Asto piparu garšviela ziemai: 10 uzkodu receptes, uzglabāšana

Ir daudz garšvielu un aso piparu uzkodu variantu, ko pagatavot ziemai vai uzglabāt ledusskapī. Šie ēdieni mūsu virtuvē nonāca no Kaukāza, Korejas, Bulgārijas un citām valstīm. Kaukāzieši saka: "Nekas nesildīs dvēseli un ķermeni aukstā dienā kā pikanta uzkoda no marinētiem asiem pipariem." Šāda pikanta sastāvdaļa ēdieniem piešķirs īpašas notis un dažādos to garšu.

Astās piparu uzkodu gatavošanas iespējas ziemai

Asto piparu uzkoda tiek pasniegta ar jebkuru piedevu. Ēdiens lieliski sader ar sēnēm un gaļu. Lai baudītu gardu produktu visas garās ziemas garumā, daudzas mājsaimnieces konservē asos piparus kopā ar citiem dārzeņiem.

Kā izvēlēties un pagatavot dārzeņus

Dārzeņiem aso piparu pagatavošanai jābūt gataviem un sulīgiem - tā ēdienam būs košāka garša.

Dodiet priekšroku sarkanām sastāvdaļām, tad uzkoda izskatīsies apetītlīgāka.

Dārzeņu gatavošana: noteikti nomazgājiet, attīriet degošo sastāvdaļu no sēklām (var atstāt, lai iegūtu vairāk pikantuma). Tomātiem miza nav jānoņem, tā piešķirs tekstūru. Izvēlies lielus ķiplokus un labāk sakapā ar nazi, nevis izlaiž caur presi, lai ir izteiktāka garša. Noteikti nomizojiet valriekstus. Zaļumus izmanto svaigus un jaunus.

Tvertņu sagatavošana

Lai iegūtu uzticamu adžikas vai citu aso piparu uzkodu savijumu, jums ir pareizi jāsagatavo trauks. Lai to izdarītu, izskalojiet burkas ar sodas vai trauku mazgāšanas līdzekli un sterilizējiet uz tvaika 10-15 minūtes - ievietojiet trauku caurdurī un novietojiet to virs katla ar verdošu ūdeni

Vienkāršs veids, kā iztīrīt burkas mikroviļņu krāsnī: trauka apakšā ielej karstu ūdeni un karsē 3 minūtes. Pēc tam novietojiet burkas otrādi, lai nožūtu.

Kā mājās pagatavot aso piparu uzkodu

Šo uzkodu ir ļoti viegli pagatavot. Vārīšanai ņemiet nogatavojušos piparus, tad tas metināšanas procesā nesadalīsies. Noteikti applaucējiet burkas ar verdošu ūdeni.

Marinēti asie pipari

1. Astos piparus (8 gab.) noskalo un kāta zonā izveido iedobes, liek katliņā un pielej verdošu ūdeni. Atstāj uz 5 minūtēm. Pēc tam 3-4 reizes ielej ar jaunu verdošu ūdeni.
2. Pārvietojiet uz kastroli, pārklājiet ar aukstu ūdeni un vāriet 3 minūtes. Izslēdziet uguni un atstājiet uz plīts ar vāku 15 minūtes.
3. Sterilizējiet burkas ar verdošu ūdeni.
4. Pagatavo marinādi: 2 glāzēm ūdens - 1 ēd.k.l. Sahāra; 0,5 st. l. sāls; 3 tējk koriandrs zirņos; 7-8 smaržīgo piparu zirņi; 2-3 krustnagliņas; 3-4 lauru lapas; 1 ķiploks; cilantro un dilles - katrs 4 zari. Uzvāra marinādi un pārlej ar vīna etiķi (150 ml). Turiet uz uguns 4 minūtes, pēc tam uzstājiet vēl 15 minūtes.
5. Ielieciet papriku burkās un pārlejiet ar marinādi. Satīt. Pēc atdzesēšanas uzglabājiet uzkodu ledusskapī.

Asā piparu garšviela

Mainiet savas m altītes ar korejiešu Yangnim karsto ķiploku garšvielu

1. Gaļas mašīnā sasmalciniet nomizotu čili (300 g), bulgāru (200 g) un ķiplokus (0,5 kg). Pievienojiet sāli un samaisiet līdz gludai.
2. Liet burkās pa daļām, atstājot vietu garšvielu sulai. Droši noslēdziet trauku un uzglabājiet ledusskapī.

Pildīti pipari

Pagatavojiet korejiešu stila asos piparus mīklā:

1. Karstā sastāvdaļa (5 gab.), izņem sēklas, sagriež gareniski divās daļās.
2. Smalki m alta liellopa gaļa (180 g) sāli un pēc garšas pievieno garšvielas. Samaisa līdz plastmasai.
3. Piepildiet piparus ar m alto gaļu, aizpildot visu vietu.
4. Pagatavojiet mīklu: sakuliet olu ar sāli un rīsu miltiem (1 ēd.k.).
5. Piparu pusītes iemērciet mīklā un apcepiet eļļā ar m alto pusi uz leju. No otras puses, turiet vēl 2 minūtes. Uzkodas ir gatavas!

Cepti asie pipari ar tomātu sulu

Apcep augu eļļā dažus piparus (iepriekš noņemiet kātiņus). Paņemiet dārzeņus ar biezu mizu.

Cieši saliek burkās un ielej tomātu sulu bez kauliņiem (iepriekš vāra, līdz sabiezē - 0,5 litriem sulas - 100 g cukura un 25 g sāls).

Gruzīnu adžikas recepte

Klasiskā gruzīnu adžika tiek pagatavota šādi:

1. Astie sarkanie pipari (400 g) izņem sēklas un sasmalcina virtuves kombainā.
2. Ļaujiet sulai atdalīties un noteciniet to.
3. Apcep valriekstus (100g) līdz zeltaini brūnai. Sasmalciniet tos kopā ar cilantro vai pētersīļiem (1 ķekars) un ķiplokiem (120 g).
4. Apvienojiet visas sastāvdaļas un garšojiet ar koriandru (2 tējk.) un sāli pēc garšas.

Astie pipari ar tomātiem un mārrutkiem bez sterilizācijas

Gatavošana 2 litru burkai:

1. Noteikti sterilizējiet burkas, cieši ielieciet tajās sarkanos tomātus (1,7 kg). Katrā traukā pievienojiet 2 mazus čili. Mārrutku sakni nomizo un sagriež šķēlēs. Pievienojiet 20 g uz skārdeni.
2. Sastāvdaļas pārlej ar verdošu ūdeni. Burkas pārklāj ar vākiem un atstāj uz pusstundu.
3. Nolejiet sālījumu atsevišķā pannā, pievienojiet cukuru (2 ēdamkarotes uz burciņu) un sāli (1 ēdamkarote). Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
4. Ielejiet 1 ēd.k. l. etiķi katrā traukā un pārlej ar marinādi.
5. Ietiniet burkas siltā segā.

Uzglabājiet tos vēsā, sausā vietā.

Kaukāza adžika

Ņemiet vērā īstās kaukāziešu adžikas recepti:

1. Čili (1 kg) sagriež gredzenos, ķiplokus (440 g) plānās šķēlītēs. Sastāvdaļas samaļ virtuves kombaina bļodā. Pārnes uz lielu bļodu.
2. Kilendra (500 g) smalki sagriezta un sasmalcināta virtuves kombainā. Pārlej ar gatavo maisījumu.
3. Izskalo virtuves kombaina bļodu un sasmalcina tajā valriekstus (200 g) līdz miltiem. Pievienojiet citām sastāvdaļām.
4. Garšvielas ar šambalu vai suneli apiņiem (60 g), timiānu (2 ēd.k.) un sāli (300 g). Rūpīgi samaisiet.
5. Izklājiet burkās un ievietojiet ledusskapī uz dažām dienām, lai ievilktos.

Mājas adžika

Ziemai pagatavo mēreni pikantu adžiku ar tomātiem, pipariem un ķiplokiem.

1. Rupji sasmalciniet tomātus (4 kg), papriku (2 kg), čili (7 gab.) un izlaidiet caur gaļasmašīnas vidējo režģi.
2. Ķiploki (4 lielas galviņas) iziet cauri presei.
3. Pieber sāli pēc garšas un sajauc visas sastāvdaļas.

Cepts aso piparu sālījums

500 g aso piparu nedaudz apcep eļļā (iepriekš noņem kātiņu). Atdzesē, pievieno sāli pēc garšas, cieši saliek applaucētās burkās un pārlej marinādi (sajauc 800 ml galda etiķa, 800 ml ūdens, 6 ēdamkarotes cukura un 4 tējkarotes sāls). Sālījumā var pievienot apceptus burkānus ar ķiploku un smaržīgajiem pipariem melnajiem pipariem.

Piparu valriekstu pikanta garšviela

Veselīgā valriekstu adžika papildinās jūsu m altītes visa gada garumā.

1. Nomazgājiet un iztīriet papriku (1,5 kg). Papriku, nomizotus riekstus (750 g), nomizotus ķiplokus (750 g) izlaist caur gaļasmašīnu ar smalku restīti.
2. Pievieno garšvielas (90-100 g m alta koriandra, 150 g suneli apiņu, šķipsniņu kanēļa, 180-200 g sāls) un sajauc sastāvdaļas.
3. Atkal padomājiet par maisījumu.
4. Aizvērt porcijas burkās.

Papildu krātuve

Neapstrādātu adžiku var uzglabāt ledusskapī vairākus mēnešus cieši noslēgtā traukā. Šajā gadījumā burkas un vāki ir jāsterilizē. Lai garšvielu varētu uzglabāt ledusskapī gadu, tai jāpievieno pāris aspirīna tabletes, kas darbojas kā konservants

Konservētas garšvielas jāuzglabā vēsā, sausā vietā, lai tās saglabātos svaigas līdz diviem gadiem.

Ieteicams