Medus mitrums: kādam jābūt normālam pēc GOST, kā noteikt

Medus mitrums ir svarīgs parametrs, kas raksturo tā gatavību un atspoguļo derīguma termiņu. Saskaņā ar šo rādītāju produkts ir nobriedis un nenobriedis. Pirmajā sastāvā ir ne vairāk kā 18-20% ūdens. Ja šis rādītājs ir lielāks, medus tiek uzskatīts par nenobriedušu. Šādu produktu nevar uzglabāt ilgu laiku. Lai noteiktu mitruma indikatorus, varat izmantot īpašu ierīci vai tautas metodes.

Kāds ir medus mitrums

Šis termins tiek saprasts kā svarīgs rādītājs, kas norāda medus gatavības pakāpi. Šis parametrs tieši ietekmē produkta glabāšanas laiku. Parasti tam vajadzētu būt 18-20%.

Negatavs medus veidojas sliktas šūnu piegādes dēļ. Arī šī problēma rodas, ekstrahējot produktu no neslēgtām šūnām. Turklāt jūs varat saskarties ar negatavu medu, ja to iegādājaties no negodīga pārdevēja, kurš sajauc masu ar ūdeni vai sīrupu, lai palielinātu tā daudzumu.

Ūdens saturs ir jāmēra montāžas stadijā, jo medus kristālos ir arī noteikts ūdens daudzums. Lai izvairītos no fermentācijas procesa, produkts jāuzglabā ne pārāk siltā telpā. Ar normālu mitrumu piemērots temperatūras režīms ir + 10-20 grādi. Fermentācijas sākumā temperatūra nedrīkst būt augstāka par +10 grādiem. Jebkurā gadījumā bišu produkts jāglabā sausā vidē.

Mitrums saskaņā ar GOST

Saskaņā ar GOST19792-2017 mitruma līmenis nedrīkst pārsniegt 20%. Šis dokuments jau kopš PSRS laikiem ir pārrakstīts, taču rādītājs daudzus gadus saglabājies nemainīgs. Būtībā mitrums ir ūdens procentuālais daudzums medū.

Kā pateikt?

Lai noteiktu mitruma saturu, ir pieļaujams izmantot dažādas metodes. Tas tiek darīts, izmantojot īpašu ierīci vai tautas metodes.

Ar instrumentu

Bišu produkta mitruma saturu palīdzēs noteikt īpaša ierīce – refraktometrs. To var izmantot mājās. Mērījumus ieteicams veikt medus savākšanas laikā vai tūlīt pēc tās.

Pēc neilga laika sākas kristalizācija. Šajā gadījumā nebūs iespējams precīzi noteikt vielas mitruma saturu. Turklāt rezultāts var būt nepareizs. Izmantojot mitruma mērītāju, biškopis var laikus pārtraukt produkta novākšanu un atstāt to nogatavoties, vai arī iztvaikot lieko mitrumu un uzturēt vielu pareizajā temperatūrā.

Mitruma mērītāji darbojas pēc dažādiem principiem. Tos var iemērkt svaigā medū vai nedaudz produkta iepilināt īpašā šūnā. Pēc izskata ierīce ir nedaudz līdzīga termometram.

Atkarībā no cenas un ražotāja mitruma mērītājiem var būt atšķirīgs ātrums un precizitāte. Vienkāršākās ierīces izmanto indivīdi, kuri paši gatavo medu. Lielajās dravās tiek izmantoti profesionāli modeļi.

Bez ierīces

Lai noteiktu mitrumu, neizmantojot īpašu ierīci, ieteicams rīkoties šādi:

1. Paņemiet caurspīdīgu burku un nosveriet to.
2. Atzīmējiet traukā un ielejiet tajā ūdeni.
3. Nosveriet vēlreiz, izlejiet ūdeni un noslaukiet trauku.
4. Piepildiet trauku ar medu un nosveriet.
5. No iegūtās vērtības atņem pirmās svēršanas rezultātu. Tas palīdzēs iegūt medus daudzumu.
6. Sadaliet medus daudzumu ar ūdens daudzumu. Tas palīdzēs iegūt īpatnējo svaru.

Mitruma robeža 20% atbilst īpatnējam smagumam 1,146. Ja iegūtā vērtība ir mazāka par šo skaitli, tas nozīmē, ka mitrums pārsniedz optimālos parametrus. Pārmērīgs ūdens daudzums bišu produktā var izraisīt tā rūgšanu.

Vielas kvalitatīvās īpašības ir pieļaujams arī novērtēt tautas veidā. Lai to izdarītu, rīkojieties šādi:

1. Ievietojiet masā maizes gabalu. Ja bišu produktam ir augsts mitruma saturs, maize uzsūks lieko ūdeni un kļūs mīkstāka. Kvalitatīvajā medū tas iegūs cietu konsistenci.
2. Paņemiet blotēšanas papīru un uzlieciet uz tā bišu produktu. Palielinoties mitrumam, ap to parādīsies traips.

Mitruma samazināšanas metodes

Lai palielinātu produkta glabāšanas laiku, no tā ir jānoņem liekais mitrums. Mājās tam vajadzētu izmantot tvaika pirti. Lielās dravas parasti izmanto ātrākas un modernākas metodes.

Lai masu iztvaicētu pašam, tā jāielej metāla traukā un jāliek uz lēnas uguns. Šķidruma iztvaikošanas ilgums var atšķirties. Tomēr šis process parasti ilgst vismaz 40 minūtes.

Ir svarīgi ņemt vērā, ka konteineram jābūt pietiekami platam. Lielākā daļa ūdens uzkrājas augšējos slāņos. Tajā pašā laikā medus iekšpusē paliek nemainīgs. Lai sasniegtu vēlamos rezultātus, veicot iztvaicēšanu, ir jānoņem virsējais slānis, jo tas uzsilst.

Medus mitruma saturs tiek uzskatīts par svarīgu parametru, kas ietekmē tā glabāšanas laiku un kvalitātes īpašības. Lai noteiktu šo rādītāju, ir pieļaujams izmantot refraktometru vai mājas metodes.

Ieteicams