Gurķi ar pīlādži ziemai: 4 labākās ēdiena gatavošanas receptes, saglabāšana

Svaigo vasaras dārzeņu sezona, diemžēl, ātri paiet. To nomaina gardo gatavošanās laiks, un ar pīlādzi konservēti gurķi ziemai būs lielisks papildinājums gan ikdienas, gan svētku galdam. Ar ogām gatavoti dārzeņi iegūst patīkamu nestandarta garšu, ko novērtēs pat prasīgi gardēži.

Nepieciešamās sastāvdaļas

Konservēšanai nepieciešamas vienkāršas sastāvdaļas. Tie ir gurķi, pīlādži, ķiploki, smaržīgie pipari, cukurs, sāls un etiķis.

Dārzeņu un ogu gatavošana

Gurķus pirms konservēšanas vēlams paturēt ūdenī vismaz 4 stundas. Ogas rūpīgi jānomazgā. Tas ir viss, kas jāsagatavo no produktiem tālākai apstrādei.

Receptes un soli pa solim instrukcijas uzkodu pagatavošanai

Kā jūs zināt, pīlādži ir sarkani un aronijas. Tāpēc receptes konservētu gurķu pagatavošanai ar šīm ogām nedaudz atšķiras.

Gurķu klasiskā versija ar pīlādžu ķekariem

Pēc tradicionālās metodes konservētu pīlādžu gurķu pagatavošanai etiķis nav vajadzīgs, jo pīlādži satur pietiekamu daudzumu skābes. Veiciet šīs darbības:

Iemiet 1 kg dārzeņu un 2-3 ogu zarus 2 litru burkā.
Marinādei sagatavo 0,7 l ūdens, ¾ glāzes cukura, 20 g sāls un 5 zirņus smaržīgos piparus.
Gurķi, kas ievietoti sterilās burkās, divas reizes jāpārlej ar verdošu ūdeni, bet trešajā - pārlej ar marinādi un aizver ar sašujošiem vākiem.

Ja vēlas, var pievienot lauru lapu, mārrutku lapas, ķiršus, vīnogas, jāņogas.

Ar sarkanu pīlādžu

Sagatavei jums būs nepieciešams:

2 kg tomātu un 5 ogu kopas uz 3 litru burciņu;
1,3L ūdens, 1 glāze cukura, 1 ēd.k. l. sāls marinādei.

Dārzeņus kārtīgi nomazgā, nogriež galus un liek traukā, pārmaiņus ar ogām.

Pēc tam jums jāizšķīdina sāls un cukurs ūdenī, uzvāra maisījumu. Pildījumu veic ar sālījumu trīs reizes. Pēc tam burkas var sarullēt un atstāt atdzist otrādi, ietinot siltā drānā.

Ar aronijām

Lai aizvērtu gurķus ar aronijām ziemai, sekojiet šai receptei:

liec burkās ogas (bez zariem);
pievieno dažas ķiploka daiviņas un smaržīgos piparus;
liec gurķus;
piepildiet trauku ar verdošu ūdeni, pārklājiet un turiet apmēram 15 minūtes;
brūvējiet saldinātāja, ūdens un galda sāls uzlējumu, pievienojiet maisījumam etiķi un konservētu ūdeni;
uzvāra sālījumu un tad ielej burkās.

Pēdējā posmā aizkorķējiet burkas un ļaujiet tām atdzist, ietinot tās segā.

Pēc šīs receptes gatavoti gurķi ir piemēroti piedevu, uzkodu, salātu, visu veidu kanapē gatavošanai.

Tā kā konservēšana notiek bez sterilizācijas, dārzeņi paliek kraukšķīgi.

Sālījumi ar pīlādžiem

Sālītu gurķu pagatavošanai ar pīlādžiem izmanto tikai sarkanās šķirnes ogas.Uz 2 litru burku ņem apmēram 1,5 kg dārzeņu, kurus iepriekš iemērc ūdenī 8 stundas, ūdeni mainot vienu reizi. Gurķus izliek burkā un pārlej ar marinādi, kas pagatavota no 1 litra ūdens, 1 ēd.k. karotes sāls un 3 ēd.k. karotes cukura. Šeit tiek pievienota arī ¼ glāzes ābolu sidra etiķa 4%.

Konservēti gurķi ar ogām

Pīlādža vietā gurķus var slēgt ar citām ogām, piemēram, jāņogām, dzērvenēm, ķiršu plūmēm. Taču visos šajos gadījumos etiķis jāpievieno pēc klasiskās receptes, kā tas ir aroniju gadījumā. Vienīgais izņēmums ir gurķu konservēšana ar dzērvenēm, jo šī oga, tāpat kā sarkanie pīlādži, dod pietiekami daudz dabiskās skābes.

Recepte bez etiķa

Dabiskā skābe var lieliski saglabāt dārzeņus, ļaujot tos uzglabāt kā parastus preparātus ar etiķi. Konservējot trīslitru burku, ņem puskilogramu ogu.Pārējā recepte ir tieši tāda pati kā parastā konservēšanas metode. Pīlādža vietā varat izmantot skābenes, skābos ābolus vai brūklenes.

Apkalpošanas noteikumi

Konservus pie galda var pasniegt dažādos veidos. Tiem var pievienot saulespuķu (olīvu) eļļu, zaļumus, garšvielas. Dažkārt šādas sagataves saimnieces izmanto kā sastāvdaļas dažādu ēdienu pagatavošanai (piemēram, Olivjē salāti).

Cik ilgi tiek saglabātas tukšas vietas

Sarullētas kannas var uzglabāt ilgu laiku. Bet tos vēlams ēst tā paša gada ziemā, kad tie bija slēgti. Nākamajā ziemā tie nepaliks slikti, taču tie var zaudēt garšu.