Gurķi ziemai kraukšķīgi bez sterilizācijas klostera stilā: 12 labākās receptes

Kraukšķīgie gurķu pagatavojumi ziemai bez klostera sterilizācijas ir unikāls ēdiens, ko var pagatavot pat iesācēja saimniece. Ir dažādas receptes, tostarp sinepes, kečups, ābolu sidra etiķis. Bet ieteicams izmēģināt neparastas receptes, piemēram, pēc Pelagejas Aleksandrovas-Ignatjevas receptes 1889. gadā vai pēc Jekaterinas Avdejevas 1851. gadā.

Ar ko īpašs ir klostera gurķu ēdiens?

Monastic gurķu ēdiens ir izcils gardums, kas pārsteigs viesus pie svētku galda. Tie nav parastie marinētie gurķi, ko gatavo visas mājsaimnieces.

Monastic receptes izceļas ar to, ka dārzeņi pilnībā saglabā savas kraukšķīgās īpašības. Tajā pašā laikā tie ir diezgan ūdeņaini, piesātināti ar garšvielām un aromātiskām garšvielām.

Kurus piedevus ieteicams pasniegšanai

Monastic gurķi lieliski sader ar jebkuru piedevu. Bet visgaršīgāk tie ir ar ceptiem vai vārītiem kartupeļiem, griķiem vai grūbām.

Tāpat kā citi marinēti dārzeņi, tie lieliski sader ar gaļu un sautētām zivīm. Tie tiek pasniegti ar steikiem, smaržīgām kotletēm un gardām kotletēm.

Nepieciešamo sastāvdaļu sagatavošana

Lai iegūtu gardus mūku stila gurķus, pareizi jāsagatavo galvenā sastāvdaļa. Dārzeņiem jābūt izcilas kvalitātes, vidējas gatavības. Ja ņem negatavus, tad tie nebūs pietiekami piesātināti ar mitrumu, būs ļoti cieti vai sausi. Ja marinēsiet pārgatavotus gurķus, tad tie nebūs kraukšķīgi, drīzāk izjuks, ilgstoši turot burkā.

Piemēroti vidēji lieli augļi, bez defektiem, dzelteniem plankumiem, lielām sēklām utt.Dārzeņus kārtīgi nomazgā, ūdenim ļauj notecināt caurdurī.

Populāras receptes un gatavošanas noteikumi

Ņemiet par piemēru kādu no tālāk norādītajām receptēm.

Gurķi ziemai kraukšķīgi bez sterilizācijas klosteriskā stilā

Sākotnēji gurķus marinēja ozolkoka mucās, kā rezultātā tika iegūta neparasti un bagātīga garša. Pilsētas dzīvoklī tiek izmantotas trīs litru stikla burkas. Bet šajā gadījumā ir nepieciešams lietot noteiktus augus. Šai receptei jums būs nepieciešams:

2-2,5 kilogrami jaunu gurķu ar pamanāmām pūtītēm;
2 ēdamkarotes uz litru ūdens sāls;
tīrs ūdens.

Garšvielas tiek ņemtas dažādos veidos, bet vispiemērotākās šai receptei:

jaunas ķiploku lapas un daiviņas;
ozola, ķiršu un jāņogu lapas;
svaigu diļļu lietussargi;
sinepju sēklas;
estragona zariņi;
melnie un b altie piparu graudi.

Protams, visas šīs sastāvdaļas ir vieglāk savākt, ja jums ir savs dārzs. Bet tiem, kas dzīvo dzīvoklī, nevajadzētu satraukties - nepieciešamās sastāvdaļas var atrast vecmāmiņu tirgū.

Soli pa solim gatavošanas algoritms:

gurķus nomazgā, nosusina, nogriež galus;
visus zaļumus, lapas un garšvielas rūpīgi nomazgā;
noliec zaļumus, cieši sablīvē svaigos gurķus virsū;
pa virsu aptin mārrutku lapas;
pagatavo sālījumu un ielej burkās;
nolieciet katru burku uz paplātes tumšā un siltā vietā.

Nākamais ir fermentācijas process – tas aizņem līdz četrām dienām. Tās beigas var redzēt pēc spēcīga ūdens duļķainības un putu parādīšanās. Pēc dienas putas nosēdīsies, pēc tam sālījums tiek dekantēts.

Gurķus rūpīgi nomazgā ar verdošu ūdeni, lai no tiem noņemtu visu b alto pārklājumu.

Gurķus liek burciņās, pievieno sinepes, piparus, pārlej ar iepriekš nokāšinātu un uzvārītu sālījumu. Ātri sarullē burkās un atstāj tumšā vietā.

Ar sinepēm

Gardie un kraukšķīgie gurķi ar sinepēm ir lieliski piemēroti svētku galdam. Tos var pievienot arī salātiem, piemēram, salātos, lai padarītu to garšu bagātīgu un neparastu. Jums būs nepieciešams:

2–2,5 kg gurķu;
6 ēdamkarotes sāls uz 3 litru burku;
pus tasi 9% etiķa uz litru marinādes;
nogulsnēts vai avota ūdens.

Vajadzīgas arī garšvielas. Šai receptei optimāli derēs ozola, jāņogu lapas, kā arī diļļu lietussargi, svaigi pētersīļi, mārrutku lapas un sakne, sinepes.

Vispirms visas sastāvdaļas tiek nomazgātas un žāvētas. Burku apakšā liek lapas, mārrutku saknes (iepriekš sagrieztas aprindās). Burka ir cieši piepildīta ar gurķiem, savukārt labāk ir ņemt mazākos paraugus. Pārklāta ar mārrutku lapām.

Tiek gatavota marināde - uzvāra ūdeni ar sāli, pievieno etiķi. Gurķus pārlej ar maisījumu, tos atstāj uz 35 minūtēm. Pēc tam sālījumu notecina, atkal uzvāra. Ja parādās putas, tad tās ir jānoņem.

Šajā laikā sinepju sēklas tiek ievietotas burkā, lai tās vienmērīgi sadalītos pa trauku. Bankas piepilda ar verdošu sālījumu, ātri sarullē, apgriež.

Monastic stila saldie gurķi ar Maheev kečupu

Šī ir diezgan neparasta recepte. Gurķi izrādīsies ne tikai ļoti kraukšķīgi, bet arī skaisti, spilgti, ar tomātu garšu. Var paņemt jebkuru kečupu, bet saimnieces iesaka Maheev, jo tas uzrāda izcilu kvalitāti. Jums būs nepieciešams:

gurķi;
sīpoli - viena galviņa katrā burkā;
sāls - 1 ēdamkarote uz litru ūdens;
cukurs - viena ēdamkarote uz litru ūdens;
etiķis - 4 ēdamkarotes litrā;
kečups - līdz 6 ēdamkarotēm litrā.

Vispirms burkas apakšā liek plānās šķēlītēs sagrieztus sīpolu gredzenus. Uz tā - sasmalcināti gurķi (tos sagriež līdz 2 centimetru platos apļos). Uzlej uz augšu aukstu nostādinātu ūdeni, nekavējoties notecina un uzliek uguni.

Sāli, cukuru, etiķi un arī kečupu pievieno ūdenim pēc aprēķina. Visu maisījumu vāra līdz 5 minūtēm. Maisījumu pārlej gurķiem. Sterilizācija ir obligāta - tas aizņem 10 minūtes. Tajā pašā laikā burkas pēc ripināšanas nav nepieciešams ietīt. Tie vienkārši jāatstāj istabas temperatūrā tumšā vietā.

Ar ābolu sidra etiķi

Gurķi ar ābolu sidra etiķi ir diezgan maigas garšas un ļoti kraukšķīgi. Receptei jums būs nepieciešams:

mazie gurķīši ar pūtītēm;
sarkano jāņogu pušķi;
6 ēdamkarotes cukura un sāls uz trīslitru burku;
2 ēdamkarotes ābolu sidra etiķa uz litru marinādes;
ūdens.

Tiek ņemtas jebkuras garšvielas, bet visbiežāk izmanto jāņogu un ķiršu lapas, k altētas krustnagliņas, smaržīgos piparus melnos piparus.

Vispirms gurķus rūpīgi sagatavo, nogriež galus. Lapas un krustnagliņas ar pipariem liek uz trauka dibena, to pilda ar gurķiem līdz pleciem. Verdošu ūdeni lej burkās, pēc pusstundas notecina un liek uz uguns kopā ar sāli, cukuru un etiķi. Visus gurķus aplej ar verdošu ūdeni. Šai receptei nav nepieciešama sterilizācija, taču burkas jāiesaiņo un jāuzglabā tumšā vietā.

Ar sarkanajām jāņogām burciņās

Variants ar sarkanajām jāņogām burciņās pēc izskata ir ļoti svinīgs. Nepieciešama cita sastāvdaļa, izņemot galveno sastāvdaļu:

800 grami sarkano jāņogu;
melno jāņogu lapas, ķirši;
diļļu lietussargi;
melnie pipari, ķiploki un krustnagliņas.

Vispirms pagatavo marinādi. Lai to izdarītu, katliņā uzvāra sāli un cukuru. Burkas dibenā liek lapas un garšvielas, cieši iekrauj gurķus. Verdošu ūdeni ielej burkās. Sterilizācija ir obligāta - vismaz desmit minūtes.

Gurķu vārīšana uz vienkārša marinēta gurķa

Nepieciešams, izņemot gurķus:

mārrutku, upeņu, ķiršu lapas;
estragona zars;
5 ķiploka daiviņas;
6 diļļu lietussargi;
sarkano piparu pāksts;
3 ēdamkarotes sāls;
tīrs ūdens.

Mārrutkus, dilles, estragonus, jāņogas, ķiršus, papriku, ķiplokus iekrauj burkās. Ielejiet verdošu ūdeni ar sāli.

Atstāt istabas temperatūrā trīs dienas. Tiklīdz dārzeņi sāk skābēt, tos noņem. Sālījumu notecina, uzvāra. Atkal uzpildītas, kārbas saritinātas.

Kraukšķīgs "Monastic" no tēva Hermogena

Priestera recepte nesatur etiķi. Jums būs nepieciešams:

2 kg gurķu;
3 ēdamkarotes sāls;
jauni ķiploki;
mārrutku lapas un dilles.

Algoritms ir pavisam vienkāršs: dārzeņus iekrauj burkās (sagriež uz pusēm vertikāli), pārlej ar ūdeni. Atstājiet trīs dienas, pēc tam uzvāriet sālījumu, noņemot putas, un vēlreiz pārlejiet to ar gurķiem.

Sālīti klostera gurķi

Mazsālītu gurķu recepte ir pavisam vienkārša. Jums būs nepieciešams:

dilles;
ķiploki;
sāls.

Gurķus pārkaisa ar sāli, ķiplokus izspiež caur presi. Spēcīgi grumbojiet ar rokām, līdz parādās sula. Liek ledusskapī - pēc 4 stundām smaržīgā uzkoda gatava.

Gurkšņu recepte

Nepieciešams:

4 kg svaigu mazo gurķu;
2,5 litri ūdens;
80 grami sāls;
300 grami cukura;
400 ml 9% etiķa;
mīļākās garšvielas.

Gurķus trīs stundas mērcē ūdenī. Lapas un ķiplokus izklāj burku apakšā. Trīs reizes ielejiet sālījumu saskaņā ar standarta recepti. Pēdējo reizi katrā burkā ielej etiķi (200 ml uz divu litru burku).

Vecas receptes

Klosteri joprojām gatavo senas receptes, kurām ir neaizmirstama garša. Mājās tādu atkārtot ir gandrīz neiespējami.

Pelageja Aleksandrova-Ignatjeva 1889. gada marinēti gurķi

Nepieciešams, izņemot galveno sastāvdaļu:

dilles;
estragons;
Corvel;
chembor;
ķiršu lapas;
ozola lapas;
fuck;
ķiploki.

Īpašība ir tāda, ka gurķus trīs dienas marinē traukā zem spiediena. Tad sālījumu notecina, uzvāra un atkal lej burkās.

Gurķu sālīšana ķirbju receptē no Avdeeva Jekaterina Alekseevna 1851

Ķirbī iekrauj gurķus ar timiānu, estragonu, majorānu. Tos liek mucās, pievieno ozola mizas novārījumu.

Kholyn gurķi (vairāk nekā 500 gadus veca recepte)

Receptes īpatnība ir tāda, ka sālīšana notiek ozolkoka mucā un avota ūdenī. Tad mucu nolaiž tīrā upē, kur tā visu ziemu noguļ zem ledus. Gurķi pēc šīs receptes sanāca bez gāzēm, ļoti kraukšķīgi un maigi.

Sagatavju glabāšanas ilgums

Monastic gurķus uzglabā līdz diviem gadiem. Glabājiet tos ledusskapī līdz diviem mēnešiem.