Uzkoda Aizkarpatu dārzenis, recepte ziemai: gatavošanas process

Šo dārzeņu uzkodu ziemai plaši izmanto Aizkarpatijā, un receptes pamatā ir tradicionālās ungāru un rietumukraiņu receptes. Trauks ir universāls, izmanto kā atsevišķu uzkodu. Var uzkarsēt pannā, pievienot olu un desas kubiņus, ja vēlas, pārkaisa ar rīvētu sieru, sieru. Mājsaimnieces to plaši izmanto kā dārzeņu zupas sagatavošanu.

Atkarpatu dārzeņu uzkodu gatavošanas smalkumi ziemai

Ar laiku gatavošanas procesā saimnieces atklāja gardas uzkodas noslēpumus:

1. Tomātus bez mizas var sakult ar blenderi, sarīvēt vai vienkārši sagriezt kubiņos.
2. Saldos piparus un burkānus var sagriezt sloksnēs vai kubiņos. Galvenais, lai forma ir vienāda, tad ēdiens ir ne tikai garšīgs, bet arī skaists.
3. Aso piparu daudzums ir atkarīgs no ģimenes garšas vēlmēm.

Sastāvdaļu saraksts

Prezentēto komponentu komplekts ir klasisks. To var variēt, pievienojot jaunas sastāvdaļas vai mainot garšvielu sastāvu. Galu galā, eksperimentējot, rodas jauni kulinārijas šedevri.

Nepieciešamie komponenti:

• saldie pipari - 1-1,3 kilogrami;
• burkāni - 500-600 grami;
• sīpols - 300-500 grami;
• tomāti - 500 grami;
• tomātu pasta - 45 grami;
• etiķis - 45 mililitri;
• saulespuķu eļļa - 90-100 mililitri;
• sāls - 45 grami;
• cukurs - 20 grami;
• m alti asie pipari - 5-7 grami;
• paprika, koriandrs (pēc izvēles) - pēc garšas.

Produktu izvēles iezīmes

Dārzeņiem jābūt bez bojājuma pazīmēm. Ja pipara veselums ir bojāts, bojātās daļas ir jānogriež.

Tomātiem jābūt brīviem no bojāšanās un fermentācijas.

Kā pareizi sagatavot trauku

Tā kā gatavošanas tehnoloģijā nav iekļauts sterilizācijas posms, ir svarīgi pareizi sagatavot traukus, pretējā gadījumā gatavais ēdiens sabojāsies. Tvertnes un vākus nepieciešams izmazgāt ar sodu.

Sterilizējiet konteineru jebkurā ērtā veidā:

• vāra: ieliek siltā ūdenī un vāra 2-3 minūtes;
• cept cepeškrāsnī: liek siltā cepeškrāsnī, uzkarsē līdz 100^{o un turi 2-3 minūtes;}
• karsē mikroviļņu krāsnī 2-3 minūtes;
• turiet uz tvaiku: šim nolūkam uz katla ir speciālas sprauslas, vai arī varat to vienkārši turēt virs tējkannas snīpi.

Sterilizētie konteineri ir jāizžāvē.

Kā pagatavot Aizkarpatu uzkodu?

Pagatavot Aizkarpatu uzkodu nav grūti, galvenais ir ievērot piedāvātos soli pa solim norādījumus:

1. Nomazgājiet piparus, sagrieziet uz pusēm, izņemiet serdi ar sēklām. Sagrieziet pusītes plānās 3–5 centimetrus garās strēmelēs.
2. Nomizo un nomazgā burkānus. Sagriež sloksnēs kā piparus. Ja vēlaties, varat sarīvēt uz rupjās rīves vai izmantot korejiešu burkānu rīvi.
3. Nomazgājiet tomātus, izdariet uz tiem iegriezumus, ielieciet katliņā, pārlejiet ar verdošu šķidrumu un atstājiet 2-3 minūtes. Pēc tam ādu no tiem var viegli noņemt. Smalki sagrieziet tomātus vai sakuliet ar blenderi.
4. Sīpolu nomizo, smalki sakapā, apcep eļļā līdz zeltaini brūnai.
5. Ielieciet komponentus katliņā vai katliņā. Ielejiet tomātu sulu, saulespuķu eļļu, pievienojiet makaronus, sāli, granulētu cukuru, garšvielas. Sautējiet ceturtdaļu stundas, masai nevajadzētu vārīties. Periodiski jāmaisa, lai dārzeņu masa nepiedeg.
6. Ielejiet etiķi, vāriet uz lēnas uguns vēl 5-7 minūtes.
7. Izklājiet dārzeņu uzkodu sterilizētā sausā traukā, hermētiski aizveriet ar sterilizētiem vākiem. Pēc atdzesēšanas izņemiet noliktavā.

Kā un cik ilgi var uzglabāt gatavo produktu?

Gatavs dārzeņu uzkodas tiek uzglabāts istabas apstākļos, no 6 līdz 8 mēnešiem, vēsā, tumšā telpā līdz pat gadam. Uzkodu burka pēc atvēršanas jāuzglabā aukstumā ne ilgāk kā 5-7 dienas.

Ieteicams