Kā pagatavot sālītu papardi: kā un cik daudz mērcēt, vārīt, kā cept, receptes

Sālīta paparde kļūst arvien izplatītāka. Tas satur daudzas vērtīgas sastāvdaļas un sniedz lielu labumu veselībai. Turklāt šim produktam ir patīkama garša. Tajā pašā laikā ne visi zina, kā pareizi sagatavot sālītu papardi: kā un cik daudz mērcēt, vārīt, kā cept. Šis produkts var tikt pakļauts dažāda veida apstrādei. Turklāt lieliski harmonizējas ar gaļu un dārzeņiem.

Cik ilgi mērcēt

Sālīta paparde tiek uzskatīta par diezgan populāru produktu Kamčatkas un Primorskas apgabala iedzīvotāju vidū.Šajos reģionos to jau sen izmanto dažādu ēdienu pagatavošanai. Tāpat šis produkts ir populārs Āzijas valstīs – Ķīnā, Korejā, Japānā. To var lietot ceptu, ceptu, sautētu vai vārītu.

Vietējie iedzīvotāji šo produktu bieži gatavo paši. Tas ļauj to izmantot ziemā kā pusfabrikātu. Pareizi sagatavotu produktu var uzglabāt vēsā vietā vismaz 3 gadus. To pērk arī gatavu - parasti vakuuma maisiņos.

Pirms vārīšanas kātiņus nepieciešams izmērcēt. Lai to izdarītu, tie ir jāizvelk no iepakojuma iepriekšējā dienā un rūpīgi jāizskalo. Pēc tam produkts jāpārlej ar aukstu ūdeni un jāatstāj uz nakti. Ūdeni vēlams mainīt vairākas reizes.

Ekspertu viedoklisZarečnijs Maksims ValerijevičsAgronoms ar 12 gadu pieredzi. Mūsu labākais dārzkopības speciālists.Uzdod jautājumuNo rīta jums ir nepieciešams notecināt ūdeni un sakārtot asnus. Tas palīdzēs izvairīties no cieto galu izmantošanas. Tāpēc labāk ir pārbaudīt katru asnu. Lai to izdarītu, salieciet kātu 2-3 centimetru attālumā no gala. Asnam vajadzētu noraut ar vieglu klikšķi. Ja tas liecas un nelūzt, tad jāpaceļ augstāk un atkal jāsaliek.

Kā gatavot

Asnu izmērs ietekmē termiskās apstrādes ilgumu. Resnu kātu gatavošana prasa ilgāku laiku. Bracken jāgatavo apmēram 10-15 minūtes ilgāk. Tas jāņem vērā pat pirms produkta pievienošanas verdošam ūdenim.

Pēc vārīšanās sālītu papardi ieteicams pagatavot 7 minūtes. Taču viens kātiņš jānogaršo pirms vārīšanas beigām. Ja tajā jūtams rūgtums, tad procesam var pievienot vēl 4-5 minūtes. Kopējam gatavošanas laikam pēc vārīšanas jābūt ne vairāk kā 20-25 minūtēm. Lai produkts nebūtu rūgts, periodiski jāmaina ūdens.

Receptes, izmantojot papardes

Paparde ir daudzpusīgs augs, ko var izmantot visdažādāko ēdienu pagatavošanai. To var kombinēt ar dažādiem produktiem – dārzeņiem, gaļu, garšvielām.

Cūkgaļas zupa

Šī ēdiena pagatavošanai būs nepieciešams:

• 180 grami sālītas papardes;
• 1 litrs cūkgaļas buljona;
• 1 spuldze;
• 60 grami rīsu;
• 50 grami zaļumu;
• ķiploki;
• augu eļļa.

Lai pagatavotu gardu un veselīgu zupu, jārīkojas šādi:

1. Ielejiet rīsus vārošā buljonā un vāriet, līdz tie ir gandrīz gatavi.
2. Izmērcētu papardi nomazgā, sagriež gabaliņos un apcep augu eļļā. Tas ir jādara 10 minūšu laikā.
3. Atsevišķi apcep sasmalcinātu sīpolu.
4. Pievieno sasmalcinātu vārītu gaļu.
5. Ceptos dārzeņus liec zupā.
6. Beigās pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un zaļumus.

Shi

Lai pagatavotu šāda veida zupu, jāņem šādi produkti:

• 280 grami papardes;
• 200 grami kāpostu;
• 800 mililitri ūdens;
• 150 grami kartupeļu;
• 1 spuldze;
• 40 grami burkānu;
• 50 grami skābā krējuma;
• 50 grami tomātu;
• saulespuķu eļļa.

Lai pagatavotu kāpostu zupu, jārīkojas šādi:

1. Burkānus un kāpostus sagriež strēmelītēs, kartupeļus mazos tāfelītēs, sīpolus plānos pusgredzenos.
2. Izmērcēto papardi sagriež mazos gabaliņos.
3. Cepiet to, pievienojot tomātu, maksimāli 7-9 minūtes. Tas palīdzēs saglabāt kraukšķīgu tekstūru.
4. Atsevišķi apcep sīpolus un burkānus.
5. Uzvāra ūdeni, pievieno kāpostus un kartupeļus.
6. Pēc ceturtdaļas stundas ielieciet apceptos sīpolus un burkānus.
7. 5 minūtes pirms gatavības ielieciet papardes un tomātu maisījumu. Beigās pievieno saldo krējumu.

Cepta paparde ar sīpoliem un liellopa sirdi

Šai receptei nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 500 grami papardes;
• 1 vidēja spuldze;
• 1 vārīta liellopa sirds;
• 50 mililitri saulespuķu eļļas;
• 70 mililitri sojas mērces;
• auksts ūdens.

Lai pagatavotu gardu ēdienu, jārīkojas šādi:

1. Izņem papardi no iepakojuma, pielej aukstu ūdeni un atstāj uz 6-8 stundām. Ūdens vairākas reizes ir pilnībā jāmaina.
2. Noskalo un notecina.
3. Sagrieziet asnus apmēram 3 centimetrus lielos gabalos.
4. Pagatavojiet liellopa sirdi. Tam jābūt mīkstam.
5. Uzkarsē saulespuķu eļļu un apcep tajā sasmalcinātu sīpolu. Tas jādara, līdz kļūst caurspīdīgs.
6. Sirdi sagriež mazās plānās šķēlītēs.
7. Ievietojiet sirsniņu pannā un cepiet uz vidējas uguns 5-10 minūtes.
8. Pielej sojas mērci un apcep sirdi līdz zeltaini brūnai.
9. Ieliec papardi pannā un pārlej ar atlikušo mērci.

• Visas sastāvdaļas samaisiet un sagatavojiet.

Lai noteiktu trauka gatavību, kātus ir vērts caurdurt ar nazi. Tiem vajadzētu viegli caurdurt.

Cepts ar gaļu

Teļa gaļa un cūkgaļa lieliski sader ar papardēm. Lai pagatavotu gardu ēdienu, jums jāsagatavo šādi komponenti:

• paparžu ķekars;
• 300 grami cūkgaļas;
• 3 spuldzes;
• sāls;
• pipari;
• augu eļļa.

Lai pagatavotu šo ēdienu, ieteicams rīkoties šādi:

1. Iepriekš mērcēt augu. Pēc tam ūdens jānolej, un paparde jāsagriež mazos gabaliņos.
2. Sasmalciniet nomizoto sīpolu.
3. Cūkgaļas fileju sagriež mazos gabaliņos, pievieno garšvielas un gaļu liek uzkarsētā pannā.
4. Cūkgaļu apcep 10 minūtes, vairākas reizes apmaisot.
5. Pievieno sīpolu un turpina cept, ik pa laikam apmaisot.
6. Pievienojiet papardi. Pēc 2 minūtēm pievienojiet nedaudz ūdens. Sastāvdaļas sajauc un garšo, vai traukā nav sāls. Ja nepieciešams, tas jāpapildina. Trauka gatavību var noteikt pēc papardes tekstūras – tai jābūt mīkstai.

Ar gaļu, sīpoliem un burkāniem

Lai iegūtu garšīgu un veselīgu m altīti, ieteicams lietot šādus produktus:

• 700 grami papardes;
• 500 grami gaļas;
• 1 spuldze;
• 1 burkāns;
• 1 tomāts vai 1 ēdamkarote tomātu pastas;
• 1 saldais pipars;
• augu eļļa.

Lai pagatavotu šādu ēdienu, jārīkojas šādi:

1. Cep gaļu uz lielas uguns.
2. Cepšanas pannā ielej eļļu un apcep sasmalcinātas papardes un dārzeņus.
3. Pievieno apcepto gaļu un vāra uz lēnas uguns līdz mīksta.

Ragout

Lai pagatavotu sautējumu, jāņem šādi produkti:

• 400 grami papardes;
• 1 spuldze;
• 100 grami bekona;
• 800 grami kartupeļu;
• 1 burkāns.

Lai pagatavotu šo ēdienu, veiciet šīs darbības:

1. Cepšanas traukā sakarsē bekona gabaliņus.
2. Pievieno sasmalcinātus dārzeņus un labi apcep.
3. Izmērcēto papardi sagriež gabalos, pievieno dārzeņiem un vāra uz lēnas uguns līdz mīksta.

Griķi

Lai iegūtu garšīgu un barojošu ēdienu, varat sajaukt papardes ar griķiem un kalmāriem. Šī recepte ir īpaši populāra Tālajos Austrumos. Šis ēdiens ir pagatavots no šādām sastāvdaļām:

• 700 grami griķu;
• 500 grami papardes;
• 400 grami kalmāru;
• 2 spuldzes;
• 50 grami sviesta;
• ķiploki;
• garšvielas;
• augu eļļa.

Lai pagatavotu šo ēdienu, ieteicams rīkoties šādi:

1. Griķus noskalo, aplej ar verdošu ūdeni, aizver vāku un atstāj uz brīdi.
2. Atkausējiet un notīriet kalmārus. Sagriež tos gabaliņos un apcep sviestā. Tas jādara uz lielas uguns 2 minūtes.
3. Pievieno griķus un vāra uz lēnas uguns.
4. Citā pannā apcep sasmalcinātu sīpolu un izmērcētus papardes asnus.
5. Visas sastāvdaļas sajauc, pievieno ķiplokus un garšvielas un vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes.

Pica

Picu var pagatavot, pievienojot dažādus pieejamos produktus. Lai pagatavotu mīklu, jums būs nepieciešams:

• 250 mililitri ūdens;
• 8 grami sausā rauga;
• 750 grami miltu;
• 10 grami sāls;
• 20 grami cukura.

Pildījumā var izmantot šādas sastāvdaļas:

• 2 spuldzes;
• 450 grami papardes;
• 200 grami siera;
• 250 grami salami;
• melnie pipari.

Lai pagatavotu šo ēdienu, ir jāveic šādas darbības:

1. Mīklu samīca, sajaucot visas sastāvdaļas un atstāj siltā vietā.
2. Smalki sagriež izmērcēto papardi un sāc cept pannā. Pievienojiet sasmalcinātu sīpolu.
3. Nedaudz atdzesējiet pildījumu.
4. Sagriež desu.
5. Izrullējiet mīklu un ielieciet to veidnē. Pārlej ar olīveļļu.
6. Izklājiet ar sīpoliem apceptos dīgstus. Liek virsū desu.
7. Picas pārkaisa ar rīvētu sieru.
8. Cep uzkarsētā cepeškrāsnī 190 grādos. Tas ir jāizdara ceturtdaļas stundas laikā.

Sālīta paparde ir garšīgs un veselīgs produkts, ko var izmantot dažādu ēdienu pagatavošanai. Vispirms tas ir jāiemērc, vairākas reizes mainot ūdeni. Turklāt daudzās receptēs šis produkts vispirms ir jāuzvāra.

Ieteicams