Vīns no rozā vīnogām mājās: gatavošanas recepšu TOP 3

Mājās varat viegli izveidot vīnu no rozā vīnogām. Dzēriens izrādīsies salds, pīrāgs un smaržīgs. Alkohols, kas pagatavots pēc receptes, nebūs zemāks par veikala produktu. Ja ļausiet dzērienam brūvēt, varēsiet nogaršot 12 grādu stipruma vīnu ar labām organoleptiskajām īpašībām. Destilētājiem būs jāapgūst noteikti procesa smalkumi un jāņem vērā vairāki faktori.

Mājas vīna gatavošanas smalkumi no rožu vīnogām

Ir daži triki, kas spirta ražotājiem būtu jāzina:

1. Runa ir par saldajām šķirnēm, tad nav jāpievieno daudz cukura, lai iegūtu gardu dzērienu.
2. Spirta veidošanas procesā labāk izmantot avota vai pudelēs pildītu tīru ūdeni, var izlaist caur filtru, ļaut nosēsties.
3. Vairākas šķirnes labāk nejaukt, izmantot vienu, bet, ja nolemjat veidot sortimentu, tad ņemiet vērā ogu īpašības.

Labākās šķirnes

Alkoholisko dzērienu pagatavošanai ir piemērotas šādas šķirnes:

• Pink Isabella - kā auglis, to neēd, bet izmanto arī dzērienu radīšanai rūpnieciskā mērogā;
• Taifi - liela izmēra ogas, bagātas ar sulu, gaļīgas, ar augstu cukura saturu; labi piemērots alkoholisko dzērienu pagatavošanai;
• Pink Haze - šķirne, kas ir ļoti salda, labi transportējama, taču to bieži nomoka lapsenes un bites;
• Pink Peach - 23% cukura saturs, agrīna nogatavošanās, lieli augļi, sala izturīgs.

Kā mājās pagatavot vīnu no rozā vīnogām

Lai pagatavotu dzērienu, būs jāievēro recepte. Ir vairāki veidi, kā palīdzēt pašam izveidot kvalitatīvu alkoholu.

Klasiskā recepte

Dzērienu gatavosim pēc šādas receptes:

1. Sasmalciniet vīnogas, sasmalciniet ogas, lai iegūtu sulu, pievienojiet ūdeni (atkarībā no sulas daudzuma).
2. Visu pārkaisa ar cukuru, kārtīgi samaisa ar koka karoti vai nomazgātu roku.
3. Novietojiet trauku telpā ar stabilu temperatūru, pārklājiet kaklu ar marli.
4. Pēc dažām dienām (5-7), kad aktīvā fermentācijas fāze beigusies, nokāš misu, izņem mīkstumu, pievieno vairāk cukura.
5. Aprīkojam tvertni ar ūdens blīvējumu vai cimdu ar caurumu pirkstā, pagaidiet, kamēr fermentācija beigsies.
6. Izņemiet misu no pārējās, filtrējiet un ielejiet speciāli šim nolūkam sagatavotā traukā, aizveriet to ar ciešu vāku.
7. Alkohols jāuzglabā vēsā un tumšā telpā 3 mēnešus; izturēts vīns ir labāks visos veidos.

Variants, izmantojot raugu

Raugu pievienojam, lai paātrinātu rūgšanas procesu, var būt dzīvas – nemazgātas rozīnes.

Ja vēlaties izmantot raugu, tad pievienojiet to misai, vispirms izšķīdiniet to siltā ūdenī. Šāda misa rūgs ātrāk un aktīvāk, bet dzērienam būs savdabīga rauga garša.

No Isabella vīnogām

Izmantojot šo šķirni, pievērsiet uzmanību cukura daudzumam. Varat sekot klasiskajai receptei, bet masai pievienot vairāk cukura.

Uzmanību! Ja 5 kilogramiem vīnogu parasti nepieciešami 2,5 kilogrami cukura, tad tā daudzums tiek palielināts līdz 3.

Receptes parsēšana:

• ogas sasmalcina, ievieto fermentācijas tvertnē (nepieciešams apmēram spainis vīnogu);
• piepilda ar cukuru un paliek traukā līdz aktīvās fermentācijas fāzes beigām;
• tad izņem mīkstumu, izspiež, produktu nefiltrē, pievieno cukuru, visu kārtīgi samaisa, lai izšķīst;
• vīns atkal sāk rūgt, šis process būs lēns, tas prasīs vairākas nedēļas/mēnešus. Lai saprastu, ka fermentācija ir beigusies, palīdzēs ūdens blīvējums;
• kad fermentācija ir pabeigta, produktu izņem no nogulsnēm, filtrē un ielej traukos ar cieši noslēgtu vāku;
• vēl aptuveni 2 mēnešus vīns "iegūs" garšu un aromātu, kļūs vieglāks, iegūs vajadzīgās īpašības.

Uzmanību! Kad dzēriens rūgst, labāk to turēt siltā vietā, istabas temperatūrai jābūt stabilai un nedrīkst būt zemāka par 18 grādiem.

Uzglabāšanas noteikumi

Uzglabājiet dzērienu vēsā, tumšā vietā. Temperatūras svārstības var sabojāt vīna īpašības.

Novecošanas procesā, kad produkts "iegūst" aromātu un garšu, tas jāglabā pagrabā vai pazemē.

Kā pareizi dzert rožvīnu?

Dzērienu ielej piemērotā glāzē, ļauj nostāvēties dažas minūtes. Dzer aukstu, maziem malciņiem, lai sajustu tā garšu un aromātu.

Rozā vīns lieliski sader ar lielāko daļu ēdienu, produkts papildinās svētkus, tikšanās ar draugiem. Ja alkohols ir sagatavots pareizi, stingri ievērojot recepti, tad tas ar savām īpašībām iepriecinās un pārsteigs pat pieredzējušu destilētāju.

Ieteicams