Baklažānu manjo ziemai: TOP 4 soli pa solim receptes ēdiena gatavošanai, uzglabāšanai

Tā ir par mājās gatavotu dārzeņu uzkodu no bulgāru virtuves, kas valdzina ar saldenu garšu un salātu tekstūru jau no pirmās karotes. Baklažānu manjo ziemai parasti gatavo, pievienojot tomātus, dārzeņu saldos piparus un sīpolus. Pasniedzot, šie dārzeņi lieliski sader ar kartupeļu un mājputnu ēdieniem. Receptes principi un populārās sastāvdaļas ļauj iekļaut manjo diētiskā, veselīgā ēdienkartē.

Ēdienu gatavošanas smalkumi

Manjo būtība ir baklažāni. Jebkurai receptei tiem nepieciešama iepriekšēja apstrāde. Augļus nomazgā, pārgriež gareniski uz pusēm, dāsni sālī, 1 stundu atstāj apspiešanā - tie izdalīs lieko sulu un zaudēs savu specifisko rūgtumu. Noskalo un nosusina.

Kā izvēlēties produktus

Papildus norādītajiem dārzeņiem bieži tiek pievienots manjo:

• cukini;
• burkāns;
• ķirbis;
• čili.

Etiķi nav ieteicams aizstāt ar citronskābi – uzkoda zaudēs savu pikanci. Oriģinalitātes notis tai var piešķirt koriandru, b altās saknes, smaržīgos piparus, Vidusjūras virtuves garšaugus - baziliku, rozmarīnu, salviju.

Inventāra sagatavošana

Sekojošās receptes beigās nav jāsterilizē, taču sākotnēji traukam jābūt tīram. Stikla burkas jāmazgā ar karstu ūdeni un sodu, jāizskalo ar tīru ūdeni. Pēc tam ielieciet cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 110 ° C, un nekavējoties izslēdziet cepeškrāsni - tās dzesēšanas laikā tās tiks sterilizētas.

Kā pagatavot manjo ziemai

Nav daudz recepšu manjo pagatavošanai ziemai. Mēģiniet pagatavot vairākas dažādas šo garšīgo dārzeņu salātu versijas un pēc tam izvēlieties sev vispiemērotāko.

Klasiskā recepte

Sastāvdaļas:

• 1,3 kg tomātu;
• 800g baklažānu;
• 1 kg saldo piparu;
• 300g sīpolu;
• 200g burkānu;
• 6 ķiploka daiviņas;
• 90ml eļļas;
• 35g sāls;
• 45g cukura;
• 45 ml etiķa;
• m alti melnie pipari.

Gatavošanas metode:

1. Nemizoti tomāti pārvēršas biezenī.
2. Sagrieziet baklažānus apļos un nosūtiet tos uz pannas kopā ar tomātiem.
3. Pievienojiet dārzeņu piparu sloksni.
4. Pievieno rupji sarīvētu burkānu, m alto sīpolu un ķiploku.
5. Ielejiet eļļu, etiķi, sāli un cukuru, piparus.
6. Visu uzvāra, samazina siltumu līdz vidējai temperatūrai un vāra uz lēnas uguns 50 minūtes.

Ar tomātu pastu

Sastāvdaļas:

• 2 kg baklažānu;
• 400g tomātu pastas;
• 800g sīpolu;
• 120ml eļļas;
• 1,2 kg saldo piparu;
• 90g cukura;
• 55g sāls;
• 70 ml etiķa;
• 400g burkānu;
• 10 ķiploka daiviņas;
• melnie un sarkanie m altie pipari.

Gatavošanas metode:

1. Izšķīdiniet tomātu pastu 1,2 litros vārīta ūdens, pievienojiet etiķi, m altus piparus, sāli, cukuru, sasmalcinātus ķiplokus.
2. Brūnos sīpolu pusgredzenus katliņā sviestā.
3. Sīpolam pievieno rupji sarīvētu burkānu un dārzeņu piparu strēmelītes.
4. Pievienojiet kubiņos sagrieztus baklažānus dārzeņiem.
5. Ielejiet tomātu mērci, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam vāra uz lēnas uguns 40 minūtes uz mērenas uguns.

Ar pupiņām

Sastāvdaļas:

• 1,6 kg baklažānu;
• 180g sausu b alto pupiņu;
• 1,2 kg saldo piparu;
• 2,3 kg tomātu;
• 500g sīpolu;
• 300g burkānu;
• 70 ml etiķa;
• 65g cukura;
• 40g sāls;
• 180ml eļļas;
• 12 ķiploka daiviņas;
• 0,5 svaigs čili.

Gatavošanas metode:

1. 8-10 stundas pirms manjo gatavošanas iemērciet pupiņas aukstā ūdenī. Pēc tam noskalojiet, pārklājiet ar tīru ūdeni un vāriet, līdz pupiņas ir mīkstas (bet tām jāsaglabā forma).
2. Burkāns, dārzeņu pipari un sīpoli sagriezti strēmelēs.
3. Tomāti, bez mizošanas, biezenis.
4. Sagrieziet baklažānus uz pusēm.
5. Ielejiet eļļu katlā uz plīts, pievienojiet burkānus, baklažānus, tomātus, sīpolus un papriku, pievienojiet saberztu čili (nav nepieciešams izņemt sēklas), sāli un cukuru, uzvāra un skaita 10 minūtes .
6. Pievieno vārītas pupiņas, sasmalcinātus ķiplokus un vāra 30 minūtes.
7. Uzvāra, ielej etiķi, mēra 5 minūtes.

No ceptiem baklažāniem

Sastāvdaļas:

• 1 kg baklažānu;
• 300g burkānu;
• 500g sīpolu;
• 1 kg saldo piparu;
• 250 g svaigu olīvu;
• svaigi pētersīļi un koriandrs;
• 1,2 kg tomātu;
• 1 svaigs čili;
• 12 ķiploka daiviņas;
• 140ml eļļas;
• 2 tējk hops-suneli;
• 40g sāls;
• 40g cukura;
• 20 ml etiķa.

Gatavošanas metode:

1. Apcep baklažānus, sagrieztus lielās sloksnēs, līdz tie kļūst zeltaini brūni.
2. Brūno sīpolu pusgredzenus un rupji sarīvētus burkānus eļļā, vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
3. Nogrieziet čili asti, notīriet apvalkus un sēklas.
4. Sīpolam un burkānam pievienojiet baklažānu, paprikas strēmeli, sasmalcinātu čili un ķiploku, skaitiet 20 minūtes.
5. Nomizojiet un sasmalciniet tomātus.
6. Pievienojiet dārzeņiem tomātu masu, sāli, cukuru, suneli apiņus, sasmalcinātas lielas olīvas (bez kauliņiem), skaitiet 15 minūtes.
7. Uzvāra, ielej etiķi, iemet sasmalcinātus garšaugus, vāra vēl 5 minūtes.

Uzglabāšanas noteikumi

Manjos pēc visām receptēm jāuzglabā tumšā vietā, temperatūrā, kas nav augstāka par +16°C un gaisa mitrumā ne vairāk kā 75%.

Uzkodas, kas atvērtas jebkurā no 12 mēnešu derīguma termiņiem, ir jāatdzesē un jāizlieto 1 nedēļas laikā.

Ieteicams