3 kg granulētā cukura;
• glāze ūdens;
• 1/3 tējkarotes citronskābes.

Lai pagatavotu gardu desertu, jums jāievēro tālāk norādītā recepte. Apelsīnus nomazgā, nomizo un sadala šķēlēs. Aprikozēm izņem kauliņus. Produktus apvieno, pārklāj ar cukuru un pievieno ūdeni. Vāra uz mazas uguns, līdz augļi ir gatavi, tad sasmalciniet tos līdz biezeņa konsistencei un pievienojiet citronskābi. Pagatavojiet vēl 10 minūtes, nepārtraukti maisot un lieciet burkās.

Ar burkāniem

Ja nepieciešams garšīgs un biezs pīrāgu pildījums, varat pagatavot aprikozes ar burkāniem. Nepieciešams:

• augļi bez sēklām - 1 kg;
• mizoti burkāni - 0,5 kg;
• cukurs - 1 kg;
• ūdens nav pilna glāze;
• citronskābe - 1 daļēja tējkarote.

Burkānus sagriež ripiņās, pārlej ar ūdeni un sautē zem vāka, līdz tie mīksti. Pievienojiet burkāniem aprikozes, cukuru un citronu, pēc tam vāriet uz lēnas uguns, līdz tie kļūst mīksti.

Saldo masu nedaudz atdzesē un ar blenderi samaļ līdz biezenim. Pēc tam vāra 10 minūtes un sarullē burkās.

Bezakmeņi

Aprikožu ievārījums gandrīz vienmēr ir bez kauliņiem, tāpēc varat izmantot kādu no iepriekš minētajām receptēm. Augļus un cukuru ņem attiecībā 1:1, ja vēlas, uz 1 kg aprikožu var pievienot ēdamkaroti želatīna.

Šokolādes ievārījums

Sabojātiem saldummīļiem var piedāvāt ar kakao vārītas aprikozes. Šim gardumam ir izsmalcināta garša un aromāts. Lai gatavotu, jums ir nepieciešams gatavot:

• aprikozes - 1,2 kg;
• cukurs - 1 kg;
• ūdens - 1 glāze;
• kakao - 3 karotes.

Aprikozes ieber bļodā, pievieno ūdeni, 1 kg cukura un vāra uz mazas uguns. Saldo masu samaļ līdz biezenim.

Atsevišķi samaisiet glāzi cukura ar kakao un pievienojiet aprikožu biezenim. Pagatavojiet 10 minūtes, pēc tam ielejiet burkās un aptiniet ar segu.

Kā pagatavot aprikožu ievārījumu pīrāgiem

Pīrāgiem un pīrāgiem nepieciešams biezs ievārījums gabalos. Lai to pagatavotu, ņem 3 kg aprikožu, pievieno 4 kg cukura un atstāj uz nakti.No rīta aprikozes vāra uz lēnas uguns 10 minūtes, tad atstāj līdz vakaram. Kopumā ievārījums jāvāra 3 reizes, pēc tam to izliek burkās.

Kā uzglabāt aprikožu ievārījumu

Pareizi pagatavots aprikožu ievārījums labi saglabājas pagrabā. Ja nav pagraba, to pilnīgi iespējams uzglabāt pieliekamajā vai virtuvē, prom no apkures ierīcēm un plīts.

Produkta glabāšanas laiks ir 2 gadi. Pēc šī laika ievārījums var nedaudz mainīt krāsu un garšu.

Ieteicams