Vai man vajag vārīt kazas pienu: procedūras noteikumi un ilgums, kā uzglabāt

Ļoti aktuāls ir jautājums, vai vēl ir jāvāra kazas piens. Uz to nav vienas atbildes. Uzturvērtības ziņā šis produkts ir tuvu zīdīšanai, tāpēc ar to ir pilnīgi iespējams aizstāt govs. Kazas piena sastāvs ir unikāls, neizraisa alerģiju, labvēlīgi ietekmē bērnus. Ar tās palīdzību tiek baroti novājināti mazuļi. Un par vārīšanas tēmu vajadzētu runāt atsevišķi.

Vai kazas pienu var vārīt?

Loģiski ir iespējams kazas pienu termiski apstrādāt. No tā nepaliks sliktāk, bet vārot tiek garantēta iespēja atbrīvoties no mikroorganismu klātbūtnes.Cits jautājums ir par to, ka karsējot dažas derīgās vielas var tikt iznīcinātas. Nav nekādu kompromisu.

Lai svaiga piena cienītāji to mierīgi dzer bez vārīšanās. Visiem pārējiem ir iemesls spēlēt droši. Īpaši aktuāla šī problēma kļūst, ja produkts, kazas piens, tiek iegādāts no privātajiem lopkopjiem. Nav 100% garantijas, ka kazas tiek turētas higiēniskos apstākļos. Un slaukšanas laikā tiek izmantoti tīri trauki.

Pārliecināts par pārdevēju, viņa reputāciju - dzer jēlu. Ja šaubāties - vāriet.

Kam jums tas varētu būt vajadzīgs?

Protams, nevārīts piens, gan kazas, gan govs, no uztura speciālistu viedokļa ir ārkārtīgi noderīgs. Tas satur olb altumvielas, taukus, kalciju, karotīnu, kaprīnskābes un linolskābes. Nav nejaušība, ka saskaņā ar leģendu netālu no Maskavas tika izveidots īpašs sovhozs, kurā tika atvestas Zānenu šķirnes kazas, lai piegādātu produktu partiju elitei.Starp citu, svaigpiens satur daudz jonizēta kalcija, kas nav izturīgs pret vārīšanu. Tas ir neaizstājams peptiskās čūlas ārstēšanai, smago metālu izvadīšanai (piemēram, saindēšanās vai apstarošanas gadījumā), vēža pacientu rehabilitācijas procesā. Kazas piens ir izejvielu avots marinētu sieru, fetas siera ražošanai.

Bet pirms dzer tirgū vai no "pazīstamas vecmāmiņas" pirktu pienu, labāk to uzvārīt. Tā kā šāds pasākums atvieglos daudzas zarnu infekcijas, mikroorganismu kopums. It īpaši, ja produkts ir paredzēts bērnam. Pēc analoģijas ar verdošu neapstrādātu ūdeni visi zina dzīvību sniedzošo meža avotu un avotu priekšrocības. Bet nez kāpēc cilvēki turpina metodiski vārīt ūdeni, tādējādi izglābjoties no svešzemju baktēriju iepazīšanas “šarma”. Tāpēc izvēle ir maza. Jūs zināt, ka tvaika produkts jums (bērnam) nekaitēs - dzeriet to neapstrādātu.

Neesmu pārliecināts, šaubieties par kazu saimnieku tīrību - vāriet. Šī procedūra būtiski nepasliktinās piena kvalitāti.

Produktu atlases noteikumi

Kazas pienam ar visām priekšrocībām ir viens neliels trūkums: tam bieži ir specifiska garša un smarža. Tas ir saistīts ar taukskābju klātbūtni, kas produktā nonāk no tauku dziedzeriem, kas atrodas uz dzīvnieka tesmeņa.

Ir izaudzētas šķirnes, kuru pienā praktiski nav nepatīkamu sastāvdaļu. Vienkārša procedūra ļauj daļēji atbrīvoties no šiem brīžiem: tesmeņa mazgāšana pirms slaukšanas sākuma. Svarīgi ir arī turēt dzīvniekus normālos apstākļos, tīrot aploku.

Tad šo faktoru klātbūtne būs minimāla, un piens garšos gandrīz kā govs. Tas lielā mērā ietekmē produkta kvalitāti un to, ar ko kaza tika barota: zāle no kalnu nogāzēm, bioloģiskie augi vai jebkas cits, brīvās ganībās. Tiek uzskatīts, ka Krimas kazas dod patīkamu, saldenu pienu: tās ganās pakalnos, kalnos, apaug ar lavandu.

Kvalitatīvs kazas piens ir b alts, tas nekad nekļūs dzeltens. Krēms tajā nedrīkst peldēt. Produkta pēcgaršu var noteikt tikai pieredzējuši degustētāji. Nevajadzētu būt cukura, nogulumu pazīmēm. Ja šaubāties, neņemiet to. Ideālā gadījumā jums vajadzētu iegādāties pienu, kura kvalitāti apliecina sertifikāts.

Un vēl. Labam produktam noteikti ir jābūt skābam. Varat to pārbaudīt, atstājot nedaudz piena siltā vietā.

Kā to izdarīt pareizi?

Ja tomēr nolemjat uzvārīt, apsveriet dažus vienkāršus noteikumus. Starp citu, tajā pašā laikā vārīšana parādīs, vai pienā ir vai nav kādas “viltīgas” piedevas. Šeit viņi ir:

1. Apstrādi nevajadzētu pagarināt laikā.Piena viršanas temperatūra ir 100,5 grādi. Saskaņā ar laboratorijas pētījumiem kazas piens var izturēt 130 grādu temperatūru 10 minūtes, neiznīcinot derīgās vielas. Praksē labāk ir samazināt šo intervālu līdz 5.
2. Stingri nav ieteicams procedūru atkārtot vairākas reizes. Rezultāts ir viss, izņemot pienu.
3. Neizmantojiet mikroviļņu krāsni, vāriet bez maisīšanas.
4. Labāk apstrādāt pirms lietošanas. Neapstrādātu svaigu pienu bez problēmām var uzglabāt ledusskapī līdz 3 dienām. Tikai vispirms to vajadzētu ielej tīrā traukā (burkā vai pannā, bundžā).

Vārīšanu atļauts aizstāt ar pasterizāciju. Tad temperatūras diapazons ir atšķirīgs, līdz 72 grādiem. Tātad piens saglabās savas īpašības līdz 10 dienām aukstā vietā. Un trešā apstrādes iespēja ir iesaldēšana. Ja pienu atdzesē līdz -20 grādiem, glabāšanas laiks palielinās līdz sešiem mēnešiem.

Kazas piens mazulim

Vairāku iemeslu dēļ bērniem, īpaši maziem, ieteicams dot vārītu pienu. Līdz gadam pediatri vispār neiesaka. Zīdaiņiem kuņģa un zarnu mikroflora vēl nav pilnībā izveidojusies. Turklāt nav zināma organisma reakcija uz neapstrādātu produktu.

Pamazām, kad bērns pierod katru dienu dzert veselīgu kazas pienu, var mēģināt viņu pārcelt uz "jēlbarības" diētu.

Un tikai nezinošs, nezinošs cilvēks apstrīdēs piena priekšrocības, tajā esošās vielas. Bērni, kuri lieto kazas pienu jau no mazotnes, aug stipri, veseli un slimo retāk. Turklāt tajā ir daudz kalcija, kas tik ļoti nepieciešams skeleta veidošanai.

Kā uzglabāt?

Svaigu un bez “uzlabojošām” piedevām pienu bez problēmām var uzglabāt ledusskapī. Tālāk ir norādītas galvenās metodes ar norādi par uzglabāšanas periodiem:

Uzglabāšanas laiks Neapstrādāts- 5-7 dienas aukstā vietāPasterizācija56-72 Freeze mīnus 20 Līdz 6 mēnešiem šūnā

		Līdz 3 dienām ledusskapī
Vārīšanās	100.5
	10 dienas ledusskapī

Ja zini, ka noteiktajā termiņā paspēsi lietot kādu dabisku produktu, papildu apstrāde nav nepieciešama. Vienkārši noteikti ielejiet citā traukā, kas iepriekš mazgāts ar sodu. Vārīšana noteikti pagarinās glabāšanas laiku. Atkal neizmantojiet to bez vajadzības, jo "tā ir ierasts".

Ieteicams