Želejai līdzīgs aveņu ievārījums: recepte, kā pagatavot soli pa solim, uzglabāšana

Avene ir salda un smaržīga oga, tāpēc no tās gatavotais ievārījums tiek uzskatīts par vienu no gardākajiem deserta veidiem ziemai. Novāc ogas ziemai dažādos veidos. Populārs ir želejveida aveņu ievārījums, kura pagatavošanas recepte ir vienkārša un neprasa īpašas kulinārijas prasmes. Šādu sagatavi var izmantot kā pildījumu cepšanai.

Ēdiena gatavošanas funkcijas

Lai pagatavotu želejveida aveņu ievārījumu, jāievēro šādi ieteikumi:

1. Ogai nepatīk ūdens, tāpēc to nav ieteicams mazgāt.Var kārtot, noņemt kātiņus. Ja avenes novāktas pēc lietus, mazgāšanu ieteicams veikt zem tievas ūdens strūklas, bet tikai tā, lai augļi neuzsūktu daudz mitruma. Avenes nekavējoties izklāj sietā, lai iegūtu šķidru stiklu.
2. Ielejiet ievārījumu atdzesētās burkās, nepievienojot 7 mm trauka malai.

Lai saglabātu sārtināti spilgto krāsu, gatavais deserts ātri jāatdzesē - sarullēto ievārījumu liek ledus ūdenī. Pateicoties šai metodei, želejas deserts saglabās aveņu garšu.

Sastāvdaļas aveņu želejas ievārījuma receptei

Lai pagatavotu desertu, nepieciešami šādi produkti:

• 1 kg aveņu;
• 1,2 kg granulētā cukura.

Īpaša produktu izvēle

Lai želejas ievārījums būtu garšīgs, ogas pareizi jānolasa un jāsagatavo. Lai pagatavotu želejas desertu, jums jāņem blīva vesela oga. Avenēm jābūt nobriedušām, bet ne pārgatavinātām. Piemērotāki augļi ir vidēja izmēra, tumšā krāsā.

Vislabākais laiks vākšanai ir sauss laiks, jo pēc lietus avenes kļūs ūdeņainas, nepievilcīgas.

Kad ogu ir skāruši kāpuri, tā ir jānotīra ar kukaiņu.

Lai to izdarītu, viņa ieliek caurdurī, 15 minūtes iepilina sāls un ūdens šķīdumā (1 tējkarote sāls uz 1 litru ūdens). Visi kukaiņi pametīs "aveņu māju", ogu vajadzēs tikai izskalot. Apstrāde sākas nekavējoties, jo avenes ātri bojājas, pat ledusskapī.

Virtuves piederumi

Iepriekš ievārījumu vārīja vara traukos, bet vara trauki deserta pagatavošanai nav piemēroti, jo gardumā var iekļūt vara oksīdi. Avenes ir skābas ogas, un, vārot skābos augļus, veidojas oksīdi. Tātad minimālais vara jonu daudzums noved pie askorbīnskābes sadalīšanās, kas nozīmē, ka pēc vārīšanas šādā ēdienā nav vitamīnu.

Alumīnija bļoda nav ieteicama arī deserta pagatavošanai, jo paaugstinātais garduma skābums nelabvēlīgi ietekmē oksīda plēvi, kas veidojas metāla plaknē. Deserts ar alumīniju nav veselīgs.

Želejas deserta gatavošana ir nepieciešama bļodā ar platu dibenu. Tiek izmantota nerūsējošā tērauda vai emaljas panna. Tiek gatavotas arī bankas. Tos mazgā un sterilizē. Vāki vārās.

Kā pagatavot želejveida aveņu ievārījumu?

Lai pagatavotu desertu, jums jāveic šādas darbības:

1. Oga ir labi kustināta, izklāta piemērotā emaljētā katlā.
2. Avenes pārklāj ar 2/3 smiltīm un noliek malā uz 2 stundām. Tas ir pietiekami daudz laika, lai augļi atbrīvotu sulu.
3. Pannu nosūta uz lēnas uguns, uzvāra, maisa, lai visas smiltis izšķīst. No šķidruma tiek noņemtas putas.
4. Kad masa vārās, ievārījums jāvāra 5 minūtes. Pēc tam pannu noņem no plīts, trauku pilnībā atdzesē.
5. Maisījumam pievieno atlikušās smiltis. Pēc 5 minūšu vārīšanas ievārījums atkal ir jāvāra.
6. Tālāk ir ātri jāatdzesē panna, iegremdējot to aukstā ūdenī ar ledu.
7. Pēc atdzesēšanas desertu izklāj sterilās burkās, aizvākot ar vākiem.

Uzglabāšanas noteikumi

Aveņu ievārījumu var uzglabāt apmēram gadu, ja tiek ievērota recepte un temperatūras nosacījumi. Uzglabāšana ledusskapī var ilgt līdz 2 gadiem, istabas temperatūrā iespējams uzglabāt līdz 3, bet tad deserts zaudē savas derīgās īpašības, ātri bojājas.

Ir vērts atcerēties, ka granulētā cukura koncentrācija, metāla vāki un deserta uzglabāšanas apstākļi ietekmē glabāšanas laiku.

Ievārījumu ieteicams likt vēsā vietā, kur tiek turēta viena temperatūra, tad gardums ilgi saglabās izcilu garšu.

Ieteicams