Asā gurķu uzkoda ziemai: 12 labākās soli pa solim gatavošanas receptes

Gurķi ir universāls produkts. Pateicoties neuzbāzīgajai garšai, šis dārzenis lieliski sader ar jebkuru citu, kā arī ir piemērots gan patstāvīgas uzkodas lomai, gan kā salātu sastāvdaļai. Pikanta pikanta uzkoda no gurķiem ziemai patiks daudziem piparu ēdienu cienītājiem. Ēdienu gatavošanas recepšu ir ļoti daudz, katrs var izvēlēties sev piemērotāko konkrētam gadījumam. Kā izvēlēties pareizos gurķus uzkodu gatavošanai ziemai, kā arī, kam pievērst uzmanību, sterilizējot uzglabāšanas traukus.

Vispārīgi principi pikantu gurķu uzkodu gatavošanai ziemai

Mājsaimnieces viena otrai nodod tā vai cita ēdiena gatavošanas noslēpumus paaudzēs. Ir noslēpumi, kā gatavot gurķu uzkodas. Tāpēc pieredzējušās mājsaimnieces iesaka dārzeņus iepriekš izmērcēt ūdenī.

Mērcēšana padarīs augļus kraukšķīgus, ar maigāku mizu. Pietiek atstāt augļus ūdenī tikai stundu. Pēc vērpšanas burkas jānovieto tumšā telpā, jāietin segā vai pledā, lai būtu silti. Varat arī apgriezt burku otrādi.

Prasības galvenajām sastāvdaļām

Pikantās gurķu uzkodas pagatavošanai nepieciešamās sastāvdaļas ir vienkāršas un standarta daudziem ēdieniem. Pirmkārt, ir svarīgi izmantot tikai svaigus, kvalitatīvus produktus. Izvēloties gurķus, priekšroka jādod maza izmēra augļiem (jaunie gurķi parasti nav rūgti, satur maksimāli daudz noderīgo elementu). Tomēr ir receptes, kurās izmanto "pieaugušie", lieli augļi.

Tvertņu sagatavošana

Svarīga loma uzkodu saglabāšanā ziemai ir trauku sagatavošanai gatavā ēdiena uzglabāšanai. Ja ir pārkāpti sterilizācijas noteikumi, pastāv īslaicīgas uzkodu uzglabāšanas risks. Jūs varat sterilizēt burkas jebkurā ērtā veidā:

1. Vārīšana - ir vērts vārīt 10-15 minūtes. Ieskaitot kopā ar metāla vāciņiem, bet bez gumijām.
2. Cepeškrāsnī - novietojiet traukus uz cepešpannas, uzkarsējiet cepeškrāsni, noturiet burkas iekšā 10 minūtes.
3. Īpašā sterilizācijas ierīcē.
4. Ūdens vannā (vismaz 10-15 minūtes).
5. Mikroviļņu krāsnī vai lēnajā plītī.

Ir svarīgi pārliecināties, vai konteiners ir neskarts, vai tajā nav redzamu šķembu vai bojājumu. Vēlams izmantot tikai jaunus vākus.

Garšīgas marinētu gurķu receptes

Pateicoties dārzeņa spējai kombinēties ar daudzām sastāvdaļām, pikanto uzkodu pagatavošanas receptes ir milzīgas. Jūs varat izvēlēties, pamatojoties uz garšas vēlmēm, ēdiena galveno sastāvdaļu esamību / neesamību noliktavā. Zemāk ir receptes, kuru pamatā ir 3-4 kg gurķu (tie netiks norādīti kompozīcijās). Ar šo daudzumu pietiek, lai pagatavotu 2-3 bundžas 1 litra uzkodu.

Pikanta pirkstiņlaizāmā gurķu uzkoda

Lai baudītu uzkodu, jums būs nepieciešams:

• saulespuķu eļļa - 100-120 ml;
• 250 ml 9% etiķa;
• cukurs - 4-5 ēd.k. l.;
• 4 ēd.k. l. sāls;
• 1 tējk m alti melnie pipari;
• 1 zobs ķiploki un 1 ķekars. pētersīļi.

Gurķus sagriež strēmelītēs un liek katliņā.Tiem pievieno atlikušās iepriekš sasmalcinātās sastāvdaļas. Iegūtajam maisījumam vajadzētu nostāvēties apmēram 5 stundas, līdz veidojas sula. Pēc tam nepieciešams piepildīt burkas ar dārzeņiem, pievienot marinādi. Sterilizējiet, pēc tam satiniet.

korejiešu versija

Asas korejiešu virtuves cienītāji novērtēs korejiešu gurķu uzkodas recepti. Trauka sastāvdaļas ir:

• augu eļļa - 50 ml;
• ķiploki (pēc garšas vēlmēm, bet ne vairāk kā 6-7 zobi.);
• sīpols - 2 gab.;
• cukurs - 50 g;
• sāls - 1 ēd.k. l.;
• Korejā gatavas garšvielas - 25g;
• etiķis - 50 ml;
• burkāns - 1 gab.;
• pipari pēc garšas.

Burkānus sagriež strēmelītēs, gurķus - apļos, sīpolus - gredzenos vai pusgredzenos.Ķiplokus saberž. Dārzeņus sajauc ar sāli, garšvielām, eļļu un etiķi, kārtīgi samaisa. Iegūtajam maisījumam jāstāv, līdz veidojas sula (tas aizņem apmēram 3,5 stundas). Pēc tam sagatavi izliek burkās un sterilizē.

Ar ķiplokiem

Uzkoda ar ķiploku var izmantot arī marinētu gurķu pagatavošanai. Galvenās sastāvdaļas:

• 7-10T ķiploki;
• 100g cukura;
• 4 ēd.k. l. sāls;
• 100 ml etiķa;
• 4 ēd.k. l. augu eļļa;
• 500 g sīpolu.

Sasmalciniet sīpolus un gurķus, sasmalciniet ķiplokus. Visas sastāvdaļas sajauc un ļauj brūvēt 3 stundas. Izdaliet traukos, virsū lej marinēšanas laikā radušos sulu. Sterilizējiet vārot (14-15 min.), pagrieziet.

Ar cukini

Bieži izmanto kā piedevu gaļai. Sastāvdaļas:

• 2 cukini;
• 5 zobi ķiploki;
• 100g cukura;
• 25g sāls;
• 200 ml etiķa;
• 1 litrs ūdens;
• 100 ml saulespuķu eļļas;
• 4 burkāni;
• 2 gab priekšgala;
• 200g tomātu biezeņa;
• 25 g m altu sarkano piparu.

Gurķus sagriež jebkurā ērtā veidā, bet ne smalki, sālīti. Iegūtajam maisījumam vajadzētu nostāvēties 1-2 stundas.Tajā pašā laikā ir nepieciešams sasmalcināt sīpolus, cukini un burkānus, ķiplokus. Izlejiet sulu no gurķiem. Sagatavotā traukā (piemērotā vārīšanai) ar ūdeni pievieno garšvielas, kas sajauktas ar tomātu biezeni, etiķi, cukuru un sāli. Tad pievienojiet dārzeņus, pagaidiet, līdz vārās.Sadaliet burkās un sterilizējiet vismaz 15 minūtes. Aizvērt.

Ar seleriju

Ar smaržīgu seleriju garšu var pagatavot šādu uzkodu:

• sinepes (sēkliņas) - 2 ēd.k. l.;
• cukurs - 200 g;
• sāls - 75 g;
• selerija (sēklas) - 1 tējk;
• ābolu etiķis - 600 ml;
• sīpols - 3 gab.

Gurķus sagriež, sīpolus sakapā. Sajauc sastāvdaļas (etiķskābi ½) un patur uz uguns pusstundu. Parādījušās sulas notecina, vēlreiz vāra apmēram 5 minūtes. Piepildiet burkas, sterilizējiet, aizveriet.

Gruzīnu

Norādītajam dārzeņu daudzumam nepieciešams:

• 100 gr. cukurs;
• 2 tējk hops-suneli;
• 1 ēd.k l. sāls;
• koriandrs - 5g;
• 100 ml etiķa un saulespuķu eļļas;
• 3 gab asie sarkanie pipari;
• 700 g tomātu.

Gurķus sagriež kubiņos, tomātus kopā ar pipariem izlaiž caur gaļasmašīnu vai blenderi. Tomātu maisījumam pievieno ķiplokus. Vāra maisījumu vismaz 15 minūtes, tad pievieno etiķi, garšvielas. Gurķus ar ķiploku liek katliņā, pārlej ar tomātu maisījumu, pagaida uzvārīšanos, atstāj uz 10 minūtēm. Vienmērīgi sadaliet starp iepriekš sterilizētiem šuvju konteineriem.

Akūts lecho

Lai pagatavotu pikanto lečo, papildus gurķiem būs jāsagatavo šādas sastāvdaļas:

• dilles, pipari (zirņi);
• ķiploki;
• ūdens (1500 ml).

Atsevišķi sālījumā:

• 250g cukura;
• 1 ēd.k l. sāls;
• 200g tomātu pastas;
• 200 ml etiķskābes 9%.

Sālījumam vajadzētu vārīties 15 minūtes. Gatavā produktā ieber iepriekš sagrieztus dārzeņus.

Ar banti

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• 2 spuldzes;
• ķiploki (6 zobi);
• 1 ēd.k l. sāls;
• 200 ml etiķa;
• asie pipari 10 g;
• 200 ml augu eļļas.

Šo produktu pietiek 2 litru burciņām. Gatavošanas metode ir līdzīga visām receptēm: sagrieziet dārzeņus, samaisiet, pagaidiet, līdz veidojas sula. Liek burkās un pārlej ar sālījumu.

Ar tomātiem

Pikantu uzkodu ar tomātiem var pagatavot pēc jebkuras receptes. Var ņemt gan gatavus tomātus, gan zaļus. Pikantā garša pievienos garšvielas, piemēram, asos piparus, ķiplokus. Jāgaida sulas veidošanās, marinādi var pagatavot atsevišķi.

Bez sterilizācijas

Tam pašam galvenās sastāvdaļas tilpumam jums būs nepieciešams:

• ½ kg sīpolu;
• 1 bars. dilles;
• 100 ml augu eļļas;
• 100 ml etiķa;
• 50g cukura;
• 50g sāls;
• 10 gab pipari (zirņi).

Gurķus sagriež aprindās, sīpolus - pusgredzenos. Dārzeņus liek traukā kopā ar dillēm, garšvielām, augu eļļu. Ir nepieciešams ļaut sastāvdaļām nostāvēties 2 stundas, lai izveidotu sulu. Pārliek katliņā un uzvāra. Ielejiet etiķi, sadaliet pa burciņām.

Ar sinepēm

Ļoti neparasts veids, kā pagatavot sinepju gurķu uzkodu, ietver šādas sastāvdaļas:

• 3 ēd.k. l. gatavas sinepes;
• 4 t. ķiploki;
• mārrutki (1 lapa);
• ķiršu lapa - 8 gab;
• ½ glāzes cukura;
• ½ glāzes etiķa;
• ūdens - 750 ml;
• 1 ēd.k l. sāls;
• melnie un smaržīgie pipari (katrs 7-10 zirņi);
• krustnagliņas, dilles pa 4 pumpuriem.

Norādītais daudzums būs nepieciešams 2 litru burciņu uzkodu pagatavošanai. Marinādi gatavo atsevišķi: pannā ielej ūdeni, kurā pievieno sinepes, cukuru un sāli.

Iegūto maisījumu uzvāra, labi samaisa.

Tad pievieno etiķi, uzvāra, vāra 2 minūtes. Dārzeņus ar garšvielām sadala tvertnēs savīšanai, pēc tam burkas piepilda ar marinādi, sterilizē, apgriež ar vākiem. Marinādei būs specifiska, bieza, bēša krāsa.

No aizaugušiem gurķiem

Neizmetiet aizaugušos, lielos, pat nodzeltējušos gurķus. No tiem jūs varat pagatavot labu uzkodu ziemai. Šim nolūkam jums būs nepieciešams:

• 3 kg aizauguši gurķi;
• 6 ķiploka daiviņas;
• 2 lauru lapas;
• 250 ml augu eļļas;
• 2 ēd.k. l. etiķis (9%);
• 100ml ūdens;
• 100g cukura;
• 50g sāls;
• 1 tējk m alti sarkanie pipari.

Nomazgātos gurķus sagriež kubiņos. Izspiediet ķiplokus. Liek vienā traukā ar gurķiem. Sāli, pievieno cukuru, garšvielas, ielej eļļu, ūdeni un etiķi.

Marinējiet 3 stundas, līdz parādās sulas.

Maisa un vienmērīgi sadala pa iepriekš sterilizētām burciņām, pārlej ar iegūto sulu. Nosedziet ar vākiem, sterilizējiet ūdens peldē apmēram 20 minūtes, pagrieziet burkas, apgrieziet, atstājiet siltu uz dienu.

Noteikumi un uzglabāšanas noteikumi

Uzkodu burkas glabājiet vietā, kur neieplūst tiešie saules stari, mākslīgais apgaismojums ir vājš, piemēram, pagrabā, pagrabā. Uzglabāšanas vieta nedrīkst būt karsta. vai ļoti auksti. Spinus var uzglabāt ledusskapī, bet ar nosacījumu, ka temperatūra ir augstāka par 3 grādiem. Gurķu uzkodas var uzglabāt gadu vai divus, ja tās pareizi sterilizē un ar tām pareizi rīkojas.

Ieteicams