Baklažāni ar zaļumiem un ķiplokiem ziemai: ātras receptes ar fotogrāfijām

Baklažānu ēdiens ar ķiplokiem un zaļumiem ziemai ir uzkoda pikantu cienītājiem, kuri vēlas dažādot savu uzturu aukstajā sezonā. Pat nepieredzējuša saimniece tiks galā ar vienkāršām receptēm. Ar minimālu sastāvdaļu daudzumu dārzeņi vienmēr izrādīsies garšīgi un smaržīgi.

Baklažānu ar garšaugiem un ķiplokiem novākšanas iespējas ziemai

Svaigi dārzeņi un garšaugi ir pamats pareizai baklažānu sagatavošanai ar ķiplokiem.

Padomi mājsaimniecēm:

1. Pēc cepšanas zilās jāatstāj caurdurī, līdz atdalās liekā eļļa.
2. Neizmantojiet metāla nazi baklažānu griešanai.
3. Ķiplokus vislabāk sagriezt vai smalki sagriezt, lai izplatītos pikanta smarža.
4. Zaļumus labāk konservēt ar zariem - ziemā var izmantot kā mērci citiem ēdieniem.
5. Lai augļi pēc griešanas nekļūtu tumšāki, tos var likt aukstā ūdenī, pievienojot citrona sulu.
6. Lai novērstu rūgtumu, mizu sadursta ar dakšiņu un ievieto zilā krāsā fizioloģiskā šķīdumā.
7. Pirms cepšanas dārzeņus dažas minūtes vajadzētu izmērcēt sāls šķīdumā, lai saglabātu vitamīnus.

Baklažāni tiek apstrādāti atkarībā no garšas vēlmēm, bet ceptajos dārzeņos saglabājas vairāk vitamīnu un cilvēka ķermenis tos ir vieglāk sagremot.

Produktu izvēle

Ilgstošu sagatavju uzglabāšanu ziemā nodrošina pareiza produktu izvēle.Baklažāniem jābūt nogatavojušiem, blīviem, tumši ceriņu krāsā. Pērkot, jums vajadzētu ņemt dārzeņus ar zaļu kātu. Negatavojiet preparātus no pārgatavojušiem vai saules bojātiem augļiem.

Ķiplokus baklažānu garšvielām ziemai izvēlas blīvus un sulīgus. Galvām jābūt stingrām, ne pārgatavinātām, pretējā gadījumā krustnagliņas var kļūt zili zaļas. Šādi ķiploki nedos vajadzīgo garšu un labvēlīgos vitamīnus.

Apstādījumu izvēlei jāpieiet uzmanīgi. Baklažānu novākšanai ar ķiplokiem un dillēm, cilantro vai pētersīļiem ņem jaunus sulīgus zaļus augus. Ierīvējot rokās, tām jādod izteikts aromāts. Apberot baklažānus ar zaļumiem, nogrieziet kātiņus un izmantojiet lapu daļu.

Tvertņu sagatavošana procesa sākumam

Tvertņu apstrāde konservēšanai ir ilgtermiņa vitamīnu un pārtikas produktu garšas saglabāšanas garantija.Ieteicams lietot gaiši zaļas vai bezkrāsainas stikla burkas. Sākotnēji piesārņoto trauku nomazgā ar cepamo sodu un izskalo ar karstu ūdeni, pēc tam sterilizē.

Apstrādes veidi:

1. Ar tējkannu. Izmazgātas burkas liek otrādi uz atvērtas tējkannas ar verdošu ūdeni. Procedūras ilgums 20 minūtes.
2. Izmantojot ventilācijas cauruli. Tējkannai ir pievienota caurule, lai atbrīvotu tvaiku. Tvertnes apstrādā ar karstu tvaiku, kas nāk no šļūtenes.
3. Cepeškrāsnī. Metode ir ērta, lai apstrādātu lielu skaitu kārbu. Lai to izdarītu, izmazgātus, sausus stikla traukus novieto uz cepešpannas otrādi un nosūta uz cepeškrāsni 20-30 minūtes. Burku sterilizācija cepeškrāsnī notiek vismaz 150 grādu temperatūrā.

Pēc sterilizācijas traukiem ļauj atdzist un izņemt no krāsns. Bankas tiek novietotas uz paplātes otrādi. Lai stikls nesaplīstu, neizmantojiet mitrus dvieļus un cepeškrāsns dūraiņus vai pēkšņi neizņemiet trauku no cepeškrāsns.

Kā pagatavot baklažānu?

Sastāvdaļu skaits baklažānu kodināšanai ar ķiplokiem un zaļumiem tiek ņemts atkarībā no vēlamā rezultāta. Minimālais aprēķins ir balstīts uz kilogramu dārzeņu.

Nepieciešams šādu ēdienu gatavošanai:

• baklažāni - 1 kg;
• ķiploki - 1-2 galviņas;
• eļļa cepšanai;
• galda etiķis 9%;
• sāls, pipari pēc garšas;
• zaļie.

Vienkārša recepte

Gatavošanas soļi:

1. Nomazgājiet mazos zilos, nogrieziet asti un sadaliet 7-8 mm biezos apļos vai šķēlēs.
2. Sasmalcinātus dārzeņus apkaisa ar sāli, pievieno ūdeni un 3 tējkarotes etiķa, lai palielinātu sagataves glabāšanas laiku.
3. Aizveriet trauku ar dārzeņiem ar šķīvi un piespiediet, lai izspiestu sulu.
4. Nomizojiet ķiplokus, sasmalciniet zaļumus, noņemot kātiņus.
5. Marinādes pagatavošanai pievienojiet 3 ēdamkarotes augu eļļas 1 litram ūdens un karoti etiķa esences verdošā ūdenī, labi samaisiet.
6. Nosūtiet sālītus baklažānus uz šķīdumu. Pēc garšas - lauru lapa un piparu graudi. Vāra dārzeņus 7-10 minūtes.
7. Zilos liek sterilizētā traukā kārtās, pamīšus dārzeņus, ķiplokus, sasmalcinātus pētersīļus, dilles. Labi iesaiņojiet sastāvdaļas, lai burkā samazinātu gaisa daudzumu.
8. Cieši aizveriet trauku un ļaujiet atdzist, pēc tam novietojiet uz aukstumu.

Ātrais veids

Sālīti baklažāni konservēti gan ilgstošai uzglabāšanai, gan patēriņam nākamajā dienā. Lai to izdarītu, nav nepieciešams sterilizēt produktu un cieši noslēgt.

Kā ātri izveidot sagataves:

1. Dārzeņus nomazgā un sagriež kubiņos.
2. Zilās vāra sāls šķīdumā.
3. Baklažānus atdzesē, pievieno smalki sagrieztiem ķiplokiem, jebkuriem garšaugiem un augu eļļu.
4. Nosedziet vāku un atstājiet ievilkties ledusskapī.

Produkts ir gatavs lietošanai pēc dienas.

Papildu saglabāšanas krātuve

Uzglabāšanas apstākļi baklažāniem ar ķiplokiem un zaļumiem ir atkarīgi no to pagatavošanas veida. Ja trauks pirms iepildīšanas tika sterilizēts un hermētiski noslēgts, konservi tiek nosūtīti uz tumšu telpu, kuras gaisa temperatūra nav augstāka par 20 grādiem un mitrums 75%.

Ir nepieņemami uzglabāt sagataves mīnusā temperatūrā vai vietā, kur piekļūst saules gaisma - var rasties bombardēšana, mainīties produkta konsistence, krāsa .

Uzglabāšanas ilgums slēgtā traukā - ne vairāk kā 12 mēneši, atkorķēts - 1-2 dienas ledusskapī.

Ieteicams