Marinēti cukini ar tomātiem: ziemas sagatavju receptes ar fotogrāfijām

Iegādātie dārzeņi ziemā manāmi atšķiras pēc garšas un kvalitātes no vasaras. Ar konservēšanas palīdzību jūs varat saglabāt visas produktu derīgās īpašības. Viena no iecienītākajām receptēm ir marinēti cukini ar tomātiem. Šī uzkrītošā uzkoda lieliski iederēsies jebkurās vakariņās un lieliski iederēsies svētku ēdienkartē.

Vai ir iespējams marinēt cukīni ar tomātiem ziemai

Lai ilgstoši un kvalitatīvi uzglabātu cukīni ar tomātiem, jāievēro šādi noteikumi:

• Cukīni jāsagriež gabaliņos un blanšē piecas minūtes.
• Izvēloties tomātus, dodiet priekšroku elastīgiem, gaļīgiem un gataviem augļiem.
• Mazie cukini un ķiršu tomāti ir lieliski piemēroti litra burciņai.
• Konservētu dārzeņu uzglabāšanas vietā nedrīkst būt krasas temperatūras izmaiņas.
• Tomāti jāizvēlas vienāda izmēra.
• Kad salātiem pievienojat papildu sastāvdaļas, piemēram, burkānus un gurķus, priekšroka jādod vidēja izmēra augļiem. Gurķus, kas uzglabāti pēc novākšanas no dobēm 2-3 dienas, aplej ar ūdeni 5 stundas.

Piešķiriet salātiem neparastu un pievilcīgu izskatu, pievienojot košus dārzeņus, piemēram, burkānus, čili piparus, zaļos sīpolus, gurķus, baklažānus.

Taru un dārzeņu sagatavošana

Ieteicams izmantot vienāda izmēra un šķirnes tomātus, pretējā gadījumā lielos var nesālīt. Krāsai arī jābūt vienādai. Labākā uzkodu šķirne ir krējums un ķirsis. Tie ir kompakti, iederas jebkurā traukā un tiem ir lieliska garša.

Tomātiem jābūt elastīgiem, veseliem, bez plaisām un plankumiem, pretējā gadījumā iztecēs sula vai mīkstums. Nepārsātiniet ēdienu ar garšvielām - tas pasliktinās garšas uztveri.

Stikla traukus attīra no netīrumiem, mazgā ziepjūdenī, izskalo ar siltu ūdeni. Ātrai sālīšanai dārzeņus aplej ar verdošu ūdeni un aizver ar parastajiem plastmasas vākiem. Izmantojot ātrās kodināšanas metodi, burkas netiek sterilizētas un nav aizsērētas ar hermētiski noslēgtiem vākiem.

Kā pagatavot tomātus ar cukini

Maiga skvoša mīkstums netiek pakļauts ilgstošai apstrādei. To var konservēt kā neatkarīgu ēdienu vai papildināt ar citām sastāvdaļām.

Kodināšanai uzkrājiet cukini, tomātus, pētersīļus, dilles, ķiplokus, čili piparus un melnos m altus, mārrutkus, sāli, cukuru. Vispirms uzliek cukini, tad pārējos dārzeņus un garšvielas. Burkas saturu pārlej ar verdošu marinādi.

Vienkārša recepte

Pēc šīs receptes pagatavoto preparātu ledusskapī var uzglabāt līdz 1-1,5 mēnešiem. Marinēšanai būs nepieciešams:

• 1,5 kg cukini;
• 1,5 kg tomātu;
• 1 litrs ūdens;
• 2 ēd.k. l. sāls;
• 4 ēd.k. l. cukurs;
• 4 ēd.k. l. etiķa esence;
• daži piparu graudi un krustnagliņas.

Kā gatavot:

• Cukīni nomazgā, sagriež šķēlēs, izgriežot sēklu serdi - tas novērsīs sēklu dīgšanu un rūgtuma veidošanos sālītajā vijumā.
• Tomātus nomazgā, ievieto cukini gredzenos, liek traukā. Viņi uzliek uz uguns katlu ar ūdeni, uzvāra, ielej traukā.
• Pēc 10 minūtēm marinādi ielej pannā, vēlreiz uzvāra un ielej atpakaļ burkā. Manipulāciju atkārto vēl vairākas reizes.
• Tālāk nāk kārta cukuram, sālim, garšvielām, etiķim. Salātus beidzot pārlej ar sālījumu, nosūta sterilizācijai un hermētiski noslēdz.

Pēc ripināšanas vītne tiek apgriezta un nosūtīta zem siltas segas vairākas dienas.

Bez sterilizācijas

Tiem, kam nepatīk tērēt laiku sterilizācijai, ir piemērota šāda gatavošanas iespēja. Lai pagatavotu salātus, jums jāuzkrāj:

• cukini 1,6 kg;
• tomāti 1,6 kg;
• pētersīļi un dilles pa 1 ķekaram;
• 4 ķiploka daiviņas;
• sāls, cukurs 3 ēd.k. l.;
• etiķskābe 6 ēd.k. l.;
• lauru lapas un daži piparu graudi.

Gatavošanas soļi:

• Dārzeņus mazgā un notīra. Cukini sagriež 10 mm biezos apļos, vairākas stundas aplej ar ūdeni.
• Sterilizētā trauka apakšdaļa ir pārklāta ar pētersīļiem, dillēm, lauru lapu, pipariem, spiestu ķiploku.
• Tālāk nāk kārta tomātiem un cukini, pēc tam tos aplej ar verdošu ūdeni.
• Pēc pusstundas atgrieziet ūdeni pannā, pievienojiet cukuru un sāli, uzvāriet, noņemiet no uguns un pievienojiet etiķa esenci.
• Sālījumu ielej atpakaļ traukā, sarullē.

Pievienojiet mārrutku, ķiršu un jāņogu lapas, lai iegūtu pikantu sajūtu.

Piparu variants

Salāti lieliski sader ar citiem dārzeņiem, piemēram, saldajiem pipariem. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• 1 litrs ūdens;
• 1 lauru lapa;
• 1,8 kg cukini;
• 10 gab. ķiršu un jāņogu lapas;
• 4 gab saldie, daži smaržīgo piparu zirņi un melnie pipari;
• 1 ķekars dilles;
• 3 ēd.k. l. sāls un cukurs;
• 100 ml etiķskābes.

Procesa tehnoloģija:

• Dārzeņus mazgā, notīra. Kabačus sagriež 1,5 cm biezos gredzenos.Piparus sagriež ceturtdaļās.
• Tvertnes apakšdaļa ir pārklāta ar garšvielām, zaļumiem, cukini, papriku.
• Katliņā uzvāra ūdeni, izšķīdina sāli, pievieno etiķi, pielej burciņu.

Tvertnes pusstundu sterilizē uz lēnas uguns, pēc tam sarullē.

Krāsains sortiments ziemai

Pagatavošanu var padarīt košu un neparastu, pievienojot tomātiem un cukini citas sastāvdaļas.

Kas jums nepieciešams:

• 1 kg ķiršu;
• 500 g cukini;
• 500g gurķu;
• 1 ķekars diļļu un pētersīļu;
• mārrutki 2 gab;
• puse čili, smaržīgie pipari un melnie pipari, katrs pāris zirnīši;
• 5 ķiploka daiviņas;
• 1,5 litri ūdens;
• 2 ēd.k. l. sāls un cukurs;
• 40–50 ml etiķa esences.

Kā:

• Nomazgātus, nomizotus, sasmalcinātus dārzeņus liek burciņā, pievieno garšvielas un garšaugus.
• Katliņā uzvāra ūdeni, lej traukos, pārklāj ar vākiem. Nokāš marinādi, pievieno etiķi, uzvāra un ielej atpakaļ pudelē.
• Cieši aizveriet burkas.

Apgrieziet konteineru otrādi, nosūtiet zem siltas segas.

Gatavā produkta uzglabāšanas noteikumi

Uzglabāšanas konteineriem jābūt kompaktiem, telpai jābūt aukstai, labi vēdinātai. Tā var būt telpa, piemēram, pagrabs, pieliekamais vai pagrabs. Ledusskapī spins tiek uzglabāts ne ilgāk kā 30-40 dienas.

Ieteicams