Ko var pagatavot no kazas piena: 7 populārākās receptes un kā gatavot

Kazas piens Krievijā nav tik populārs kā govs piens. Tomēr šis produkts tiek uzskatīts par noderīgu. Kazas piens organismā labi uzsūcas. Tāpēc šo produktu bieži lieto zīdīšanas laikā. Bet ne tikai tas ierobežo darbības jomu. Ir daudz recepšu, ko varat pagatavot pats no kazas piena.

Skāba krējuma un krējuma recepte

Abi produkti ir sagatavoti trīs dažādos veidos. Pirmā iespēja ir ieteicama tiem, kuri iepriekš nav saskārušies ar šādiem procesiem. Lai pagatavotu skābo krējumu, jums būs nepieciešams:

1. Svaigu pienu sajauciet ar nedaudz rūgušpiena.
2. Ielejiet maisījumu tīrā traukā, pārklājiet ar marli (citu audumu) un uz 4 dienām pārnesiet uz siltu telpu nostādināšanai.
3. Ar karoti nokasiet virsū krēmīgo slāni.

Kazas piens bieži vien ražo mazāk treknu skābo krējumu nekā govs. Sagatavojot produktu, izmantojot šo metodi, nav ieteicams pārvietot trauku ar maisījumu.

Saskaņā ar otro recepti rīkojieties šādi:

1. Pienu katliņā sakarsē bez vārīšanas.
2. Ielejiet šķidrumu traukā, aizverot kaklu ar drānu (gaisam vajadzētu iekļūt pudelē vai burkā).
3. Atstājiet produktu 3-5 dienas. Šajā laikā pienam vajadzētu raudzēt. Dažos gadījumos process ilgst nedēļu. Šajā periodā nepieskarieties tvertnei un nesajauciet šķidrumu.
4. Paņemiet tīru trauku un pavelciet virsū vairākās kārtās salocītu marli.
5. Ielejiet starteri traukā caur marli. Šis process var ilgt līdz divām stundām atkarībā no pagatavotā ēdiena daudzuma.
6. Ar blenderi saputo maisījumu, kas palicis virs marles. Ja nepieciešams, iegūto skābo krējumu var atšķaidīt ar pienu, lai samazinātu blīvumu.

Trešajai receptei būs nepieciešams separators, caur kuru krējumu atdala no piena. Pēc tam jums ir jāveic šādas darbības:

1. Uzkarsē pienu līdz 38 grādiem.
2. Ielejiet ūdeni separatorā un uzsildiet to.
3. Ielejiet pienu ierīcē un sāciet griešanos.
4. Nolejiet iegūto krēmu un atkārtojiet procedūru, lai noņemtu pielipušos taukus no sienām.

Procedūras beigās krēmu var lietot paredzētajam mērķim vai atstāt uz 12-24 stundām, lai iegūtu skābo krējumu.

Kā top kazas sviests

Sviestu gatavo no gatavā krējuma. Šī produkta ražošanai jums būs nepieciešama specializēta ierīce (kuļa) vai maisītājs (blenderis). Tālāk jums ir nepieciešams:

1. Ielejiet 2/3 trauka ar krējumu. Ieteicams ņemt konteinerus ar reljefa zonām vai iegriezumiem.
2. Cieši aizveriet trauku ar vāku.
3. Sāciet kuļot. Pēc 15 minūtēm uz sienām parādīsies pirmie sviesta gabaliņi.

Process jāpabeidz pēc tam, kad iekšā ir izveidojies vesels sviesta gabaliņš. Pirms produkta izņemšanas ir nepieciešams notecināt atlikušo šķidrumu. Putošanas laikā ieteicams uzraudzīt eļļas blīvumu. Nav nekas neparasts, ka maisītājs pārkarst, jo krēms sabiezē, un tas var sabojāt ierīci.

Lai pagatavotu sviestu no tīra piena, jums būs nepieciešams:

1. Sildiet pienu līdz komfortablai temperatūrai (šķidrumam vajadzētu justies nedaudz siltam).
2. Izlaidiet pienu caur separatoru vai ievietojiet ledusskapī uz sešām stundām.
3. Uzglabājiet krēmu 24 stundas 22-24 grādu temperatūrā un pēc tam trīs dienas ledusskapī.
4. Ielejiet krējumu traukā un palaidiet ierīci 10 minūtes.
5. Pievieno 800 gramus ledus un saputo, līdz izveidojas krēmīga masa.
6. Ielejiet ūdeni tīrā traukā un pievienojiet 200 gramus ledus.
7. Mīciet sviestu šajā ūdenī. Veiciet šo procedūru, līdz ūdens kļūst dzidrs.

Nobeigumā ieteicams no sviesta veidot vēlamā izmēra kociņus un ielikt produktu ledusskapī, iesaiņojot ar papīru.

Raudzēta piena produktu gatavošana

Šādus produktus ir vieglāk pagatavot nekā iepriekš aprakstītos. Viss process sastāv no divām manipulācijām: sastāvdaļu sajaukšanas un nostādināšanas.

Kefīrs

Lai pagatavotu kefīru, jāsasilda līdz 38 grādiem 900 mililitrus piena un jāsajauc ar 100 mililitriem saldskābā mīklas un ēdamkaroti cukura. Tvertne ar šīm sastāvdaļām ir jāaizver, jāietin ar marli un jānovieto labi apsildāmā telpā. Trīs dienas maisījums jātur 17-22 grādu temperatūrā.

Jogurts

Lai pagatavotu jogurtu, jāsajauc litrs piena ar ieraugu un jāsasilda līdz 40 grādu temperatūrai. Pēc tam kompozīcija jāielej mazos traukos un, pēdējos aizverot, jāieliek cepeškrāsnī.

Ierīce ir iepriekš uzkarsēta līdz 45 grādiem. Skārdenes jāatstāj cepeškrāsnī vismaz septiņas stundas.

Sūkalas un reverss

Aizmugure ir atlikums, kas izplūst, gatavojot krēmu. Šis produkts pēc konsistences ir līdzīgs ūdenim. Sūkalas iegūst, vārot biezpienu vai sieru. Tas ir, šajā gadījumā mēs runājam arī par beztauku atlikumu.

Biezpiena gatavošanas smalkumi

Lai izveidotu biezpienu, nepieciešams:

1. Turiet pienu siltā telpā četras dienas.
2. Pēc skābēšanas ielejiet pienu katliņā un karsējiet uz lēnas uguns.
3. Īsi pirms vārīšanās izkāš šķidrumu.
4. Pakariet biezpiena maisiņu un pagaidiet, līdz sūkalas iztecēs. Šis process ilgst līdz divām stundām.

Gatavojot šo ēdienu, rūgušpienu nav ieteicams uzvārīt. Tas padara biezpienu cietu.

Kādus sierus var pagatavot

No kazas piena gatavo dažādus sierus: daiviņas, sieru, ar pepsīnu un citus. Lai izgatavotu šo produktu, jums ir nepieciešams:

1. Paturiet pienu 14 stundas istabas temperatūrā.
2. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 100 grādiem un liec krāsnī rūgušpienu.
3. Pagaidiet, līdz biezpiens atdalās no šķidruma.
4. Sajauc biezpienu ar ķimenēm un sāli.
5. Pakariet biezpienu maisiņā virs konteinera un pagaidiet, līdz sūkalas pilnībā iztecēs.
6. Nolieciet biezpienu zem preses tumšā vietā.

Spiedienā biezpiens tiek izturēts vairāk nekā divas stundas. Pēc tam produkts ir gatavs lietošanai.

Ieteicams