Mērces ziemai: receptes gardu sagatavju pagatavošanai mājās

Dabiski garšīgi pagatavojumi ziemai - jebkuras mājsaimnieces sapnis. Aukstajā sezonā cilvēkam īpaši nepieciešami vitamīni. Ja tiek ievērota recepte un ievērota pareizā konservēšanas tehnoloģija, gatavais dārzeņu ēdiens vai uzkoda saglabā pilnu vitamīnu un minerālvielu komplektu. Kā pagatavot aromātiskas dārzeņu mērces un uzkodas ziemai, kādas oriģinālas receptes izmantot.

Ziemas mērču pagatavošanas iespējas

Lai gatavošanās ziemai izdotos gardi un kļūtu par lepnumu un lielisku piedevu gardiem pamatēdieniem, ir jāievēro vairākas prasības:

• gatavošanai izmantojiet tikai svaigus dārzeņus, kas vēlams audzēti savā dārzā;
• izmantojiet sterilizētus traukus;
• seko receptei;
• lai palielinātu glabāšanas laiku, izmantojiet konservantus: etiķi vai citronskābi.

Piezīme: jo mazāk dārzeņus gatavo, jo vairāk derīgo īpašību tie saglabās.

Nepieciešams iepakojums

Stikla burkas ir labākais konteiners sagatavju uzglabāšanai ziemai. Stikls nevienā temperatūrā neizdala kaitīgas vielas, produkti saglabā savu patieso garšu un aromātu, nav trešo pušu smaržu un garšu.

Stikla burkas ir viegli sterilizējamas, smaržīgās uzkodas var noslēgt ar vākiem.

Mērču receptes ziemai mājās

Uzkodu gatavošana ziemai ir radošs process. Katra mājsaimniece galu galā izveido savas unikālas receptes. Svaigi tomāti ir neaizstājama un galvenā sastāvdaļa gardiem ēdieniem ziemai.

Ābolu mērce

Smaržīga garšīga tomātu mērce gaļai ar ābolskābi rotās galdu un patīkami pārsteigs viesus.

Nomizoti āboli un serdes, sagriezti kubiņos kopā ar b altajiem sīpoliem un tomātiem. Iegūto masu lej pannā ar nepiedegošu pārklājumu un apcep pannā uz mazas uguns savā sulā 20 minūtes. Ķiplokus sasmalcina ar ķiploku spiedi un pievieno, sautējot dārzeņus kopā ar pipariem, sāli un cukuru.

Pannas saturu saputo ar blenderi un sautē vēl 30 minūtes. Šajā laikā burkas un vāki tiek sterilizēti. 15 minūtes pirms gatavības ielej etiķi. Sarullētas kannas ir izolētas ar segu un novietotas blakus akumulatoram.

Ajika ar mārrutkiem

Populārs krievu svētku ēdiens - adžika ar mārrutkiem - pikanta uzkoda gaļas ēdieniem un bārbekjū. Pārbaudīts līdzeklis pret saaukstēšanos un gripu - "jūs laizīsit pirkstus."

Lai izveidotu kulinārijas šedevru, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• tomāti - 3 kilogrami;
• saldie paprika - 1 kilograms;
• sarīvēti mārrutki - 400 grami;
• ķiploki - 7-9 galviņas;
• pipari - 300 grami;
• smaržīgu m alto piparu maisījums - pēc garšas;
• svaigs čili - pēc garšas;
• etiķis 9% - 10 ēdamkarotes;
• rafinēta saulespuķu eļļa - 1 glāze;
• sāls, cukurs - pēc garšas.

Svaigi sarkanie tomāti un saldie sarkanie pipari tiek izlaisti caur virtuves kombainu vai gaļas mašīnā.Iegūtajam maisījumam pievieno rīvētus mārrutkus un svaigus ķiplokus. Smaržīgo putru sajauc, liek uz uguns un vāra apmēram stundu. Sāli, cukuru, visu veidu piparus, etiķi un rīvētu čili pievieno 20 minūtes pirms vārīšanas.

Karstu adžiku liek sterilizētās burkās.

Adjika korejiešu

Viss ir tāpat kā klasiskās adžikas ar mārrutkiem receptē, tikai dārzeņu saraksts tiek papildināts ar burkāniem. Uz 1 kilogramu tomātu jāizmanto 500 grami burkānu. Adžika korejiešu - lieliska mērce gaļas ēdieniem.

Mājas tomātu mērce

Klasiskā mērce, ko var garšot ar zupu un lietot veikalā nopērkamā kečupa vietā. Garšīgi, veselīgi un ļoti vienkārši.

Tomātus ar sīpoliem izlaiž caur virtuves kombainu vai gaļas mašīnā. Iegūto masu lej katliņā un liek uz uguns, biezputra uzvārīšanai nepieciešama aptuveni stunda.20 minūtēs pievieno garšvielas, sāli, cukuru. Pēc vārīšanas iegūto putru izberž caur sietu, kūka vairs nav vajadzīga.

Tālāk mērcei jāiegūst vajadzīgā konsistence, tā jāiztvaicē. Vāram vajadzētu būt apmēram stundu, 10 minūtes pirms gatavības pievienot etiķi. Uzkoda gatava, atliek saritināt sterilās burciņās.

Kečups ar sīpoliem

Šis kečups nav jātin burkās. Kečups ir uzreiz gatavs lietošanai, varat izmantot parastos pagriežamos vāciņus.

Visas sastāvdaļas izvij caur virtuves kombainu vai gaļas mašīnā, vāra uz lēnas uguns nepiedegošā pannā 40 minūtes. 10 minūtes pirms gatavības pievieno sāli, cukuru, etiķi. Karstu ielej sagatavotos traukos. Konservēta mērce ir gatava.

Tomātu mērce

Par pamatu jāņem iepriekšminētā recepte mājās gatavotas tomātu mērces pagatavošanai. Lai ēdienam piešķirtu oriģinālu garšu, pēc iztvaicēšanas mērcei ieteicams pievienot šādas sastāvdaļas:

• rīvēts baziliks;
• smalki sagriezti svaigi ķiploki;
• muskatrieksts;
• rozmarīns.

Ar šīm piedevām masu vāra 5-10 minūtes un sarullē burkās.

Tkemali mērce

Kaukāziešu garšviela, neaizstājama uz oglēm gatavotu gaļas ēdienu dekorēšanai. Lai pagatavotu tkemali, jums būs nepieciešams:

• plūmes bez kauliņiem - 1,5 kilogrami;
• svaigi ķiploki - 8 daiviņas;
• sāls, cukurs - pēc garšas;
• garšvielas - svaigs koriandrs, baziliks, čili, piparmētra, suneli apiņi.

Nomizotas plūmes apber ar cukuru (pietiek ar trim ēdamkarotēm ar slaidu) un atstāj uz dienu - ļauj sulai iet. Tad plūmes pārliek katliņā un liek uz lēnas uguns, pievienojot ūdeni, vāra 5 minūtes.Tad masu izberž caur sietu un vēlreiz uzvāra, jāsanāk diezgan bieza konsistence.

Pēc tam pievienojiet sāli, cukuru, visas garšvielas, pagatavojiet vēl 10 minūtes. Mērce gatava, ziemai var satīt burkās vai ielikt ledusskapī.

Baklažāni tomātu-ķiploku mērcē

Izmanto kā sulīgu, aromātisku piedevu gaļas ēdieniem, kā arī pašpietiekamu piedevu.

Visi svaigie dārzeņi tiek savīti gaļas mašīnā, izņemot baklažānus. Tie jāsagriež kubiņos un jāpievieno iegūtajai masai. Liek uz lēnas uguns un vāra apmēram 35-40 minūtes. Tiklīdz masa uzvārās, pievieno sāli, garšvielas, 10 minūtes pirms pilnīgas gatavības pārlej ar etiķi. Mērce ir gatava ievietošanai burkās.

Aprikožu un ābolu mērce

Izsmalcināta mērce zivju ēdieniem. Sastāvdaļas:

• āboli - 500 grami;
• aprikozes - 500 grami;
• sīpoli - 2 galviņas;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• vīna etiķis - 150 mililitri;
• ingvers - 2 tējkarotes;
• sāls, cukurs - pēc garšas.

Sagrieziet visas sastāvdaļas kubiņos un sautējiet pannā 15 minūtes, pēc tam sasmalciniet ar blenderi. Iegūto biezputru vāra uz lēnas uguns vēl 20 minūtes, pievienojot sāli, cukuru, ingveru un etiķi. Gatavo mērci uzglabājiet ledusskapī burkās, zem skrūvējamiem vāciņiem.

Krasnodaras mērce

Kā pamatu tradicionālās Krasnodaras mērces pagatavošanai varat izmantot iepriekš norādīto ābolu mērces recepti. Pietiek palielināt tomātu skaitu un pievienot m altu kanēli un muskatriekstu kā garšvielas.

Mērci ziemai sarullē zem skārda vākiem. Varat to uzglabāt tumšā, vēsā vietā.

Dolmio mērce

Itāliešu makaronu mērce. Sastāvdaļas:

• tomāti - 1 kilograms;
• saldie sarkanie paprika - 500 grami;
• žāvēts baziliks, oregano, m alti sarkanie pipari - pēc garšas;
• sāls, cukurs.

Smalki sagrieztas sastāvdaļas vāra uz lēnas uguns apmēram stundu. Šuvēšanai pievienojiet burciņām citronskābi vai etiķi.

Bieza tomātu adžika ar bumbieriem un baziliku ziemai

Smalki sagrieztu svaigu baziliku un bumbierus pēc garšas pievieno klasiskajai adžikas receptei. Lai mērci paspilgtinātu, var garšot ar ābolu sidra etiķi. Pamatnoteikums ir gatavot masu, līdz izveidojas bieza konsistence, liekā sula notecināta.

Neapstrādāta adžika no tomātiem, pipariem un ķiplokiem ar aspirīnu

Tomātu mērces vārīšana bez sterilizācijas. Etiķa lomu spēlē aspirīns. Sastāvdaļas:

• tomāti - 2 kilogrami;
• sarkanie saldie pipari - 500 grami;
• čili pipari - 3 gab.;
• ķiploki - 10 krustnagliņas;
• sāls, cukurs, garšvielas - pēc garšas;
• Aspirīns - 7 tabletes.

Visus dārzeņus samaļ virtuves kombainā (pielietojums jums patīk) vai gaļas mašīnā, ķiplokus - ķiploku spiedē. Iegūtajā smaržīgajā masā pievienojiet cukuru, sāli un garšvielas pēc garšas. Pulverējiet aspirīnu un pievienojiet sarullētajam maisījumam.

Labi samaisiet, aizveriet vāku un ievietojiet ledusskapī uz nakti. No rīta ielieciet adžiku burkās zem polietilēna vākiem un nolieciet uzglabāšanai.

Dārzeņu mērce

Pavāra sapnis un fantāzija. Mērci gatavo no pieejamiem dārzeņiem, izmantojot klasisko tehnoloģiju. Mājas tomātu mērcei varat pievienot cukini, burkānus, ķirbi un tā tālāk. Recepte ir atkarīga no pavāra vēlmes un iespējām.

Papildu saglabāšanas krātuve

Sterilizētās burkās satītās uzkodas var glabāt pagrabā vai citā sadzīves tumšā vēsā vietā. Pārtikas produktus ar maz vai bez konservantiem ievieto ledusskapī.

Uzglabāšanas laiks būs atšķirīgs: jo vairāk etiķa pievienosiet, jo ilgāk burkas derēs. Ja tiek pārkāpts sterilizācijas process, mērcē var iekļūt patogēnas baktērijas, sagatave tiks sabojāta.

Uzglabāšanas process ir laikietilpīgs, ja neesat pārliecināts par savām spējām, izvēlieties recepti ar iespēju apēst kādu uzkodu pēc dažām dienām.

Stingri ievērojot recepti un saglabāšanas procesu, pagatavojumi izrādīsies garšīgi un veselīgi. Labu apetīti!

Ieteicams