Želejas upeņu ievārījums ziemai: 10 labākās receptes, uzglabāšana

Vasarā augļu pārpilnība priecē un ļauj organismam papildināt vitamīnu krājumus. Ziemā tādas iespējas tikpat kā nav, jo dārznieki mēdz jau laikus gatavot gardumus. Želejveida ievārījums no upeņu augļiem būs lielisks gardums visai ģimenei. Dabīgs mājas produkts aukstajā sezonā bagātinās cilvēku ne tikai ar C vitamīnu, bet arī citām labvēlīgām vielām un mikroelementiem.

Zeletā upeņu ievārījuma pagatavošanas iespējas

Želejam upeņu ievārījumam ir noteiktas gatavošanas īpašības, kas atšķiras no klasiskā garduma. Izdarot pareizi, gala rezultāts būs gards ne tikai pēc garšas, bet arī pēc izskata.

Īpaša ogu izlase

Ievārījuma pagatavošanai izmanto vidēji lielus augļus. Tiem jābūt labi nogatavojušiem, bez bojājuma pazīmēm. Ogas izvēlētas blīvas, spīdīgas. Ne pārāk saldas, bet arī ne skābas, dod priekšroku pēc garšas. Pirms gatavošanas tie ir jānomazgā, jāsašķiro, jānoņem liekie gruži un jāļauj nožūt.

Tvertņu sagatavošanas noteikumi

Želejas ievārījums tiek konservēts galvenokārt 0,25-0,5 litru burkās. Vispirms tie ir jāsterilizē ar jebkuru pieejamo metodi.

Pretējā gadījumā konservācija var uzbriest, un sagatave kļūs nelietojama.

Kā pagatavot upeņu želejas ievārījumu ziemai?

Ir daudz veidu, kā no vitamīnu ogām pagatavot želejveida ievārījumu. Saimnieces ik gadu papildina šo arsenālu ar jaunām receptēm un tehnoloģijām, pilnveidojot jau zināmo un laika pārbaudīto.

Klasiskā recepte

Garšīgs želejveida ievārījums pēc klasiskās receptes tiek pagatavots no šādām sastāvdaļām:

• gatavas ogas - 11 glāzes;
• ūdens - 1,5 tases;
• granulētais cukurs - 13 glāzes.

Pannā ielej ūdeni un izlej iepriekš sagatavotās jāņogas, tad visu liek uz uguns un vāra 10 minūtes. pēc vārīšanās. Tālāk bļodu noņem no uguns, izber cukuru, kārtīgi samaisa un atdzesē. Pēc tam gatavo delikatesi var izklāt stikla traukā, pārklāt ar neilona vāku un nosūtīt uz vēsu, tumšu vietu uzglabāšanai.

"Piecas minūtes"

Tīstošo jāņogu želejas ievārījumu gatavo no šādām sastāvdaļām:

• gatavas ogas - 2,5 glāzes;
• granulētais cukurs - 3,5 glāzes;
• tīrs ūdens - 1 glāze.

Ūdeni ielej katliņā, uzvāra un tajā ielej iepriekš sagatavotu ogu. Pēc tam, kad saturu otrreiz uzvāra, pievieno cukuru un vāra vēl 5 minūtes. Tad gatavo produktu lej burkās un konservē.

Ar želatīnu

Garšīgo jāņogu kārumu iegūst no šādām sastāvdaļām:

• nogatavojušies augļi - 1 kg;
• granulētais cukurs - 1000 g;
• želatīns - 1 iepakojums (30g);
• citronu sula - 1,5-2 ēd.k. l.;
• ūdens - 2 tases.

Sašķirotās un sagatavotās ogas pārlej ar cukuru un ieber citrona sulu, pēc kā visu samaisa un ļauj ievilkties 3 stundas. Pēc šī laika pievienojiet ūdeni un uzlieciet uguni, uzvāra. Tajā pašā laikā masu periodiski apmaisa, vāra 15 minūtes, tad ielej sauso želatīnu un, nepārtraukti maisot, vāra uz lēnas uguns, līdz sabiezē. Pēc tam ievārījumu izklāj sagatavotajā traukā un aizver.

Ar oranžu

Oriģinālais gardums tiek pagatavots no šādām sastāvdaļām:

• jāņogu ogas - 1000 g;
• granulētais cukurs - 300 g;
• tīrs ūdens - 150 ml;
• vidēji oranžs - 1 gabals

Soli pa solim gatavošanas metode ir šāda:

1. Iepriekš sagatavotās un sašķirotās jāņogas pārber ar cukuru, ļauj pāris stundas brūvēt un liek uz uguns.
2. Uzvāra maisījumu un vāra 10 minūtes
3. Pievienojiet miziņu un apelsīnu sulu.
4. Turiet ugunī vēl 5 minūtes. un satīt.

Ar gelfix

Mūsdienu saimnieces var viegli pagatavot gardu upeņu ievārījumu, izmantojot šādas sastāvdaļas:

• augļi - 1000 g;
• granulētais cukurs - 1000 g;
• tīrs ūdens - 1 glāze;
• gelfix - 1 paciņa.

Iepriekš sagatavotās jāņogas sautē pāris minūtes. 2/3 no kopējā ogu skaita sasmalcina ar blenderi, izberž caur sietu un iegūto biezeni lej kopējā masā.Uzlieciet bļodu uz uguns un vāriet maisījumu 5 minūtes. pēc vārīšanas un pēc tam ļauj atdzist. Iegūto maisījumu sajauc ar gelfix un uzvāra, tad pievieno cukuru un vāra vēl 4 minūtes. Pēc tam gatavo delikatesi iekonservē un nosūta uz noliktavu.

Ar avenēm

Vitamīnu delikatese tiek pagatavota no šādām sastāvdaļām:

• melno jāņogu augļi - 1000 g;
• avenes - 1000 g;
• granulētais cukurs - 1700

Upeņu augļus sasmalcina ar drupinātāju vai sasmalcina ar blenderi, un pēc tam iegūto biezeni pievieno avenēm un liek uz uguns. Pēc vārīšanas maisījumā ielej cukuru un vāra, līdz visi kristāli ir izšķīduši. Pēc tam gardumu lej burkās un konservē.

Negatavojas

Ievārījumu bez upeņu termiskās apstrādes gatavo no šādām sastāvdaļām:

• gatavas ogas - 1000 g;
• granulētais cukurs - 1500 g.

Joņogu augļus sasmalcina ar stūmēju un karsē līdz 60 ° C temperatūrai uz plīts vai mikroviļņu krāsnī. Tālāk iegūto masu samaļ caur sietu, izmēra gatavā biezeņa daudzumu un pievieno tam cukuru proporcijā 1:1,5. Ievārījumu glabā vairākas stundas, līdz cukura kristāli pilnībā izšķīst, ik pa laikam apmaisot, pēc tam izliek burkās un liek ledusskapī.

Lēnā plītī

Laimīgie lēnās plīts īpašnieki var pagatavot želejveida ievārījumu no šādām sastāvdaļām:

• upeņu ogas - 1000 g;
• tīrs ūdens - 2/3 glāzes;
• granulētais cukurs - 500g

Jāņogas mīca ar stūmēju un lej multivarkas bļodā. Tur arī ielej ūdeni un 10 minūtes iestata režīmā “Dzēšana”. Pēc tam masu izberž caur sietu un atkal nosūta uz multivarkas bļodu, pievienojot cukuru. Vāra režīmā "Dzēšana" ar atvērtu vāku 20 minūtes. un konservēti.

No sarkanajām un melnajām jāņogām

Sastāvdaļas:

• sarkano jāņogu ogas - 1000 g;
• melno jāņogu ogas - 1000 g;
• granulētais cukurs - 2000

Gatavos jāņogu augļus sasmalcina ar blenderi un karsē bez vārīšanas. Pēc tam masu izberž caur sietu, un iegūto biezeni uzvāra un vāra 5 minūtes, tad pievieno cukuru un vāra, līdz tā kristāli pilnībā izšķīst. Gatavo ievārījumu izklāj sagatavotos traukos un konservē.

No veselas ogas

Lai pagatavotu visu šo augļu kārumu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• svaigi upeņu augļi - 4 glāzes;
• granulētais cukurs - 6 glāzes;
• ūdens - 2 tases.

Ūdeni ielej katliņā un tajā ieber pusi porcijas cukura, tad liek uz uguns un uzvāra. Pēc tam sagatavotās jāņogas tur izklāj un vāra 7 minūtes. Tālāk ielej atlikušo cukuru un vāra vēl 7 minūtes. Gatavo ievārījumu lej burkās un nosūta uzglabāšanai.

Kā un cik ilgi var uzglabāt cienastu?

Gatavs želejveida upeņu ievārījums jāuzglabā tumšā, vēsā telpā (piemēram, pagrabā) 2 gadus. Atvērts gardums ledusskapī uzglabāsies apmēram 2 mēnešus. Pēc šī perioda tas var kļūt cukurots.

Ieteicams