Vīns mājās no ogām: 4 vienkāršas receptes

Gandrīz visi vasarnīcu vai saimniecības zemes gabalu īpašnieki vīnu mājās gatavo no vīnogām, kā arī no ogām un augļiem. Vispopulārākā, protams, ir vīnoga, taču ogas un augļi par to neatpaliek, ja tās ir pareizi pagatavotas. Gatavais vīns saglabā izmantoto ogu un augļu garšas un aromāta buķeti, kas atgādina saulainu, gaišu, siltu vasaru un zelta rudeni.

Ogu vīnu īpašības, ieguvumi un kaitējums

Ogu mājas vīni izceļas ar to, ka tos var pagatavot ne tikai no viena veida augļiem, bet arī no vairāku šo kultūru pārstāvju maisījuma. Gatavais produkts ir labvēlīgs salīdzinājumā ar veikalos nopērkamajiem alkoholiskajiem dzērieniem.

Mājās tiek ražoti labākie ogu un vīnogu vīni, kas galvenokārt tiek gatavoti no personīgā zemes gabalā vai vasarnīcā audzētām dārzkopības kultūrām, kas dažkārt tiek pirktas tirgū. Jebkurā gadījumā dzēriens ir gatavots no dabīgām izejvielām, bez ķīmiskām piedevām un krāsvielām.

Vīna pagatavošanai izvēlas nobriedušus, puves nebojātus augļus. Līdzās dārzkopības kultūrām izcilus dzērienus iegūst no meža ogām, piemēram, zemenēm, mellenes un citām.

Mājas vīni nelielos daudzumos ir noderīgi veselībai. Piemēram, aveņu vīns palīdzēs pret saaukstēšanos, upenes stiprinās asinsvadu sieniņas, ķirsis satur sievietes veselības vitamīnu.

Veselībai var kaitēt pārmērīga alkoholiskā dzēriena lietošana, kā arī tad, ja tiek pārkāpta tā pagatavošanas tehnoloģija.

Kā izvēlēties izejmateriālus

Lai iegūtu smaržīgu, patīkamas garšas vīnu, jāizvēlas pareizā svaigu ogu šķirne.

Lai pagatavotu ideālu desertvīnu, tā pagatavošanai izmanto pīlādžu, jāņogu, zemeņu ogas.
Sausais vīns tiek gatavots no skābām ogām, piemēram, ērkšķogām.
Jauktajam vīnam tiek atlasītas dažādas ogas.

Tāpat atlasītajām ogām nevajadzētu būt zaļām, sapuvušām vai sausām.

Kā mājās pagatavot ogu vīnu asorti

Vīna darītāji visbiežāk gatavo vīnu no vīnogām, taču izmanto arī zemenes, avenes, jāņogas un citas dārza un meža ogas. No liela skaita esošo recepšu jūs varat izvēlēties to, kas ir piemērotāks ēdiena gatavošanai no noteikta veida ogām.

Vienkārša recepte

Vīna pagatavošanai pēc šīs receptes varat izmantot dārza vai meža ogas.

Sastāvdaļas:

3 kilogrami vīnogu;
300 grami cukura.

Vīna pagatavošanai nemazgātās ogas sasmalcina ar rokām, pārliek lielā traukā, pievieno cukuru, samaisa. Novietojiet topošo vīnu siltā vietā, pārklātu ar vāku vai marli.

Nedēļas laikā sula ar mīkstumu katru dienu jāmaisa.

Pēc septiņām dienām izspiediet misu, ieberiet vīna produktā 2 glāzes cukura 2 litriem šķidruma. Ielejiet sulu pudelē, uzvelciet medicīnisko cimdu uz kakla, pēc tam, kad caurdurt vairākus pirkstus ar adatu. Saturam nevajadzētu aizņemt visu trauka tilpumu. Pietiek ar trīs ceturtdaļām vai pat pusi bundžas, lai radusies ogļskābā gāze izplūstu, un radušās putas nenāk ārā.

Ar cimdu pudele kalpo trīs nedēļas. Pēc tam vīnu lej stikla traukos, nepieskaroties nogulsnēm. Aizveriet vāku, nolieciet glabāšanai pagrabā.

Bez rauga

Vīna pagatavošana bez rauga notiek pēc tāda paša principa kā vienkāršā receptē. Ja tika nolemts likt vīnu no dažādām ogām, piemēram, jāņogām, kazenēm, zemenēm, tad labākai rūgšanai jāpievieno sauja nemazgātu rozīņu. No vīnogām gatavotam vīnam nav nepieciešams papildu raugs.

Saldētas ogas

Soli pa solim recepte, kas palīdzēs iesācējiem vīndariem pagatavot smaržīgu dzērienu.

Nepieciešamie produkti:

200 grami rozīņu;
2 kilogrami cukura;
3 kilogrami saldētu ogu asorti;
2 litri ūdens.

Pirms ogu lietošanas tās jāatkausē ledusskapja apakšējā plauktā. Pēc augļiem samīca ar piestu, līdz izveidojas putra. Ogu masā ieber cukuru, karsē uz plīts, līdz kristāli izšķīst.

Ievietojiet atdzesēto maisījumu stikla traukā. Aktīvai fermentācijai pievienojiet rozīnes. Pēc trim nedēļām ielejiet vīnu tīrā pudelē, neietekmējot mīkstumu. Ļaujiet dzērienam nostāvēties dažas dienas. Ja vēlaties, lai palielinātu stiprumu, pievienojiet 0,5 glāzes alkohola.

Stiprināts vīns

Spēcinātā vīna pagatavošanai nav īpašas tehnoloģijas. Īpatnība slēpjas alkohola pievienošanā gatavajam dzērienam.

Nepieciešamie komponenti:

4 kilogrami ogu;
2 kilogrami cukura;
4 litri ūdens;
2 ēdamkarotes degvīna 500 ml vīna.

Ogas sasmalcina mīkstumā, pārliek piemērotā traukā, pievieno cukuru, pārlej ar ūdeni. Vienā traukā šķidrumam jābūt zem sešiem centimetriem no malas. Novietojiet apstrādājamo priekšmetu siltā vietā, uzstādot virsū ūdens blīvējumu.

Pēc divdesmit dienām atdaliet vīnu no mīkstuma, sajauciet ar 250 gramiem cukura, ielejiet tīrā pudelē, uzstādiet ūdens aizbāzni. Pēc divām nedēļām rūpīgi noteciniet vīnu, neietekmējot nogulsnes, pievienojiet degvīnu, samaisiet. Ielejiet dzērienu stikla traukos, cieši aizveriet, nolaidiet pagrabā tālākai uzglabāšanai.

Vai no raudzētām ogām var pagatavot vīna dzērienus?

Vīna pagatavošanai piemērotas ogas, kas sarūgušas, bet nav sapelējušas. Produkts var būt svaigs, ievārījuma vai konservēta kompota veidā. Gatavošanas tehnika neatšķiras no tās, kurā kā izejvielas tiek izmantotas tikko lasītas ogas.

Noderīgi padomi no vīndariem

Pirms sākat gatavot vīnu pirmo reizi, ieklausieties vīndaru padomos.

Viena no galvenajām niansēm vīna gatavošanā ir pareizā galvenās sastāvdaļas izvēle. Tā kā grādi dzērienā ir tieši atkarīgi no cukura daudzuma, kas rūgšanas procesā sadalās spirtā un ogļskābā, ogām jāizvēlas saldās šķirnes.
Lai dzēriens nesabojātos, turpmākajā misā nedrīkst būt sapuvušas, zaļas ogas.
Augļus nepieciešams apstrādāt nemazgātus, jo uz to virsmas ir savvaļas raugi. Pašdarināts vīns neizmanto papildu raugu.
Raudzēšanas laikā ir jāuzrauga temperatūra telpā, tā nedrīkst būt zemāka par 20 un pārsniegt 25 grādus.

Lai iegūtu augstas kvalitātes vīnu, nepieciešams veikt dzidrināšanas procedūru.Gatavo dzērienu lej burkās, aizvāko ar vāku, iznes pagrabā. Pēc mēneša tvertnes apakšā parādīsies nogulsnes, kas sastāv no vīna materiāla un rauga daļiņām. Vīns jāielej caur marli tīrā, sausā pudelē, cenšoties novērst nogulšņu iekļūšanu.

Dzērienu uzglabāšanas noteikumi

Mājas vīnu, tāpat kā jebkuru citu alkoholisko dzērienu, nevar uzglabāt plastmasas traukos, jo ar laiku traukā sāk izdalīties kaitīgas vielas, kas maina vīna aromātu un garšu. Labāk ir dot priekšroku stikla pudelēm, burkām, kas tiks aizvērtas ar neilona vai stikla vākiem ar blīvējumu.

Ideāla vieta uzglabāšanai ir pagrabs, kur temperatūra tiek uzturēta sešu grādu robežās, kur saules stari neiekļūst. Vīna glabāšanas laiks mājās sasniedz trīs gadus.