Kā mājās saglabāt pētersīļus ziemai

Pētersīļi ir biežs viesis katrā virtuvē, saimnieces pat nevar iedomāties dažus ēdienus bez šīs pikantās smaržīgās garšvielas. Vasarā tas ir vienkārši - vienkārši dodieties uz dārzu un savāciet smaržīgās lapas, bet ziemā tas ir grūtāk - jums ir jāapmierinās ar iegādātajiem zaļumiem. Tas nav jādara - garšvielu krājumus var pagatavot iepriekš. Pirms pētersīļu uzglabāšanas mājās ziemai, ieteicams apgūt dažus vienkāršus noteikumus un trikus, kas ļaus jums visu gadu uz galda būt smaržīgiem zaļumiem.

Pētersīļu novākšana, ražas novākšana

Pirms sākat novākt garšvielas, jums jāizprot ražas novākšanas un zaļumu sagatavošanas glabāšanai iezīmes. Jums jāizvēlas veselīgi augi, lapām jābūt bagātīgai tumši zaļai nokrāsai. Ar krājumiem ziemai ieteicams nodarboties visu silto sezonu - tas neietekmēs garšu un derīgās īpašības, galvenais ir savākt kvalitatīvas izejvielas, bez kaitēkļu un slimību pazīmēm.

Ja plānojat gatavot zaļumus un sakneņus, ražu labāk sākt izrakt rudenī. Tieši šajā laikā spice pazemes daļā uzkrāj maksimālo veselīgo elementu daudzumu.

Savāktos pētersīļus sadaliet daļās - lapas atsevišķi, saknes atbrīvojiet no smiltīm un zemes, noskalojiet, nosusiniet. Rīkojieties uzmanīgi, lai augsne nenokļūtu uz cirtainajām lapām – to būs grūti nomazgāt.

Svaigu pētersīļu uzglabāšana ledusskapī

Ja tuvākajā laikā plānojat lietot pētersīļus, nav nepieciešams nodarboties ar preparātiem - vairākas nedēļas garšviela nezaudēs savu izskatu, garšu un derīgās īpašības. Cirtainās lapas un saknes ieteicams uzglabāt atsevišķi, šim nolūkam izmantojot konteinerus, kurus var cieši noslēgt.

Pirms sūtāt augu daļas uz konteineriem, noteikti tās izskalojiet, ļaujiet ūdenim notecēt (šim nolūkam izmantojiet caurduri). Pēc mazgāšanas atbrīvojieties no liekā mitruma ar salveti. Garšvielu nav nepieciešams pilnībā izžāvēt – neliels mitruma daudzums neļaus lapām izžūt.

Pētersīļu uzglabāšanas veidi ziemā

Ir daži vienkārši veidi, kā saglabāt garšvielu garšu un ieguvumus veselībai. Nav nepieciešams izmantot visas receptes vai veikt eksperimentus - jūs varat izvēlēties piemērotākos un vienkāršākos variantus, kas ļaus jums viegli tikt galā ar sagatavēm.

Uzglabāšanai ziemā varat izmantot šādas metodes:

• saldēšana (spēj saglabāt visus vitamīnus);
• žāvēšana;
• sālīšana;
• uzglabāšana eļļā.

Īpašu grūtību novācot garšvielas ziemai nav, ar procesiem var tikt galā pat nepieredzējusi saimniece, kura pirmo reizi mājās uzsāk interesantu un noderīgu nodarbi.

Iesaldēt

Saimnieču vidū populārākā ir saldētā garšviela - pētersīļus turot saldētavā iegūst, nezaudējot garšu un derīgās īpašības. To var izdarīt vienkārši - noskalojiet zaļumus, pilnībā noņemiet mitrumu, veidojiet mazos ķekarus un kārtojiet traukos saldēšanai.

Šīs metodes trūkums ir tāds, ka pēc atkausēšanas noformējums nedaudz pazūd, un rodas problēmas ar sagriešanu.

Ērtāks veids, kā sasaldēt, ir vispirms sasmalcināt zaļumus. Iegūto vircu liek maisos (vienai lietošanai ieteicams ņemt mazos maisiņus), nosūta uz saldētavu. Var pievienot citus aromātiskus garšaugus, sasmalcinātu ķiploku bultiņas. Ziemā pietiek ar to, lai iegūtu garšvielu kubu un nosūtītu to uz mērci vai zupu, lai iegūtu smaržīgu, smaržīgu trauku ar vasaras siltumu. Viņi sasaldē pētersīļus ziemai, vienkārši ierīvējot tos ar sāli - šādu preparātu ziemā pievieno sviestam un izmanto sviestmaizēm.

Žāvēšana

Saglabāt aromātu, brīnišķīgās īpašības, garšu un ārstnieciskās īpašības ziemai palīdzēs vēl viens augu materiālu pārstrādes veids - žāvēšana. Sagatavošana neprasa īpašas grūtības:

1. Izskalojiet augu materiālus, atlasiet bojātās lapas.
2. Uzvelciet salveti, dvieli, noņemiet mitrumu.
3. Izklājiet vienā plānā kārtā uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu.
4. Sūtiet uz cepeškrāsni dārzeņu izejvielas (temperatūra nedrīkst būt augstāka par 50 grādiem).
5. Žāvējiet, regulāri maisot lapas, ļaujot tām vienmērīgi atbrīvoties no mitruma.

Piepildiet stikla traukus ar žāvētiem pētersīļiem, kurus var cieši noslēgt. Uzglabāšanai ziemai var izmantot arī lina maisiņus, taču šādos gadījumos būs regulāri jāpārbauda, vai lapas nav mitras.

Jūs varat žāvēt pētersīļus iepriekš sasmalcinātā veidā. Garšvielu pulvera lietošana ir vienkārša - pievienojiet gandrīz gatavam ēdienam.

Sālīšana

Pētersīļu sālīšana ziemai ir vienkāršs process, taču tas ļauj saglabāt visas zaļumu noderīgās īpašības. Piecas daļas sasmalcinātu lapu - viena daļa sāls. Ir svarīgi lietot produktu bez joda – jodētā sāls var samazināt marinētu gurķu glabāšanas laiku.

Pētersīļu sālīšana ir vienkārša - sasmalciniet viendabīgā putrā, samaļ ar sāli, piepildiet iepriekš izmazgātos traukos. Cieši ielieciet zaļumus burkā, sablīvējiet ar roku, mēģinot noņemt gaisa burbuļus.

Svarīgi! Pēdējais sālīšanas posms ziemai ir cieši nosegt un nosūtīt uz ledusskapi vai pagrabu.

Eļļā

Ziemai eļļā var pagatavot pētersīļus, ko bieži pasniedz kā gatavu mērci gaļas ēdieniem. Recepte ir vienkārša:

1. Sasmalciniet pētersīļus.
2. Ievietojiet augu materiālus burkā.
3. Ja nepieciešams, pievienojiet sāli.
4. Persīļus pārlej ar augu eļļu.

Uzglabājiet sagatavi ziemai ledusskapī. Ja nepieciešams, paņemiet pareizo zaļumu daudzumu, cieši pārklājiet ar vāku un nosūtiet atpakaļ aukstumā.

Pētersīļi ir garšviela ar daudzām tikumiem, un viena no tām ir lieliska uzglabāšana ilgu laiku. Gatavošanās ziemai to var izmantot dažādos veidos, katrs no tiem ir labs savā veidā, tāpēc nav nepieciešams aprobežoties tikai ar vienu. Galvenais, lai pikantais aromāts un pikantā garša priecēs visu ziemu, atgādinot par siltām vasaras dienām.

Ieteicams