Kā pagatavot tkemali no plūmēm ziemai: TOP 17 vienkāršas soli pa solim gatavošanas receptes

Šī mērce Kaukāzā tiek uzskatīta par ilgmūžības un veselības avotu. Palielināts tanīnu un pektīna saturs uzlabo olb altumvielu pārtikas uzsūkšanos. Katra saimniece pati izlemj, kādas garšvielas likt un kā pagatavot tkemali no plūmēm ziemai. Bet tie visi ir balstīti uz pamata recepti. Daži ēdiena gatavošanai izmanto plūmes, citi - ķiršu plūmes. Gardas mērces noslēpums slēpjas pareizajās garšvielās.

Tkemali plūmju mērces pagatavošanas iespējas ziemai

Noslēpumi un iespējas, kā iegūt gardu tkemali:

1. Vārīti no rīvētām plūmēm (dažkārt izmanto ķiršu plūmi), kuras nomizo. Dažas mājsaimnieces vienkāršo procesu, saputojot visas sastāvdaļas kopā ar mizu ar blenderi.
2. Svarīgs punkts ir termiskās apstrādes laiks, optimālais gatavošanas laiks ir 15-20 minūtes.
3. Mērci var pagatavot bez zaļumiem, un pirms lietošanas svaigu pievienošana ir oriģināla un garšīga.

Kā izvēlēties augļus?

Viens no veiksmīgas tkemali nosacījumiem ir tas, ka plūmēm jābūt skābām. Pateicoties raksturīgajai skābai garšai, šī mērce tiek novērtēta. Tāpēc tiek izmantoti nedaudz nenobrieduši augļi.

Kā pareizi sagatavot trauku?

Mērce nav jāsterilizē, pietiek ar to, ka trauki ir tīri, sterilizēti un sausi.

Kā pagatavot plūmju tkemali ziemai

Pēc klasiskās receptes tiek gatavotas dažādas tkemali variācijas. Pēc vēlēšanās tiek pievienoti tomāti, saldie pipari, mainīts garšvielu komplekts un to daudzums.

Klasiskā recepte

Lai pagatavotu gardu tkemali, ieteicams soli pa solim ievērot klasiskās mērces recepti. Kad gatavošanas tehnoloģija ir apgūta, varat izmantot dažādas recepšu variācijas, pievienojot jaunas sastāvdaļas.

Nepieciešams:

• plūmes - 4 kilogrami;
• ķiploki - 7-8 krustnagliņas;
• astie pipari - pāksts;
• cilantro - ķekars;
• sāls - 25 grami;
• dilles - ķekars;
• piparmētra - 3-4 zari;
• garšvielas (koriandrs, m alti melnie pipari);
• cukurs - 45 grami.

Darbību secība:

1. Ielieciet augļus traukā, ielejiet ar nelielu ūdens daudzumu. Vāra 10 minūtes, tām jābūt mīkstām.
2. Izslaukiet masu caur sietu, vāriet biezeni, līdz iegūta vēlamā konsistence. Masai jābūt kā kečupam.
3. Liek sasmalcinātus ķiplokus, garšvielas, norādīto sāls daudzumu, cukuru. Pagatavojiet 15 minūtes.
4. Pievieno sasmalcinātus zaļumus, vāra vēl 5 minūtes. Sadaliet sagatavotos traukos.

Vienkārša recepte

Šo gatavošanas metodi izmanto, ja nav laika, un gruzīnu garšvielas ir ļoti nepieciešamas. Jums būs nepieciešams klasisks produktu komplekts.

Darbības:

1. Atdala augļus no kauliņiem, ar blenderi saputo viendabīgā masā kopā ar zaļumiem, pipariem, piparmētrām un ķiplokiem.
2. Pievieno norādītās garšvielas, sāli, cukuru, vāra 20 minūtes. Ielejiet burkās.

Ar papriku

Receptes īpatnība ir tāda, ka tai pievieno saldos sarkanos piparus.Uz 4 kilogramiem plūmju būs nepieciešami 5-7 gabali. Gatavošanas procesā tas jāsadrupina ar blenderi vai gaļas mašīnā, pievieno plūmēm. Pēc tam gatavojiet pēc klasiskās receptes.

Ar granātābolu sulu

Granātābolu sula piešķirs mērcei īpašu pikantu un košu krāsu. Uz 1 kilogramu plūmju ieteicams pievienot 50 mililitrus sulas. Tas jāielej ūdens vietā, jāvāra 10 minūtes un masu jāsasmalcina caur caurduri. Tālāk - pēc klasiskās gatavošanas tehnoloģijas.

Ar valriekstiem

Rieksti piešķir tkemali unikālu garšu. Uz 1 kilogramu plūmju ieteicams pievienot 50-70 gramus Vološas riekstu. Tie jāsasmalcina, jāielej mērcē 10 minūtes pirms termiskās apstrādes beigām.

Ar tomātiem

Saskaņā ar šo recepti jūs varat pagatavot perfektu tkemali bārbekjū vai zivīm. Pat cepti dārzeņi būs lieliski.

Nepieciešams:

• plūmes - 500 grami;
• tomāti - 500 grami;
• ķiploki - 4-5 krustnagliņas;
• asie pipari - 1/4 pāksts;
• sāls - 15 grami;
• koriandrs - 15 grami;
• cukurs - 25 grami;
• cilantro - ķekars;
• etiķis - 15 mililitri;
• augu eļļa - 15 mililitri.

Darbību secība:

1. Tomātus un plūmes aplej ar 70 mililitriem ūdens. Vāra 10 minūtes. Izkāš caur caurduri.
2. Iegūtajā biezenī ieber cukuru, nepieciešamās garšvielas, sāli, sasmalcinātus ķiplokus. Pagatavojiet 20 minūtes.
3. Pievieno sasmalcinātus zaļumus, etiķi ar eļļu, vāra vēl 5 minūtes, kārto sagatavotos sterilizētos traukos.

Ar āboliem

Āboliem vēlams izmantot skābās šķirnes.

Nepieciešams:

• plūmes - kilograms;
• āboli - kilograms;
• pētersīļi, dilles - ķekars;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• saldie pipari - viens;
• sāls - 15 grami;
• asie pipari - 1/5 pāksts;
• cukurs - 25 grami.

Gatavošanas funkcijas:

1. Ābolus sagriež, sajauc ar plūmēm, pievieno ūdeni, apmēram 120 mililitrus, vāra 10 minūtes. Sasmalciniet caur caurduri.
2. Nākamais - pēc klasiskās receptes.

Ar citronu sulu

Klasiskajam gruzīnu tkemali jābūt skābam. Ja augļus lieto saldus, tos var pagatavot ar citronu sulu. Uz 1 kilogramu plūmju vajag 100 ml sulas. Pagatavošana - pēc klasiskās receptes.

Pikanti tkemali ar adžiku

Atšķirība starp šo mērci un klasisko ir šāda:

1. Visas sastāvdaļas tiek izlaistas caur gaļas mašīnā.
2. Pievienots divreiz vairāk aso piparu nekā klasiskajā receptē.

Bez vārīšanas un etiķa

Metodes priekšrocība bez termiskās apstrādes ir vērtīgāko elementu saglabāšana. Bet šī mērce jāglabā ledusskapī. Izmantots klasisks sastāvdaļu komplekts.

Gatavošanas iezīmes: sagrieziet visas sastāvdaļas gaļas mašīnā, pievienojiet garšvielas un samaisiet, līdz tās pilnībā izšķīst. Kārto sausā traukā, atdzesē.

Multivāres recepte

Šis neaizstājamais palīgs ietaupīs saimnieces laiku un pūles.

Nepieciešams:

• plūmes - kilograms;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• asie pipari - 1/4 pāksts;
• cukurs - 25 grami;
• sāls - 12-15 grami;
• dare-suneli - 10 grami;
• dilles, pētersīļi.

Darbību secība:

1. Atdaliet augļus no kauliņiem, sasmalciniet ar blenderi.
2. Ieber visas garšvielas, norādīto daudzumu sāls un cukura, ber bļodā.
3. Iestatiet "dzēšanas" funkciju uz pusstundu. Pēc pīkstiena izlejiet sterilizētā traukā, aizveriet.

No pagrieziena

Nepieciešams:

• pagrieziens - 1 kilograms;
• ūdens - 120 mililitri;
• cukurs - 25 grami;
• koriandrs - 5 grami;
• piparmētra - zariņš;
• cilantro ķekars;
• ķiploki - 3-4 krustnagliņas;
• sāls - 10 grami.

Tkemali gatavo pēc klasiskās receptes.

No dzeltenās plūmes

Ja augļi ir spilgti dzelteni, mērces krāsa būs saulaina. Ja vēlaties, varat pievienot nedaudz karija.

Nepieciešams:

• plūmes - 3 kilogrami;
• asie pipari - 1/3 pāksts;
• cukurs - 80 grami;
• hops-suneli - 15 grami;
• ķiploku galva;
• zaļumi (cilantro, dilles) - ķekars;
• sāls - 45 grami.

Darbību secība:

1. Atdaliet augļus no sēklām, piparus - no sēklām, nomizojiet ķiplokus.
2. Ievietojiet visas sastāvdaļas blenderī, saputojiet līdz gludai.
3. Ieber norādītās garšvielas, sāli un cukuru.
4. Vāra 10 minūtes, pievieno sasmalcinātus zaļumus un vāra vēl 10 minūtes.
5. Izklājiet sterilizētā traukā, aizveriet.

Plūmes

Tkemali no šīs plūmju šķirnes iekrāsosies tumši sarkanā krāsā. Lai iegūtu raksturīgu skābu garšu, ieteicams ņemt negatavus augļus. Ievērojiet klasiskās gatavošanas metodes.

No b altās plūmes

Tkemali no b altajām plūmēm gatavo tāpat kā no dzeltenajiem augļiem. Ja jāmaina krāsa, padariet to sarkanu, varat pievienot 20 gramus tomātu pastas un nedaudz paprikas.

No sarkanās plūmes

No apaļām sarkanām plūmēm iegūst tradicionālu gruzīnu mērci. Ieteicams lietot tikai skābus, negatavus augļus. Mērci gatavo pēc klasiskās receptes.

No ungāru plūmēm

Šī šķirne ir piemērota arī mērcei, kas tiek pagatavota pēc klasiskās receptes. Tkemali sanāk koši, smaržīgi, jo koši zilā miza piešķir mērcei visu krāsu.

Kā un cik daudz uzglabāt gatavo produktu

Tkemali kannas var uzglabāt ledusskapī apmēram 2 gadus. Tvertnes, kas uzglabātas istabas apstākļos, tiek uzglabātas līdz vienam gadam.

Ja mērci gatavo bez termiskās apstrādes, to uzglabā ledusskapī ne ilgāk kā 1-2 nedēļas.

Ieteicams