Marinēti gurķi ar ķiršiem ziemai: labākā konservēšanas recepte

Parastās marinādes jau sen kļuvušas garlaicīgas. Pārmaiņai ziemai varat pagatavot kraukšķīgus marinētus gurķus ar ķiršiem. Sulīgi pikants pagatavojums ar gaiši rozā sālījumu ir brīnišķīgs papildinājums karstajiem pusdienu ēdieniem un uzkoda uz svētku galda, kas pārsteigs ikvienu viesi. Ēdienu gatavošanā nav nekādu grūtību, tikai jāsagatavo trauks un kvalitatīvi produkti.

Kāpēc gurķos liek ķiršu lapas?

Sālīšanā papildus marinādes sastāvdaļām izmanto ķiršu, kā arī jāņogu, vīnogu lapas, pikantos zaļumus, piparu graudus.Šīs sastāvdaļas ir nepieciešamas, lai piešķirtu gurķiem elastību, stingrību, bagātīgu garšu un aromātu. Ja tos neizmantojat, sagatave izrādās svaiga, ūdeņaina, nevis ēstgribu.

Gurķu kodināšanas smalkumi ar ķiršiem ziemai

Sālējot gurķus, jāņem vērā šādas nianses:

1. Ritināšanai izvēlētie augļi ir rūpīgi jānomazgā. Pretējā gadījumā palielinās kārbas uzpūšanās un produkta bojāšanās iespējamība.
2. Lai garša būtu pikantāka, pikantāka, burciņai var pievienot mārrutkus, aso piparu pāksti, ķiploka daiviņas. Bet ķiploku daudzumam jābūt mazam, citādi gurķi kļūs mīksti.
3. Sālīšanai vislabāk piemēroti augļi, kas nav audzēti siltumnīcā. Marinēti siltumnīcas gurķi mīkstina, kļūst nepatīkami ēst.
4. Ja dažas dienas pēc sašuvēšanas sālījums kļūst duļķains, bālgans, tad burkas būs jāizlaiž no spiediena, jāizlej marinādi, jāpagatavo jauna.
5. Lai marinādes pagatavošana būtu veiksmīga un šuves ilgi nostāvētu, jāizvēlas svaigi un gatavi gurķi ar tumšākiem pūtītēm. Augļus ar vieglām pūtītēm sauc par salātu augļiem, parasti burciņas ar tiem ilgi nestāv, sprāgst.

Receptes sastāvdaļu saraksts

Lai saritinātu viena litra burku, jāņem sastāvdaļas šādā daudzumā:

• 0,5 kg gurķu;
• 1,5 ēdamkarotes 9% etiķa;
• 3 ēdamkarotes cukura;
• 1 ēdamkarote sāls;
• lietussargu dilles;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 2 smaržīgo piparu zirņi;
• 2 ķiršu un jāņogu lapas;
• pusglāze ķiršu.

Kā izvēlēties un pagatavot ēdienu?

Šuvēšanai varat ņemt līdzi dobēs audzētos un veikalā iegādātos gurķus. Galvenais, lai tie būtu svaigi, īsi, elastīgi uz tausti. Tikai svaigs produkts pēc konservēšanas būs kraukšķīgs.

Gatavos augļus aplej ar aukstu ūdeni, atstāj uz 5-7 stundām. Pēc tam rūpīgi nomazgājiet, nogrieziet astes un galotnes.

Jāizmazgā arī visas pārējās sastāvdaļas. Nomizo ķiploka daiviņas. Ja vēlaties, ķiršiem var noņemt kauliņus.

Tvertņu sagatavošana procesa sākumam

Mazo gurķu konservēšanai ar ķiršiem ērtākā ir litru burka. Sagatavotās burkas un vāki pirms sašuvēšanas jebkādā veidā jāsterilizē.

Gatavošanas process

Sagatavojiet marinētus gurķus ar ķiršiem šādi:

• sterilizētu burku apakšā pirmajā kārtā liek jāņogu un ķiršu lapas, tad dilles, ķiploka daiviņas, piparu graudus;
• piepildi burciņu ar gurķiem, starp tiem ievietojiet ķiršus;
• piepildītos traukus aplej ar verdošu ūdeni, atstāj uz 15 minūtēm;
• izlej ūdeni, uzlej jaunu porciju verdoša ūdens, atstāj uz 15 minūtēm;
• lejiet uzlieto ūdeni katliņā, pievienojiet cukuru, sāli, vāriet apmēram 2 minūtes, līdz sastāvdaļas izšķīst;
• vajadzīgo etiķa daudzumu ielej burkās, pārlej ar marinādi;
• aizvērt ar vākiem, satīt;
• sagataves apgriež otrādi, ietin dvielī, atstāj uz galda atdzist.

Noteikumi un uzglabāšanas noteikumi

Tā kā etiķis marinētajos gurķos darbojas kā konservants, produkts tiek uzglabāts ilgāk nekā sālīti un mazsālīti augļi. Turklāt uzglabāšanas nosacījumu prasības nav stingras. Gurķi ar ķiršiem, velmēti saskaņā ar noteikumiem, iztur bez kvalitātes zuduma līdz 2 gadiem.

Sālītus gurķus varat uzglabāt gan vēsā telpā, gan istabas temperatūrā.

Temperatūras apstākļi neietekmē izstrādājuma drošību.

Uzglabājot, lai burkas neplīstu un prece nesabojātos, jāņem vērā šādi noteikumi:

• sagataves nedrīkst novietot radiatoru un citu siltuma avotu tuvumā;
• nav pieļaujams atstāt šuves ziemā uz balkona un citā vietā neaizsargātu no sala;
• nepakļaujiet sagataves tiešiem saules stariem.

Privātmājā marinēti gurķi tiek turēti pagrabā. Dzīvokļa apstākļos labākās uzglabāšanas vietas ir pieliekamie, virtuves skapji, apēnoti plaukti.

Pirms pasniegšanas gurķus ar ķiršiem vēlams atdzesēt, vairākas stundas paturēt ledusskapī. Tas uzlabos viņu garšu.

Ieteicams