Kišmiša vīns mājās: vai to var izdarīt, 6 vienkāršas receptes

Vīnogas ir bagātas ar vitamīniem, kāliju, varu, tiamīnu, mangānu. Ogām piemīt antioksidanta iedarbība, tās uzlabo sirds un asinsvadu un nervu sistēmu darbību, stiprina kaulu audus. Papildus sulai, ievārījumam, ievārījumam, kompotam mājsaimnieces mājās gatavo sultānas vīnu. Alkoholiskajam dzērienam ir bagātīga smarža, skaista zelta nokrāsa.

Vai ir iespējams pagatavot vīnu no sultānām

Kišmišs ir ideāla šķirne vīna pagatavošanai. Ogas ir miniatūras, ar maigu mīkstumu, garša ir salda, smarža ir izteikta. Augļi praktiski nesatur sēklas.Dzēriena pagatavošanas process ir vienkāršs, neprasa finansiālas izmaksas. Deserta, sausie, pussaldie vīni tiek gatavoti pēc tālāk norādītajām receptēm.

Piemērotas šķirnes

Vīnu gatavo no tādām vīnogu šķirnēm kā:

B alta (Sultanina) - ogas mazas, saldas. Cukura saturs 30%, skābums - 6 g/l. Pieder pie vēlu nogatavošanās šķirnēm.
Timura - saldas, agri nogatavojušās, sala izturīgas vīnogas ar skābumu 6 g/l;
Flory ir augstražīga šķirne ar lielām sēklām. Cukura saturs 2%, skābums 5 g/l.
Melnā rozīne - augsta raža, cukura saturs 27%, zems skābums 4 g/l.
Hamburgas muskats - ir raksturīga garša, sala izturīgs. Vīnogas ir saldas, agri nogatavojas.

Apvienojot vairākas šķirnes, fermentācijas process tiek paātrināts, uzlabojas garša un aromāts.

Vīns no sultānas vīnogām mājās

Sultānu darbības joma - kulinārija, konditorejas izstrādājumi, vīna darīšana. Kombinējot sastāvdaļas, mainot cukura saturu un spirta saturu sulā, var iegūt dzērienus ar unikālu aromātu, garšu un krāsu.

Vīna darītāji izmanto stikla/emaljas traukus vīna pagatavošanai. Tas neapdraud patēriņu, piemēram, metāla traukā.

Vienkārša recepte

Mājsaimnieces uzkrāj krājumus vīna pagatavošanai:

rozīnes 10 kg;
cukurs 3 kg;
ūdens 10 l.

Kā gatavot:

Augļus šķiro, nomazgā, sasmalcina ar gaļasmašīnu. Vīnogu masu pārklāj ar audumu, uzstāj uz fermentāciju. Pēc 4 dienām vīnogas sāks smaržot pēc rauga, šņākt, peldēt.
Sulu izfiltrē caur marles gabalu, ielej tīrā pudelē, atšķaida ar ūdeni, izlej cukuru.
Tvertne ir noslēgta ar ūdens blīvējumu vai gumijas cimdu ar caurumu.

Dzēriens rūgst 1,5-2 mēnešus, pēc tam, izmantojot gumijas caurulīti, ielej traukā. Pēc 2-3 dienām vīns tiek iepildīts pudelēs un nosūtīts uz pastāvīgu uzglabāšanas vietu.

Pudeles tiek glabātas horizontāli uz plauktiem pagrabā/pagrabā. Dzēriens ir gatavs lietošanai 2-3 mēnešus pēc pagatavošanas. Šajā periodā tiek pilnībā atklāta garšas palete un aromāts.

Ar avenēm vai jāņogām

Vīndari pievieno vīnogām avenes vai jāņogas, lai iegūtu skaistu krāsu, bagātinot garšu, pastiprinot dzēriena piesātinājumu, tā krāsu. Ogu vīnu gatavo ar:

rozīnes 10 kg;
cukurs 3 kg;
jāņogas / avenes pa 0,5 kg;
ūdens 10 l.

Soli pa solim gatavošana:

Avenes, jāņogas izšķiro, bet nemazgā, lai neizņemtu savvaļas raugu. Augļus sasmalcina, sajauc ar cukuru (1 kg), pārklāj ar audumu, atstāj ievilkties 4-5 dienas.
Vīnogas nomizo no zariem, lapām, sasmalcina, sajauc ar ogu skābpienu. Masu uzstāj 3-4 dienas, pēc tam filtrē.
Sulu sajauc ar cukuru (1 kg), ūdeni, pārklāj ar ūdens blīvējumu. Pēc 4-5 dienām pievieno saldo sīrupu (1 kg granulētā cukura, 2 litri ūdens), atstāj uz 21 dienu.

Raudzēšanas beigās dzēriens kļūs gaišs. To ielej tīrā pudelē, atstāj uz 21 dienu, periodiski iztukšo no nogulsnēm. Ja nepieciešams, pievieno cukuru, iepilda pudelēs, nosūta uzglabāšanai.

Ar ūdeni

Vīnogu dzēriens pagatavots ar:

rozīnes 5 kg;
ūdens 8 l;
cukurs 3,5 kg.

Gatavošanas tehnoloģija:

Sasmalcinātus augļus pārklāj ar cukuru, pārlej ar ūdeni.
Masa rūgst 7 dienas, divreiz dienā to apmaisa ar koka karoti.
Pēc 7 dienām vīnu filtrē, ielej tīrā traukā, cieši aizkorķē.

Dzēriens rūgst vēl 6-8 dienas, pēc tam to filtrē un pagaršo.

Sausais vīns

Sausā vīna novākšanai jums būs nepieciešams:

2 kg granulētā cukura;
10 kg vīnogu;
10 litri ūdens.

Secīga gatavošana:

Sasmalcinātas rozīnes pārklāj ar cukuru, atstāj rūgt 14 dienas, sistemātiski maisot.
Sulu filtrē, mīkstumu izņem. Tvertnei ar vīnu uzliek ūdens blīvējumu, atstāj rūgt 2-4 nedēļas.
Gatavs vīns tiek filtrēts, iepildīts pudelēs, nosūtīts uzglabāšanai.

Kad produkts ir skābs, tas tiek saldināts nevis ar cukuru, bet ar fruktozi.

Deserts

Deserta dzēriens, kas pagatavots no:

cukurs 4 kg;
vīnogas 10 kg.

Gatavošanas soļi:

Sasmalcināti augļi uzstāj 3-4 dienas, dekantēti, ielej tīrā pudelē.
Ogu masu sajauc ar cukuru, ielej traukā, pārklāj ar ūdens aizbāzni.
Raudzēšana notiek 1 mēnesi.

Vīnu lej pudelēs, liek pagrabā.

Pus salds

Lietošanai pussaldā vīnā:

3 kg cukura;
10 kg sultānas.

Gatavošanas secība:

Vīnogas mīca, pārklāj ar vafeļu dvieli, ievilkties 14 dienas siltā vietā.
Apstrādājamo priekšmetu katru dienu maisa, lai tajā iekļūtu gaiss. Sulu notecina, mīkstumu izspiež, ielej pudelē.
Šķidrumu sajauc ar cukuru, pārklāj ar ūdens blīvējumu, atstāj uz 1 mēnesi. Vīnu filtrē, lej pudelēs.

Atšķirība starp deserta un pussaldajiem vīniem ir izmantotā granulētā cukura daudzums. Deserta dzērienam ir izteiktāks saldums un aromāts. Pussaldam vīnam ir augstāks skābuma līmenis un skābāka garša.

Dzērienā palikušās nogulsnes padara dzērienu rūgtu.

Lai iegūtu kvalitatīvu produktu, šķidrumu ar gumijas caurulīti ieteicams notecināt pudelēs pastāvīgai uzglabāšanai.

Mājas vīna uzglabāšanas nosacījumi

Mājas dzēriens tiek uzglabāts 2-3 gadus temperatūrā no 0 ^оС līdz +14 ^{оС tumšā telpā. ar mērenu mitruma līmeni. Pudeles plauktos novieto horizontāli.}