Rabarberu sukādes: soli pa solim receptes ar un bez cukura, uzglabāšana

Rabarberi ir labi pazīstams augs medicīnā un kulinārijā. Ar bagātīgu minerālvielu un vitamīnu sastāvu augs ir iesaistīts daudzu slimību ārstēšanā, palīdz atjaunot enerģiju un veselību cilvēkam. Turklāt no tā tiek gatavoti veselīgi un garšīgi ēdieni, no kuriem neatsakās pat bērni - tie ir salāti, graudaugi, zupas un ievārījumi. Neparasts, bet ļoti garšīgs ēdiens - sukādes rabarberu kāti.

Rabarberu derīgās īpašības

Zemkaloriju stublāji satur 21 kcal uz 100 g produkta un 0 mg holesterīna, kas ir svarīgs sirds un asinsvadu darbībai.

Starp rabarberu labvēlīgajām ārstnieciskajām īpašībām izceļas:

sirds un smadzeņu aktivizēšana;
labāka redze;
kaulu stiprināšana;
gremošanas trakta normalizācija;
imūnsistēmas stiprināšana;
asins recēšanas kontrole;
vēža profilakse;
vielmaiņas normalizācija;
menopauzes stāvokļu atvieglošana.

Dažu slimību gadījumā rabarberi ir kaitīgi. Lai tas nenotiktu, lietošana ir ierobežota, un dažos gadījumos viņi to atsakās.

Nepieciešamās sastāvdaļas

Rabarberu sukādes pagatavošanai tiek izmantoti jauni rozā-zaļas kātiņi. Tie ir sulīgāki un garšīgāki. Nobriedušiem augiem ir mazāk vitamīnu.

Kātiņas rūpīgi nomazgā. Ar asu nazi noņemiet šķiedru slāni no virsmas un sagrieziet gabalos.

Sukādītiem augļiem būs nepieciešams cukurs, ūdens, pūdercukurs un citi produkti. Ēdienu gatavošanai neizmantojiet vara un dzelzs traukus. Lielā C vitamīna daudzuma dēļ trauki oksidējas.

Sukādes gatavošanas iespējas un metodes

Visbiežāk sukādes rabarberus gatavo pēc vienkāršas receptes, ko izmanto visu veidu austrumu saldumiem no dažādām ogām, augļiem un dārzeņiem.

Ar cukuru

Šai receptei nepieciešamās sastāvdaļas:

gatavi rabarberi - 1 kg;
cukurs - 1,2 kg;
pūdercukurs - 2 ēd.k. karotes;
ūdens - 0,3 l.

Šķēlēs sagrieztus kātus uz 1 minūti iegremdē verdošā ūdenī. Izgaismotās šķēles ar rievkaroti izņem no ūdens. Atlikušo ūdeni izmanto sīrupa pagatavošanai.

Rabarberu šķēles iemērc vārītajā sīrupā. Vāra 5 minūtes uz mazas uguns. Gatavošanas trauku noliek malā 10-12 stundas. Rabarberi ir piesūcināti ar saldumu. Atkārtojiet vārīšanas procedūru vēl divas reizes.

Šķēles uzmanīgi izņem no sīrupa, ļauj notecināt, tad liek uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru. Nosūtīja žūt. Ir vairāki veidi, kā to izdarīt.

Bez cukura

No rabarberiem tiek gatavotas gardas vasaras zupas, lieliski salāti un graudaugi, kastroļi un dažādi sagataves ziemai.

Var saldēt, k altēt un konservēt, bet sukādes rabarberus, tāpat kā citus produktus, neizgatavo bez pievienotā cukura.

Žāvēšanas metodes

Ir vairāki veidi, kā žāvēt sukādes augļus pēc vārīšanas: cepeškrāsnī, elektriskajā žāvētājā vai dabiski, istabas temperatūrā.

Cepeškrāsnī

Cepšanas lapu ar cukurotiem augļiem sūta uz cepeškrāsni uz 5-6 stundām. Darba temperatūra 50 °C. Dažreiz mājsaimnieces žāvē sukādes augstākā temperatūrā. Šādā gadījumā atstājiet cepeškrāsns durvis vaļā. Noteikti pieskatiet cepeškrāsni, lai šķēles nepiedeg un neizžūtu.

Elektriskajā žāvētājā

Ierīce ir laba, jo esošais taimeris izslēgs žāvētāju noteiktajā laikā. Gatavās rabarberu šķēles kārto uz režģa. Norādiet žāvēšanas laiku - 15 stundas un temperatūru - 43 ° C. Pēc tam viņi gaida signālu no ierīces par procesa beigām.

Istabas temperatūrā

Sukādes var žāvēt dabīgā veidā, neizmantojot termoierīces. Procedūrai sagatavotos sukādes novieto uz tīras virsmas un 2 dienas tur telpā. Lai pasargātu šķēles no putekļiem, tās pārklāj ar marles kārtu.

Lai kāda žāvēšanas metode tiktu izvēlēta, gatavais produkts ir sauss, elastīgs un mīksts. Noslēgumā šķēles pārkaisa ar pulveri un nosūta uzglabāšanai. Un atlikušo sīrupu izmanto kompotiem, kokteiļiem, konditorejas izstrādājumiem.

Cik ilgs laiks nepieciešams, lai pagatavotu?

Precīzu laika periodu ir grūti norādīt, jo indikators sastāv no vairākiem komponentiem:

cukurotu augļu pagatavošanas veida izvēle;
produktu skaits;
izvēlies žāvēšanas metodi;
ierīces specifikācijas.

Bet neatkarīgi no tā, cik daudz laika tiek pavadīts, rezultāts ir tā vērts. Rezultāts ir garšīgs un veselīgs, oriģināls un lēts gardums.

Noteikumi un uzglabāšanas noteikumi

Uzglabājiet brīnišķīgu rabarberu desertu sterilizētā burkā ar cieši noslīpētu vāku istabas temperatūrā.

Uzglabāšanas laiks: 6–12 mēneši.

Vienkāršā veidā pagatavoti sukādes rabarberi saglabās savas labvēlīgās īpašības ilgu laiku. Tos var izmantot ne tikai kā neparastus saldumus, bet arī kā uzturvielu avotu, īpaši ziemā, kad vitamīnu tik ļoti trūkst.