Piparmētra un melisa: kāda ir atšķirība un atšķirības, kas ir noderīgāk ar fotoattēlu

Katra mājsaimniece zina, ka kulinārijas šedevra aromāts un garša ir atkarīga no tā, kādas garšvielas un garšvielas tiek izmantotas ēdiena gatavošanā. Dārznieki mēģina izaudzēt dobēs nepieciešamās sastāvdaļas - mājās gatavotiem zaļumiem ir smaržīgs pušķis un daudz noderīgu īpašību. Piparmētra un melisa ir bieži dobju iemītnieki, taču nereti gadās, ka ar šo kultūru audzēšanu rodas neskaidrības – ne visi zina augu atšķirības. Kā pareizi noteikt, kas aug dārzā un ar kādām īpašībām atšķiras līdzīgas un tajā pašā laikā tik dažādas garšvielu šķirnes?

Kā atšķirt piparmētru un melisu pēc izskata

Ja vērīgi aplūkojat šīs kultūras, ir pamanāms, ka ārēji šie augi ir ļoti līdzīgi, un pat pieredzējis dārznieks var viegli sajaukt piparmētru ar melisu. Kļūda nav pārāk bīstama, jo šo garšaugu aromāts nekādā veidā nesabojās ēdienu garšu. Arī kultūras noderīgo īpašību satura ziņā tās gandrīz neatšķiras. Vienīgais, kas jāatceras, ir tas, ka augiem ir ierobežojumi un tie var izraisīt alerģiju jutīgiem cilvēkiem, tāpēc vislabāk ir iemācīties tos atšķirt, lai nepieļautu veselībai bīstamas kļūdas.

Piparmētrai ir taisns garš kāts, kas beidzas ar ziediem, kas savākti blīvā vārpveida ziedkopā. Tonis svārstās no gaiši ceriņu līdz tumši violetai. Tas var būt atkarīgs no klimatiskajiem apstākļiem un šķirnēm. Pieauguša krūma augstums nepārsniedz metru, lai gan bieži sastopamas mazizmēra piparmētras - līdz 30-50 cm Lapas ir ovālas, lai gan dažām sugām tās ir lancetiskas, sakņu sistēma ir maza un vāja.

Ziedēšana beidzas ar olnīcu parādīšanos, lai gan tas tiek uzskatīts par retu gadījumu, augļa iekšpusē ir vairāki mazi rieksti.

Melissa pēc izskata atšķiras no piparmētras, un, nedaudz novērojot, atšķirības ir viegli pamanīt. Kāts sāk zaroties no pašas augsnes virsmas. Ziedi tiek savākti nevis vārpiņā, bet gan gredzenos, kas apņem dzinumus, kas atrodas visā garumā noteiktā attālumā. Auga augstums var sasniegt pusotru metru, lai gan ar šādu krūmu gadās sastapt diezgan reti. Citronu balzama lapas ir olas formas.

Smarža

Atšķirības starp citronu balzamu un piparmētru ar to nebeidzas – šīs kultūras atšķiras ne tikai pēc izskata, bet arī pēc aromāta. Piparmētru aromāts ir izteikts afrodiziaks, tajā ir mentola notis. Aromāts ir atsvaidzinošs un pikants, ar smalkām pavasara ziedu notīm.

Melisai ir tikpat spilgts aromāts, tajā var sajust citrusaugļu notis, īpaši citronu vai laimu.Šī kultūra bitēm patīk vairāk, tāpēc medus vākšanas vasaras sezonā augus var atšķirt pēc šo sīko strādnieku klātbūtnes. Bites reti nolaižas uz piparmētras, lai gan smarža ir ne mazāk pievilcīga kā citrona balzams.

Lai noteiktu aromātu īpašības, pietiek uzmanīgi pamīšus iešņaukt melisas un piparmētras - smaržu buķetes ir tik dažādas, ka tās nebūs iespējams sajaukt. Pietiek ar kultūru un smaržu aprakstu pārzināšanu, lai uz visiem laikiem iemācītos atšķirt šāda veida garšvielas.

Garša

Piparmētras un melisas var atšķirt arī pēc to garšas, kas, tāpat kā derīgās īpašības, šiem augiem ir pavisam citāda. Piparmētrai piemīt mentola atsvaidzinošs aromāts, arī garša ir mentola. Tas ir lieliski pamanāms ēdienos – tie iegūst patīkamu garšvielu buķeti.

Melisa nav tik bagāta ar aromātu buķeti - auga garša, kārtīgi sakošļājot, atgādina citronu. Šo garšvielu bieži pievieno limonādēm - tā veiksmīgi aizvieto galveno komponentu, atšķirība gandrīz nav jūtama.

Ķīmiskā sastāva atšķirības

Ja pajautājat ārstniecības augiem, kādas derīgās īpašības piemīt piparmētrai un melisai, var dzirdēt diezgan kuriozu atbildi - pirmais augs lieliski uzmundrina un tonizē, otrais nomierina un labvēlīgi ietekmē nervu sistēmas stāvokli. Šīs sastāva atšķirības iemesls.

Piparmētru satur:

• ēteriskās eļļas;
• piesātinātās skābes;
• diētiskās šķiedras;
• vitamīnu grupas (A, B, C);
• tauki;
• minerālvielas (varš, fosfors, dzelzs, kālijs).

Melissa nav tik bagāta ar noderīgām sastāvdaļām, lai gan viņa lepojas ar daudziem elementiem, kas labvēlīgi ietekmē cilvēka ķermeni. Starp tiem:

• minerālvielas (mangāns, dzelzs, magnijs);
• vitamīni (visa B vitamīnu grupa, A, neliels daudzums C);
• tauki.

Svarīgi! Citronu balzāmā nav uztura šķiedrvielu un ēterisko eļļu, būs iespējams tikai bagātināt organismu ar minerālvielām un vitamīniem.

Augu ārstnieciskā iedarbība

Atšķirības starp piparmētru un melisu ir ne tikai garšā, aromātā, izskatā, bet arī lārstnieciskajās īpašībās, kuras vislabāk izpētīt iepriekš, lai nepieļautu kļūdas ārstēšana. Piparmētru ieteicams lietot šādu veselības problēmu vai slimību gadījumā:

• iekšējo orgānu vai uz ādas virsmas iekaisuma procesi;
• pastāvīgas problēmas ar augstu asinsspiedienu;
• infekcijas slimības;
• nogurums, enerģijas zudums, apātija;
• problēmas ar gremošanas traktu, biežas grēmas, vēdera uzpūšanās, izkārnījumu traucējumi;
• sirds patoloģija, problēmas ar vazodilatāciju.

Melisu slimību ārstēšanā neizmanto bieži, lai gan augam ir ne mazāk ārstnieciskas īpašības, un bieži tā ir noderīgāka par piparmētru. Šādām problēmām ieteicams izmantot augu materiālus ar labvēlīgām īpašībām:

• nervu traucējumi, depresija, stress;
• miega problēmas (bezmiegs);
• visu veidu dermatīts, ādas izsitumi, nedzīstošas brūces, smagi apdegumi;
• pastāvīga caureja;
• pastiprināta gāzu veidošanās;
• slikta dūša, kas var pārvērsties ilgstošā vemšanā.

Nevajag lietot augus kā līdzekļus - var vienkārši pievienot traukiem izejvielas, uz to bāzes pagatavot atsvaidzinošus ārstnieciskus dzērienus. Galvenais ēdiena gatavošanas noteikums ir nejaukt piparmētru ar melisu, tas pozitīvi neietekmēs veselības stāvokli, jo garšaugiem ir savas īpašības un tie dažādi ietekmē cilvēka ķermeni.

Kur ir pievienots citronu balzams

Ēdienu gatavošanai ir savas īpašības un citrona balzama lietošanas noteikumi. Bieži tiek izmantoti svaigi augu materiāli, taču arī sausai zālei ir spilgta smarža un tā gandrīz nezaudē savas labvēlīgās īpašības apstrādes laikā.

Svaigu dārzeņu izejvielas tiek izmantotas pirmo ēdienu, salātu gatavošanā, pat pievienotas desertiem. Sausā zāle lieliski sader ar zivju un gaļas marinādēm. To bieži pievieno, sālojot kāpostus ziemai, bagātinot veselīgu produktu ar vitamīniem, minerālvielām un noturīgu košu aromātu.

Gatavojot, svarīgi atcerēties, ka garšvielu ieteicams pievienot dažas minūtes pirms vārīšanas vai sautēšanas beigām. Ja tas tiek darīts agrāk, aromāts nebūs tik izteikts, un tam var būt pat rūgta pēcgarša.

Smaržīgu atsvaidzinošu dzērienu pagatavošanai ieteicams izmantot arī citronu balzamu. Augu tējai ir daudz ieguvumu veselībai, un, to regulāri lietojot, tā var uzlabot vispārējo veselību un labsajūtu.

Svarīgi! Dzērienu gatavošanā nav nepieciešams izmantot tikai melisas - tas labi sader ar timiānu, majorānu, baziliku. Šo maisījumu ieteicams izmantot marinādēm, konservēšanai.

Kur ir pievienota piparmētra

Tāpat kā citronu balzamu, arī piparmētru ieteicams lietot jebkurā veidā – svaigas, k altētas, konservētas.Vienīgais noteikums ir nesasaldēt zāli, labvēlīgās īpašības pilnībā neizzudīs, taču tas ietekmēs auga izskatu, zudīs piesātinātā zaļā nokrāsa un gandrīz nepaliks aromāts. Labāk neeksperimentēt un, ja iespējams, pievienot traukiem svaigas dārzeņu izejvielas, bet pārpalikumus nosusināt un uzglabāt hermētiski noslēgtos traukos.

Svaigas dārzeņu izejvielas ieteicams pievienot salātiem, gaļas ēdieniem, mērcēm. Sviestam, kas saputots ar sasmalcinātām piparmētrām, ir izcila garša. Cepšana ar šīs garšvielas pievienošanu iegūst jaunas notis un košu aromātu. Pat alkoholisko dzērienu gatavošanā neiztika bez piparmētras, uz tās bāzes tiek gatavoti liķieri un kokteiļi.

Var izmantot arī sausās piparmētras. Bieži vien tas kļūst par galveno sastāvdaļu pikantās mērcēs. Vēl viens piparmētru lietošanas veids ir uz tā bāzes pagatavot smaržīgu un bagātīgu tēju.Dzēriens ir ieteicams daudzu veselības problēmu gadījumos un vienkārši garastāvokļa un enerģijas uzlabošanai. Piparmētru tējai varat pievienot ingveru, citronu, pat kanēli.

Pulveris no sausām izejvielām bieži tiek iekļauts gatavās ēdienu garšvielās.

Melisa un piparmētra ir augi, kuriem katram ir savas īpatnības, tāpēc nevajag jaukt pilnīgi dažādas kultūras, lai gan tās nāk no vienas milzīgas ģimenes. Pietiek rūpīgi apsvērt to izskatu, smaržu, garšu, lai netiktu sajaukti. Ieteicams arī iepazīties ar garšaugu īpašībām un to izmantošanas īpatnībām kulinārijā - tas uzlabos ēdienu garšu un piešķirs tiem jaunu, unikālu piesitienu.

Ieteicams