Baklažānu uzkoda ar tomātiem un ķiplokiem ziemai: 5 labākās soli pa solim receptes

Arvien biežāk mājsaimnieces sāka izmantot baklažānus (zilos), lai pagatavotu gardus sagataves ziemai. Dārzeņiem ir patīkama garša, un to uzskata par lielisku piedevu kartupeļiem, gaļai. Baklažānu uzkodas pagatavošana ar tomātiem un ķiplokiem ziemai ir vienkārša un vienkārša. Ir daudz gatavošanas iespēju, apsveriet dažas receptes.

Baklažānu uzkodu ar tomātiem un ķiplokiem gatavošanas iespējas ziemai

Speciālisti identificē vairākas uzkodu gatavošanas iezīmes ziemai. Vissvarīgākais ir pareizi sagatavot baklažānus, jo tajos ir inde solanīns, kas ēdienam piešķir asu rūgtuma pēcgaršu. Varat to labot šādi:

1. Sasmalciniet zilos, kā norādīts receptē.
2. Ielieciet piemērotā bļodā.
3. Dāsni apkaisa ar sāli.
4. Pārklājiet un atstājiet šādi uz 3–4 stundām.

Norādītajā laika periodā no augļiem izcelsies visa rūgtā sula. Pēc tam ielieciet tos caurdurī un noskalojiet zem tekoša ūdens. Uzgaidiet, līdz tas pilnībā iztukšojas.

Sastāvdaļu izvēle un sagatavošana

Baklažāni tiek izmantoti mazos izmēros. Ir svarīgi, lai iekšpusē nebūtu gatavu un tumšu sēklu. Mizai jābūt maigai, ne stingrai. Jūs to nevarat noņemt, jo tas ļauj saglabāt dārzeņa formu.

Lai gabaliņi pārāk nevārītos, tie nedrīkst būt pārāk mazi. Jūs varat sagriezt dārzeņu augļus kubā, nūjiņā, gredzenos vai pusgredzenos, šķēlēs.

Gatavojot uzkodas ziemai, baklažāni jāvāra kopā ar tomātiem un citiem produktiem, kas ietilpst konservētā uzkoda sastāvā. Atkarībā no receptes dārzeņus var būt nepieciešams iepriekš apgrauzdēt.

Tomātiem konservēšanai ir atļauts ņemt jebkuru. Galvenais, lai tie būtu svaigi, bez sapuvušām daļām, kā arī garšīgi un sulīgi.

Gardas ir tās uzkodas, kurās tika izmantoti gaļīgi tomāti, kuros praktiski nav ūdens. Sagriež tos šķēlēs, kubiņos vai sasmalcina biezenī. Papildus preparātā ir sīpoli, ķiploki, vairāku veidu paprika, burkāni, dažādas garšvielas, etiķis un svaigi garšaugi. Tikpat svarīgi ir izmantot kvalitatīvu eļļu.

Tam jābūt bez smaržas, pretējā gadījumā gatavošanas laikā smarža tikai pastiprināsies. Garšvielas un garšvielas to nespēs pilnībā noslēpt.

Kā sagatavot konteineru procesa sākumam?

Bankas ir rūpīgi jāsagatavo pirms konservēšanas. Sākumā noskalojiet zem silta ūdens ar ziepju un sodas šķīdumu. Mazgāšanai ieteicams izmantot jaunu sūkli.

Ielejiet ūdeni katliņā, uzlieciet uz plīts. Pēc uzvārīšanās uzliek sietiņu, virsū sagatavotās burciņas. Sterilizāciju veic 15-30 minūtes atkarībā no konteinera tilpuma.

Vāki jānoskalo, jāliek katliņā. Ielejiet aukstu ūdeni un uzlieciet uguni. No vārīšanās brīža vāra 10-15 minūtes. Viegli noņemiet uz tīra dvieļa.

Labākās receptes

Internetā var atrast milzīgu skaitu recepšu gardas baklažānu uzkodas pagatavošanai. Mēs piedāvājam apsvērt labāko.

Baklažānu uzkoda ar tomātiem un ķiplokiem "Teschin mēle" ziemai

Šam uzkodu veidam ir vairākas receptes.

Produkti:

• baklažāni - 1 kg;
• tomāti - 800 g;
• čili - 1/2 gab.;
• saldie pipari - 3 gab.;
• sāls, cukurs pēc garšas;
• eļļa - 150 ml;
• etiķskābe 70% - 10 ml.

Sagatavo baklažānu, sagriež 7 mm biezos gredzenos. Ielieciet traukā, pārklājiet ar sāli un atstājiet vairākas stundas. Pēc skalošanas.

Citus dārzeņus notīriet pēc receptes. Sagriež kubiņos. Visus produktus sajauc, pievieno sāli, cukuru, eļļu un etiķi. No vārīšanās brīža turpiniet gatavot pusstundu. Iepakot sterilos traukos.

Pikanta uzkoda ar ķiplokiem un dārzeņiem

Recepte baklažāni paliek stingri, neskatoties uz ilgu vārīšanu.

Produkti:

• baklažāni - 2 kg;
• tomāti - 2 kg;
• ķiploki - 1,5 galviņas;
• etiķis 9% - 200 ml;
• galda sāls - 80 g;
• granulētais cukurs - 80g

Sasmalciniet baklažānu gredzenos. Sāls, pārklāj un atstāj uz ceturtdaļu stundas. Pēc tam noskalojiet un nosusiniet.

Tomātus pārlej ar verdošu ūdeni un pēc tam notīra zem auksta ūdens. Liek blenderī un samaļ līdz biezenim.

Iegūtajā tomātu maisījumā ielieciet sasmalcinātus ķiplokus. Uzliek uguni, vāra ceturtdaļu stundas. Pēc tam izklājiet sagatavotos baklažānus, turpiniet sautēt 10-20 minūtes. Liek pēc garšas, vāra vēl 2-3 minūtes. Sakārtojiet sterilā traukā.

Troikas salāti

Ēdienu gatavošanai jāsagatavo:

• baklažāni - 700 g;
• tomāti - 900 g;
• sīpols - 300 g;
• saldie pipari - 300 g;
• etiķskābes esence - 30 ml;
• galda sāls - 10 g;
• granulētais cukurs - 15 g.

Zilās noskalo, sagriež šķēlēs. Liek bļodā, pārkaisa ar sāli. Nosedziet un ielieciet vēsā vietā 2-3 stundas. Pēc ievietošanas caurdurī noskalojiet zem tekoša ūdens.

Ielejiet eļļu, etiķi, sāli un granulētu cukuru katliņā. Pēc tam kārtās izklāj sagrieztus tomātus, baklažānu, sīpolu, saldos piparus.

Pārklājiet, sautējiet 40 minūtes. Pēc ceturtdaļas stundas sajauciet dārzeņus, turpiniet gatavot. Sakārtojiet salātus sterilos traukos, cieši pieskrūvējiet.

Uzkoda no baklažāniem un tomātiem bez ķiplokiem

Lai pagatavotu gardas uzkodas, būs jāiegādājas šādas sastāvdaļas:

• baklažāni - 1,5 kg;
• tomāti - 1,5 kg;
• saldie pipari - 1,5 kg;
• svaigas dilles - 50 g;
• saulespuķu eļļa - 230 ml;
• galda sāls - 20 g;
• granulētais cukurs - 40 g;
• etiķskābe 9% - 150 ml.

Nomazgājiet dārzeņus, nomizojiet, vidus sasmalciniet kubiņos. Apkaisiet baklažānus ar sāli un ļaujiet nostāvēties 2-3 stundas, pēc tam noskalojiet un nosusiniet. Pannā ar biezu dibenu ielej nedaudz eļļas, uzkarsē.

Ielieciet baklažānu, apcepiet līdz zeltaini brūnai. Pārējās sastāvdaļas ir jāsautē atsevišķā traukā.

Sajauciet nelielu daudzumu augu eļļas ar sasmalcinātu ķiploku. Katru apcepto šķēli eļļojiet ar ķiploku eļļu un ielieciet sterila stikla trauka apakšā. Virsū smērē dārzeņu un svaigu diļļu maisījumu.Līdzīgi masu klāj slāni pa slānim, līdz burka ir pilnībā piepildīta.

Pēc marinādes pagatavošanas: 150 ml eļļas pievieno 150 ml etiķskābes un nedaudz garšvielu. Samaisa un ielej burkā. Cieši noslēdziet un uzglabājiet ledusskapī.

Baklažāni ar ķiploku ziemai

Pēc receptes sagataves sastāvā ir ierastās garšvielas, bet pēc vēlēšanās un garšas var pievienot dažādas.

Produkti:

• baklažāni - 800 g;
• tomāti - 250 g;
• saldie pipari - 150 g;
• burkāns - 230 g;
• rāceņu sīpols - 100 g;
• ķiploki - ½ galviņas;
• eļļa - 90 ml;
• etiķis 9% - 50 ml;
• akmens sāls - 0,5 ēd.k. l.;
• granulētais cukurs - 0,5 ēd.k. l.;
• piparu maisījums pēc garšas.

Izskalojiet mazos zilos, izņemiet ēdienam nepiemērotās daļas un sasmalciniet 22 cm lielos kubiņos. Iemērciet verdošā ūdenī, nedaudz sāls.

Vāra 4 minūtes, notecina caurdurī, ļauj notecināt lieko mitrumu.

Noskalo burkānus, nomizo plānu mizas kārtiņu. Sasmalciniet salmus. Tomātus nomazgā, izgriež kātiņa piestiprināšanas vietu un sagriež šķēlēs. Dariet to pašu ar saldajiem pipariem un sīpoliem, taču tie ir jāsasmalcina sloksnēs.

Noņemiet no ķiplokiem nepiemērotās daļas un kārtīgi sasmalciniet. Sajauc visas sastāvdaļas.

Tagad sāksim gatavot marinādi. Atsevišķā traukā sajauciet etiķi, eļļu, sāli un cukuru. Maisa, līdz pilnībā izšķīst. Pievieno dārzeņiem, labi samaisa un kārto sterilās burkās. Nosedziet, sterilizējiet 10-30 minūtes atkarībā no trauka tilpuma.

Derīguma termiņš un uzglabāšanas noteikumi

Sagataves ieteicams uzglabāt tumšā, vēsā vietā. Vēlams izmantot pagrabu vai ledusskapi.

Ja tiek ievērots temperatūras režīms, konservēšanas glabāšanas laiks ir 6 mēneši.

Ieteicams