Kukurūzas vīns mājās: 2 soli pa solim receptes

Mājas vīni garšas un veselības ieguvumu ziņā var veiksmīgi konkurēt ar veikalos nopērkamajiem. To oriģinalitātes noslēpums slēpjas pareizā sastāvdaļu izvēlē un stingrā receptes ievērošanā. Stipro dzērienu cienītājiem ir interese uzzināt, kā mājās gatavot kizils vīnu, kā arī iepazīties ar visām procesa niansēm. Ir vairāki veiksmīgi veidi, kā no šīs veselīgās ogas pagatavot alkoholisku dzērienu ar patīkamu skābenu garšu.

Procesa līdzekļi

Kukurūzas vīnu nevar sajaukt ne ar vienu citu līdzīgu dzērienu.Izsmalcinātības ziņā tas var konkurēt tikai ar granātābolu vīnu. Kizils vīnam ir viegla, maiga un maiga garša, tas izstaro pievilcīgu un izsmalcinātu aromātu. Pateicoties izteiksmīgajai un bagātīgajai dārgā rubīna krāsai, šis dzēriens ir neaizstājams uz svētku galdiem, romantiskos randiņos un biznesa tikšanās.

Ievērojot recepti un tehnoloģisko procesu, kizils vīnu var pagatavot mājās.

Dzēriena gatavošanas procesam ir savi smalkumi, kas noteikti jāzina iesācējiem, kuriem nav lielas pieredzes vīna darīšanā:

• Izmantoti tikai visgatavākie, sulīgākie un skaistākie kizils augļi - bez bojājumiem un puves pazīmēm. Ir svarīgi, lai tie būtu tīri, noplūkti no krūma un nav nokrituši zemē.
• Pirms vīna gatavošanas kizilu nevajadzētu mazgāt, jo ir ļoti svarīgi, lai uz ogu virsmas paliktu tā saucamais "dzīvais raugs" - atbildīgs par rūgšanas procesa sākšanos.Tā kā kizils satur šos mikroorganismus minimālā daudzumā, ieteicams izmantot arī rozīnes vai svaigas vīnogas.
• Cukura pievienošanai jābūt pakāpeniskai – tas ļaus fermentācijas procesam noritēt vienmērīgi un būt nemainīgam.
• Tvertnes un pudeles rūpīgi jāsterilizē ar cepamo sodu un verdošu ūdeni. Pateicoties šai vienkāršajai procedūrai, dzēriens nekļūs skābs.
• Kopumā kizils vīna pagatavošanas process mājās ilgs trīs līdz četrus mēnešus.

Noderīgas īpašības

Šis dzēriens ir lielisks atradums īstiem cēlu vīnu cienītājiem. Papildus oriģinālajai garšai un aromātam kizils vīnam ir vairākas noderīgas īpašības:

• stiprina imunitāti, nodrošinot vispārēju stiprinošu iedarbību uz organismu;
• toksisko vielu izvadīšana;
• orgānu iekaisuma mazināšana;
• labvēlīga ietekme uz bronhu stāvokli, to attīrīšana;
• ķermeņa temperatūras pazemināšanās;
• sirds un asinsvadu un gremošanas sistēmu uzlabošana;
• infekcijas slimību profilakse;
• pozitīva ietekme uz ķermeņa svaru zemā kaloriju satura dēļ.

Nepieciešamo produktu komplekts

Lai pagatavotu veselīgu un garšīgu kizils vīnu mājās pēc standarta klasiskās receptes, būs nepieciešams šāds sastāvdaļu komplekts:

• divarpus litri attīrīta dzeramā ūdens;
• divi kilogrami svaigu, kvalitatīvu kizils ogu;
• 600 grami b altā cukura;
• sauja rozīņu (var aizstāt ar 50 gramiem vīna rauga).

Citām kizils vīna pagatavošanas iespējām atkarībā no receptes prasībām var būt nepieciešamas papildu sastāvdaļas, piemēram, medus, avenes, vīnogas, citrons un citas.

Kā pagatavot kizils vīnu mājās

Atkarībā no personīgajām vēlmēm mājās gatavotu kizils vīnu var pagatavot, pievienojot īpašu vīna raugu vai bez tā. Otrajā gadījumā aktuāla ir aveņu vai vīnogu izmantošana, uz kuru virsmas dzīvo veselas “dzīvu” vai “savvaļas” raugu kolonijas, kas aktīvi piedalās rūgšanas procesā.

Vienkārša recepte bez rauga

Šai vienkāršajai receptei ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 3 kg kizils ogu;
• 1kg b altā granulētā cukura;
• 4 litri attīrīta ūdens;
• sauja k altētu vīnogu.

Pirmais solis būs dabīgā vīna startera pagatavošana uz rozīņu bāzes (to var aizstāt ar svaigām avenēm). Šim nolūkam jums ir nepieciešams:

1. Ielejiet ēdamkaroti cukura pudelē, krūzē vai jebkurā citā mazā traukā un ielejiet siltu ūdeni vienas ceturtdaļas standarta glāzes apjomā.
2. Saldajam šķidrumam pievienojiet rozīnes vai avenes. Ogas vispirms nav nepieciešams mazgāt. Lietojot rozīnes, ir svarīgi, lai tās netiktu apstrādātas ar sēra dūmiem.
3. Nosedziet konteinera augšdaļu ar marles gabalu un divas dienas paslēpiet to siltā un tumšā vietā.
4. Dabīgais ieraugs būs gatavs lietošanai, tiklīdz uz virsmas izveidosies putas.

Pēc tam jūs varat nekavējoties pāriet tieši uz vīna darīšanas procesu:

1. Izmetiet cauri kizilu ogām un izmetiet sliktas kvalitātes īpatņus, ja tie tiek noķerti.
2. Ogas samīca ar rokām.
3. Iegūtajai ogu masai pievienojiet vārītu starteri ar rozīnēm vai avenēm.
4. Pievienojiet 500 g cukura.
5. Labi samaisiet sastāvdaļas un pārklājiet trauku ar marli.
6. Noņemiet konteineru tumšā un siltā vietā vēl divas dienas. Ar šo laiku pietiks, lai sāktos misas rūgšanas process.
7. Izkāš misu caur marli un izmet mīkstumu.
8. Pievienojiet šķidrumam 300 g granulētā cukura un samaisiet, lai izšķīdinātu visus tā graudus.
9. Pārliecinieties, vai tvertne ir pilna par ne vairāk kā 75%, un aizveriet to ar ūdens aizbāzni.
10. Nolieciet atpakaļ tumšā vietā un uzstājieties nedēļu.
11. Pēc šī perioda pievienojiet atlikušos 200 g cukura. Tad turpināsies fermentācijas periods, kas ilgs no mēneša līdz diviem.
12. Kad uz trauka virsmas pārstāj veidoties burbuļi un putas, vīna dzēriens ir jāiztukšo.
13. Tālāk ir jāņem paraugs un, ja nepieciešams, jāpievieno cukurs vai alkohols. Pievienojot traukā cukuru, atkal uzstādiet ūdens blīvējumu - ja fermentācijas process turpināsies, tas neļaus traukam eksplodēt.
14. Ielejiet vīnu pudelēs, aizkorķējiet un nolieciet tumšā vietā turpmākai izturēšanai.

Rauga variants

Recepte ar rauga piedevu ir klasiska.

Soli pa solim gatavošanas process:

1. Paņemiet trauku ar platu kaklu un ievietojiet tajā iepriekš sasmalcinātas kizils ogas.
2. Pēc ceturtdaļas stundas ogu masu pārlej ar litru ūdens.
3. Pagaidiet dažas minūtes pēc sajaukšanas.
4. Pievienojiet vīna raugu un vēlreiz samaisiet.
5. Izņemiet trauku tumšā vietā ar temperatūru +20-25 °С un pārklājiet ar marli.
6. Pēc dažām dienām sāksies misas fermentācijas process. Par to informēs tādas pazīmes kā putas, šņākšana un raksturīga smarža.
7. Šajā posmā ogas izkāš un izmet.
8. Pievieno 150 g granulētā cukura kizils sulai, kas sākusi rūgt, labi samaisa un ielej stikla pudelē raudzēšanai, piepildot to trīs ceturtdaļas.
9. Aizveriet pudeles kakliņu ar ūdens aizbāzni vai parastu gumijas cimdu, pēc kura obligāti jāpārbauda hermētiskumu.
10. Pārkārtojiet konteineru tumšā vietā ar temperatūru līdz +25 grādiem pēc Celsija.
11. Pēc piecām dienām izlejiet no pudeles 300 ml sulas un izšķīdiniet tajā 100 g cukura un pēc tam pārlejiet sīrupu atpakaļ.
12. Atkārtojiet to pašu procedūru vēl pēc 3-4 dienām.
13. Apmēram trīs mēnešus vēlāk fermentācijas process tiks pabeigts, misa kļūs vieglāka, un nogulsnes paliks tvertnes apakšā.
14. Vīns jāielej jaunā stikla traukā, uzmanoties, lai tajā neiekļūst nosēdumi.
15. Ja vēlaties, pievienojiet cukuru un pudeli.

Kā pareizi uzglabāt gatavo produktu un cik ilgi

Pašdarināta kizils vīna glabāšanas laiks ir no 4 līdz 6 gadiem. Dzērienu pudeles jāuzglabā tumšā un vēsā vietā.

Katru gadu no gatavā vīna ieteicams noņemt nogulsnes, lai nepasliktinātos izsmalcinātā garša.

Lietošanas kontrindikācijas

Kukurūzas mājas vīns var būt kontrindicēts ārkārtīgi retos gadījumos - grūtniecības laikā, paaugstināta kuņģa sulas skābuma un nervu pārmērīgas uzbudinājuma laikā.

Ieteicams