Gurķu konservēšanas aukstā ūdenī recepte: 9 vienkāršas, soli pa solim sniegtas instrukcijas

Par veiksmīgākajām tiek uzskatītas receptes gurķu konservēšanai, izmantojot aukstu ūdeni. Šī metode izceļas ar vienkāršību, un tā aizņem daudzas reizes mazāk laika nekā ar karsto sālīšanu. Tāpēc daudzas saimnieces ziemas ražas novākšanai dod priekšroku šim variantam, pievienojot dažādus komponentus, kas atklāj gurķu garšu un padara dārzeņu kraukšķīgu.

Gurķu novākšanas aukstā veidā priekšrocības

Aukstā ūdens izmantošanai gurķu šuvēšanai ziemā ir vairākas priekšrocības:

• sastāvdaļas nezaudē savu garšu garšvielu ietekmē, saglabā vitamīnus;
• auksts ūdens absorbē lieko sāli;
• dārzeņi iznāk kraukšķīgi;
• tas aizņem daudz mazāk laika;
• var konservēt valstī;
• sālījums ir labs uzkodām vai zupām.

Kas jums nepieciešams: izejmateriāli un sastāvdaļas

Pirms konservācijas uzsākšanas tiek sagatavotas nepieciešamās sastāvdaļas:

• sterilizētas stikla burkas;
• neilona vai dzelzs vāciņi;
• pots;
• nazis;
• karote;
• sealer;
• ūdens;
• sāls (rupjš iezis, bez piedevām);
• gurķi;
• pamatojoties uz recepti, tiek pievienotas garšvielas un garšvielas.

Vāku izvēle ir atkarīga no uzglabāšanas vietas. Neilonam ir nepieciešama vēsa temperatūra, un dzelzs izstrādājumi tiek glabāti telpā.

Dārzeņu gatavošana

Gala rezultāts ir atkarīgs no gurķu izvēles un sagatavošanas, tāpēc šim solim tiek pievērsta īpaša uzmanība:

• augļiem jābūt 8-15cm;
• vienmērīgai sālīšanai izvēlieties vienāda tilpuma dārzeņus;
• konservēšanai piemērotākais gurķis ir pūtīte;
• augļi nedrīkst būt bojāti;
• Iegādātos gurķus pirms sālīšanas 5-6 stundas jāmērcē aukstā ūdenī un pēc tam nogriež galus.

Auksto gurķu receptes

Sālīšanas metodes atšķiras ar sastāvdaļu daudzveidību un mājas konservu gala garšu.

Klasiskā

Vienkāršākā šuvju metode.

Nepieciešams 3 litriem sagataves:

• 1,4–1,6 kg gurķu;
• 1,5 litri ūdens;
• 80g sāls;
• 5g cukura;
• 4-7 melnie piparu graudi;
• 3 ķiploka daiviņas;
• diļļu lietussargi.

Instrukcija:

1. Ievietojiet traukā zaļumus, ķiplokus un zirņus.
2. Pievienojiet gurķus, cieši sablīvējot.
3. Ielejiet gatavo sālījumu līdz malai.
4. Paslēpiet sālīšanu tumšā vietā trīs dienas, noņemot putas un pievienojot ūdeni.
5. Pēc 3 dienām satiniet konservu.

Vienkārša recepte gurķu konservēšanai ziemai

Maza izmēra dārzeņi ir vislabāk piemēroti šim pagriezienam.

Sastāvdaļas:

• 2–2,2 kg gurķu;
• 1 litrs ūdens;
• 100 g sāls;
• 30g ķiploku;
• diļļu ziedkopas;
• mārrutku lapa;
• 5 melnie piparu graudi.

Sālīšanas soļi:

1. Pievieno garšvielas un garšaugus.
2. Iepazīstieties ar augļiem.
3. Ielejiet marinādi.
4. Paslēpiet piecas dienas siltā vietā un pēc tam uzglabājiet.

Bulgārijas veids

Iegūtie gurķi būs lieliska stiprā alkohola uzkoda.

Produkti:

• 2 kg gurķu;
• 150 ml 9% galda etiķa;
• 10 diļļu zariņi;
• 15 melnie piparu graudi;
• 3-5 lauru lapas;
• 1 liela sīpola galva;
• 20g sāls;
• 30g cukura.

Soli pa solim instrukcijas:

1. Sasmalciniet dilles, sasmalciniet sīpolu plānos pusgredzenos.
2. Pievienojiet garšaugus, garšvielas un etiķi.
3. Augļus samaisiet ar sīpoliem, cieši ielieciet traukā.
4. Ievadiet sālījumu, pagrieziet.

Gurķu sālīšana ar aukstu ūdeni

Sagatavei ir pikanta garša un aromāts.

Sastāvdaļas:

• 2 kg gurķu;
• 4 diļļu umbiņas;
• 2 lauru un mārrutku lapas;
• 3 ķiršu lapas;
• 20g mārrutku saknes;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 3 pētersīļu, selerijas, estragonu zari;
• 1 vidējs paprika;
• 5 melnie piparu graudi;
• 1 gab paprika;
• 80g sāls uz litru ūdens.

Instrukcija:

1. Ievietojiet burciņā garšvielas un dažus zaļumus.
2. Pievienojiet augļus.
3. Apkaisa ar atlikušajām lapām un lietussargiem.
4. Ielejiet marinādi.
5. Apsedziet ar marli un paslēpiet siltā vietā.
6. Pēc putu parādīšanās nolejiet sālījumu, uzvāriet, atdzesējiet un vēlreiz pievienojiet sagatavei.
7. Saritiniet pagriezienu.

Zaļo tomātu sālīšana

Negatavi marinēti tomāti var būt gurķu aizstājējs un iecienīta uzkoda jebkuram gadījumam.

Sastāvdaļas:

• 2 kg tomātu;
• 2 litri ūdens;
• 140g sāls;
• 50g cukura;
• 15 melnie piparu graudi;
• 5 diļļu ziedi;
• 6 gab selerijas;
• 3 mārrutku loksnes.

Sālīšanas norādījumi:

1. Noskalojiet augļus un noņemiet kātiņus.
2. Izklājiet pusi no garšaugiem un garšvielām.
3. Stingri uzlieciet tomātus virsū.
4. Pievienojiet atlikušos zaļumus.
5. Pārlejiet atdzesētu sālījumu.
6. Aizvērt ar plastmasas vāku.

Sāls zem neilona pārsega bez etiķa

Vienkārša un ērta pagrieziena variācija.

Sastāvdaļas:

• 1 kg gurķu;
• 1 litrs ūdens;
• 15g sāls;
• 5g cukura;
• krustnagliņas, piparu graudi - pēc garšas;
• diļļu lietussargi;
• lauru lapa.

Instrukcija:

1. Pagatavojiet sālījumu un atdzesējiet.
2. Ievietojiet garšvielas un garšaugus.
3. Iepazīstieties ar augļiem.
4. Pievienojiet pabeigtu aizpildījumu.
5. Saritiniet ar neilona vāku.

Kraukšķīgu pikantu gurķu ar sinepēm gatavošanas metode

Sālīšana nesapelēs sinepju dēļ, un gurķu garša ir pikanta.

Izstrādājumi 1 litram tukšam:

• 600g gurķu;
• 600g ūdens;
• 40g sāls;
• 20g cukura pēc izvēles;
• 1 tējkarote sausā pulvera vai sinepju sēklas;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 1 mārrutku, ķiršu, aveņu, ozola loksne;
• diļļu lietussargi;
• 5 piparu graudiņi.

Instrukcija:

1. Mērcēt lapas verdošā ūdenī 7 minūtes.
2. Liek sagatavotos zaļumus un saspiestu ķiploku.
3. Sablīvējiet augļus, dilles un piparus.
4. Ielešanai izmantojiet sāli, sinepes un cukuru (pēc izvēles).
5. Aizpildiet līdz malām.
6. Noņemiet sālījumu 3 dienas tumsā, periodiski noņemot putas.
7. Saritiniet gurķus, kad sālījums kļūst gaišāks.

Skābēti kāposti savā sulā ar aukstu ūdeni

Galvenā atšķirība ir tā, ka ūdens vietā tiek izmantota auksta gurķu sula.

Produkti:

• 2 kg dažādu šķirņu gurķu;
• sāls;
• 2 mārrutku, ozola vai ķiršu lapas, no kurām izvēlēties;
• 3 ķiploka daiviņas;
• diļļu ziedkopas, krustnagliņas, melnie pipari pēc garšas.

Gurķu un gurķu biezputras attiecība ir 50:50.

Apstrāde:

1. Mērcētu augļu šķirošana - gludi un elastīgi konserviem, greizi un bojāti - mērcēšanai.
2. Sasmalciniet mērci gurķus ar blenderi, gaļas mašīnā vai restītēm.
3. Pievieno sāli.
4. Rūpīgi samaisiet, lai mīkstums dod sulu.
5. Liek zaļumus, piparus, ķiplokus un nedaudz gurķu masas.
6. Sablietējiet gurķus.
7. Uzliek masu virsū, aizverot visus tukšumus.Ja ir vietas, kur nav biezputras, var pievienot gurķu sulu.
8. Aizveriet sālīšanu ar neilona vākiem un paslēpiet aukstā vietā.

Ņem sāli proporcijā 2 ēd.k. karotes uz 1 litru gurķu masas. Nav ieteicams samazināt sāls daudzumu, lai vītne nesaskābtu.

Piparu recepte

Uzglabāšana ir kraukšķīga un pikanta.

Sastāvs 1 litra tvertnei:

• 600g gurķu;
• 500ml ūdens;
• 40g sāls;
• 10 piparu graudi;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 3 gabaliņi čili pipara;
• 0,5 tējkarotes sinepju pulvera;
• diļļu lietussargi;
• mārrutku, ķiršu, aveņu un ozola lapas.

Saglabāšanas soļi:

1. Izklājiet gurķus, mainot tos ar zaļumiem, garšvielām, ķiplokiem un pipariem.
2. Ievadiet sālījumu un aizveriet ar neilona vāku.
3. Nolikt tumsā uz mēnesi.
4. Pēc fermentācijas beigām pārvietojiet apgriezienus uz aukstumu.

Sālījuma duļķainība šajā receptē nav nekas neparasts.

Ar ozola lapām

Ozola lapas piešķir sagatavei īpašu garšu un kraukšķīgu noturību.

Sastāvdaļas:

• 1,5 kg gurķu;
• ūdens (apmēram 2L);
• 100 g sāls;
• 20-30 g sinepju kodolu;
• 15 svaigas ozola lapas;
• diļļu ziedkopas;
• melnie piparu graudi;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 4 mārrutku loksnes;
• 2 lauru lapas.

Ēdiena gatavošana:

1. Iesmērē ķiplokus, nedaudz dilles, piparu graudus, 5 ozola lapas un 1 mārrutku un pētersīļu lapu.
2. Līdz pusei piepildiet trauku ar augļiem.
3. Izklājiet jaunu lapu un diļļu slāni.
4. Tad gurķi.
5. Augšā - atlikušā lapotne.
6. Pielej tīru aukstu ūdeni.
7. Uzklājiet sāls un sinepju kārtu.
8. Saritiniet kannas.

Sālīšanas noslēpumi

Pagatavošanai ir vairāki noslēpumi, lai iepriecinātu ar garšu un skaļu kraukšķīgumu.

Labākais ūdens

Lai veiktu griezienus, jums jāņem labi, pudelēs vai avota ūdens. Izvēloties krāna ūdeni, šķidrums ir jāuzvāra un jānostādina.

Garšvielas

Garšvielas tiek pievienotas pēc garšas vēlmēm, bet būtiskas sastāvdaļas ir dilles, mārrutku lapas, ķiploki un melnie pipari.

Ogu un ozola lapas piešķir patīkamu aromātu.

Bet jāņogu zaļumi nav piemēroti aukstai kodināšanai, tas var izraisīt pelējumu.

Saglabāšanas process

Lai sagataves neeksplodētu un ilgstoši nestāvētu, bankas ir sagatavotas konservēšanai ar:

• sterilizācija cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī;
• pasterizācija verdošā ūdenī.

Raudzēšanas process

Raudzēšana ir svarīgs posms. Šajā periodā uzkrājas cukuri, kas ietekmē līkločiem nepieciešamo pienskābes baktēriju augšanu. Lai organismi attīstītos ātrāk, pirmajās dienās centrifugēšanu tur siltu un tumšu, noņemot putas un pievienojot ūdeni.

Šgvīns un gurķis

Neliela daudzuma degvīna pievienošana sālījumā palīdz izvairīties no marinētu gurķu eksplozijas un sapelēšanas. Turklāt augļi kļūst elastīgi un kraukšķīgi, un alkohols nav jūtams.

Apkalpošanas noteikumi

Gatavus gurķus galdā pasniedz gan veselus, gan sagrieztus. Tos rotā ar zaļumiem, pasniedz atsevišķi vai liek uz šķīvja kopā ar citiem marinētiem gurķiem. Arī sagrieztus augļus var izlikt ziedlapu vai ziedu veidā.

Uzglabāšanas ilgums un nosacījumi

Spins tiek glabāti no 6 mēnešiem līdz 2 gadiem tumšā, vēsā vietā, izvairoties no mīnuss temperatūras, tiešiem saules stariem un apkures ierīču tuvuma.

Ieteicams