Baklažāni ar pipariem ziemai: 6 labākās receptes tūlītējai šuvēšanai

Baklažāni ir lielisks sagatavošanās līdzeklis ziemai pikantu uzkodu vai dārzeņu maisījumu cienītājiem. Šis dārzenis ir veiksmīgi apvienots ar daudzām sastāvdaļām, tāpēc ēdienu daudzveidība neaprobežojas tikai ar klasisko kodināšanu. Ziemai labi der baklažāni ar pipariem dažādās variācijās. Šādi pagatavojumi ir aktuāli gan svētku galdam, gan ikdienas uzturam.

Baklažānu ar pipariem gatavošanas noslēpumi ziemai

Zilie ir piemēroti veģetāriešiem un tiem, kas vēlas zaudēt svaru, jo 100 gramos ir tikai 24 kalorijas. Savienojumā ar sēnēm, papriku, cukini, burkāniem un citiem dārzeņiem baklažāni iegūst unikālu garšu un aromātu.

Konservēti zilie konservi nezaudē savas labvēlīgās īpašības, tos gatavojot un pakļaujot garšvielām.

Dārzeņu atlase un gatavošana

Izvēloties baklažānu, priekšroka jādod augļiem ar šādām īpašībām:

• gluda āda;
• celma klātbūtne;
• mīksto vietu trūkums;
• baga violeta miza;
• pulpa ir blīva.

Nav ieteicams izvēlēties lielus baklažānus, jo ir iespējama pastiprināta mēslošanas līdzekļu iedarbība.

Pirms konservēšanas dārzenis rūpīgi jānomazgā un jāizžāvē.

Kā pareizi sagatavot konteinerus konservēšanai

Baklažāniem parasti izvēlas litru burkas. Lai nodrošinātu drošu uzglabāšanu visa gada garumā, konteiners ir jānomazgā un jāizžāvē, pēc tam to sterilizē. Jūs varat vienkāršot sterilizācijas procesu. Lai to izdarītu, burkas applaucē ar verdošu ūdeni un sterilizē vākus.

Konservēšanas receptes

Pastāv vairākas baklažānu konservēšanas variācijas: kodināšana veselā, šķēlēs vai kubiņos, dažādi salāti, kaviārs vai pildījums.

Baklažāni ar papriku un ķiplokiem ziemai

Marinēti baklažāni ar pipariem un ķiplokiem tiek gatavoti vairākos posmos:

1. Dārzeņu gatavošana: nomazgātus baklažānus nomizo un sagriež aprindās. Pēc tam tos saloka dziļā traukā, sālī, samaisa un atstāj uz pusstundu, lai noņemtu rūgtumu.
2. Mērces gatavošana. Bulgāru un karstos piparus, kas iepriekš nomizoti no sēklām, sagriež lielos kubiņos. Ķiplokus nomizo. Sagatavotos dārzeņus izlaiž caur gaļas mašīnā un pārlej ar ūdeni un etiķi. Ja nepieciešams, iegūtajam maisījumam pievieno cukuru.
3. Zilās cepšana.
4. Konservēšana. Sagatavotās burkās izklāj dārzeņu slāņus. Vispirms kārta baklažānu, tad 2 ēdamkarotes mērces. Un tā līdz konteinera augšdaļai. Gatavos dārzeņus pārlej ar augu eļļu (apmēram 3 ēdamkarotes). Nosedziet burkas ar vākiem un satiniet tās.

Konteinerus pārklāj ar segu un apgriež. Dienu vēlāk tie tiek nosūtīti uz krātuvi.

Iespēja bez sterilizācijas

Ātrai ziemas preparātu sagatavošanai varat izmantot recepti bez sterilizācijas. Sagatavotos piparus, ķiplokus, sīpolus un tomātus saberž un samaisa. Maisījumu ievieto alumīnija traukā un liek uz vidējas uguns. Maisījumam pievieno sāli, cukuru un saulespuķu eļļu. Pēc karsēšanas pievieno etiķi.

Baklažānus sagriež biezos gredzenos, pievieno sagatavēm un sautē 20 minūtes. Iegūto masu lej burkās, un tās ar atslēgu sarullē.

Ar tomātiem

Ja vēlaties, varat pagatavot mazus zilos ar marinētiem tomātiem. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams sagriezt baklažānu, sāli un atstāt rūgtumu, lai notecētu. Pēc tam šķēles noskalo un nosusina. Tomātus nomizo. Marinādei litram ūdens pievieno 3 ēdamkarotes etiķa, sāli un cukuru, lauru lapu.

Svarīgi! Marinādi lej tikai tad, kad tā nav karsta.

Mazās zilās apcep līdz mīkstas, un tad liek burciņās, pārkaisa ar zaļumiem un ķiplokiem. Tomātus pilda ar tiem pašiem zaļumiem ar ķiplokiem un sasmalcinātiem pipariem, pēc tam tos nosūta uz konteineriem. Visu maisījumu pārlej ar marinādi. Sagataves aizver ar vākiem un nosūta uz ledusskapi turpmākai uzglabāšanai.

Ar burkāniem

Baklažānu ar burkāniem vārīšanai zilos sagriež kubiņos un cep. Burkānus un sīpolus apcep. Dārzeņus izklāj burkā kārtās un saberž.

Zilās pilda ar sagatavotu marinādi burciņās. Sagataves konteineros tiek sterilizētas un pēc tam sarullētas.

Vienkārši baklažānu un saldo piparu salāti

Salātu pagatavošana, kas ziemas aukstumā lieliski papildinās diētu, neaizņem daudz laika:

1. Tomāti, paprika un baklažāni ir sagatavoti un sagriezti kubiņos.
2. Sīpolu sadala pusgredzenos, un ķiplokus sasmalcina.
3. Sīpolus apcep, tajā ieber tomātu biezeni. Uzkarsētajam maisījumam pievieno piparus, pēc tam visu pārkaisa ar cukuru.
4. Uzkarsētajai mērcei pievieno baklažānus un ķiplokus. Trauku gatavo 25 minūtes zemā siltumā. Procesa beigās ielej etiķi un vāra 5 minūtes. Maisījumu liek burkās un aizvāko.

Rezultāts ir sāļa uzkoda.

Zils tomātos ar sarkanajiem asajiem pipariem un ķiplokiem

Asu uzkodu cienītājiem var pagatavot mazos zilos piparu mērcē ar ķiplokiem. Tomātus, papriku un ķiplokus samaļ blenderī līdz mērces stāvoklim. Pēc tam uz lēnas uguns velkas, līdz sabiezē, pēc tam pievieno sāli, cukuru un etiķi.

Baklažānus apcep un tad liek burciņās, kas sajauktas ar mērci. Tvertnes pārklāj ar vākiem un sarullē. Jūs varat tos ēst pēc 3-4 nedēļām.

Cik daudz un kā uzglabāt sagataves?

Gatavās šuves var glabāt pieliekamajā vai uz balkona, pagrabā vai pagrabā. Ir optimāla temperatūra, kas nepieciešama, lai burkas uzglabātu ilgu laiku. Ar šādu uzglabāšanu konservāciju var uzglabāt vairāk nekā pusotru gadu.

Ieteicams