Kāpēc medus kļūst b alts: aplikuma cēloņi uzglabāšanas laikā, vai to var ēst

Cilvēkam, kurš ir tālu no biškopības, pērkot medu, ir svarīgi iegādāties kvalitatīvu produktu. Daudzi cilvēki brīnās, kāpēc medus uzglabāšanas laikā kļūst b alts, uz virsmas parādās kristālisks pārklājums. Ko darīt ar šādu produktu, vai to var apēst vai jāizmet, vai tas zaudē savas derīgās īpašības, šodien ir detalizēts stāsts.

Kāpēc medus kļūst b alts

Plāksne medus burciņā neizskatās īpaši estētiski pievilcīga, tāpēc daudzi cilvēki baidās atrast starp krājumiem trauku ar b altiem kristāliem virspusē. Nebaidieties, jo tā ir dabiska glikozes izdalīšanās uzglabāšanas laikā.

Ja medus saglabā savu ierasto garšu un aromātu, tam nav rūgšanas pazīmju (putas uz virsmas, burbuļi un raksturīgā misas smarža), kas notiek, pērkot negatavu produktu, tad tas ir augstas kvalitātes, bez piemaisījumiem. Bālgana slāņa veidošanās uz virsmas liecina par zemu kāruma mitruma saturu: jo zemāks mitrums, jo augstāka produkta kvalitāte.

Ja medus virsū kļūst b alts, tas nozīmē, ka tas ir pareizi uzglabāts. Glikozes kristāli veido dīvainas formas, kas izskatās kā ziedi vai lielas sniegpārslas. Biškopji dažreiz sauc šo sala rakstu.

Procesa līdzekļi

Bālganā pārklājuma veidošanos sauc par ziedēšanu, uz produkta virsmas vai produkta saskares vietās ar trauka sieniņām veidojas slānis. Tas var parādīties bišu konfektes apakšā vai biezumā. Plāksne ir īpaši pamanāma, uzglabājot medu stikla burkās.

Saldums sastāv no:

fruktoze;
glikoze;
saharoze;
vitamīni (C, K, B1, B2, B6);
folijskābe.

Bišu dāvana ar augstu glikozes saturu kristalizējas ātrāk, kristāli ir lieli. Otrs ziedēšanas salduma faktors ir dekstrīnu klātbūtne. Šis ir vispārējais nosaukums polisaharīdiem, kas veidojas ziedu nektārā esošās cietes sadalīšanās rezultātā. To skaits produktā palielinās, ja bites savāc medusrasu vai medusrasu.

Pie trauku sieniņām veidojas b alts pārklājums, produkta dziļumā var parādīties kristāli, karsējot tie pilnībā izšķīst. Jo mazāk ūdens saldumā, jo lielāka iespēja, ka tas uzziedēs. Optimālā temperatūra medus uzglabāšanai ir no -5 līdz +20 °С.

To var uzglabāt ārpus ledusskapja. Jo sausāks ir gaiss telpā, jo lielāka iespēja, ka uzziedēs kvalitatīvs produkts.

Turiet prom no saules gaismas, tumšā vietā. Aukstā telpā kristalizācijas process ir ātrāks.

Ir bišu medus šķirnes ļoti gaiša, gandrīz b alta (nedaudz dzeltenīga vai zaļgana) nokrāsa. B altās šķirnes ietver saldumu, kas iegūts no liepas, saldā āboliņa, lucernas, amaranta un kokvilnas. Visvērtīgākais ir b altās krāsas baškīru produkts, kuram ir daudz noderīgu īpašību un ko izmanto saaukstēšanās, rīkles problēmu un paaugstināta noguruma ārstēšanā.

Vai es varu ēst šo medu?

Tā kā ziedēšana ir augstas kvalitātes bišu saldumu pazīme, varat to ēst bez bailēm.Sildīšana atbrīvo medu no cukurotajām vietām, bet tajā pašā laikā tas zaudē savas labvēlīgās īpašības. Tāpēc eksperti neiesaka pievienot medu karstai tējai. Ja to ēst ir nepatīkami, bišu dāvanu var izmantot cepšanai, gardu atspirdzinošu dzērienu pagatavošanai, kosmētiskām maskām.

Svarīgi: sildot virs +42 °C, medus zaudē savas labvēlīgās īpašības.

Ja ilgstoši uzglabājot nenotiek ziedēšana, tas ir pamats šaubīties par iegādātā salduma kvalitāti, iespējams, tajā ir par daudz ūdens vai produkts pārdots negatavs. Gadījumā, ja prece ir pārklāta ar b altu pārklājumu, tas liecina par pareizu pirkuma saturu un augstu kvalitāti.

Izplatīti nepareizi priekšstati

Daudzi uzskata, ka b alta pārklājuma parādīšanās burciņā liecina par to, ka bites ir barotas ar cukuru, vai arī tās ir bišu māšu peru pieniņa pēdas.

Cukura klātbūtni nosaka saldumu karsējot. Dabīgs, bez cukura piedevas nedeg. Citā gadījumā tas maina krāsu uz brūnu un iegūst karameles smaržu. Cietes klātbūtni pārbauda ar joda pilienu. Ja, pievienojot produktam, tas kļūst zils, jums vajadzētu atturēties no pirkuma.

Pat svaigs medus ir biezs un smags. Litra burkas svars ir 1,3-1,5 kilogrami. Ja tas ir mazāks, tad saldumu atšķaida ar ūdeni, lai palielinātu apjomu. Katram pārdevējam tirgū ir jābūt dravas pasei, to varat pieprasīt pirms pirkšanas, taču labāk ir iegādāties preci no uzticamiem cilvēkiem.

Medus ir pārsteidzošs un noderīgs produkts, ko mums dāvājusi daba. Zinātniekiem vēl nav izdevies pilnībā atjaunot tā sastāvu mākslīgos apstākļos. Spēja to pareizi izvēlēties un uzglabāt, nebaidīties no dabīgiem procesiem, ļauj izbaudīt neatkārtojamu garšu.