Kāpēc gurķi ir rūgti siltumnīcā un atklātā laukā: iemesli, kā rīkoties

Gurķu nepatīkamās garšas problēma bieži satrauc dārzniekus. Tikai daži cilvēki zina, kāpēc gurķi ir rūgti, kas to veicina, taču zinātnieki jau ilgu laiku ir noskaidrojuši problēmas cēloni. Lūk, lieta: rūgtuma pakāpe ir atkarīga no dārzeņos uzkrātā cucurbitacīna daudzuma. Jo vairāk tas ir, jo gurķis šķiet rūgtāks.

Rūgtuma cēloņi

Dažādos periodos zinātnieki min dažādus šīs parādības iemeslus. Daudzi ir pārliecināti, ka nepatīkamas garšas parādīšanās ir saistīta ar apūdeņošanas īpašībām: vai nu nav pietiekami daudz ūdens, vai arī laistīšana ir pārāk bagātīga. Tā nav pilnīga taisnība.

Ir daudz vairāk iemeslu, kāpēc gurķi ir rūgti. Šeit ir galvenie:

1. Liela daudzuma cucurbitacīna klātbūtne. Viela sāk ražoties brīdī, kad augs ir pakļauts stresam. Tas notiek tālāk norādīto iemeslu dēļ.
2. Ļoti spilgta gaisma vai ēnojums. Gurķus ieteicams stādīt atklātā zemē labi apgaismotās vietās, bet vēlams koku ēnā, tas ir, dienasgaismai jābūt izkliedētai.
3. Slikta sēklu kvalitāte un ražas novākšanas kļūdas. Ja materiāls tiek ņemts no dārzeņa aizmugures, jūs nevarat paļauties uz labu ražu: ar lielu varbūtības pakāpi dārzeņi kļūs ļoti rūgti. Tās sēklas, kas atrodas augļa augšdaļā, ir ideāli piemērotas ražas novākšanai.
4. Nepietiekama vai pārāk mitra augsne. Tā kā gurķu dzimtene ir Indija, kultūra dod priekšroku augšanai siltā, mitrā augsnē, taču jāizvairās no zemes pārsātināšanas ar ūdeni.
5. Zeme ar augstu mālu saturu. Tas ir viens no iemesliem, kāpēc gurķi ir rūgti siltumnīcā, kur apstākļi ir tuvu ideālam.
6. Uzturvielu trūkums. Tātad gurķim augsni vēlams sagatavot iepriekš, bagātinot to ar slāpekli. Ideāli, ja dārzniekam ir iespēja mēslot zemi ar vistas kūtsmēsliem.
7. Asi gaisa temperatūras lēcieni. Šis faktors ir īpaši aktuāls, ja rūgtos gurķus neaudzē siltumnīcā.
8. Sauss gaiss.
9. Apūdeņošana ar zemas temperatūras ūdeni, kas ir stingri aizliegta.

Kopumā gurķis ir diezgan maiga kultūra, kas viegli reaģē uz visām klimata un aizturēšanas apstākļu izmaiņām. Tas ir galvenais iemesls, kāpēc gurķi siltumnīcā ir rūgti, izskaidrojot šīs parādības būtību. Lai augļi izaugtu garšīgi, viņi cenšas novērst negatīvo faktoru ietekmi uz kultūru.

Kā novērst rūgtumu

Lai radītu apstākļus, kādos gurķi augtu saldi un garšīgi, ir jāievēro daži audzēšanas noteikumi. Tātad jūs varat garantēt, ka gurķos nav rūgtu augļu. Šīs prasības ir vienkāršas, pat iesācējs dārznieks var tās izpildīt.

Vispirms jāatceras: laistīšana jāveic tikai zem saknes un tikai ar siltu ūdeni.

Siltā, sausā un karstā klimatā apūdeņošana jāveic divas reizes dienā. Dienas laika izvēle ir rūpīgi jāapsver. Šajā laikā saulei nevajadzētu daudz “sadedzināt”. Labākais variants ir laistīt augu agri no rīta un vēlu vakarā, pirms saulrieta. Atbilstība šim nosacījumam ļaus jums nekad vēlāk aizdomāties, kāpēc rūgti gurķi un ko ar tiem darīt.

"Kaimiņu" izvēlei ir liela nozīme, lai novērstu nepatīkamas garšas rašanos. Ir labi, ja blakus gurķu dobei aug brokoļi vai Pekinas kāposti, dilles vai selerijas, sparģeļi vai spināti, redīsi vai pākšaugi, sīpoli vai bietes.

Gurķis ir smalks augs, kas ātri reaģē uz mainīgiem apstākļiem. Pietiek ar piecām karstām dienām un siltām naktīm, lai ražas apjoms krasi palielinātos. Ja augus audzē dārzā, saules laikā tie ir jāpārklāj ar agrošķiedru. Ja tas nav iespējams, varat stādīt dārzeņu vietās, kas ir nedaudz noēnotas.

Gurķu dobi no temperatūras izmaiņām varat pasargāt ar plēves palīdzību, kurai naktī jānosedz augi. Šo metodi izmanto, ja nav iespējams aprīkot un uzturēt siltumnīcu. Šāda aizsardzība palīdzēs apturēt un novērst cucurbitacīna ražošanu, un gurķis paliks salds.

Jūs varat novērst rūgtuma veidošanos augļos, organizējot augu barošanu. Gurķi īpaši labi aug ar slāpekli bagātinātās augsnēs. Lai novērstu rūgtas garšas parādīšanos, kā mēslojumu var izmantot kūdru, koksnes pelnus, kālija humātu un organiskās piedevas.

Kā noņemt rūgtumu gurķiem

Ja tomēr tiek iegūta raža, kuras augļi ir ļoti rūgti, situāciju vēl iespējams labot. Vienkāršākais un pieejamākais veids ir siltumnīcas gurķus mērcēt ūdenī. Laiks, kurā augļiem jāsamirkst, ir vismaz 12 stundas. Ūdenim jābūt aukstam. Ražu var sālīt, jo cucurbitacīns neiztur termisko apstrādi.

Pēc konservēšanas procesa beigām augļu rūgtā garša pazudīs, tie kļūs garšīgi.

Saimnieces ir iemācījušās ātri samazināt rūgtvielas līmeni. Lai to izdarītu, nogrieziet asti un nomizojiet augšpusē un ātri sarīvējiet griezumu. Tas jādara, līdz parādās putas. Tas liecina par cucurbitacīna - vielas, kas izraisa rūgtas garšas parādīšanos, izņemšanu. Dārzeņi kļūst piemēroti salātu un citu ēdienu pagatavošanai, kuros gurķi nevajadzētu gatavot.

Dažos gadījumos rūgtumu satur tikai miza. Rūgto mizu var nogriezt, un pārtikai vajadzētu izmantot tikai saldo daļu.

Dažreiz slikto garšu nevar izskaust. Pat rūgtus augļus var ēst. Daži ārsti ir pārliecināti, ka gurķu rūgtums var novērst tādu nopietnu slimību kā vēzis. Šādi augļi neradīs gastronomisku baudījumu, taču var būt noderīgi veselībai.

Kā izaudzēt saldo gurķi

Ražas iegūšana bez rūgtuma ir diezgan reāla. Lai to izdarītu, jums jāievēro daži vienkārši noteikumi.

1. Dobēm jābūt ierīkotām vietās, kas atrodas uz ziemeļiem no augstiem kultūraugiem - tas ir nepieciešams, lai piekļūtu izkliedētai saules gaismai.
2. Gurķus vislabāk stādīt stādu veidā maija sākumā.
3. Pirms stādīšanas pārliecinieties, ka nepastāv sala briesmas.
4. Sagatavojot vietu stādīšanai pēc pirmās pārsēšanas, divas nedēļas nav ieteicams laistīt augsni.
5. Ir nepieciešams regulāri irdināt augsni gurķiem un likvidēt nezāles.
6. Lastīt ieteicams aptuveni vienā laikā, ja klimats ir ļoti karsts - divas reizes dienā.
7. Ir svarīgi, lai augos nesāktos kaitēkļi, tāpēc jāveic regulāras pārbaudes.
8. Sekojiet līdzi augu stāvoklim: laicīgi jānogriež vecās, slimās lapas.

Dažās valstīs gurķi uzskata par augli – uz pusdienu galda tas ir līdzvērtīgs desertiem. Protams, salds nevar būt rūgts, tāpēc ir tik svarīgi sekot līdzi augiem, ievērot visus audzēšanas noteikumus, lai nepatīkamais rūgtums gurķos neaizēno ražas novākšanas procesu un nesabojātu garšu. Iepriekš pārdomājot, kāpēc gurķi siltumnīcā ir rūgti un ko darīt, lai to novērstu, var garantēt kvalitatīvu ražu.

Ieteicams