Kizils ziemai: 15 receptes gardu preparātu pagatavošanai, konservu uzglabāšana

Šīs ogas ir ļoti noderīgas svaigas, jo satur lielu daudzumu vitamīnu un vērtīgu elementu. Pirmajā vietā ir C vitamīns, kas palīdz stiprināt imūnsistēmu. Ir daudz recepšu kizilu novākšanai ziemai. To var žāvēt, žāvēt, novākt ievārījuma, kompotu, želejas un pat karstas mērces veidā. Lielākā daļa vērtīgo vielu netiek zaudētas ražas novākšanas procesā, tāpēc tās ir noderīgas un nepieciešamas, īpaši ziemā.

Ziemas kizils ievākšanas iespējas

Novācot ražu, ieteicams izmantot dažus padomus:

• Pareiza uztura piekritēji cukuru var aizstāt ar kļavu sīrupu vai topinambūru sīrupu;
• lai ražas novākšanas laikā saglabātos vairāk vitamīnu, ieteicams ievērot norādīto termiskās apstrādes laiku.

Kā savākt kizilu?

Ražas novākšana notiek augustā-septembrī atkarībā no šķirnes. Jāvāc, kad ogas ir ieguvušas dabisku sarkanu krāsu. Negaidiet, līdz tie kļūst mīksti vai kļūst tumšāki. Novāc sausā laikā, mitrās ogas slikti uzglabājas.

Ražas novākšanu sarežģī tas, ka ogas nenogatavojas vienmērīgi, tāpēc nepieciešamas vairākas pieejas. Savāktās ogas nogatavojas sausā vietā nedēļas laikā. Augļi kļūst tumšāki, iegūst saldumu, un to aromāts pastiprinās.

Virtuves piederumi

Savākts koka kastēs vai grozos, glabāts šeit līdz pilnīgai gatavībai.

Ko no kizils var pagatavot mājās: receptes

Ēdieni ar kizilu pārsteidz ar savu dažādību. Papildus sasaldēšanai, žāvēšanai varat pagatavot gardus desertus.

Sasalstoša kizils

Ogas varat pagatavot saldētavā. Lai to izdarītu, tie ir jānomazgā, jāizžāvē, pretējā gadījumā uz tiem veidosies sals. Ievietojiet plastmasas maisiņos vai plastmasas traukos.

Žāvēta kizils

Žāvējot, varat saglabāt maksimālo vērtīgo elementu skaitu. Bet tas ir jādara pareizi.

Cepeškrāsnī

Nomazgātos augļus kārto uz cepešpannas. Žāvēšana veļas mašīnā pie 40–50 ^{o 5–6 stundas.}

Ārā

Tiešu saules staru ietekmē tiek zaudēti vērtīgie elementi. Nomazgātās ogas ieteicams izklāt uz cepešpannas vai paplātes un novietot labi vēdināmā vietā.

Elektriskajā žāvētājā

Izskaloto kizilu izklājiet žāvētājā, iestatiet 60 ^o uz 5 stundām, pēc tam žāvējiet uz 50 ^o.

Kukurūzas ievārījums

Šis gardums ir ne tikai garšīgs, bet arī veselīgs. Viņi to gatavo ar dažādiem cukura daudzumiem, tas viss ir atkarīgs no ģimenes vēlmēm.

Nepieciešams:

• kizils - 1 kilograms;
• cukurs - 650-85 grami;
• ūdens - 90 mililitri.

Darbību secība:

1. Sajauc ūdeni ar cukuru, uzvāra sīrupu. Ielejiet nomazgātās ogas, uzvāriet un atstājiet ievilkties.
2. Ievārījumu vāra ceturtdaļu stundas, kārto sterilizētā traukā, cieši aizver.

Iestrēgums

Ievārījumu gatavo no blanšētām un rīvētām ogām.

Nepieciešams:

• kizils - 1 kilograms;
• cukurs - 550 grami;
• ūdens - 150 mililitri.

Gatavošanas secība:

1. Ogas aplej ar ūdeni, vāra 5 minūtes, izberž caur sietu.
2. Ogu biezenī ieber cukuru, vāra ceturtdaļu stundas, kārto sagatavotos traukos.

Pastila

Zefīrs sagatavots bez pasterizācijas, termiskā apstrāde nogalina iespējamos mikroorganismus.

Gatavošana tiek veikta saskaņā ar iepriekš minēto recepti. Palielinās tikai termiskās apstrādes ilgums. Masa jāvāra, līdz tā samazinās 2-2,5 reizes. Tālāk iesmērējiet atstarpes ar saulespuķu eļļu, izklājiet ogu masu un atstājiet nožūt.

Marmelāde

Marmelādes pagatavošanai izmanto mīkstumu, kas paliek no ievārījuma pagatavošanas. Izņem kaulus, sasmalcina mīkstumu, pievieno 250 gramus cukura. Vāra 10 minūtes. Sadaliet formās, pēc atdzesēšanas sagrieziet.

Ja ražas novākšana tiek veikta ziemai, apglabājiet marmelādi sterilizētā traukā.

Želeja

Kizils želeja nav sarežģīta konservēšana, iznākums būs ne tikai garšīgs, bet arī veselīgs. Augļi satur daudz pektīna, želeja notiek dabiski. Bet, ja ir bail, ka nesacietēs, var pievienot želatīnu.

Nepieciešams:

• kizils - 1 kilograms;
• cukurs - 450 grami;
• želatīns - 15 grami.

Darbību secība:

1. Želatīnu iemērc 40 mililitros šķidruma.
2. Pagatavojiet kartupeļu biezeni, kā norādīts ievārījuma receptē.
3. Želatīnu izkausē, lej karstā ogu masā un lej traukos.

Sālīta kizils

Augļus varat konservēt kā sāļu uzkodu pie gaļas. Tie ir skaisti dekorēti ar salātiem.

Nepieciešams litra burkā:

• kizils;
• sāls - 10 grami;
• lauru lapa;
• etiķis - 15 mililitri;
• cukurs - 20 grami.

Darbību secība:

1. Ielieciet lauru lapu trauka apakšā, pārklājiet ar ogām. Ielej etiķi, pievieno sāli un cukuru, pārlej verdošu šķidrumu.
2. Ieliek katlā ar siltu ūdeni, sterilizē 10 minūtes.
3. Aizslēdziet hermētiski, apgrieziet, pārklājiet, līdz pilnībā atdziest.

Piespraustas kizils

Kizila konservēšana ļaus pagatavot gardu uzkodu ziemai, ko var pasniegt pie gaļas, pievienot salātiem.

Nepieciešams litra burkā:

• kizils;
• ūdens;
• neļķe - 2 ziedkopas;
• smargi pipari - 1 zirnis;
• cukurs - 20 grami;
• lauru lapa;
• sāls - 10 grami;
• etiķis - 25 mililitri

Darbību secība:

1. Ievietojiet nomazgātos augļus sagatavotā, sterilizētā traukā. Ielejiet verdošu šķidrumu. Pagaidiet ceturtdaļu stundas.
2. Šķidrumu notecina, pievieno cukuru, sāli, garšvielas, lauru lapu. Vāra.
3. Ielejiet etiķi burkā, pārlejiet to ar marinādi, cieši noslēdziet.
4. Apgrieziet konteineru otrādi, aptiniet to, līdz tas atdziest.

Kukurūzas vīns

Lai pagatavotu dzērienu, nepieciešams:

• ogas - 2 kilogrami;
• degvīns - 2,5 litri;
• cukurs - 600 grami;
• rozīnes - 50 grami.

Darbību secība:

1. 5 dienas pirms darba ar ogām sagatavo iesācēju. Rozīnes ielej pudelē, pārklāj ar cukuru, ielej 50 mililitrus ūdens. Aizveriet pudeli, bet ne ar korķi. Ielieciet tumšā, siltā vietā. Šajā laikā rozīnēm vajadzētu raudzēties.
2. Ogas nomazgā, sasmalcina.
3. Sajauc 250 gramus cukura un 1,5 litrus ūdens, pagatavo sīrupu. Ielieciet tajā ogas. Pēc stundas ielej vēl vienu litru ūdens. Pagaidiet, līdz pilnīga atdzišana.
4. Ielejiet starteri, samaisiet. Uzglabāt istabas apstākļos, tumsā.
5. 3 dienas pēc aktīvās fermentācijas procesa izkāš masu, izspiež ogas un izmet.
6. Sulā ieber 150 gramus cukura, lej traukā, kurā notiks rūgšanas process. Uzstādiet ūdens blīvējumu uz tvertnes kakla. Novietojiet siltā vietā.
7. Pēc 5 dienām pievienojiet 100 gramus cukura. Lai to izdarītu, izlejiet nedaudz šķidruma, izšķīdiniet tajā cukuru un ielejiet to atpakaļ.
8. Pēc 4 dienām pievienojiet vēl 100 gramus cukura.
9. Raudzēšana ilgst līdz 60 dienām. Procesa ilgums ir atkarīgs no temperatūras režīma.
10. Nolejiet vīnu, lai nepieskartos nogulsnēm. Nogatavināšanai vīnu sešus mēnešus uzglabā temperatūrā, kas nepārsniedz 16 ^o.

Kizila žāvēšana

Garšīgs, veselīgs kārums, kas var aizstāt konfektes bērniem.

Nepieciešams:

• kizils - 1 kilograms;
• cukurs - 450 grami.

Ēdienu gatavošanai nepieciešams:

1. Nomazgājiet ogas, izņemiet sēklas. Apkaisa ar cukuru, atstāj uz nakti.
2. Iegūto sulu notecina, uzvāra un pārlej ogām.
3. Pēc atdzesēšanas ielieciet ogas caurdurī.
4. Ogas izklāj uz cepešpannas, žāvē divas reizes dienā 20 minūtes 60-70 °C temperatūrā ^o.

Sīrups

Sīrupu ziemai var sarullēt, izmantojot iepriekšējā receptē iegūto šķidrumu. Šī recepte ir unikāla: iegūst k altētas ogas un sīrupu.

Pagatavošanas iezīme: pēc kizils noņemšanas šķidrumu vāra uz lielas uguns 5 minūtes un ielej sterilizētos traukos.

Kompots trīs litru burkai

Šāds veselīgs dzēriens patiks ne tikai bērniem, bet arī pieaugušajiem, tas kalpos kā patīkams atgādinājums par vasaru.

Nepieciešams:

• ogas - 350 grami;
• cukurs - 210 grami.

Darbību secība:

1. Ielejiet mazgātās ogas burkā. Ielejiet cukuru, ielejiet verdošu šķidrumu.
2. Ielieciet katliņā, lai sterilizētu. Pēc vārīšanas pēc 10 minūtēm cieši aizveriet, apgrieziet un aptiniet līdz pilnīgai atdzišanai.

Kukurūzas mērce

Nepieciešams:

• kizils - 2 kilogrami;
• cukurs - 135 grami;
• sāls - 45 grami;
• ūdens - 180 mililitri.

Darbību secība:

1. Ogas pārlej ar ūdeni, vāra 5 minūtes. Ielieciet uz sieta, berzējiet.
2. Biezeņa masai pievieno sāli un cukuru, ja vēlas - iecienītākās garšvielas. Pagatavojiet ceturtdaļu stundas. Sadaliet sagatavotos traukos.

Pikanta kizils mērce ziemai

Šo mērci gatavo pēc iepriekšējā receptē norādītā principa. Gatavošanas funkcija: izmantojiet 1/2-1/3 aso piparu pāksts norādītajam ogu skaitam. Summa ir atkarīga no personīgajām vēlmēm. Tas ir jāsadrupina un jāpievieno saspiestajam kizils.

Ieteicams