Vīna dzidrināšana ar želatīnu mājas apstākļos: proporcijas, soli pa solim instrukcijas, kļūdas

Pēc mājas vīna raudzēšanas konsistence bieži vien paliek duļķaina, pateicoties misas daļiņām, zobakmens krēmam un raugam. Pirms dzēriena iepildīšanas pudelēs ieteicams to nodzidrināt. Šai procedūrai tiek izmantotas daudzas dažādas vielas, un izplatīta iespēja ir dzidrināt vīnu ar želatīnu.

Vīna dzidrināšanas princips ar želatīnu

Vīna dzidrināšanas process, ko sauc arī par smalcināšanu, sastāv no nevēlamu daļiņu saistīšanas ar to tālāku pārnešanu uz nogulsnēm. Tas ir iespējams, pateicoties tanīnu un olb altumvielu savienojumu saturam želatīnā.Mijiedarbojoties ar alkoholisko dzērienu, savienojumi no mazām daļiņām veido lielas pārslas, kas pāris dienu laikā var nosēsties trauka apakšā. Rezultātā vīns kļūst tīrāks un iegūst caurspīdīgu vai caurspīdīgu konsistenci.

Vīna tīrīšana mājās tiek uzskatīta par darbietilpīgu procedūru, taču tai ir nozīmīga loma, jo tīram produktam ir augstāks kvalitātes rādītājs. Tajā pašā laikā vienmēr pastāv risks sabojāt produkta kvalitāti.

Dzidrinot alkoholiskos dzērienus, ir svarīgi ievērot nepieciešamo dzidrinātāja daudzumu, jo nepietiekams dzidrinātāja daudzums novedīs pie slikta rezultāta, un, pārsniedzot devu, vīns sabojāsies un pasliktinās tā sākotnējās īpašības.

Metodes priekšrocības un trūkumi

Vīna dzidrināšanas metodes izplatība ar želatīnu ir saistīta ar lielu skaitu pozitīvu aspektu. Procedūras galveno priekšrocību sarakstā ir:

1. Pašu gatavota vīna dzidrināšana noņem nevēlamus uzkrāšanos un piešķir alkoholiskajam dzērienam tīru struktūru.
2. Līmēšanas rezultātā tiek pagarināts produkta maksimālais derīguma termiņš. Tomēr ir svarīgi nodrošināt labvēlīgus uzglabāšanas apstākļus, tostarp piemērotu temperatūru, mitrumu un UV aizsardzību.
3. Procedūra palīdz vispusīgi atbrīvoties no visiem netīrumiem, neatkarīgi no to izcelsmes rakstura. Dzidrināšanas rezultātā izgulsnējas misas daļiņas, raugs, zobakmens paliekas un citas nevēlamās sastāvdaļas.

Spējai dzidrināt alkoholisko dzērienu ir arī vairāki trūkumi. Galvenais trūkums ir risks sabojāt vīnu un padarīt to sliktāku, nekā tas bija pirms procedūras. Turklāt, lai iegūtu vēlamo rezultātu, bieži vien ir nepieciešams atkārtoti pārlīmēt, kas prasa daudz laika un pūļu.

Kā uzklāt balinātāju

Vīna krāsošana mājās prasa atbildīgu pieeju. Lai izvairītos no kļūdām, tīrot dzērienu, jums jāievēro soli pa solim sniegtie norādījumi. Pirms turpināt procedūru, jums jāpārliecinās, vai dzēriens ar duļķainu konsistenci ir pietiekami nogatavojies. Lai to izdarītu, pudeli aizkorķē un atstāj tumšā vietā. Ja pēc pāris dienām iekšā veidojas burbuļi, tad vīnam vajag nogatavināt. Novecošanas un duļķainības gadījumā tīrīšana tiek veikta piespiedu kārtā šādā veidā:

1. 10 litriem vīna ņem 0,5-2 g dabīgā želatīna un uz pāris stundām iepriekš iemērc piecas reizes lielākā aukstā ūdens daudzumā. Dienas mērcēšana palīdz uzlabot procedūras efektu, taču šajā periodā ūdens jāmaina 2-3 reizes.
2. Kad želatīns ir uzliets, tam pievieno vārītu ūdeni proporcijā, kas vienāda ar aukstu ūdeni, pēc tam maisījumu rūpīgi samaisa. Rezultātā jābūt viendabīgam šķīdumam bez kunkuļiem un ar temperatūru aptuveni 35-40 grādi.
3. Ievietojiet piltuvi uz trauka ar vīnu un pakāpeniski pievienojiet šķīdumu ar želatīnu, lejot plānā strūklā un periodiski maisot dzērienu. Tad vīnu ielej cieši noslēgtā traukā un pāris nedēļas notur vēsā vietā.
4. Viņi pārbauda alkoholiskā dzēriena konsistenci un izņem to no nogulsnēm, pēc tam nosūta tālākai izturēšanai.

Procedūras rezultāts ir atkarīgs no dzēriena un izejvielu sākotnējās konsistences. Kā likums, ābolu vīna attīrīšana ir vieglāka nekā plūmju vīna. Turklāt gala rezultātu ietekmē gatavošanas tehnoloģija un vairāki trešo pušu faktori.

Piesardzības pasākumi

Pirms vīna attīrīšanas ar želatīnu, ieteicams veikt izmēģinājuma mēģinājumus. Tas palīdzēs aprēķināt precīzu vielas daudzumu un iepriekš paredzēt procedūras rezultātu.Ir svarīgi neeksperimentēt ar lielu alkoholiskā dzēriena daudzumu uzreiz, jo tas var izraisīt produkta kvalitātes pasliktināšanos.

Izsverot visus riskus un ieguvumus, kas saistīti ar mājās gatavota vīna dzidrināšanu, jāņem vērā, ka procedūra palīdzēs padarīt dzērienu skaistu un caurspīdīgu, kā arī pagarinās glabāšanas laiku, taču neietekmēs garšas īpašības.

Tāpēc lēmums par vīna tīrīšanu tiek pieņemts tikai un vienīgi, balstoties uz personīgajām vēlmēm attiecībā uz produkta izskatu. Patiesībā dzidrināšana nav obligāts solis dzēriena pagatavošanā.

Iespējamas kļūdas

Galvenā kļūda līmējot ir pārāk agri pievienot želatīnu. Vispirms vīnam jābūt izturētam 3-5 mēnešus, pēc tam izņemiet dzērienu no nogulsnēm un apskatiet tā konsistenci.

Ja ir duļķaina struktūra un jums ir jāpanāk caurspīdīgums, varat sākt tīrīšanu.

Būtiska kļūda ir arī nepareiza dzidrinātāja daudzuma lietošana. Ieteicamās devas pārkāpšana izraisa produkta bojājumus vai rezultātu trūkumu.

Pēc alkoholiskā dzēriena attīrīšanas ir jāiztur vēl vismaz mēnesis. Parasti ir iespējams uzreiz pamanīt konsistences izmaiņas tikai daļēji, jo ir nepieciešams laiks, lai nevēlamās daļiņas izgulsnējas.

Ieteicams