Upeņu un ērkšķogu ievārījums: 3 receptes gatavošanai asorti ziemai

Upeņu un ērkšķogu ievārījums ir tikai vitamīnu bumba. Tas atbalsta organismu ziemā un tiek izmantots tautas medicīnā kā pretiekaisuma līdzeklis. Tas apvieno visas abu ogu derīgās īpašības. Tas ir aromatizēts ar dažādiem augiem: piparmētru, kanēli, rozmarīnu. Tas palīdz iegūt bagātīgāku garšu un aromātu.

Ērkšķogu un jāņogu ievārījuma gatavošanas specifika ziemai

Ērkšķogu un jāņogu ievārījumam ir savas gatavošanas īpašības. Dažāda izmēra ogām ir atšķirīgs gatavošanas laiks. Ir divi veidi, kā pagatavot dažādus gardumus:

Visas ogas izlaiž caur gaļas mašīnā, pārvēršot viendabīgā masā.
Vispirms novāra ērkšķogas - tās ir lielākas. Tad tam pievieno jāņogas. Tādējādi visas ogas var vārīties vienādi.

Šī noteikuma ievērošana ir obligāta jebkurai kultūrai ar dažāda lieluma ogām. Jāatceras, ka izejvielu sagatavošanas process ir ilgs un darbietilpīgs.

Ogu selekcijas un sagatavošanas iezīmes

Asorti ievārījumam izvēlētas nedaudz negatavas ērkšķogas. Tā ir garantija, ka gatavošanas laikā tie nesadalīsies. Bet arī deserta gatavošana no negatavām ogām ir nepieņemama. Ērkšķogas novāc apmēram nedēļu pirms pilnīgas gatavības.

Jogenes ņemtas nogatavojušās. Izvēlieties vidēja izmēra ogas.

Visiem augu materiāliem jābūt nebojātiem. Izvēlieties vienmērīgus, nevis saburzītus augļus.

Pirms vārīšanas visas ogas jāsašķiro, jānoņem kāti un stigmas. Pēc tam sagatavotās izejvielas nomazgā ar tekošu ūdeni un ievieto sietā vai caurdurī. Ūdenim ir jāiztukšojas.

Tvertņu sagatavošanas noteikumi

Lai pagatavotu dažādus ievārījumus ziemai, izmantojiet lielu platu pannu vai baseinu. Trauki var būt emaljēti vai nerūsējošā tērauda. Gatavošanas procesā ievārījums tiek nepārtraukti maisīts. Dariet to labāk ar koka karoti. Gatavo ievārījumu liek stikla burkās ar tilpumu 0,5 vai 1 litrs. Bankas ir iepriekš sterilizētas. Tie ir pārklāti ar vākiem. Var izmantot plastmasas vai metāla vākus.

Visgaršīgākās receptes

Ne visas mājsaimnieces gatavo ievārījumu asorti. Bet tie, kas to dara, precīzi pastāstīs savu recepti jāņogu un ērkšķogu ievārījuma pagatavošanai. Tā garša ir atkarīga no sastāvdaļu kombinācijas.

Ar upenēm

Šādu ievārījumu nav grūti pagatavot no upeņu un ērkšķogu maisījuma. Šī deserta pamatā ir ērkšķogas. Tam būs nepieciešami 300 grami. Jāņogas ņem trīsreiz mazāk - tikai 100 gramus.

Ogas jāsagatavo un jānomazgā, jāliek atsevišķos traukos. Jūs nevarat tos sajaukt uzreiz. Ērkšķogas liek plašā traukā. Tam pievieno ūdeni 200 gramu tilpumā. Ogas liek uz nelielas gāzes un nīkuļo, līdz parādās sula. Iegūtajā ērkšķogu sulā ielej jāņogas. Visas ogas tiek vārītas kopā.

Pamanot, ka jāņogām ir saplaisājusi miza, traukā ieber 320 gramus cukura. Gatavošanas procesā ogu maisījumu nepārtraukti maisa. Kad visi cukura kristāli ir izšķīduši, desertu atstāj uz gāzes vēl 7 minūtes.

Ar sarkanajām jāņogām

Lai pagatavotu šo ievārījumu ziemai, nepieciešami 3 kg ērkšķogu un 1 kg sarkano jāņogu. Iepriekš izejvielas jāizšķiro, jāattīra no kātiem un jānomazgā. Ērkšķogas jāielej dziļā traukā un jāsadrupina ar drupinātu, lai ogas pārsprāgst. Ierīvējiet sarkanās jāņogas. Sulu un mīkstumu atstāj, un mizas izmet. Tieši pusšķidro jāņogu konsistenci pievieno cukuru 2 kg apjomā. Visu kārtīgi samaisa un uzliek gāzi.

Joņogu sīrupu uzvāra, raugoties, lai nepiedeg. Tiklīdz tas uzvārās, pievieno ērkšķogu biezeni. Maisot, deserts turpina gatavoties 20 minūtes.

Gatavošanas laikā noteikti noņemiet putas.

Gatavs ievārījums tiek iesaiņots ar kausu sterilizētās burkās.

Ar b altajām jāņogām

No ērkšķogu maisījuma ar b altajām jāņogām varat pagatavot brīnišķīgu desertu ziemai.Šī saldā kāruma īpatnība ir tāda, ka visas sastāvdaļas tiek ņemtas uz pusēm. Uz 1 kilogramu ērkšķogu nepieciešams 1 kilograms b alto jāņogu. Uz 2 kg ogu vajag 2 kg cukura. Šajā receptē nomizotās ogas pārklāj ar cukuru un atstāj uz dienu. Traukus labāk likt ledusskapī.

Pēc dienas ogu masu liek uz lēnas gāzes un uzkarsē. Ļaujiet tai vārīties 5 minūtes un atdzesējiet. Procesu atkārto vairākas reizes, panākot vēlamo blīvumu. Gatavais deserts ir iepakots burkās ar metāla vākiem.

Kā un cik ilgi var uzglabāt cienastu

Asorti ievārījumu uzglabā 2 gadus, ievērojot visus noteikumus:

Deserts tiek likts sterilās stikla burkās.
Ievārījums ir sarullēts ar metāla vākiem.
Saldums tiek uzglabāts tumšā telpā ar vidēju mitrumu +15-20 grādu temperatūrā pēc Celsija.

Ievārījumu, aizvērts ar plastmasas vākiem, gadu uzglabā tikai ledusskapī.