Kā žāvēt ābolus mājās: cepeškrāsnī, lēnajā plītī un elektriskajā žāvētājā

Viens no veselīgākajiem un populārākajiem augļiem ir sulīgi, kraukšķīgi āboli. Daudzi pat nelielu vasarnīcu īpašnieki noteikti audzēs šo kultūru dārzos, ar prieku rūpējoties par produktīviem kokiem. Bieži vien ābeles ir tik dāsnas, ka pat pēc konservēšanas paliek daudz augļu. Nevajag steigties tos pārdot vai vienkārši izplatīt kaimiņiem un draugiem – zinot, kā k altēt ābolus mājās, varēsi viegli uzkrāt noderīgo žāvēšanu. Gardu gardumu ieteicams izmantot dzērienu, desertu gatavošanai, cepšanai.

Žāvētu ābolu priekšrocības

Ābolu augļi ir slaveni ar savām labvēlīgajām īpašībām un vitamīnu pārpilnību. Konservēšanas procesā tos saglabāt ir diezgan grūti – termiskā apstrāde noņem lielāko daļu noderīgo elementu. Žāvēšana ir vienīgais veids, kā vienādā daudzumā atstāt visas cilvēkam nepieciešamās vielas.

Žāvēšanas procesa laikā:

• vitamīni, kas normalizē asinsriti, kompensē noteiktu elementu trūkumu organismā, palielina imunitāti;
• skābes, kas uzlabo svarīgu orgānu un sistēmu darbību;
• minerālvielas, kas piesātina ar noderīgiem elementiem, palielina izturību pret slimībām;
• fitoncīdi, kas novērš patogēno mikroorganismu attīstību, infekcijas;
• atjaunojošs cukurs;
• polisaharīdi, kas pazemina holesterīna līmeni asinīs.

Nevajadzētu aizmirst, ka žāvēšana ir aizliegta noteiktām slimībām. Ar cukura diabētu labāk atteikties no garda kāruma – daži komponenti var izraisīt komplikācijas.

Izvēles dažādība

Augļu izvēlei žāvētiem augļiem ir vairākas iezīmes. Āboliem noteikti jābūt lieliem, ar mazu sēklu kasti. Ieteicami augļi ar plānu mizu.

Vasaras šķirnes ir saldākas, tāpēc izžūst ar vieglu saldenu garšu.

Skābās šķirnes šajā procesā zaudē skābi, tāpēc varat tās droši lietot. Populārākās ābolu šķirnes žāvētu augļu pagatavošanai - Antonovka, Pepin.

Ābolu sagatavošana žāvēšanai

Svaigu augļu gatavošana notiek vairākos posmos. Ir svarīgi apstrādāt tik daudz ābolu, cik ietilps uz žāvēšanas paplātēm.Ilgstoša uzglabāšana negatīvi ietekmē nomizotus un šķēlēs sagrieztus augļus, tie kļūst tumši. Āboli nav jāmazgā, liekais mitrums paildzinās procesu.

Sagatavojiet šādā secībā:

1. Nosusiniet augļus ar tīru dvieli.
2. Noņemiet serdi ar īpašu instrumentu.
3. Nenoņemiet mizu, īpaši pašu audzētiem āboliem.
4. Sagrieziet sagatavotos augļus plānos gabaliņos. Žāvēšanas laiks ir atkarīgs no šķēļu biezuma, tāpēc nav ieteicams tās veidot vairāk par 5 mm.
5. Ja griešanas process tiek aizkavēts, apkaisa gatavās ābolu daļiņas ar citrona sulu vai iemērc 3 minūtes fizioloģiskā šķīdumā (80–90 g sāls uz spaini ūdens), lai izvairītos no apbrūnināšanas.

Sāciet k altēt nekavējoties, izejvielu uzglabāšana nav ieteicama - tas ietekmēs garšu.

Ābolu žāvēšanas veidi ziemai

Ir vairāki veidi, kā ābolu gabaliņus pārvērst smaržīgā žāvēšanai. Ja process tiek veikts vasaras karstajā sezonā, nav pat nepieciešams izmantot virtuves iekārtas, siltā saule ar uzdevumu tiks galā ne sliktāk kā lēnā plīts vai krāsns.

Ārā

Žāvēšana saulē ir piemērota karsto reģionu iedzīvotājiem - pietiek ar vienu vēsu vai mitru dienu, lai sabojātu augļu šķēles. Vienlaikus varat k altēt neierobežotu skaitu augļu šķēles.

Žāvēšanai ieteicams izmantot lielas, ar pergamentu izklātas cepešpannas vai režģus. Noteikti izklājiet šķēles vienā kārtā. Šajā procesā regulāri grieziet.

Vēl viens veids ir sagatavotās šķēles savērt uz diegiem, pakārt saulainā vietā. Lai novērstu kukaiņu vai mušu postošo darbu, aptiniet saiņus ar marli.Procedūras ilgums ir 3-5 dienas. Atliek savākt gatavus žāvētos augļus un saglabāt lietošanai ziemā.

Mikroviļņu krāsns

Izmantojot mikroviļņu krāsni, jūs varat izžūt daudz ātrāk nekā zem atklātas saules. Parasti process tiek veikts vairākos posmos:

1. Izklājiet augļu daļiņas uz šķīvja vienā kārtā.
2. Ieslēdziet zemu jaudu, žāvēšanas laiks ir 30-40 sekundes.
3. Pēc liekā mitruma iztvaikošanas apgrieziet daļiņas un nosūtiet atpakaļ uz mikroviļņu krāsni.
4. Iestatiet jaudu uz 300 W, žāvējiet 3–5 minūtes.

Gatavos žāvētos augļus izņemt, pēc atdzesēšanas nosūtīt glabāšanai. Šādā veidā jūs varat izžāvēt daudz augļu bez lielām grūtībām un laika.

Žāvēšana ar elektrisko žāvētāju

Elektrisko žāvētāju ļoti iecienījuši mājsaimnieces, kuras ziemai veido ievērojamus žāvēšanas krājumus.

Soli pa solim:

1. Izklājiet augļu šķēles uz paplātēm.
2. Sakārtojiet aizpildītās paletes žāvētājā vairākos līmeņos.
3. 60-65 grādu temperatūrā atstājiet uz 6-8 stundām (atkarībā no daļiņu lieluma).

Pēc žāvētāja izslēgšanas pārbaudiet gatavību - piespiediet šķēli ar pirkstu, ja mitrums neizdalās, nosūtiet uz uzglabāšanas konteineriem.

Cepeškrāsnī

Žāvētus augļus ieteicams gatavot gāzes plīts krāsnī vai elektriskā cepeškrāsnī. Process maz atšķiras no elektriskā žāvētāja izmantošanas. Galvenais ir izvēlēties pareizo temperatūras režīmu un laicīgi apgriezt augļu šķēles.

Sagatavotās augļu šķēles kārto uz cepešpannas (iepriekš pārklāj ar pergamentu), nosūta uz cepeškrāsni. Ābolus žāvē apmēram 4 stundas. Temperatūra - līdz 65 grādiem.

Airfryer žāvēšana

Ābolu daļiņas ir viegli izžāvēt gaisa cepeškrāsnī - process aizņems tikai aptuveni stundu. Ar darbu tikt galā nav grūti – sagatavotās šķēles kārto līmeņos. Pārliecinieties, ka tie neatrodas pārāk tuvu - tas pagarinās gatavošanas laiku.

Ieslēdziet ierīci, temperatūra ir 100 grādi. Pēc gaisa grila izslēgšanas pārliecinieties, vai labumi ir gatavi, nosūtiet tos uzglabāšanas konteineros.

Lēnā plītī

Augļu daļiņas tiek žāvētas arī lēnajā plītī, kas tiks galā ar uzdevumu īsā laikā:

1. Ievietojiet sagatavotās šķēles bļodā.
2. Ieslēdziet režīmu "Cepšana" uz 40 minūtēm.
3. Apgrieziet daļiņas, ļaujiet nožūt vēl ceturtdaļu stundas.

Izklājiet vienā kārtā uz darba virsmas, ļaujiet pilnībā atdzist, nosūtiet tīros, sausos traukos.

Kā zināt, ka žāvēti augļi ir gatavi

Daļiņu gatavību ir viegli noteikt pat vizuāli - āda kļūst tumšāka. Mīkstumam labāk nepievērst uzmanību, tas var iegūt atšķirīgu nokrāsu. Žāvēto gabalu var nospiest ar pirkstu, ja pēc spēcīgas nospiešanas tas neizplatās, žāvētie augļi ir gatavi.

Jāatceras, ka pārāk tumšas daļiņas parasti liecina par pāržūšanu. Ieteicams tos lietot pirmām kārtām, uzglabāšanas laikā tie var zaudēt garšu.

Ābolu uzglabāšana, svarīgi noteikumi

Pēc žāvēšanas ieteicams rūpīgi pārskatīt visas daļiņas, atlasīt tās, kas nav izžuvušas, sūtīt papildus uz cepeškrāsni.

Ielejiet žāvētos augļus lielā lina maisiņā, atstājiet uz dažām dienām. Tas ļauj visām daļiņām iegūt vienādu gatavību.

Pēc 3–5 dienām vēlreiz apskatiet ābolu šķēles. Ja tiek atrastas aizdomīgas (mīkstas) daļiņas, novietojiet tās atsevišķi, vispirms izmantojiet.

Ko un kur uzglabāt

Neatkarīgi no tā, kur notiks uzglabāšana, dzīvoklī vai lauku mājā, ieteicams ievērot pamatnoteikumus. Visizplatītākais veids, kā uzglabāt augļus, ir izmantot auduma maisiņus, kurus var cieši sasiet.

Bieži gadās, ka telpā ir augsts mitrums, kas nav vēlams, uzglabājot žāvētus augļus. Lai sausie āboli nesabojātos, tos ieteicams sūtīt traukos vai tīrās burkās, kas ir cieši noslēgtas. Daudzas mājsaimnieces izmanto šo metodi, lai nesāktos pārtikas kodes, kaitēkļi nevarētu iekļūt noslēgtos traukos.

Žāvētu augļu uzglabāšanai labi noder arī papīra maisiņi vai kartona kastes. Lai ābolu šķēles saglabātos ilgāk, noteikti nosūtiet tās uz sausu vietu - ja iepakojumi kļūs mitri, tas negatīvi ietekmēs produktu.

Žāvētu ābolu derīguma termiņš

Sausu ābolu uzglabāšanas ilgums - apmēram trīs gadi. Šajā periodā ir svarīgi regulāri veikt žāvēšanas pārbaudi. Ja ir bojājuma pazīmes, izšķiriet, izšķiriet nederīgās daļiņas, no jauna izžāvējiet atlikušās.

Ja žāvētu augļu pagatavošanai tika izmantotas vasaras šķirnes, dažas no tām izceļas ar savu īso glabāšanas laiku. Ieteicams tos uzglabāt atsevišķi un lietot vispirms, gatavojot ēdienu vai dzērienus.

Ko darīt, ja ābolos ir kukaiņi

Bieži gadās, ka, nepareizi uzglabājot žāvētos augļos, tiek iestādīti kukaiņi, kas īsā laikā var iznīcināt vai sabojāt visu krājumu. Ja žāvētājā tiek konstatēti kaitēkļi, jārīkojas nekavējoties - tas ietaupīs lielāko daļu augļu.

Pirmais solis kaitēkļu apkarošanā ir rūpīga katra augļa pārbaude. Ja tiek atrastas kukaiņu olas, nekavējoties izmetiet šķēles. Izdzīvotos žāvētos augļus izklāj uz cepešpannas, nosūta uz cepeškrāsni. Žāvējiet šķēles pusstundu 65 grādu temperatūrā.

Ja nav iespējams izmantot cepeškrāsni, ieteicams ķerties pie citas metodes. Arī salnas kukaiņi nevar izturēt, tāpēc atstājiet žāvēšanu vairākas stundas zemā temperatūrā.

Stingri nav ieteicams lietot ķimikālijas, lai atbrīvotos no kukaiņiem, produkti pēc apstrādes nav derīgi lietošanai pārtikā. Ja skapī, kurā tiek uzglabāti žāvēti augļi, tiek ievesti kaitēkļi, augļi jāpakļauj papildu žāvēšanai vai sasaldēšanai, kā arī pati telpa šajā laikā jāapstrādā ar indīgiem līdzekļiem. Pēc kukaiņu iznīcināšanas noskalojiet visas virsmas, tikai pēc tam atgrieziet žāvētu augļu daļiņas.

Ābolu žāvēšana ir process, kas ļauj uzkrāt vērtīgu sastāvdaļu cepšanai, kompotai, gardēžu desertiem. Nav grūti tikt galā ar sagatavi, galvenais ir rūpīgi izpētīt svarīgos noteikumus un stingri ievērot tos. Ziemā mutē laistošās šķēles noteikti atgādinās par siltām dienām, kas piepildītas ar patīkamiem darbiem.

Ieteicams