Cik grādu ir mājas vīnā: kā pārbaudīt stiprumu vienkāršos apstākļos

Vīna dzērienu ražošanai izmantojiet dažādas vīnogu šķirnes. Augļu, garšvielu vai garšvielu pievienošana padara vīnu buķeti neparastu un neaizmirstamu. Vīna stiprumu izsaka spirta procentos. Atbildot uz jautājumu, cik grādus satur vīni, kā noteikt stiprumu mājas apstākļos, ņem vērā pievienotā cukura daudzumu, kā arī izejvielu cukura satura un skābuma rādītājus.

Dažādu vīnu veidu cietoksnis

Tradicionālais vīna gatavošanas veids ietver noteiktas vīnogu šķirnes izmantošanu. Bieži vien dzēriena izvēles kritērijs paštaisītam mielastam ir stipruma rādītājs.

Spēka indeksa aprēķins ir tieši atkarīgs no vīnogu šķirnes un šķirnes:

• Klasisku dzērienu pagatavošanai tiek izmantotasvīna šķirnes. Vīna vīnogas ir mazas un saldas, un tām ir sēklas;
• galda vīnogu šķirne liela, bez kauliņiem, piemērota galda dzēriena pagatavošanai, nenorādot izejvielu augšanas apgabalu;
• šķirņu vīniem izmantojiet vienas un tās pašas šķirnes vīnogas;
• nevintage vīni top, sajaucot dažādu ražu ogas;
• jauktos vīnus gatavo, sablenderējot vairākas vīnogu šķirnes.

Ēdnīca

Galda dzēriena tiešais mērķis ir dzeršana ēdienreizes laikā. Tas izceļas ar pušķa vienkāršību, neaizmirstamu garšu neesamību, noteiktu stiprumu, sākot no 9 procentiem. Galda vīna pagatavošanai izmanto tikai galda vīnogas.

Izejvielu savākšanas ražotājs un ģeogrāfiskā vieta var ievērojami atšķirties. Piemēram, Francijas vīna dārzs var kļūt par piegādātāju Argentīnas galda vīna ražošanai. Galda vīns var būt b alts vai sarkans, to pasniedz pie galda, vienlaikus ēdot otros gaļas, zivju vai putnu gaļas ēdienus.

Īpašs

Etilspirta daudzums specializētajā vīnā svārstās no 15 līdz 22 procentiem. Šis dzēriens iegūts nepilnīga fermentācijas procesa rezultātā. Tas atšķiras no tabulas pirmās ar stipruma rādītāju, jo augstā cukura satura dēļ šai atzīmei ir tendence palielināties.

Klasisks īpašas šķirnes piemērs ir Cahors sarkanvīns.

Aromatizēts

Spirts, kas ražots uz vīnogu vīna bāzes, pievienojot cukura krāsvielu vai augu ekstraktus, var sasniegt 25 procentus vai vairāk. Vermutam, kas pieder pie šāda veida alkoholiskajiem dzērieniem, stipruma indekss ir aptuveni 40 grādi.

Mirdzošs

Dzirkstošais vīns tiek gatavots pēc īpašas šampanieša tehnoloģijas, kas ietver vairākus posmus. Lai iegūtu īpašu efektu, kas raksturīgs šiem alkoholisko dzērienu veidiem, vīns un gāze tiek apvienoti īpašos traukos zem noteikta spiediena. Cietokšņa rādītājs ir uz robežas starp 9 un 13 procentiem.

Palīdziet! Dzirkstošie dzērieni ir nozīmīgu notikumu svinēšanas atribūts. Pudeles ar dzirkstošajiem dzērieniem ir aizbāztas ar speciāliem korķiem, kas, pudeli atverot, rada šāviena efektu.

Soda

Gāzētos alkoholiskos dzērienus bieži dēvē par dzirkstošajiem. Lai iegūtu vēlamo rezultātu, dzērienā zem spiediena mākslīgi ievada oglekļa dioksīdu. Alkohola procentuālais daudzums gāzētajā vīnā ir mazāks par tādu pašu rādītāju dzirkstošajā dzērienā.Tas ir uz robežas no 7 līdz 12 procentiem.

Stiprības mērīšanas metodes

Varat izmērīt stiprības indeksu, izmantojot īpašas ierīces. Katrā gadījumā būs nepieciešams zināms laiks, lai analizētu rezultātu.

Kapilārais vinometrs

Kapilārais vīna mērītājs ir ierīce, ar kuras palīdzību jūs varat uzzināt sausā vīna stiprumu mājās. Vīna skaitītāja lietošana ir pavisam vienkārša, lietojot, jums jāievēro daži noteikumi:

• piltuvē ielej vīnu, līdz pusei piepildot trauku;
• pēc 2-3 pilienu izlaišanas no kolbas apakšas piltuvi ātri apgriež otrādi;
• pamatne novietota uz līdzenas virsmas;
• no pamatnes var izplūst noteikts šķidruma daudzums, bet galvenais daudzums paliks kolbā un apstāsies pie noteikta līmeņa;
• izturību nosaka atzīme uz izmērītās skalas.

Hidrometrs

Lai izmērītu alkohola saturu, dzērienu ielej cilindriskā hidrometrā un iegremdē ūdenī ar plato pusi uz leju. Galvenais nosacījums procedūras laikā ir tāds, ka šķidruma temperatūra, kurā iegremdē skaitītāju, nedrīkst būt zemāka par 20 grādiem pēc Celsija.

Refraktometrs

Šī ierīce palīdz noteikt stiprumu, nosakot šķidruma refrakcijas indeksu. Lai strādātu, pietiek ar vienu pilienu raudzētu izejvielu. Lai izmērītu indikatorus, uz glāzes tiek uzklāts dzēriens un nolasīts refrakcijas leņķis.

Šī metode ir piemērota tiem, kas saprot aprēķinus, izmantojot dažādus koeficientus, un tai ir tabula par refrakcijas leņķi pret spirta procentuālo daudzumu.

Vecais veids

Senais vīna stipruma noteikšanas veids ir subjektīvs dzēriena kvalitātes novērtējums. Alkohola satura pārbaudi tradicionāli uzticēja vienam no degustētājiem. Viegla intoksikācija, ņemot vērā piedāvātā dzēriena garšas toņu analīzi, tika uzskatīta par sava veida stipruma rādītāju. Šim paņēmienam nebija teorētiska pamata, un to varēja balstīt tikai uz degustētāja individuālajām sajūtām.

Analītiskā metode

Analītiska metode, kas ļauj izmērīt stiprumu mājās, neizmantojot nekāda veida spirta mērītāju, pamatojoties uz vienkāršākajiem matemātiskajiem aprēķiniem.

Lai izmantotu aprēķinus, jums ir jābūt ievades datiem un jāievēro aprēķinu plāns:

• 1 procentu spirta iegūst, izmantojot 22 gramus cukura uz 1 litru misas;
• vīnogu šķirnes cukura saturs nosaka turpmākos cukura satura rādītājus misā;
• ir informācija par izejvielu skābumu un cukura saturu, varat aprēķināt pievienotā cukura daudzumu.

1 procents cukura galaproduktā būs aptuveni 0,6 grādi vai procents alkohola.

Kā padarīt vīnu stiprāku

Jebkura stipruma vīnogu vīnu var padarīt stiprāku. Lai to izdarītu, izmantojiet īpašas metodes, kas kvalitatīvi ietekmē etilspirta procentuālo daudzumu.

Ķīmiskās vielas

Ķīmiskie elementi tiek pievienoti mājās gatavotam dzērienam, lai palielinātu glabāšanas laiku. Mājās visbiežāk lietotā sērskābe pilda vairākas funkcijas vienlaikus:

• iznīcina etiķskābes baktērijas;
• izkrāso vīnu;
• neļauj šķidrumam kļūt tumšāks.

Sērskābi attēlo 1 grama kālija pirosulfīta tabletes. Uz katriem 10 litriem spirta pievieno 3 gramus sērskābes. Šī metode ir piemērota sauso vīnu fiksēšanai, kuru kopējais stiprums pirms procedūras ir no 12 līdz 14 grādiem.

Pēc ķīmiskās vielas pievienošanas spirtu rūpīgi sajauc, filtrē un pēc tam ielej traukos tālākai uzglabāšanai.

Palielināts alkohola saturs

Alkohols darbojas kā konservants, kas var nostiprināt jebkura veida vīnu. Alkohols novērš etiķskābes baktērijas, pagarina glabāšanas laiku un novērš fermentāciju.

Katram dzēriena litram pievienojiet 12 mililitrus alkohola. Pēc spirta pievienošanas vīnu apmaisa un pēc tam ielej sagatavotās pudelēs.

Pasterizācija

Pasterizācija ir viena no mājas konservēšanas metodēm. Ja alkoholam tiek piemērota pasterizācijas metode, jāņem vērā dažas iezīmes. Pasterizācija ir piemērojama, lai palielinātu mājās gatavota vīna glabāšanas laiku un iznīcinātu patogēnās baktērijas.

Mājas pasterizācijas pamatnoteikumi:

• pudeles novieto platas pannas apakšā, kas jāpārklāj ar speciālu grilu vai jāizklāj ar audumu;
• atstājiet atstarpi starp pudelēm, lai pudeļu sienas nesaskartos viena ar otru, pretējā gadījumā tās var pārsprāgt;
• ir pieļaujama tikai neatkorķētu pudeļu vārīšana, jo sildot ūdenim ir tendence izplesties un izspiest liekos tvaikus;
• pēc vārīšanās pudeles nekavējoties jāaizver.

Vīna stipruma noteikšana ietver pārbaudītu metožu izmantošanu. Lai precīzi izmērītu etilspirta procentuālo daudzumu alkoholiskajā dzērienā, jāzina, kura vīnogu šķirne izmantota vīna gatavošanā, tās skābums un cukura saturs.

Ieteicams