Marinēti baklažāni ar ķiplokiem: 5 ātras receptes gatavošanai ziemai

Ar katru gadu arvien vairāk mājsaimnieces gatavo marinētus baklažānus ar ķiplokiem un dažādām piedevām. Dārzeņu uzkoda izrādās garšīga un maiga, un produktu pārpilnība konservu sastāvā veicina sajūtu, ka visas ziemas garumā baudām oriģinālas garšas notis. Ēdiens piemērots ikdienas pusdienām un svētku galdam.

Baklažānu ar ķiploku gatavošanas iespējas ziemai

Veidojot salātus, jāievēro daži noteikumi:

• konservēšanas burkas labāk izvēlēties mazus izmērus, lai apstrādājamo priekšmetu izmantotu uzreiz;
• negatavus dārzeņus var izmantot kaviāra pagatavošanai un sautēšanai;
• pirms ēdiena gatavošanas, sagrieztus nomizotus baklažānus atstāj sālītus, lai atbrīvotos no liekā mitruma un rūgtuma;
• lai saglabātu skaistu formu, dārzeni nevar nomizot;
• neizmantojiet metāla traukus, kas, saskaroties ar dārzeņu, rada nepatīkamu pēcgaršu;
• ātra trauku izveidošana lielā karstumā samazina iespēju, ka uzglabāšanas laikā pasliktināsies saglabāšana.

Sastāvdaļu izvēle un sagatavošana

Ražas novākšanai ziemai, izvēloties augļus, jāņem vērā dažas nianses:

• formai jābūt apaļai, vidēja izmēra;
• baklažānu labāk izvēlēties nogatavojušos, bet ne pārgatavojušos;
• dārzeņiem jābūt ar blīvu mīkstumu ar mazām sēklām, bez vizuāliem tukšumiem;
• visa baklažānu miza ir apsveicama, bez bojājumiem.

Pagatavošanai baklažānus apcep, cep vai atstāj svaigus, pārkaisa ar sāli un zaļumiem, lai maksimāli saglabātu vitamīnus un minerālvielas.

Izstrādājuma griešanai tiek izmantoti keramikas naži un koka griezēji.

Kā sagatavot trauku?

Ziemas griezieniem jāizvēlas tīras burkas bez smaržas, maza izmēra. Pirms konservēšanas stikla traukus rūpīgi nomazgā un sterilizē vārot. Ir vēl viena izplatīta sterilizācijas metode – burku turēšana cepeškrāsnī augstā temperatūrā 10-15 minūtes.

Ražas novākšanas metodes

Zilie pagriezieni ir sagatavoti dažādos veidos. Tos izmanto ziemā, kā atsevišķu gatavu ēdienu, ko var lietot uzreiz pēc atvēršanas, un kā pusfabrikātus, ko pievieno citiem ēdieniem, lai tie tiktu termiski apstrādāti.

Garšīgi baklažāni ar ķiplokiem un zaļumiem ziemai

Vienkāršai receptei jāizmanto šādi produkti:

• 1 kg baklažānu;
• 1-2 ķiploku galviņas;
• dilles - 1 ķekars;
• 2 ēdamkarotes katras cukura, sāls un etiķa;
• 1 litrs ūdens;
• 100 mililitri augu eļļas.

Soli pa solim:

1. Sagrieziet tīrus dārzeņus vidējos kubiņos.
2. Ielejiet bļodā marinādes ūdeni. Uzlieciet uguni.
3. Sasmalciniet tīras žāvētas dilles.
4. Nomizo ķiplokus.
5. Vārītajā marinādē ieber dārzeņus, cukuru, sāli un etiķi.
6. Vāra ar aizvērtu vāku 8–9 minūtes.
7. Izņemiet mīkstinātos baklažānus ar rievām karoti. Pārkaisa ar dillēm un spiestu ķiploku.
8. Sviests. Atstāj 3-5 minūtes mērcēt ķiploku marinādē.
9. Pagrieziet burku.

Ar koriandru

Oriģinālās sāļās uzkodas pamatā ir:

• 1 kg zila;
• 150 grami cilantro;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 1 čili;
• 60 ml ābolu sidra etiķa;
• 1 glāze augu eļļas;
• sāls pēc garšas.

Sagatavojiet salātus šādi:

1. Smalki sasmalciniet tīrus, sausus garšaugus.
2. Piparus sagriež plānos gredzenos, izņem sēklas.
3. Sasmalciniet ķiplokus.
4. Sajauciet koriandru, ķiplokus, piparus un sāli. Ielejiet etiķi un kārtīgi samaisiet. Atstāj ievilkties.
5. Cepiet sagrieztos baklažānus uz pannas eļļā līdz zeltaini brūnai.
6. Ielieciet traukā pirmo garšvielu kārtu, nākamo - baklažānu.
7. Ielejiet karstu eļļu.
8. Veidojiet griezienus.

Ar banti

Lai izveidotu universālu uzkodu, jums būs nepieciešams:

• 800 grami baklažānu;
• 1 burkāns;
• 1 saldie pipari;
• ½ asie pipari;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 1 lauru lapa;
• 1 karote etiķa;
• 1,5 ēdamkarotes cukura;
• 2 karotes sāls;
• 1 litrs ūdens.

Lai marinētu baklažānu, veiciet šīs darbības:

1. Nomazgājiet zilos, noņemiet kātiņus. Izgrieziet apļos.
2. Nomizo burkānus un papriku. Sagriež mazos gabaliņos.
3. Zilos vāra ūdenī ar 1 ēdamkaroti sāls 5 minūtes.
4. Ievietojiet lauru lapu, ķiploku un aso piparu šķēli traukā apakšā.
5. Salieciet dārzeņus kārtās.
6. Burku pārlej ar vārītu ūdeni un uzreiz ielej šķidrumu atsevišķā traukā. Pievienojiet sāli, cukuru un etiķi. Ielejiet atpakaļ traukā ar dārzeņiem.
7. Sterilizējiet burku ūdens katlā 10 minūtes.
8. Pievelciet vāku un novietojiet to otrādi, lai atdziest.

Ar burkāniem

Lai iegūtu vienkāršu recepti, jums vajadzētu iegādāties produktus šādā sējumā:

• baklažāni - 2 kilogrami;
• burkāni - 1 gab.;
• ķiploki - 2 galviņas;
• pētersīļi vai dilles - 1 ķekars;
• sāls - 2 ēdamkarotes;
• ūdens - 2 litri;
• lauru lapas - 3-5 gab.;
• smargi pipari - 5 zirņi.

Procesi:

1. Vāra baklažānus sālītā ūdenī 5-8 minūtes.
2. Rupji sarīvē burkānus.
3. Izlaidiet ķiplokus caur presi.
4. Atdzisušos baklažānus sagrieziet ne līdz galam. Materiāli ar ķiplokiem un burkāniem.
5. Ievietojiet zilās bumbiņas bļodā, pārkaisot ar zaļumiem.
6. Ielejiet sālījumā, ko gatavo, 15 minūtes vārot ūdeni, pievienojot lauru lapas, piparus un sāli.
7. Atstāj dārzeņus rūgt 3 dienas siltā telpā. Pēc tam nosūtiet uz ledusskapi uz 2 dienām.
8. Pagriezieties.

Pikants zils ar ķiplokiem un pipariem

Sastāvdaļas:

• 9-10 baklažāni;
• 1 paprika;
• 1 čili pāksts;
• 1 glāze olīveļļas;
• 5-7 ķiploka daiviņas;
• 5 ēdamkarotes citronu sulas;
• zaļumu ķekars;
• sāls;
• ½ tējkarotes zira un m altu piparu;
• 1 ēdamkarote karija.

Soli pa solim recepte:

1. Cep veselus baklažānus cepeškrāsnī 25 minūtes, apslakot tos ar eļļu.
2. Ievietojiet infūziju 60 minūtes.
3. Sasmalciniet papriku, garšaugus un ķiplokus. Mix.
4. Pievieno sāli, etiķi, citronu sulu, eļļu un garšvielas.
5. Sagrieziet katru baklažāna pusi gareniski. Sāli un ievietojiet pildījumu.
6. Ieliet burkās, ielejiet eļļu.
7. Sterilizējiet un vāciņu.

Papildu sagatavju glabāšana

Veikala konservēšanai jābūt sausā, tumšā vietā. Temperatūras režīms nedrīkst pārsniegt 5 grādus pēc Celsija. Šiem nolūkiem ir piemērots balkons dzīvoklī vai pagrabs mājā.

Cik daudz jūs varat uzglabāt?

Optimālais garduma glabāšanas laiks ir 2-3 gadi. Tādējādi nav iespējams saglabāt visu vitamīnu daudzumu, bet garša paliek nemainīga.

Ieteicams