Rabarberu kompots ziemai: vienkārša recepte ar fotogrāfijām un video

Dārzā aug rabarberi, to skābās kātiņas daudziem pazīstamas no bērnības, nereti uz galda bija no šī auga ievārījums. Tika vārīti arī kompoti no rabarberiem, maz kas tos sarullēja ziemai. Izrādās, ka dzēriens arī pēc termiskās apstrādes saglabās daudzas derīgās vielas, regulāri lietojot paaugstinās imunitāti un pasargās no vīrusu slimībām. Turklāt dzēriens ir ļoti garšīgs, un ogu un augļu piedevas padara garšu neparastu.

Ēdienu gatavošanas smalkumi

Rabarberu kompota receptei ziemai ir savi gatavošanas smalkumi. Lai rezultāts būtu izcils, jums jāzina šādi noslēpumi:

• izmantojiet tikai labi izmazgātus un sterilizētus traukus;
• pārbaudi šuvju kvalitāti, vāki nedrīkst izlaist gaisu;
• iegādājoties nepieciešamos uztura bagātinātājus, izmantojiet tikai uzticamus ražotājus;
• Pareizi uzglabājiet pagatavoto pārtiku.

Garšas uzlabošanai kompotam tiek pievienotas dažādas garšvielas un garšvielas, galvenais šeit nepārspīlēt. Vislabāk ir izmantot vienu veidu un pēc tam mērenībā.

Visas ogas un augļi, kas tiks izmantoti, arī tiek rūpīgi nomazgāti un žāvēti. Citrusaugļus vēlams sagriezt biezos gredzenos vai šķēlēs, kauleņaugļiem izņemt sēklas, no spraudeņiem atbrīvot ogas.

Galvenās sastāvdaļas sagatavošana

Rabarberu kompotu ziemai var pagatavot vairākos veidos. Sagatavošanas daļai vienmēr jābūt klāt, tikai tādā veidā dzēriens izrādīsies garšīgs un veselīgs. Rabarberu kātus gatavo šādi:

• Gatavojoties ziemai, tiek izmantoti tikai sarkani kātiņi, zaļie nedos garšas pilnību, un dažkārt tie var sabojāt gatavo produktu.
• Pirms lietošanas kātiņus kārtīgi nomazgā. Obligāti jānotīra, jānoņem plēve no katras kātiņas virsmas.
• Rabarberu ievārījumā un kompotā izmanto tikai nogrieztus kātus.
• Vislabāk ir ņemt tikko nogrieztus kātiņus.

Padoms! Ja auga stublājus nav iespējams izmantot uzreiz pēc nogriešanas, neglabājiet tos ledusskapī, pēc pāris dienām tie kļūs nederīgi konservēšanai.

Uz gatavošanas īpatnībām var attiecināt arī svaigi spiestas citronu sulas vai citronskābes izmantošanu granulās. Bieži tiek pievienotas kanēļa standziņas, miziņa, ogas un augļi.

Gatavošanas metodes

Laiks gatavot veselīgu un garšīgu dzērienu, visas sastāvdaļas sagatavotas, ķeramies pie darba. Šeit ir tikai daudz recepšu, katrs izvēlas pēc garšas.

Galvenās sastāvdaļas būs ūdens, rabarberu kāti, cukurs, pārējās sastāvdaļas papildinās solo elementu.

Vienkārša ziemas recepte

Ziemai gatavots rabarberu kompots, kura vienkārša recepte neaizņems daudz laika, un ziemā tas ar garšu un krāsu priecēs ne tikai pašmāju viesus, bet arī pēkšņi atnākušos viesus. Veikt:

• 12-13 vidēji augu kātiņi;
• 4 litri ūdens;
• tējkarote k altētu Sudānas rožu ziedu;
• glāze cukura.

Ūdeni ar cukuru traukā uzvāra, sīrupā liek sagatavotus un sasmalcinātus rabarberu kātus, pārlej hibiskus. Visas sastāvdaļas vāra 4-6 minūtes, pēc tam ielej sagatavotās burkās un sarullē.

Padoms! Lai hibiska ziedi nesanāktu kompotā, varat to iepriekš pagatavot un pēc tam uz šī pamata pagatavot sīrupu kompotam.

Dažas saimnieces kātiņus vāra, līdz tās ir pavisam mīkstas, tad samīca, vēlreiz uzvāra ar sīrupu un tikai tad lej burkās. Šādu kompotu sauc par dzērienu ar mīkstumu.

Ar oranžu

Daudziem cilvēkiem garšo rabarberu kompots ar apelsīnu ziemai. Papildus smaržīgajam dzēriens satur augstu C vitamīna koncentrāciju, kas palīdz cīnīties ar vīrusiem un baktērijām aukstajā sezonā. Rozmarīna zariņš ienesīs dzērienā jaunas notis, vēlāk tas var kļūt par lielisku pamatu citiem sildošiem dzērieniem.

Ēdienu gatavošanai ņemiet:

• apmēram 200-250g nomizotu rabarberu kātu;
• oranža;
• puslitrs ūdens;
• glāze cukura;
• glāze svaigas apelsīnu sulas;
• rozmarīna zariņš.

Sagrieztu apelsīnu un rabarberus liek sagatavotās burkās. Katliņā uzvāra cukuru un ūdeni, pievieno rozmarīnu. Uzreiz pēc vārīšanas pievienojiet augļu sulu un miziņu. Pēc 2-3 minūšu vārīšanās sīrupu lej burkās ar sagatavotajiem produktiem un uzreiz sarullē.

Padoms! Verdošā sīrupā var likt apelsīna šķēles vai gredzenus un rabarberus. Pēc vārīšanas 5-7 minūtes iemērciet tos sīrupā un pēc tam ielejiet burkās. Šajā gadījumā rozmarīnu var izlaist.

Ar zemenēm

Rabarberi garšo daudziem, receptes, kā no tiem pagatavot kompotu ziemai, ir ļoti dažādas. Ēdienu gatavošanas metode ar zemenēm izceļas ar izsmalcinātību, tai papildus jau uzskaitītajām sastāvdaļām būs nepieciešams nedaudz piparmētru, cukura un ūdens sīrupam. Pamatojoties uz 2 litriem ūdens, viņi ņem puskilogramu zemeņu un cukura, no dārza kātiņiem aiziet divreiz vairāk, apmēram kilogramu.

Zemenes pārgriež uz pusēm, rabarberus mazos gabaliņos, liek katliņā, pārkaisa ar cukuru un sasmalcinātām piparmētrām. Pievieno nelielu daudzumu ūdens un vāra uz lēnas uguns, līdz kātiņi ir mīksti. Šādā formā kompotam paredzēto pusfabrikātu atstāj impregnēšanai 6-8 stundas.

Atsevišķā traukā gatavo sīrupu no ūdens un glāzes cukura. Sasildītas zemenes ar rabarberiem izliek sagatavotās burkās un pārlej ar karstu sīrupu. Satīt un uzglabāt līdz ziemai.

Padoms! Nemaz nav nepieciešams lietot piparmētru, bez tās kompots būs ne mazāk gards un smaržīgs.

Ar āboliem

Rabarberu un ābolu kompotu ziemai gatavo bez cukura, to aizstāj ar medu. Neparasta sastāvdaļa ir granātābolu sēklas, kas dzērienam piešķirs īpašu garšu un krāsu. Dzērienu pagatavo šādi:

1. 45 g dabīgā medus atšķaida 1,3 litros ūdens, uzvāra.
2. Pievieno 45 g citrona sulas, pievieno sasmalcinātus rabarberus un ābolu gabaliņus.
3. Vāra 5 minūtes, tad pievieno granātābolu sēklas, vāra pāris minūtes, lej gatavās burkās, aizkorķē.

Svarīgi! Pirms sīrupa vārīšanas noteikti pagaršojiet, ja nepieciešams, pievienojiet vēl medu. Var pagatavot kompotu no rabarberiem un āboliem ar cukuru.

Ar citronu

Dzēriens ar citronu ir diezgan vienkārši pagatavojams, procedūra neaizņems daudz laika, ja sagatavošanu veiks iepriekš pareizi. Proporcijas ir šādas: uz puskilogramu kātu ņem pāris citrona šķēles, 2,5 litrus ūdens, pusotru glāzes cukura.

Sīrupu gatavo no ūdens un cukura, tajā liek sasmalcinātus rabarberus un citrona šķēles. Vāra 4-6 minūtes, lej gatavās burkās un satin.

Padoms! Garšas labad beigās var pievienot nedaudz vaniļas cukura.

Ar ķiršiem

Ziemā jūs iepriecinās dzēriens, kas pagatavots no šādām sastāvdaļām:

• 400 g ķiršu un rabarberu katrs;
• 3,2 litri ūdens;
• cukurs pēc garšas.

Sīrupu uzvāra, sakapātus ķiršus un rabarberus lej burciņās, visu pārlej ar karstu sīrupu, aizkorķē.

Padoms! Šādu dzērienu vēlams iesaiņot un atstāt pilnībā atdzist.

Bez sterilizācijas

Šī opcija prasīs nedaudz ilgāku laiku, taču dzēriens būs izsmalcinātāks. Rabarberu kompotu ziemai bez sterilizācijas gatavo no šādām sastāvdaļām:

• puskilograms stublāju;
• kanēļa standziņas;
• tējkarote laima sulas;
• šķipsniņa vaniļas;
• pusotrs litrs ūdens;
• 70g cukura.

Nogrieztos kātus liek kārbu apakšā, katliņā uzvāra ūdeni. Sagatavotos kātiņus aplej ar verdošu ūdeni un pārklāj ar vākiem, bet nesarullē. Pēc 5-10 minūtēm šķidrumu lej atpakaļ pannā, pievieno pārējās sastāvdaļas, izņemot laima sulu, un uzvāra. Ielej sulu, uzvāra un iegūto sīrupu lej burkās ar applaucētiem kātiem. Satīt.

Dzēriens ir svarīgs ne tikai pareizai pagatavošanai, svarīgi būs uzglabāšanas apstākļi.

Kā uzglabāt šādu kompotu

Pagrabs vai pagrabs, kur būs tumšs un vēss, būs lieliska uzglabāšanas vieta. Tur tiek ievietotas tikai pilnībā atdzesētas kannas, kurām ir pārbaudīta noplūde.

Periodiski vēlams pārbaudīt, vai traukam nav uzbriest vāki, šāds kompots ir jāizlej. Pietūkušais vāks norāda, ka process tika veikts nepareizi, dažas sastāvdaļas nav pakļautas nepieciešamajai termiskai apstrādei.

Ieteicams