Tomātu mērce ziemai: vienkārša mājās gatavota recepte

Kurš gan nevēlētos, lai pa rokai vienmēr būtu mājās gatavots, vienmēr svaigs tomātu pastas analogs? To ir viegli pagatavot pats - mērce no svaigiem tomātiem ziemai tiek pagatavota ātri, un sagataves pietiek ilgam laikam. Dārzeņu cenu pieauguma periodos jūs nevarat beigt palutināt sevi un savu ģimeni ar dabīgiem pārsējiem. Pievienojiet to ēdieniem un salātiem, izmantojiet kā mērci gaļai vai zivīm - tas būs visur savā vietā.

Tomātu mērces gatavošanas specifika ziemai

Lai ko viņi darītu ar tomātiem, tie nezaudēs savas derīgās īpašības – šie dārzeņi ir vienlīdz izturīgi pret termisko apstrādi un sasaldēšanu. Tas nozīmē, ka pēc šādas mājās gatavotas tomātu pastas krājumu sagatavošanas jūs varat to atkausēt un iegūt veselīgu produktu.

Tas tiešām ir ļoti vienkārši – ar to tiks galā pat nepieredzējusi saimniece, kura, reiz salīdzinājusi mērci uz paštaisītajiem makaroniem un to uz pirktajiem, uz visiem laikiem izdarīs izvēli pirmā opcija.

Produkta prasības

Acīmredzot, tomātiem jābūt svaigiem. Nevajag ticēt stāstiem, ka makaroniem var ņemt tomātus ar atlaidi zilumu, nelielu puves vietu un salduma dēļ. Pat ja jūs noņemat šīs bojātās vietas, pats dārzenis vairs nav svaigs, tam nav pienācīgas elastības un tā garša ir sabojāta.

Nevar ņemt arī negatavus tomātus - tie vārīsies lēni, dos mazāk sulas un slikti nomizosies. Tādas pazīmes: b alts kodols, zaļi vai dzelteni plankumi (nejaukt ar Black Prince šķirni - tumši zaļi plankumi tam ir normāli).

Sastāvdaļas, kas nepieciešamas gardiem mājas makaroniem

Lielākā daļa recepšu piedāvā aptuveni vienādu produktu komplektu. Gatavošanas metodes atšķiras tikai ar tomātu skaitu un ēdiena gatavošanai nepieciešamo garšvielu veidiem.

Kas jums nepieciešams:

trīs kilogrami svaigu, piemērotu tomātu;
ēdamkarote sāls;
divas vai trīs lielas ķiploka daiviņas;
melnie pipari (nevis zirņi) pēc garšas;
sarkanie pipari (viena pāksts vai 1/4 tējkarote m alti).

Ja vēlaties, varat pievienot dažādas garšvielas, piemēram, krustnagliņas, lauru lapas un sinepes – šeit mājsaimnieču un viņu mājsaimniecību gaumes var ievērojami atšķirties, tāpēc jautājums par garšvielām ir katra paša ziņā.

Mājas tomātu pastas gatavošanas process

Tā kā tomātu pasta ir viengabalains preparāts, to ir viegli pagatavot pat mājās.Dārzeņu pagatavošanai jāpavada minimāls laiks un nedaudz jāskatās, gatavojot. Ja tiek darīts pareizi, šī tomātu pasta var ilgt visu ziemu vai ilgāk, kad svaigi dārzeņi ir ārpusē.

Pareiza dārzeņu sagatavošana

Tomāti vienmēr tiek mazgāti, pat ja tie ir atvesti no lielveikala tīklā vai pārtikas plēvē. Tomāti ir bīstami nevis netīrumu, bet ķīmiskās apstrādes pēdu dēļ, kas ir neizbēgami gan rūpnieciska mēroga saimniecībā, gan mazā.

Būs nepieciešama gaļasmašīna - tas ir vienkāršākais veids, kā tomātus sasmalcināt līdz biezenim, bet pirms tam jāizgriež no tiem serde, kas izdalīs rūgtumu. Ideālā gadījumā tomātam centrā vispār nevajadzētu būt blīva mīkstuma piegaršai. Šādi nomizotus tomātus iemet gaļas mašīnā, nepievēršot uzmanību mizai.

Burku un vāku sterilizācija

Ja tas netiks izdarīts, baktērijas paliks gatavu makaronu burciņās.Siltā un barojošā vidē, makaronu burkās, šie mikroorganismi sāks vairoties, izraisot pūšanas procesu. Nekādā gadījumā to nedrīkst pieļaut - viss skārdenē esošais produkts ir bezvērtīgs, un, to pamanot par vēlu, iespējams pat “konservu sprādziens”.

Bankas tiek sterilizētas virs degļa uguns ar speciālām sprauslām vai bez tām. Vākus vāra verdošā ūdenī - tam tie paredzēti, tāpēc nelocīsies.

Tomātu gatavošana

Tomātiem jāsasniedz viendabīga putraimi – tad tos var pagatavot. Vēlams izmantot platu un dziļu katliņu, lai makaroni varētu uzvārīties (var izvārīt daudz), tad tur maisot pievieno visas garšvielas un sāli. Paiet piecpadsmit minūtes, līdz makaroni uzvārās un ir pilnībā gatavi.

Dārzeņu iepakošana

Ir divas iespējas. Ja makaronus vēlas saglabāt nesasaldētu, ar kausu jāsalej burkās un ar tam nepieciešamo ierīci jāpievelk vāki. Tad jums ir jāizvēlas vēsa un sausa vieta konservēšanai.

Ja nav vietas burciņām, izmantojiet vienkāršas plastmasas burkas (ar cieši aizvākotu) un ievietojiet saldētavā. Tomātu pasta no tā nekļūs sliktāka, gluži pretēji, tā tiks uzglabāta drošāk un ilgāk. Neuztraucieties par plakstiņiem un baktērijām - tās nevar dzīvot bez siltuma.

Kā zināt, vai makaroni ir labi?

Ja pareizi izvēlēti tomāti, tad lielākā daļa darba jau ir padarīta. Svaigs un bagātīgs mīkstums piešķir galveno garšu, garšvielas to izceļ - tas ir garšīgs pagatavojums. Jūs varat to nogaršot. Tam nevajadzētu būt rūgtam, skābam, izdalīt citu smaržu, izņemot tomātu.

Ja garšo pēc boršča maisījuma, tas ir labi - tie ir labi makaroni.

Uzglabāšanas noteikumi un noteikumi

Jared makaronus var uzglabāt ledusskapī vai jebkurā citā vēsā vietā, kas nav pasargāta no tiešiem saules stariem. Produkts plastmasas traukos labi uzglabājas saldētavā (tur stikls saplaisās).

Var uzglabāt no viena līdz pieciem gadiem (teorētiski - parasti pasta tik ilgi neturas). Kamēr burka nav uzbriedusi vai citādi bojāta, sagatave ir droša - to var ēst un pievienot ēdienam .