Cidoniju vīns: kā pagatavot mājās, 4 labākās soli pa solim receptes

Nogatavojušās cidonijas vīns pārsteigs jūs ar savu bagātīgo garšu un aromātu. To pagatavot nav grūti, taču jums ir stingri jāievēro recepte. Svarīgi ir arī salasīt kvalitatīvus, gatavus un nebojātus augļus, tikai tādā gadījumā nebūs jūtama specifiska savilkšanās. Jūs varat pievienot neparastas notis ar vīnogu, citrona palīdzību.

Ēdiena gatavošanas funkcijas

Cidonijas nav Krievijas iedzīvotājiem vispazīstamākais auglis. Tiek uzskatīts, ka tas ir līdzīgs ābolam vai bumbierim, taču patiesībā šie augļi nav radinieki. Cidoniju unikāla iezīme ir tā, ka to praktiski neēd neapstrādātu, tā ir ļoti pīrāga un adās ne sliktāk kā hurma.Bet dažādās sagatavēs tas tiek izmantots ļoti bieži. Populārais cidoniju vīns ir neparasts alkoholiskais dzēriens, kas saglabā dzelzi, kāliju un fosforu pat pēc termiskās apstrādes.

No svaigas cidonijas tiek gatavoti deserta un dzirkstošie vīni, kā arī stiprinātie liķieri. Garša var būt pilnīgi atšķirīga, jo tā lielā mērā ir atkarīga no papildu sastāvdaļām.

Īpašu gatavošanas noteikumu nav. Galvenais ir rūpīgi izvēlēties augļus. No viņiem atkarīgs, cik garšīgs un izsmalcināts būs vīns.

Izmantojiet sterilizētus tīrus traukus, karotes, sietiņš ir jāuzvāra, pirms pieskaraties misai.

Izejvielu sagatavošana

Izmantoti japāņu cidoniju agrīno un vēlo šķirņu produkti. Ja to savāc agri, tad ir nepieciešams nedaudz apgulties (vismaz divas nedēļas). Vēlīnās šķirnes atstāj atpūsties ilgāku laiku (no mēneša līdz diviem).Tas ir nepieciešams, lai cidonijai būtu spēcīgs aromāts, lai mīkstums kļūtu mīksts un maigs, izzūd savilkums un rūgtums. Turklāt, ja augļi ir izturēti, tie uzņems vairāk cukura, kas, protams, nāks tikai par labu gatavajam dzērienam.

Vīnam der sula, bet pati miza, graudi un serde netiek izmantota. Būtu kļūda tos ņemt, pat ja tie labi garšo - sastāvs kļūs pārāk gļotains un pīrāgs.

Pirms vārīšanas cidoniju rūpīgi nomazgā. No tā noņem mizu, noņem serdi, sagriež patvaļīgos kubiņos. Lai saglabātu zeltainu krāsu, jums jāapslaka nedaudz citrona sulas.

Kā pagatavot cidoniju vīnu mājās

Izmantojiet kādu no šīm receptēm.

Klasiskā recepte

Klasisko cidoniju vīna recepti var atkārtot iesācējs vīndaris. Jāpaņem:

10 kilogrami cidoniju;
500 grami tīra ūdens;
2 kg granulētā cukura;
mazs citronskābes maisiņš.

Augļus sarīvē, liek emaljētā traukā, pārlej ar cukuru (puse no kopējā tilpuma) un ūdeni. Uzliet trīs dienas siltā telpā un pēc tam filtrēt caur sietiņu un marli.

Pēc tam sastāvam pievieno citronskābi un pārējo cukuru. Ielejiet īpašā traukā ar ūdens blīvējumu vai parastu cimdu. Vīna fermentācija notiek vismaz 18 grādu temperatūrā. Vēlamais stāvoklis tiek noteikts pēc cimda nolaišanas. Tas parasti ilgst līdz diviem mēnešiem. Gatavo vīnu lej burkās un atstāj pagrabā.

Ar citronu

Neliels cidoniju skābums un saldums lieliski saplūst ar citrona citrusaugļu sastāvdaļu. Šī recepte tiek uzskatīta par tikpat populāru kā klasiskā, taču garša atšķiras. Viņam ņemts:

3 kilogrami cidoniju;
4 litri ūdens;
3 citrona gabaliņi;
5 grami rauga;
1,3 kg cukura (var būt vairāk atkarībā no augļa skābuma).

Vispirms tiek ņemts emaljēts trauks ar biezu dibenu. Cidoniju tajā ierīvē uz smalkas rīves, izspiež cauri, lai veidojas sula. Liek uz uguns un vāra līdz 15 minūtēm. Tad pievieno ūdeni, bet tas ir iepriekš jāuzvāra.

Pēc tam kompozīciju liek siltā un tumšā vietā fermentācijai. Pagaidiet četras dienas un skatieties, kas notiek. Misai jādod putas, būs manāmi burbuļi, kas ceļas no apakšas uz augšu.Pēc četrām dienām misu filtrē, šim nolūkam vispirms izmanto sietu un pēc tam vairākas reizes salocītu marli.

Atsevišķā traukā sajauciet citronus (ar mizu), raugu, cukuru. To visu ielej raudzētajā misā, atstāj vēl trīs dienas. Pēc šī laika nokritīs nogulsnes - zem tām ir alkoholiskais dzēriens, kas ir gandrīz gatavs lietošanai.

Nepieciešams vēlreiz filtrēt. Pēc tam kompozīciju lej burkās, atstāj rūgt pieliekamajā vai pagrabā līdz sešiem mēnešiem.

Ratafia

Ratafija jeb saldais degvīns, kā to Krievijā sauca kopš seniem laikiem, ir pazīstams jau vairāk nekā tūkstoš gadus. Bet, ja toreiz to pasniedza tikai kāzās, bagātāko muižnieku vārda dienās, tad tagad tās neaizmirstamo garšu var baudīt ikviens. Jāpaņem:

300 grami cidoniju;
300 grami cukura;
1,5 litri degvīna;
nedaudz muskatrieksta un krustnagliņas.

Augļus gatavo standarta veidā, nomizo, berzē, ievieto emaljētā traukā. Novietojiet to vēsā telpā uz 2 stundām. Tad izspiež ar rokām, atdalītajai sulai pievieno cukuru, apmaisa. Ielejiet degvīnu, pievienojiet garšvielas. Atstāj rūgt mēnesi siltā telpā. Tvertnes saturs ir jāsakrata vismaz reizi divās vai trīs dienās.

Tiek veikta filtrēšana, vieglais sastāvs tiek iepildīts pudelēs. Jūs varat tos ārstēt pēc trim līdz četriem mēnešiem.

Ar vīnogu sulu

Cidoniju vīns ar vīnogu sulu izrādās ļoti līdzīgs standartam, kas gatavots pēc klasiskās receptes. Taču īsti gardēži ievēros neparastā augļa notis, kas atklājas pēc dažiem malkiem. Jāpaņem: