Marinēti baklažāni ar burkāniem, zaļumiem un ķiplokiem ziemai: recepte ar fotogrāfijām un video

Daudzām no mums vienkārši patīk marinēti āboli, svaigi marinēti gurķi mucā, skābēti kāposti, bet ne katra saimniece gatavo skābētus kāpostus ar ķiplokiem, sīpoliem un citām lietām, lai gan tos marinēja gandrīz katra sieviete. Tomēr šī sagatavošana ir vienkārši lieliska. Tā ir lieliska kā aukstā uzkoda pie gaļas ēdieniem, rīsiem un kartupeļiem. Ja pēkšņi ir nepieciešams steidzami pabarot daudz viesu, tieši marinēti baklažāni var jūs izglābt, protams, ja jūs tos sagatavojāt iepriekš.

Recepte marinētiem baklažāniem ar burkāniem un kāpostiem

Šī recepte nav grūta, taču tā prasīs nedaudz viltīgu, bet kā saka - garšīgs ēdiens prasa upurus.

Sastāvdaļu saraksts marinētu baklažānu ar burkāniem un kāpostiem pagatavošanai:

• Pieci kilogrami cukini;
• Simts piecdesmit mililitri saulespuķu eļļas;
• Kāposti - puskilograms;
• Zaļie - simts piecdesmit grami;
• Divi simti piecdesmit grami burkānu;
• Puskilograms sīpolu.

Kā pagatavot marinētu baklažānu ar kāpostiem:

1. Vispirms nomizojiet sīpolus un arī burkānus. Pēc tam sasmalciniet sīpolu un sarīvējiet burkānus. Sagatavotos zaļumus noskalo, noņem mitrumu un sadrupina.
2. Paņemiet dziļu pannu, ielejiet tajā augu eļļu un uzkarsējiet. Pēc tam pievienojiet sīpolu un ļaujiet tam pagatavot, līdz tas kļūst caurspīdīgs. Tālāk iemetiet burkānus un turpiniet cept, līdz tas kļūst mīksts. Tad pievieno zaļumus un cep vēl 2-3 minūtes.
3. Tālāk ņem kāpostus, sagriež mazākās plānās strēmelītēs. Tad ielieciet to kaut ko dziļāk un ielejiet tajā verdošu ūdeni. Pagaidiet, kamēr ūdens atdziest, pēc tam noteciniet, saspiediet kāpostus un iemetiet tos tur, kur ir cepti dārzeņi.
4. Izvēlies vidēja izmēra zilus, nomazgā un noņem kātiņus. Sagatavo īpašu sālījumu (30 grami sāls uz 1 litru ūdens), uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, tad iemet baklažānu un vāra piecas minūtes. Pēc tam šķidrums ir jānoņem, dārzeņi jāiemet caurdurī un jāatstāj, līdz tie atdziest.
5. Tagad katrs mazais zilais jāpiepilda ar dārzeņiem, katru no tiem pārgriežot gareniski. Pēc tam ielieciet tos traukā, kur notiks rūgšana, pārklājiet ar audumu un pārklājiet ar koka apli, uzliekot tam kaut ko smagu. Pēc 2-3 dienām konteineru var nosūtīt uz aukstuma telpu.

Ar burkāniem un ķiplokiem pildītu marinētu baklažānu recepte

Kas nepieciešams, lai pagatavotu sālītus baklažānus ar burkāniem un ķiplokiem:

• Desmit vidēja lieluma baklažāni;
• Daži burkāni (3-4);
• Daži ķiploki (3-4 gab.);
• Divas ēdamkarotes sāls;
• Zaļie;
• Dažas garšvielas (lauru lapa, krustnagliņas, garšvielas korejiešu burkāniem);
• Litrs auksta vārīta ūdens.

Sālīto cukini ar burkāniem un ķiplokiem pagatavošanas recepte

1. Jums ir jānomazgā baklažāni un jānoņem kāti. Tad pārlej tos ar ūdeni, pievieno karoti sāls un liek vārīties, bet ne uz ilgu laiku. Tiklīdz to krāsa kļūst kā mitra, izņemiet tos, noteciniet ūdeni un nosūtiet atdzist.
2. Nomazgājiet un nomizojiet burkānus un ķiplokus.
3. To vajag sarīvēt, vēlams uz biešu rīves, un ķiplokus uz mazākās.
4. Ķiplokus samaisiet ar burkāniem, iemetiet garšvielas un vēlreiz samaisiet, bet nepievienojiet sāli.
5. Kad baklažāni ir atdzisuši, tie jāsagriež gareniski, bet ne līdz galam.
6. Iekšā liek burkānu pildījumu.
7. Sasieniet dārzeņus ar auklu un cieši salieciet traukā. Pa virsu var likt zaļumus.
8. Tālāk jāpagatavo sālījums - karote sāls uz litru ūdens, pārlej baklažāniem. Papildiniet tos ar kaut ko smagu.
9. Pēc tam atstājiet tos šādi uz 5 dienām, pēc tam ievietojiet ledusskapī.

Baklažāni rezultātā sanāk diezgan garšīgi, pikanti, skābi, tādi kā marinētu baklažānu mucā ar burkāniem, zaļumiem un ķiplokiem. Šādu pildītu ēdienu cienītājiem tie patiks.

Baklažāni ar burkāniem, papriku un ķiplokiem

Kas tam nepieciešams:

• Daži zaļumi (apmēram puse ķekara);
• Zilais cukini (kilograms);
• Daži ķiploki (trīs daiviņas);
• Burkāni (jo lielāks, jo labāk);
• Bulgāru pipari - viena liela pāksts.

Sālītu baklažānu ar burkāniem, papriku, ķiploku recepte:

1. Tātad, saglabāsim. Rūpīgi nomazgājiet baklažānus, noņemiet tiem kātiņus. Tad ņem dakšiņu un sadur tos, vēlams 2-3 vietās. Pēc tam iemet to traukā, kur iepriekš ielej aukstu ūdeni, un iemet tur galda sāli (30 grami litrā). Kad šķidrums vārās, vāriet 10 minūtes, līdz tie kļūst mīksti, un trīs stundas nosūtiet zem kaut kā smaga.
2. Nomazgājiet burkānus un rupji sarīvējiet. Ņemiet pētersīļus, ķiplokus, saldos piparus un sasmalciniet tos pēc iespējas smalkāk. Izmetiet visus dārzeņus dziļā bļodā un pēc tam samaisiet.
3. Katram baklažānam ir jāizdara griezums gar, bet ne pilnībā, pēc tam ielieciet dārzeņu pildījumu un savienojiet tos. Pēc tam salokiet emaljas traukā.
4. Glāzei verdoša ūdens pievienojiet piecus gramus sāls, pievienojiet nedaudz piparu un lauru lapu. Ļaujiet tai vārīties piecas minūtes, pēc tam atdzesējiet. Auksto marinādi pārlej cukini, virsū pārklāj tos ar šķīvi un uzliek smagumu. Atstājiet tos 5 dienas, pēc tam varat izmantot.

Šis variants ir ne mazāk garšīgs kā iepriekšējie, arī cukini raudzēšanai nav nepieciešams daudz laika un daudz sastāvdaļu.

Baklažāni ar burkāniem un pastinakiem

Kas jums nepieciešams:

• Saulespuķu eļļa;
• Burkāni (vēlams pēc iespējas lielāki) - trīs gabali;
• Zili desmit gabali;
• Pipari;
• Apmēram divas pastinaka saknes;
• Nedaudz sāls;
• Viens ķekars pētersīļu un cilantro;
• Vairāki sīpoli - trīs joki
• Ķiploki (apmēram divas galvas).

Kā pagatavot marinētus baklažānus ziemai:

1. Novietojiet uz plīts nelielu trauku ar šķidrumu un iemetiet tajā sāli (30 grami litrā). Nomazgājiet visus vēlamos dārzeņus un pārgrieziet tos uz pusēm, bet ne pilnībā. Ielejiet cukīni katlā ar verdošu ūdeni un ļaujiet tai pagatavot 10 minūtes. Pēc tam tās jāizvelk un jānoliek zem preses, līdz tās pilnībā atdziest.
2. Nomazgājiet un pēc tam nomizojiet burkānus. Pēc tam sagrieziet to sloksnēs un plānākās, autentiskākās pēc izvēles varat sasmalcināt uz speciālas rīves, kas paredzēta korejiešu salātu pagatavošanai.
3. Izdariet to pašu ar pastinakiem.
4. Nomizojiet sīpolu un sagrieziet to pusgredzenos.
5. Ņem pannu, liek tajā dārzeņus, pārlej ar augu eļļu un ļauj uz lēnas uguns sautēties 10 minūtes, līdz tie kļūst mīksti.
6. Ņemiet ķiplokus un nomizojiet, katru daiviņu sagrieziet divās daļās un sasmalciniet. Visus ķiplokus sadaliet 3 daļās un 2/3 nosūtiet uz dārzeņu pildījumu.
7. Katrā cukini ielieciet sagatavotos dārzeņus un dažus zaļumus. Tad pildītos zilos liek emaljētā traukā un pārkaisa ar ķiploku. Piepildiet tos ar karstu augu eļļu. Pēc divām dienām pārejiet uz vēsu vietu.

Šīs nav visas receptes, taču mēs esam apkopojuši labākos veidus, kā pagatavot marinētu baklažānu. Tāpat, piemēram, varat pagatavot baklažānu ar burkāniem un seleriju.

Ieteicams