Cukīni uzkoda ziemai: gatavošanas receptes, uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi

Gatavošanās ziemai - iespēja izbaudīt dārzeņu un augļu košo garšu aukstajā sezonā. Viena no vadošajām pozīcijām cīņā par popularitāti ziemas preparātu vidū pieder cukini. Šis dārzenis lieliski sader ar jebkurām sastāvdaļām, ilgu laiku saglabā garšas īpašības, un tā cena ir pievilcīga patērētājiem. Šī augļa daudzpusība ļauj pagatavot daudz dažādu ēdienu. Gardu cukini uzkodu ziemai var pagatavot pēc vienas no tālāk norādītajām receptēm.

Cukīni uzkodu novākšanas iespējas ziemai

Gatavojoties ziemai, ir svarīgi rūpīgi sagatavot traukus spiningiem:

1. Jāpārbauda konteinera integritāte - bez šķembām vai plaisām.
2. Burkas tiek mazgātas ar dezinfekcijas līdzekli.
3. Vāki ir vizuāli jāpārbauda, vai nav bojājumu, rūsas, nelīdzenumu.

Bankas jāsterilizē vienā no šiem veidiem:

1. Mikroviļņu krāsnī - uz dažām minūtēm tiek ievietota ūdens burka.
2. Uzvārot - pannas dibenu pārklāj ar audumu, kur novietotas burkas. Tvertne ir piepildīta ar ūdeni. Vāra 25 minūtes.
3. Tvaiks - pāri verdošam ūdenim liek restīti, virsū burkas ar otrādi. Ilgums - 25 min.
4. Cepeškrāsnī. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 150 grādiem. Sterilizācijas ilgums - līdz 25 min.

Arī vākus jāvāra 2 minūtes.

Sastāvdaļu prasības

Lai iegūtu gardu ēdienu, rūpīgi jāapsver sastāvdaļu izvēle. Šeit ir daži padomi, kā izvēlēties cukīni:

1. Var izmantot gan jaunus, gan nobriedušus cukīni. Jauno augļu priekšrocība ir plāna miza, kas ēdienam piešķir garšvielu, ko nevar noņemt. Ja izmanto nobriedušu dārzeni, noteikti nogriež mizu, kā arī ar karoti izņem serdi ar sēklām.
2. Augļiem jābūt stingriem, bez redzamiem defektiem, ar zaļu asti.
3. Labāk izvēlēties zaļus dārzeņus.

Savas veselības un tuvinieku drošībai ir svarīgi dot priekšroku kvalitatīvām sastāvdaļām, kas iegādātas uzticamās vietās.

Cukīni gatavošanas metodes

Spilgtas garšas trūkums padara cukini par unikālu produktu. Pateicoties šim īpašumam, jūs varat pagatavot jebko no dārzeņiem: salātus, kaviāru, adžiku, uzkodas, sānu ēdienus un pat ievārījumus un kompotus. Cukini, piemēram, gurķi, marinēti gurķi, sāls.

Starp daudzajām pieejamajām receptēm ikviens atradīs kaut ko savu: pikantu garšvielu cienītāji varēs marinēt augļus korejiešu valodā, bet ātro recepšu cienītāji pieņems dažādas cukini uzkodas.

Vienkārša recepte

Gandrīz visas receptes cukini gatavošanai ziemai ir vienkāršas, neprasa daudz laika un naudas dārgiem produktiem. Pat rosīgākās saimnieces varēs pagatavot dārzeņus pēc ātrās receptes:

• sagriezts cukini (1 kg);
• sagriezti tomāti (1 kg);
• sarīvēti burkāni, sīpoli, ķiploki - 1 kg kopējais svars, sastāvdaļu attiecība pēc vēlēšanās;
• 10g saulespuķu eļļas;
• sāls - 10 g;
• cukurs - 60 g;
• etiķis - 5g

Visus produktus sajauc, sautē uz vidējas uguns pusotru stundu (laiks ir tieši saistīts ar cukini gatavību) un izliek iepriekš sagatavotās burkās turpmākai savīšanai.

Pikanta adžika

Pikanto adžiku iemīļojuši daudzi, pateicoties tās spilgtajām garšas īpašībām: bez šī ēdiena neiztikt daudzu svētku uzkodu ēdienkartēs. Pārsteidzoši, ka šo uzkodu var pagatavot ar cukini:

• 3 kg - cukini;
• 250 ml - augu eļļa;
• 300 g - tomātu pasta;
• 3 ½ ēd.k l. - sāls;
• 3 tējk - m alti melnie pipari;
• 4 ½ ēd.k l. - etiķis;
• 2 vārti. - ķiploki;
• 2 gab - asie pipari;
• zaļumu ķekars.

Soli pa solim:

1. Cukīni izlaiž cauri gaļas mašīnā vai sasmalcina blenderī, ļauj ievilkties (līdz 2 stundām).
2. Katliņā sajauc augļus ar eļļu un tomātu pastu, pievieno garšvielas, sāli, vāra uz lēnas uguns 1,5 stundas.
3. Atšķaida etiķi 250 ml ūdens, pievieno pannai. Vāra uz lēnas uguns 10 min.
4. Izklājiet burkās, pagrieziet.

Cukīni ikri

Lai pagatavotu cukini ikru, jums būs nepieciešamas sastāvdaļas, kas pieejamas katrā mājā:

• Burkāns - 1 kg.
• Cukīni - 2 kg.
• Sīpols - 1 kg.
• Tomātu pasta - 150g
• Cukurs - 120 g
• Sāls - 60 g
• Saulespuķu eļļa - 200 ml.
• Galda etiķis - 1 tējkarote
• Ūdens - 250 ml.
• M alti pipari pēc garšas.

Recepte ir vienkārša:

1. Sagriež dārzeņus.
2. Ielejiet eļļu katlā vai pannā ar biezu dibenu, iemetiet burkānus.
3. Ielejiet ūdeni, pievienojiet cukuru, sāli.
4. Uzvāra un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes
5. Pievienojiet sīpolus, cukīni, papriku.
6. Uzvāra un pilnībā mīkstina (apmēram 25 minūtes).
7. Pievieno tomātu pastu un vāra uz lēnas uguns vēl 10 minūtes, tad ielej etiķi.
8. Gatavo maisījumu sasmalcina ar blenderi, lej burkās.

Ar burkāniem un sojas mērci

Lai pagatavotu vienu porciju cukini, kas marinēts sojas mērcē ar burkāniem, būs nepieciešams:

• 2 gab cukini;
• 1 burkāns;
• pētersīļi - 1 ķekars;
• etiķis - 30 g;
• sojas mērce - 60 ml;
• ķiploki - 2 zobi;
• sāls pēc garšas;
• cukurs - 10 g;
• piparu maisījums;
• ūdens - 15 ml.

Dārzeņus plānās šķēlītēs sagriež, sajauc ar zaļumiem un garšvielām, liek burciņā. Virsū pievieno sojas mērci, etiķi, ūdeni, sāli, cukuru. Beigās dārzeņus aplej ar verdošu ūdeni.

Ar majonēzi

No cukini var pagatavot uzkodu ar majonēzi ziemai. Sastāvdaļas:

• Cukīni - 4 kg.
• Sīpols - 500 g
• Burkāns - 500 g
• Sāls - 120 g
• Melnie melnie pipari - 1 iepakojums.
• Cukurs - 210 g.
• Etiķis - 3 ēd.k. l.
• Saulespuķu eļļa - 250 ml.
• Majonēze - 250 g

Visas sastāvdaļas sagriež un sajauc. Iepriekš sterilizētās burkās liek dārzeņu maisījumu, ko pārlej ar mērci. Sīpolus un burkānus var iepriekš sautēt pannā.

Ar tomātiem

Sastāvdaļas (1 litra burkā):

• Tomāti (vēlams plūmes formas, pieļaujams izmantot zaļus tomātus ar biezu mizu) - 6 gab.
• Cukīni - 1 liels.
• Mārrutki - 1 lapa.
• Dilles.
• Ķiploki - 3 zobi
• Rūgtie pipari.
• Melnie pipari - 3 gab.

Konservi būs garšīgi ar pareizu marinādes sagatavošanu:

• Ūdens - ½ l.
• Cukurs - 30 g
• Sāls - 5 g
• Etiķis - 90 ml.

Burkas vispirms pilda ar mārrutkiem, ķiplokiem, papriku, dillēm un tomātiem. Tad pievieno cukini. Dārzeņus nedrīkst nospiest, lai izvairītos no trauka bojājumiem nākotnē. Ūdeni uzvāra un sajauc ar sāli un cukuru. Vispirms burkās ielej etiķi, pēc tam vārītu ūdeni.

Cukīni garšo piena sēnes

Dārzeņu uzkoda var aizstāt arī smaržīgās piena sēnes, kuras iemīļojuši daudzi. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• Cukīni - 3000 g
• Saulespuķu eļļa - 150 ml.
• Etiķis (galda, 9%) - 200 ml.
• Cukurs - 120 g
• Sāls - 40 g
• Melnie melnie pipari - 30g
• Zaļumi (dilles, pētersīļi) - 2 ķekari.

Recepte:

1. Noskalo un sagriež gabaliņos (ne garāki par 1,5 cm) iepriekš izžāvētus zaļumus.
2. Cukīni sagriež kubiņos.
3. Sajauc cukīni ar zaļumiem.
4. Pievieno sasmalcinātus ķiplokus, sāli, cukuru, piparus.
5. Ielejiet eļļu un etiķi, kārtīgi samaisiet.
6. Nosedziet trauku un atstājiet uz 4 stundām. Cukini var marinēt līdz 8 stundām (ledusskapī).
7. Sagatavojiet burkas (vēlamais tilpums 0,5-0,75 l).
8. Izklājiet cukīni burkās. Neblietējiet. Pievienojiet atlikušo sulu.

Burkas sterilizē 10-12 minūtes, hermētiski noslēdz ar vāku.

Lecho

Cukīni Lecho lieliski sader ar jebkuru piedevu. Sastāvdaļas:

• Cukīni - 4000 g.
• Sāls - 4 ēd.k. l.
• Ķiploki - 3 daiviņas.
• Bulgāru pipari - 1000g
• Tomāti - 4000 g
• Saulespuķu eļļa - 150g
• Cukurs - 100 g
• Etiķis 9% - 100 ml.

Ēdiena gatavošanai:

1. Nomazgājiet, nomizojiet dārzeņus.
2. Sasmalciniet sastāvdaļas.
3. Piparus un tomātus sarīvē gaļas mašīnā vai blenderī, uzliek uz uguns un uzvāra.
4. Pievieno cukini, sviestu, sāli un cukuru, vāra pusstundu.
5. Pievieno pārējās sastāvdaļas, atstāj uz uguns vēl 5-7 minūtes.
6. Iegūto maisījumu ielej iepriekš sterilizētās burkās, cieši noslēdz ar vāku.

Tomātus var aizstāt ar tomātu pastu.

Ananāsu sulā

Kas jums nepieciešams:

• Cukīni - 1 kg.
• Ananāsu sula - ½ litrs.
• Citronskābe - 2,5 ml.
• Cukurs - 150 g
• Vaniļas cukurs - 10g

Lai pagatavotu cukīni pēc šīs neparastās receptes, dārzenis vajadzēs sagriezt 2 cm biezos apļos, pēc tam iegūtajām sagatavēm izgriezt serdi, pārvēršot tos gredzenos. Saldo sīrupu pagatavo, uzvārot ananāsu sulas, cukura un citronskābes maisījumu. Pēc vārīšanās sīrupā pievienojiet dārzeņu un vāriet 15 minūtes. Iegūto maisījumu lej iepriekš sagatavotās burkās.

Pēc šīs receptes gatavoti cukini lieliski der kā deserts, var izmantot cepšanā.

korejiešu

Lai pagatavotu korejiešu stila cukini uzkodu, jums būs nepieciešams (uz 1 kg dārzeņu):

• Burkāns - ½ kg.
• Sīpols - 1 gab
• Tomāts - 300 g
• Ķiploki - 2 zobi
• Saulespuķu eļļa - 100 ml.
• Etiķis 9% - 5g
• Sāls, cukurs - pa 2 tējk.
• Garšvielas burkānu vārīšanai korejiešu valodā - 10g
• Zaļumi pēc garšas.

Cukīni jāsagriež pusgredzenos, sāli un jāatstāj 20 minūtes, pēc tam noskalo ar ūdeni. Atlikušos dārzeņus un garšaugus smalki sagriež. Visas sastāvdaļas sajauc un atstāj uz 90 minūtēm. līdz izdalās sula. Liek uz uguns un vāra uz lēnas uguns 20-30 minūtes.

Cepts cukini "Tu laizīsi pirkstus"

Klasiskajā Finger Lick receptē ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 1 kg cukini;
• 300g tomātu;
• 1 asie pipari;
• 300 g saldo piparu;
• 1 ķiploka daiviņa;
• 1 sīpols;
• eļļa cepšanai;
• 1 tējk galda etiķis;
• pētersīļu ķekars;
• hops-suneli.

Gatavošanas soļi:

1. Sagriež gredzenos un eļļā apcep cukīni.
2. Tomātus aplej ar verdošu ūdeni, noņem mizu. Sagriež ar sīpolu un pipariem (karsti). Pievienojiet zaļumus un sasmalciniet.
3. Iegūto maisījumu vāra 25 minūtes, pievienojot sāli, cukuru un suneli apiņus.
4. Pāris minūtes pirms gatavības ieliet etiķi.
5. Iepriekš sagatavotās burkās liek apceptos dārzeņus un pārlej ar mērci. Varat mainīt slāņus, lai iegūtu intensīvāku garšu. Pa virsu jābūt mērcei.

Garšīga cukini ātri pagatavojama uzkoda bez sterilizācijas

Ja nav sterilizācijas, ir svarīgi, lai visas sastāvdaļas pirms tam būtu rūpīgi nomazgātas (var papildus pārliet ar verdošu ūdeni). Lai pagatavotu garšīgu ātri pagatavojamu cukini uzkodu bez sterilizācijas, būs atsevišķi jāsagatavo marināde: dziļā katliņā ielej litru ūdens un pievieno piparus (10 zirņus, var sajaukt melno un smaržīgo proporcijā 8/2 ), 1 ½ tējk. sāls, 100 g cukura, 125 ml etiķa.

Iegūtais maisījums jāuzsilda līdz vārīšanās temperatūrai. Iepriekš sagrieztus cukini gabalus iemērc verdošā ūdenī uz 5-7 minūtēm, pēc tam tos izņem un nosusina. Gatavi augļi jāsadala burkās un jāpārlej ar gatavo marinādi.

Uzglabāšanas noteikumi un noteikumi

Ja svaiga dārzeņa iespējamais glabāšanas laiks stāsta par tā izskatu, tad konservēšana nav tik vienkārša. Smadzeņu konservēšanas pieļaujamais derīguma termiņš ir atkarīgs no vairākiem faktoriem: konteinera sterilizācijas kvalitātes, ārējās uzglabāšanas vides (gaisa temperatūra, mitrums, apgaismojums), vāka hermētiskuma. Lai saglabātu darba rezultātus pēc iespējas ilgāk, nepieciešams aizsargāt burkas ar vērpjot no saules gaismas un nodrošināt pareizu temperatūru. Maksimālais pieļaujamais uzglabāšanas periods ir 24 mēneši

Ieteicams