Kanēļa gurķi ziemai bez sterilizācijas burkās: receptes ar foto video

Ar ierastajiem konservētajiem gurķiem nevienu nepārsteigsi. Bet, ja vēlaties, varat iepriecināt savu mājsaimniecību un viesus, ja ziemai gatavojat gurķus ar kanēli. Tos var pasniegt kā uzkodu pamatēdienos vai salātos.

Vispārīga informācija

Senos laikos kanēlis bija pieejams tikai dažiem. Šodien šī garšviela tiek pārdota gandrīz katrā veikalā. To izmanto kulinārijā, kosmetoloģijā, uzturā. Papildus tam, ka garšviela ēdieniem piešķir izsmalcinātību, tā arī veicina vielmaiņas normalizēšanos organismā. Tāpēc kanēlis tiek veiksmīgi izmantots diētās, ja vēlaties zaudēt svaru.

Parasti garšvielas pievieno saldajiem ēdieniem, bet kanēlis sevi labi pierādījis kā izmantota sastāvdaļa dārzeņu konservēšanā. Starp daudzajiem veidiem, kā sagatavot sagataves gurķu ziemai, ir receptes to konservēšanai, pievienojot kanēli, kas gurķiem piešķir garšvielu.

Ja mājsaimniecībās kanēlis nerada patīkamas garšas sajūtas, tad nevajag eksperimentēt – visticamāk, ģimenei nepatiks mazsālīti gurķi pēc šīs receptes.

Gurķu salāti

Šai sagatavei ir izsmalcināta un neparasta garša. Mājsaimnieces piesaista ēdiena gatavošanas vienkāršība.

Sastāvdaļas:

• gurķi (vēlams kornišoni) - 4 kg;
• 100 g sasmalcinātu svaigu pētersīļu;
• 1 liela ķiploka galviņa;
• 1 ēd.k l. m altais kanēlis;
• 10 melnie piparu graudi;
• 200g granulēta cukura;
• 80g (4 ēdamkarotes) vārāmās sāls;
• galda etiķis - 250 ml;
• 1 glāze rafinētas augu eļļas.

Gurķus rūpīgi nomazgā zem tekoša ūdens, lai tie nožūtu. Nomizo ķiploku daiviņas un sagriež lielos gabaliņos. Nosusiniet nomazgātos pētersīļus un smalki sasmalciniet.

Tikai pēc visu sastāvdaļu sagatavošanas varat sākt griezt gurķus. Maziem augļiem nogrieziet galus un sagrieziet šķērsām apaļās šķēlēs. Lielākus gurķus var iepriekš sadalīt divās daļās un pēc tam sagriezt pusgredzenos.

Visas sastāvdaļas, ieskaitot eļļu, etiķi, sāli, kanēli un cukuru, ielej vienā traukā un viegli sajauc ar pētersīļiem. Pēc tam pannu pārklāj ar vāku un ievieto ledusskapī uz 24 stundām.

Pēc dienas nepieciešams izmazgāt mazās burciņas (0,5 un 1 l), piepildīt tās ar gataviem salātiem no ledusskapja un sterilizēt katlā ar verdošu ūdeni 15 līdz 25 minūtes, atkarībā no Izmērs. Pēc šī laika beigām tvertnes tiek sarullētas ar sterilizētiem vākiem.

Pēc tam, kad burkas ir apgrieztas ar vāku uz leju un pārklātas ar frotē dvieli, līdz tās atdziest, tās nolaiž pagrabā. Šos salātus var pasniegt uzreiz pēc atdzesēšanas.

Gurķi marinādē

Kanēli var izmantot arī veselu gurķu marinēšanai. Šādai saglabāšanai ir savdabīga un unikāla garša.

Sastāvdaļas 5 kg vidēja lieluma gurķiem:

• dažādu piparu šķirņu maisījums (melnie un smaržīgie pipari) - 15 gab uz 3 litru burciņu;
• 3 neļķu ziedkopas uz 1 burciņu;
• 2 - 3 ķiploka daiviņas uz 1 burciņu;
• 3 sīpoli;
• katrai burciņai 1 tējk. kanēļa pulveris;
• 150g sāls;
• lauru lapa - 7 - 8 gab.;
• 250 ml etiķa.

Gurķu konservēšanas receptēs nav paredzētas skaidras sastāvdaļu devas. Tos var pielāgot pēc garšas. Piemēram, ja ģimenes locekļiem garšo šis dārzenis, var pievienot vairāk sīpolu.

Pirms konservēšanas burkas rūpīgi izmazgā un 20 minūtes sterilizē ūdens peldē vai cepeškrāsnī. Pēc tam ar mīkstu mazgāšanas lupatiņu gurķus nomazgā zem tekoša ūdens un nogriež to galus. Nomizotu sīpolu un ķiploku sagriež gredzenos.

Garšvielas, garšaugi, sīpoli un ķiploki ir izklāti apakšā. Pēc tam gurķus kārtīgi un cieši izklāj, lai, ja iespējams, nepaliktu tukšas nišas. Ūdeni ielej piepildītā burkā. Pēc tam šķidrumu no burciņām ielej lielā katlā, lai pagatavotu marinādes. Pievieno cukuru, kanēli, sāli, cukuru un lauru lapu. Ūdens konservēšanai ir jāattīra, labāk izmantot akas vai akas ūdeni.

Pēc tam, kad sālījums uzvārās, vāra uz lēnas uguns apmēram 4 minūtes, izkāš un lej burkās. Etiķi vislabāk ielej tieši burkā pirms sālījuma ieliešanas. Pēc tam trauku apmēram 20 minūtes sterilizē ūdens vannā.

Sterilizācijas beigās tiek noslēgts metāla vāciņš. Karstās burkas pārklāj ar siltu dvieli, un pēc atdzišanas marinētie gurķi ar kanēli tiek izņemti uz pagrabu vai skapi dzīvoklī.

Otrs veids, kā konservēt gurķus ar kanēli

Izmantojot šo konservēšanu, ar gurķiem pildītās burkas nav jāsterilizē verdošā ūdenī, kā prasīts iepriekšējās receptēs.

Sastāvdaļas:

• 2 kg vidēja lieluma gurķu;
• 3 ēd.k. l. sāls;
• 6 gab. ķiršu un jāņogu lapas;
• 70 g etiķa 9%;
• diļļu lietussargi, pa vienam katrai burciņai;
• 1,2 - 1,5 litri ūdens;
• par katru lauru lapu burciņu;
• piparu graudi (6–10 gab. uz 1 skārdeni)
• 1 ēd.k l. kanēļa pulveris vai 1 nūjiņa katrā burciņā;
• 2 - 3 krustnagliņu sēklas 1 burciņā.

Rūpīgi nomazgātus gurķus aplej ar aukstu ūdeni un atstāj uz 3-4 stundām. Laika beigās izņemiet gurķus un nogrieziet galus no abām pusēm.

Izmazgājiet burkas ar cepamo sodu un sterilizējiet. Apakšā liek garšvielas, tai skaitā kanēli, bet pa virsu cieši saliek gurķus. Jums jācenšas tos iesaiņot pēc iespējas ciešāk. Netālu no burkas kakliņa gurķiem uzlieciet lietussargu ar diļļu sēklām.

Katliņā uzvāra ūdeni un pievieno sālījuma pagatavošanai nepieciešamās sastāvdaļas (sāli, cukuru un pēdējā vārīšanās reizē pievieno etiķi). Sagatavotos traukus ielej ar verdošu šķidrumu un pārklāj ar steriliem vākiem, kā to paredz citas receptes.

Pēc 10 minūšu infūzijas ūdeni notecina pannā un vēlreiz uzvāra. Lai nodrošinātu lielāku drošību, vārīšanu var veikt līdz 3 reizēm. Tādējādi procesā tiek iztikts bez pildīto burku sterilizācijas. Pēc tam tos aizkorķē ar vākiem un noliek malā atdzist.

Gurķus nav ieteicams marinēt lielās burkās, jo, uzglabājot pēc vāka atvēršanas, dārzeņi var zaudēt garšu.

Šādi gurķi, tāpat kā citi konservēti dārzeņi, tiek uzglabāti tumšā telpā, tālāk no sildīšanas ierīcēm. Šādi gurķi tiek pasniegti pie galda ne tikai darba dienās, bet arī svētku mielastam. Marinēti gurķi sakožos saglabā patīkamu kraukšķīgumu un interesantu aromātu.

Ieteicams