"Teschin mēle" no cukini: soli pa solim receptes ziemas sagatavošanai ar fotogrāfijām un video

Dārzeņu mīļotāji meklē receptes, kas patiks visai ģimenei. Viņi pārveido esošos, kā rezultātā iegūstot garšīgu un veselīgu ēdienu. Populārs šī dārzeņa izmantošanas veids ir vīramātes mēles cukini gatavošana.

Kādas sastāvdaļas jums vajag

Lai pagatavotu šo uzkodu, jums būs nepieciešams ļoti maz sastāvdaļu. Galvenā sastāvdaļa ir cukini, vajag garus, 25-30 cm dārzeņus. Pārējās sastāvā iekļautās sastāvdaļas ir atkarīgas no mājsaimniecības personīgajām vēlmēm. Tas ir:

• burkāns;
• pipari;
• tomāti;
• ķiploki;
• zaļie;
• majonēze, skābs krējums vai krējums un citas sastāvdaļas.

Cukīni ir ēdiena pamatā, bet baklažānu cienītāji ar tiem gatavo uzkodu.

Gatavošanas iespējas ziemai

Lai ietaupītu vasaras gabaliņu, saimnieces iemanījās gatavot šo uzkodu ziemā, lai vēlāk iepriecinātu ģimeni ar savu iecienīto gardumu. Pagatavot to nemaz nav grūti.

Klasiskā tomātu recepte

Visi sāk ar klasiku. Šī metode ir pierādīta gadu gaitā, un tā ir vispieprasītākā.

Lai pagatavotu ēdienu, kas nepieciešams:

• 1 kilograms cukini;
• 1 kilograms tomātu;
• 200 grami saldo piparu;
• 50 grami ķiploku;
• 90 grami granulētā cukura;
• 70 mililitri eļļas;
• 70 mililitri etiķa;
• 1 ēdamkarote galda etiķa;
• astie pipari.

Uzkodas sākas ar tomātiem. Tie tiek sasmalcināti jebkurā iespējamā veidā. Lietojot mīkstumu bez mizas un sēklām, iegūtajai masai jābūt 1 kilogramam. Tad pagatavo papriku, patvaļīgi sasmalcina. Mājsaimnieces izvēle. Ja izmanto karstos piparus, tos sagriež patvaļīgi. Sagatavo ķiplokus - sasmalcina vai sasmalcina gaļas mašīnā.

Tomātu vai sasmalcinātus tomātus uzliek uz plīts, uzber asos piparus, ļauj vārīties. Putas tiek noņemtas. Ieber saldos piparus, sāli un cukuru, ļauj vārīties 10 minūtes. Kamēr tiek gatavots ēdiens, gatavo cukini - tos nomazgā, noslauka, sagriež maza biezuma šķēlēs.

Vārošajai masai pievieno gatavos dārzeņus, pārlej saulespuķu eļļu. 15 minūtes pagatavojiet sagatavi. Beigās pievieno ķiplokus, vāra vēl 5 minūtes, pārlej ar etiķi, labi samaisa, ļauj vārīties. Gatavo maisījumu ielej traukos un sarullē.

"Teschin valoda" - "Ēšana"

Šo uzkodas recepti ir viegli pagatavot, un tā garšo lieliski. Pat iesācējs var tikt galā.

Sastāvdaļas:

• cukini - 2 kilogrami;
• paprika - 0,5 kilogrami;
• ķiploki - 1 galva;
• asie pipari - 1 pāksts;
• tomātu pasta - 250 miligrami;
• cukurs - 200 grami;
• ūdens - 0,5 litri;
• etiķis 9% - 50 mililitri;
• sāls - 4 ēdamkarotes;
• garšvielas - pēc garšas.

Vispirms tiek pagatavoti dārzeņi - nomazgāti, notīrīti. Saldos piparus sagriež strēmelītēs, rūgtos - pēc saimnieces ieskatiem. Ķiplokus sasmalcina ar nazi vai tinderi uz rīves. Lai padarītu uzkodu pikantāku, rūgto piparu sēklas netiek izņemtas. Sāciet gatavot cukīni. Nenoņemiet ādu no jauniem dārzeņiem. Visā dārzeņa garumā sagriež šķīvi, kas veidota kā mēle. Ja tie ir gari, sagrieziet tos šķērsām 2 daļās.

Apvienojiet tomātu pastu ar ūdeni, sāli un ielejiet cukuru. Lēnām karsē, nepārtraukti maisot. Kad masa uzvārās, pievieno sasmalcinātus dārzeņus. Tvertni pārklāj ar vāku, saturu vāra uz lēnas uguns 30 minūtes. Noteikti samaisiet. Dažas minūtes pirms vārīšanas beigām pievieno etiķi un garšvielas. Vispirms dārzeņus liek burkās, tad pārlej ar šķidrumu. Gatavi konteineri ir saritināti.

Asā uzkoda

Šī recepte patiks tiem, kas vēlas pikantus uzkodu. Pagatavošanai nepieciešams ļoti maz laika. Vienkārša recepte, kas patiks ģimenei.

Sastāvdaļas:

• cukini - 1 kilograms;
• saldie pipari - 2 gab.;
• asie pipari - 2 gab.;
• ķiploki - 1 galva;
• tomātu pasta - 0,5 glāzes;
• ūdens - 250 mililitri;
• augu eļļa - 50 ml;
• etiķis 9% - 1 ēdamkarote;
• sāls - 2 ēdamkarotes;
• granulētais cukurs - 0,5 glāzes.

Cukīni sagriezti šķīvjos. No paprikas izgrieziet sēklas un sagrieziet sloksnēs; biezums ir patvaļīgs. Uzlieciet ūdeni, eļļu un tomātu pastu uz uguns. Pēc masas vārīšanas izklājiet papriku un patvaļīgi sasmalcinātus ķiplokus. Viņi nīkuļo pusstundu; uguns ir vāja. Procesa beigās pievieno sāli un cukuru, ļauj izšķīst un uguni izslēdz. Etiķi ielej, sajauc un izliek traukos.Gatavās uzkodas garša ir ļoti pikanta.

Bez etiķa

Šādos ēdienos nepieciešams pievienot sastāvdaļas, kas palīdzēs saglabāt produktu ziemā. Pretējā gadījumā uzkodas ilgs tikai dažus mēnešus.

Sastāvdaļas:

• cukini - 4-5 gab.;
• saldie pipari - 2 gab.;
• asie pipari - pēc garšas;
• ķiploki - 4-5 krustnagliņas;
• tomātu pasta - 250 miligrami;
• sāls - 2 ēdamkarotes;
• sviests - 0,5 glāzes;
• ūdens - 0,5 litri;
• cukurs - 1 ēdamkarote;
• garšvielas.

Galveno sastāvdaļu sagriež plānās šķēlītēs, no sēklām nomizotos piparus sagriež kubiņos. Karstie pipari - aprindās.Pastu sajauc ar ūdeni, ieslēdz gāzi, izklāj cukuru, ķiplokus, asos piparus un sagatavi sālī. Dod laiku vārīties, pievieno sasmalcinātu cukīni, vāra 25-30 minūtes. Pirms vārīšanas beigām pievieno garšvielas, ļauj vārīties un saliek burkās. Sarullēts, iztīrīts zem segas.

Ar tomātu pastu

Kad pie rokas nav svaigu tomātu, tos aizstāj ar tomātu sulu, der arī makaroni. Uzkodu ir viegli pagatavot, un garša praktiski nemainās.

Sastāvdaļas:

• cukini - 3 kilogrami;
• saldie pipari - 0,5 kilogrami;
• asie pipari - 0,2 kilogrami;
• ķiploki - 2 galviņas;
• pasta - 250 mililitri, tomātu sula - 750 mililitri;
• etiķis 9% - 50 mililitri;
• sāls - 80 grami;
• cukurs - 100 grami;
• augu eļļa - 150 mililitri;
• ūdens (ja izmanto tomātu pastu) - 0,5 litri;

Vispirms sagatavojiet galveno sastāvdaļu. To sagriež stieņos, noņemot sēklas. Pastu sajauc ar ūdeni (ja izmanto), ļauj vārīties uz plīts. Pievienojiet nejauši sasmalcinātu ķiploku. Paralēli tiek sagatavoti saldie pipari, samaļot to biezenī. Ielejiet verdošā sagatavē, ļaujiet tai vārīties. Sāls, ielej cukuru un pievieno eļļu. Apvieno ar cukini un etiķi. Aizveriet un vāriet uz lēnas uguns 30 minūtes. Kad gatavs, sarullējiet sterilos traukos.

Ar piparu graudiņiem

Pēc šīs receptes varat gatavot neierobežotā daudzumā. Gardu un veselīgu uzkodu ir viegli pagatavot.

Sastāvdaļas:

• 3 kg cukini;
• 3 saldie un rūgtie pipari;
• tomātu sula - 1,5 litri;
• tomātu pasta - 2 ēdamkarotes;
• ķiploki - 100 grami;
• sinepes - 2 ēdamkarotes;
• granulētais cukurs - 1 glāze;
• sāls - 3 ēdamkarotes;
• saulespuķu eļļa - 200 miligrami;
• 9% etiķis - 4 ēdamkarotes.

Cukini nomazgā, sagriež 1,5 cm biezās šķēlēs. Garums nav lielāks par 10 centimetriem. Visas sastāvdaļas ir apvienotas traukā, izņemot piparus un ķiplokus.

Kamēr apstrādājamā detaļa karsējas, sagatavojiet papriku un ķiplokus, tos patvaļīgi sasmalciniet.

Tad tie piestiprinās pie sakarsētās masas. Dodiet iespēju vārīties. Pievieno cukini, vēlreiz uzvāra. Vāra uz lēnas uguns 35-45 minūtes, nepievienojot uguni. Kad sagatave ir gatava, to ielej karstu un sarullē.

Kaviārs no cukini "Teschin mēle"

Ļoti garšīgs gatavs ēdiens, laizīsi pirkstus. Un gatavošana prasīs ļoti maz laika.

Sastāvdaļas:

• 3 kg cukini;
• 3 saldie pipari;
• 1 asie pipari;
• ķiploki - 100 grami;
• 250 mililitri augu eļļas;
• 0,5 litri tomātu sulas vai 1 kilograms sasmalcinātu tomātu;
• 2 ēdamkarotes sāls un granulētā cukura;
• 100 mililitri galda etiķa;

Cukīnim izņem sēklas un mizu, smalki sagriež gabaliņos. Sagatavotās sastāvdaļas sasmalcina jebkurā ērtā veidā. Sāli, pārber cukuru, ķiplokus un pārlej ar tomātu pastu, galda etiķi un eļļu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam samazina siltumu un vāra uz lēnas uguns 40 minūtes.Iepakots sagatavotos konteineros.

Burkānu recepte

Dārzeņu pievienošana ēdienam palīdzēs padarīt to garšīgu un veselīgu.

Sastāvdaļas:

• 3 kilogrami cukini, gatavi griešanai;
• 3 lieli burkāni;
• 2 rūgtie pipari;
• 100 grami ķiploku;
• 500–700 mililitri tomātu sulas;
• 1 glāze saulespuķu eļļas;
• 250 grami granulētā cukura;
• 9% etiķis - 0,5 glāzes;
• 2 ēdamkarotes sāls.

Cukini sagrieziet plānās taisnstūrveida šķēlītēs, katru 10-15 centimetru garumā. Skvoša šķēlīšu biezums nav lielāks par 5 milimetriem. Ķiplokus un papriku saberž ar gaļas mašīnā. Pannā uzkarsē eļļu, tajā 5 minūtes sautē rupji sarīvētus burkānus.

Piepildiet ar tomātu sulu, sāli un pārlejiet cukuru. Masu samaisa un ļauj vārīties. Apvieno ar cukini un savītu maisījumu. Ļaujiet tam atkal vārīties un vāriet uz lēnas uguns 45 minūtes. Pirms vārīšanas pabeigšanas ielej etiķi. Uzglabāšana ir pavisam vienkārša, un garša ir lieliska.

Cukīni un baklažānu salāti

Rūgtuma cienītāji bieži kombinē vairākus dārzeņus ar asajiem pipariem. Uzkoda izrādās garšīga, ar šādu ēdienu viņi pārsteidz viesus un paziņas.

Sastāvdaļas:

• 1,5 kilogrami cukini;
• 1,5 kg baklažānu;
• 1,5 kilogrami tomātu;
• 1 kg saldo piparu;
• 100 grami ķiploku;
• 3-4 asie pipari;
• 0,5 glāzes cukura;
• 1 glāze sviesta;
• 2 ēdamkarotes sāls;
• 1 glāze etiķa 9%.

Vispirms sagatavo baklažānu. Tos sagriež plānās šķēlēs un sālī, atstāj uz 3 stundām, lai mazinātu rūgtumu. Arī cukini sagriež gar dārzeņu šķēlēs. Ja tie ir ļoti gari, pārgrieziet tos uz pusēm. Nomizotus piparus sagriež plānās strēmelītēs.

Tomātus ar ķiplokiem un asajiem pipariem samaļ jebkurā ērtā veidā. Uzstādiet uz plīts, sāli un izlejiet granulētu cukuru.

Kad maisījums vārās, pievienojiet "mēles" no cukini. Vāra 45-50 minūtes, līdz dārzeņi ir gatavi. Gatavos baklažānus mazgā ar ūdeni un noslauka ar papīra dvieli. Apcep uz pannas līdz zeltaini brūnai un kārtām sakrauj burkās. Vispirms baklažānu, tad vārīto masu. Slāņi tiek atkārtoti 2-3 reizes. Satiniet, kad esat pabeidzis. Šādi konservējot, tiks saglabātas vairāk dārzeņu labvēlīgās īpašības.

Ar ķiplokiem

Ķiploku uzkodu gatavošana nav piemērota visiem. Bet dažu ēdienu garša mainās uz labo pusi, ja lietojat dārzeņu. Ziemā vīramātes mēle ir garšīga piedeva pamatēdienam.

Sastāvdaļas:

• 1 kilograms cukini;
• 1 kilograms tomātu;
• 3-4 saldie pipari;
• 1 asie pipari;
• 2-3 ķiploku galviņas;
• 100 grami cukura;
• 2 ēdamkarotes sāls;
• 0,5 glāzes 9% etiķa;
• 1 glāze sviesta.

Darbību veikšana soli pa solim:

1. solis. Galvenās sastāvdaļas sagatavošana. Dārzeņus nomazgā, sagriež šķēlēs. Ja nepieciešams, pārgrieziet uz pusēm.

2. darbība. Pamatne. Tomātus ar papriku un ķiploku sasmalcina, izmantojot gaļas mašīnā. Sāls, ielej cukuru un ielej saulespuķu eļļu. Ļaujiet tai vārīties.

3. darbība. Sastāvdaļu apvienošana. Vārošajam sastāvam pievieno sasmalcinātus dārzeņus. Pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns 35–40 minūtes.

4. darbība. Pabeigšana. Pirms uguns izslēgšanas ielej etiķi. Viņi ļauj tam vārīties un iepako burkās.

Lecho

Šo uzkodu bieži gatavojam mājās. Gatavošanas iespēja ar cukini nav zemāka par citiem.

Sastāvdaļas:

• 3 kg cukini;
• 2 kilogrami tomātu;
• 0,5 kilogrami saldo piparu;
• 1 glāze sviesta;
• 0,5 kilogrami sīpolu;
• 0,5 kilogrami burkānu;
• 1 glāze cukura;
• 1-2 ēdamkarotes sāls;
• 100 grami ķiploku;
• 1 glāze galda etiķa;
• melnie pipari - pēc garšas.

Galveno sastāvdaļu sagriež tāda paša izmēra kubiņos. Tomātus bez ādas sasmalcina jebkurā ērtā veidā. Nomizotus piparus sagriež strēmelītēs. Eļļu uzkarsē uz plīts, pievieno kubiņos sagrieztu sīpolu un rīvētu burkānu.

Viss apcepts līdz zeltainam. Tomātus ieber ceptajos dārzeņos, ieber sālītu, granulētu cukuru un melnos piparus. Ļauj uzvārīties un pievieno sasmalcinātus ķiplokus. Pēc vārīšanās ielieciet piparus un sagatavotos cukini. Vāra uz uguns 35-40 minūtes. Etiķi pievieno īsi pirms gatavošanas beigām.

Marinēts

Daudzi ziemas sagatavošanās darbi priecē saimniekus gada aukstajā daļā. Marinēti dārzeņi nav izņēmums.

Sastāvdaļas:

• 2 kg cukini;
• 1 kilograms tomātu;
• 2 saldie pipari;
• 1-2 rūgtie pipari;
• 100 grami ķiploku;
• 250 mililitri eļļas;
• 1 ēdamkarote sāls;
• 1 glāze cukura;
• 1 glāze 6% etiķa.

Galveno sastāvdaļu sagriež šķēlēs. Tomātus, papriku vērpjot, ieslēdziet uguni. Viņi sagaida, līdz masa uzvārīsies, ielej eļļu, sāli, izlej cukuru. Pēc atkārtotas vārīšanas pievienojiet galveno sastāvdaļu un saldos piparus, kas tiek sagriezti patvaļīgi. Vāra uz lēnas uguns 45 minūtes. Etiķi pievieno, kad līdz beigām paliek dažas minūtes. Tās dod iespēju uzvārīt, likt burkās, sarullēt. Šis pagrieziens tiek glabāts visu ziemu.

Recepte gatavošanai lēnajā plītī

Šī metode atvieglo mājsaimnieču darbu. Kannu šuvēšana ir vienkārša.

Sastāvdaļas:

• 3 kg cukini;
• 1,5 litri tomātu sulas;
• 3 saldie pipari un asie pipari katrs;
• 100 grami ķiploku;
• 3 ēdamkarotes sāls;
• 1 ēdamkarote cukura;

Cukīni tiek griezti pēc saviem ieskatiem: aplīšos vai "mēlēs". Mizotos piparus samaļ, izmantojot gaļas mašīnā. Tomātu sulu ievieto mikroviļņu traukā. Iestatiet režīmu "Zupa", ļaujiet masai vārīties, sāli, ielejiet cukuru. Kad viss izšķīdis, izklāj dārzeņus. Ieslēdziet režīmu "Dzēšana" uz 90 minūtēm. Pēc pabeigšanas viņi tos sarullē burkās.

Sagatavju uzglabāšanas noteikumi

Pareiza sagataves uzglabāšana noved pie tā, ka produkts lieliski saglabājas līdz ziemas beigām. Izpildiet recepti, sterilizējiet burkas un vākus. Turklāt uzglabājiet īpašā telpā. Optimālais mitrums - 80%, temperatūra ne zemāka par 0 ⁰С un ne augstāka par +15 ⁰С. Pareizi pagatavota uzkoda, vīramātes mēle no cukini, iepriecinās visas mājsaimniecības.

Ieteicams